Πώς να μαρινάρετε τζίντζερ στο σπίτι: η ατμόσφαιρα ενός ιαπωνικού εστιατορίου στην κουζίνα σας

Η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων που ζούσαν στον μετασοβιετικό χώρο μάθαινε για το πιπερόριζα μετά την εκλαΐκευση της ιαπωνικής κουζίνας. Οι Ασιάτες σερβίρουν αλμυρό ορεκτικό σε sushi σε συνδυασμό με μουστάρδα wasabi. Δίνει ένα καλό "κούνημα" στους υποδοχείς πριν δοκιμάσετε κάθε νέο πιάτο, έτσι ώστε οι γεύσεις να μην αναμειγνύονται στο στόμα. Η ριζική ρίζα εμποδίζει τις πιθανές συνέπειες της κατανάλωσης ωμού ψαριού. Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το πικάντικο ασιατικό σνακ στο κατάστημα, αλλά είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε μόνοι σας.

Η επίδραση των ασιατικών σνακ στο σώμα

Πριν να μελετήσετε τις οδηγίες σχετικά με τον τρόπο μαρινάρισμα τζίντζερ στο σπίτι, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τα χαρακτηριστικά του προϊόντος. Παρά το ευρύ φάσμα χρήσιμων ιδιοτήτων, η αρωματική ρίζα έχει πολλές αντενδείξεις.

Επωφεληθείτε

Ζωντανές αισθήσεις γεύσης δεν είναι ο μόνος λόγος για να γίνει το πιπερόριζα. Το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση σε σχεδόν όλα τα συστήματα του σώματος, δίνει ζωτικότητα, καλή διάθεση και μακροζωία. Είναι σημαντικό ότι στη μαρινική μορφή διατηρεί σχεδόν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες που χαρακτηρίζουν ένα φρέσκο ​​προϊόν. Ο πίνακας περιγράφει τις κύριες ιδιότητες της οξείας ρίζας.

Πίνακας - Οφέλη από το τζίντζερ που έχει χυθεί

Σε ποιον μπορεί να βλάψει

Η μαρινάρισμα δεν μειώνει τις ωφέλιμες ιδιότητες του τζίντζερ, αλλά μερικές φορές ενισχύει την πιθανή αρνητική του επίδραση στο σώμα. Πριν να συμμετάσχετε στις ασιατικές μαγειρικές παραδόσεις, βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε αντενδείξεις στη χρήση πικάντικων ορεκτικών. Το τζίντζερ δεν πρέπει να τρώγεται σε τέτοιες περιπτώσεις:

• ένα έλκος του στομάχου και των εντέρων.
• τσιμπήματα?
• νεφρική νόσο
• δερματίτιδα;
• ηπατίτιδα.
• κίρρωση του ήπατος.
• καρδιακή προσβολή?
• ένα εγκεφαλικό επεισόδιο.
• υπέρταση
• χολόλιθοι
• πυρετός ·
• κακή πήξη του αίματος.
• την εγκυμοσύνη
• τη γαλουχία
• ατομική μισαλλοδοξία.

5 σημεία ενός ποιοτικού προϊόντος

Οι γευστικές προτιμήσεις των Σλαβικών λαών διαφέρουν εντυπωσιακά από τις γαστρονομικές προτιμήσεις των Ασιάτων. Στα εγχώρια γεωγραφικά πλάτη, λίγοι εκτιμούν τη γεύση του τζίντζερ. Αλλά κάθε χρόνο γίνεται ολοένα και πιο σταθερά συμπεριλαμβανόμενο στη διατροφή των κατοίκων του μετασοβιετικού χώρου, χάρη στις έντονες χρήσιμες ιδιότητες.

Μόνο οι φρέσκες ρίζες επηρεάζουν θετικά το σώμα. Από τη στιγμή της συλλογής των ριζών και πριν φτάσουν στο τραπέζι σας, πρέπει να περάσουν περισσότερο από ένα μήνα. Εάν το προϊόν βρίσκεται στην αποθήκη για μεγάλο χρονικό διάστημα ή έχει παγώσει, γίνεται άχρηστο. Ως εκ τούτου, η αγορά του τζίντζερ πρέπει να προσεγγιστεί υπεύθυνα. Πέντε ποιοτικές φρέσκες ρίζες μπορούν να αναγνωριστούν.

1. Kink. Εάν σπάσετε τη ρίζα, θα ακούσετε μια δυνατή θραύση και θα δείτε ένα ζουμερό υδαρή πολτό. Και θα αισθανθείτε αμέσως έντονο πικάντικο άρωμα.
2. Χρώμα. Η φλούδα πρέπει να έχει ένα χρυσό χρώμα και να λάμπει ελκυστικά - αυτά είναι ενδείξεις ποιότητας ρίζας που καλλιεργείται στις ασιατικές χώρες. Αν το τζίντζερ είναι σκοτεινό - αυτό είναι ένα φτηνό προϊόν από την Αφρική. Είναι λιγότερο υγιές και έχει επίσης μια δυσάρεστη πικρή επίγευση.
3. Οσμή. Εάν, μυρίζοντας τη ρίζα, μυρίζετε υγρό, βάλτε το στη θέση του. Πιθανότατα, οι εστίες μούχλας έχουν ήδη εμφανιστεί στη διασταύρωση των διαδικασιών.
4. Υφή. Η φρέσκια ρίζα είναι αναγκαστικά σκληρή. Η επιφάνεια πρέπει να είναι ομαλή στην αφή.
5. Μέγεθος. Πηγαίνετε γύρω από μεγάλες ρίζες με πολλά κλαδιά. Είναι παλιές - έχουν λίγες ουσιαστικές ενώσεις.

