Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- pan
- ωμοπλάτες?
- δύο κύπελλα (ή κύπελλα)?
- βύσμα?
- ένα μικρό σουρωτήρι?
- γάζα (10 στρώσεις) ή λεπτό λινάρι (1 στρώμα).
- ένα κόσκινο.
- κουζίνα.
Τα συστατικά
| Κρέμα | 1 λίτρο |
| Λεμόνι | 2 τεμ |
Βήμα μαγειρέματος
- Πάρτε ένα στεγνό τηγάνι και το βάζετε στη σόμπα. Ρίξτε 1 λίτρο κρέμας εκεί και, ανακατεύοντας περιστασιακά, αρχίστε να τα θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά.
- Κόβουμε δύο λεμόνια στο μισό και πιέζουμε το χυμό λεμονιού από κάθε μισό με ένα πιρούνι. Αυτό είναι πολύ απλό: πρέπει να μετακινήσετε το πιρούνι στον πολτό ενός λεμονιού και ο χυμός καθαυτός θα διαρρεύσει εύκολα.
- Χρησιμοποιώντας ένα μικρό φίλτρο, απομακρύνετε την περίσσεια ινών και σπόρων από χυμό λεμονιού. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε την κρέμα περιοδικά.
- Εάν έχετε ένα ειδικό θερμόμετρο κουζίνας, χρησιμοποιήστε το για να μετρήσετε τη θερμοκρασία της κρέμας. Δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 80-85 βαθμούς. Αν δεν έχετε μια τέτοια συσκευή, τότε πρέπει να κοιτάξετε την κρέμα. Εάν οι φυσαλίδες αρχίσουν να εμφανίζονται ενεργά στην επιφάνεια και αυτή τη στιγμή βλέπετε ότι ο ατμός σχηματίζεται πάνω από την επιφάνεια της κρέμας, αυτό σημαίνει ότι πρόκειται να βράσουν. Έτσι, ήρθε η ώρα να προσθέσετε σε αυτά χυμό λεμονιού. Το εισάγουμε σε ένα λεπτό ρεύμα, ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
- Αφήστε την ίδια μέση θερμότητα για άλλα δυο λεπτά. Η κρέμα θα γίνει λίγο πιο παχιά και θα σχηματιστούν μικροί κόκκοι στην επιφάνεια.
- Αφήνουμε το τηγάνι από τη θερμή εστία. Τώρα πρέπει να ρίξετε την κρέμα σε ένα ξηρό μπολ και αφήστε τα να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν τελείως.
- Όταν η κρέμα έχει κρυώσει, γίνονται ακόμη πιο παχιά και μοιάζουν με παχιά κρέμα γάλακτος. Τώρα είναι η στιγμή να τα φιλτράρετε μέσα από τυροκομείο. Πάρτε ένα μπολ ή μπολ, κόψτε 8-10 στρώσεις γάζας και καλύψτε τα με ένα σουρωτήρι. Ρίξτε κρέμα εκεί, συλλέξτε όλες τις άκρες της γάζας και συνδέστε τις σφιχτά με ένα σχοινί. Ο ορός γάλακτος θα αποστραγγιστεί λίγο και έτσι, όλη η υπερβολική υγρασία θα αφήσει την κρέμα.
- Η όλη δομή τοποθετείται στο ψυγείο τη νύχτα.
- Το πρωί το βγάζουμε από το ψυγείο, το βγάζουμε και το τυρί από την γάζα. Όπως μπορείτε να δείτε, περίπου 500 γραμμάρια τυριού mascarpone λαμβάνεται από ένα λίτρο κρέμας.
Το τυρί είναι πολύ τρυφερό και μαλακό, έχει κρεμώδη υφή. Αυτό σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε σπιτικά mascarpone για την παρασκευή cheesecakes, ή ως μέρος κρέμες για κέικ και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής. Μπορεί να αποθηκευτεί σε γυάλινο μπολ ή σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.
Επιπλέον, είναι πολύ βολικό να αρχίσετε να μαγειρεύετε το τυρί το πρωί: ζεστάνετε την κρέμα και εισάγετε χυμό λεμονιού σε αυτά. Στη συνέχεια αφήστε το στο τραπέζι και πηγαίνετε στην εργασία ενώ δροσίζει. Το βράδυ, στέλεχος και ψυγείο για τη νύχτα. Το πρωί θα έχετε μια έτοιμη μάσκαρπόνη.
Συνταγή βίντεο
Αυτό το υπέροχο και πολύχρωμο βίντεο θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε νόστιμο τυρί mascarpone στο σπίτι. Η blogger Marmalade Fox μοιράζεται την εμπειρία της στο να κάνει αυτό το τυρί προσφοράς και αποκαλύπτει ένα μικρό μυστικό για τους θεατές της.
Φόρτωση ...