Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαγειρική εστία, τηγάνι, μαγειρική εστία, μαχαίρι, ελικόπτερο, λαβίδες, σπάγκο, πιάτο για το σερβίρισμα.
Τα συστατικά
| Φιλέτα βοείου κρέατος | 500 g |
| Άοσμο φυτικό έλαιο | 3 κουταλιές της σούπας. l |
| Άλας, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι | για να δοκιμάσετε |
| Μπέικον | αρκετές ρίγες |
| Bow | 1 τεμ |
| Σκόρδο | 2 σκελίδες |
| Κόκκινο κρασί | 100 ml |
| Κρέμα 15% | 100 ml |
| Βούτυρο | 30 g |
| Κονιάκ | 0,5 κουτ |
Βήμα μαγειρέματος
- Για να προετοιμάσετε τα μενταγιόν θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια φιλέτου του βοείου κρέατος σε θερμοκρασία δωματίου. Πλύνετε το με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, απελευθερώνουμε το κρέας από όλες τις ταινίες και τις φλέβες. Στη συνέχεια, κόβουμε ένα κομμάτι σε μενταγιόν στις ίνες με πάχος 3 - 3,5 cm.
- Για να κάνετε το κρέας μαλακό και ζουμερό, χτυπήστε ελαφρά με ένα σφυρί κουζίνας, αλλά μην το παρακάνετε, αλλιώς το κρέας θα είναι περισσότερο σαν αλλαντικά.
- Τρίψτε προσεκτικά τα μενταγιόν κομμένα σε όλες τις πλευρές με αλάτι και μαύρο πιπέρι, πάντα φρέσκο αλεσμένο. Για να δώσουμε στα μενταγιόν επιπλέον γεύση και άρωμα, χρησιμοποιούμε ταινίες μπέικον, με τις οποίες τυλίγουμε κομμάτια κρέατος.
- Για να αποφευχθεί η απώλεια σχήματος των μενταγιόν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος, πρέπει να συνδεθούν στενά με σπάγκους και σπάγγους, σαν να είχαμε κρέας.
- Βάζουμε στη φωτιά μια ξηρή πανοραμική λήψη με ένα πυκνό πυθμένα και το θερμαίνουμε. Εν τω μεταξύ, ας κόψουμε σε άλλα συστατικά για να φτιάξουμε τη σάλτσα. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτά μισά δακτυλίους, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Προσθέστε στο τηγάνι 3 κουταλιές της σούπας. l άοσμο φυτικό έλαιο, ζεσταίνετε. Τοποθετούμε τα medallions και τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές (πάνω, κάτω, πλευρές), σε κάθε πλευρά που κρατάμε για 2-3 λεπτά, γυρίζοντας με λαβίδες.
- Όταν το κρέας είναι καφέ καλά σε όλες τις πλευρές, προσθέστε 30 γραμμάρια βούτυρο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Θα δώσουν στο κρέας ένα επιπλέον άρωμα και γεύση.
- Πασπαλίστε το κρέας με λαχανικά με μερικές σταγόνες μπράντυ, αυξήστε τη θερμότητα έτσι ώστε το αλκοόλ να εξατμίζεται. Για να προετοιμάσετε καλύτερα τα μενταγιόν, κατά τη διαδικασία τηγανίσματος, τα βάζετε με χυμό και βούτυρο που σχηματίζονται σε τηγάνι. Τα μενταγιόν μπορούν να ετοιμαστούν στο φούρνο στους 200 βαθμούς, 7 - 12 λεπτά, κατά την κρίση σας.
- Μετατοπίζουμε τα τελειωμένα μενταγιόν σε μια ξύλινη επιφάνεια ή μια ζεστή πλάκα, χαλαρώστε. Το κρέας θα πρέπει να αποδειχθεί μέσα σε ένα απαλό ροζ χρώμα, το κύριο πράγμα δεν είναι να το υπερσκελίσουμε.
- Ας κάνουμε τη σάλτσα. Ρίχνουμε 100 ml κόκκινου κρασιού και 100 ml κρέμα γάλακτος 15% σε μια κατσαρόλα για κρεμμύδια και σκόρδο, βράζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για να παχύνουμε τη σάλτσα.
- Συνεχίστε να σερβίρετε τα πιάτα. Αφαιρέστε το νήμα από τα μενταγιόν, μεταφέρετέ τα σε ένα όμορφο πιάτο και ρίξτε την κρεμώδη σάλτσα, σερβίρετε με οποιαδήποτε γαρνιτούρα.
Καλό φαγητό!
Συνταγή βίντεο
Μπορείτε να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο όπου θα δείτε πώς να παρασκευάσετε βήμα-βήμα προετοιμασία ζουμερά, αρωματικά και νόστιμα μενταγιόν βόειο κρέας με κρεμώδη σάλτσα, να μάθετε τι συστατικά να χρησιμοποιήσετε, πώς να τηγανίζετε σωστά το κρέας. Απολαύστε την προβολή σας!
Αν σας αρέσουν τα μενταγιόν του βόειου κρέατος, θέλετε να περιγράψετε τη συνταγή μαγειρικής σας ή υπάρχουν προσθήκες, στη συνέχεια φροντίστε να αφήσετε την αναθεώρησή σας στα παρακάτω σχόλια. Έκπληξη την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα νόστιμο πιάτο κρέατος!
Άλλες συνταγές βοείου κρέατος
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...