Σπιτική συνταγή με τζίντζερ

Το μαγείρεμα των πικάντικων σνακ ξεκινά με τον καθαρισμό των πρώτων υλών. Πρώτα ξεφλουδίστε την πιπερόριζα. Μπορεί να αποξηραθεί με ένα μαχαίρι ή να ξεφλουδιστεί με έναν αποφλοιωτή. Η ακεραιότητα της ρίζας δεν έχει σημασία, επομένως, για την ευκολία της επεξεργασίας, μπορεί να χωριστεί σε πολλά μέρη. Ξεπλύνετε το τζίντζερ, στεγνώστε με μια πετσέτα. Έχετε κενό. Μένει μόνο να επιλέξετε την κατάλληλη συνταγή αποστράγγισης.

Κλασικό

Χαρακτηριστικά. Για να φτιάξετε ένα κλασικό τζίντζερ στο σπίτι, χρειάζεστε ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Μια απλή συνταγή θα μεγιστοποιήσει τη φυσική γεύση της αρωματικής ρίζας. Η μαρινάδα αποχρωματίζει και το ενισχύει.

Θα χρειαστείτε:

• 300 g αποφλοιωμένου τζίντζερ ·
• μισό ποτήρι τσαγιού ή ξίδι μηλίτη μήλου?
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
• δύο ποτήρια νερό.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Μαγειρική

1. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή, κόψτε την πιπερόριζα σε λεπτές φέτες κατά μήκος των ινών.
2. Βάλτε τις πλάκες σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζετε με αλάτι και αφήνετε τη νύχτα.
3. Συμπιέστε το τζίντζερ ελαφρά, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε σε ένα μίγμα νερού, ξιδιού και ζάχαρης.
4. Βράζετε το υγρό και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, μεταφέρετε τις πλάκες σε ένα μικρό γυάλινο βάζο.
6. Με την υπόλοιπη μαρινάδα γεμίζετε τα κενά που σχηματίζονται στο δοχείο.
7. Κρατήστε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για δύο ημέρες.

Με κρασί

Χαρακτηριστικά. Εάν η γεύση και η οσμή του ξιδιού φαίνεται πολύ συνηθισμένο, ξεφλουδίστε ρίζα τζίντζερ με αλκοόλ. Τα αλκοολούχα ποτά θα δώσουν στο ορεκτικό απαλότητα και μια ευχάριστη, εκλεπτυσμένη επίγευση.

Θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια αποφλοιωμένου πιπερόριζου.
• ένα τρίτο από ένα ποτήρι λευκό κρασί?
• ένα τέταρτο φλιτζάνι βότκα?
• ένα ποτήρι κρασί ξύδι?
• 80 g ζάχαρης.

Μαγειρική

1. Βυθίστε το τζίντζερ σε βραστό νερό και βράστε για ένα λεπτό.
2. Στεγνώστε το τεμάχιο εργασίας και κόψτε σε λεπτές πλάκες.
3. Βάλτε ένα μείγμα κρασιού, βότκας και ζάχαρης στη φωτιά. Συνεχίστε να βράζει μέχρι να διαλυθούν τα κοκκία.
4. Προσθέστε ξίδι, φέρε ξανά και βγάλτε από τη φωτιά.
5. Βάλτε το τζίντζερ σε ένα γυάλινο βάζο, γεμίστε το με ζεστή μαρινάδα και σφίξτε καλά το καπάκι.
6. Όταν η μαρινάδα έχει κρυώσει τελείως, στείλτε το βάζο στο ψυγείο για τρεις ημέρες.

Με παντζάρι

Χαρακτηριστικά. Για να φτιάξετε ροζ τζίντζερ, χρειάζεστε φρέσκες νεαρές ρίζες. Μόνο περιέχουν ανθοκυανίνες, οι οποίες αλλάζουν χρώμα από λευκό σε ροζ κατά την επαφή με το ξύδι. Αλλά στα οικιακά σούπερ μάρκετ δεν θα βρείτε ένα τόσο μοναδικό προϊόν. Για να δημιουργήσετε την ατμόσφαιρα ενός ιαπωνικού εστιατορίου στο τραπέζι, χρησιμοποιήστε τη συνταγή για τα πιπερόριζα με τεύτλα.

Θα χρειαστείτε:

• 250 g αποφλοιωμένου τζίντζερ ·
• ένα τέταρτο φλιτζάνι τσαγιού ξύδι?
• δύο ποτήρια νερό.
• δύο κουταλιές της σούπας.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Μαγειρική

1. Κόψτε την τζίντζερ σε λεπτές φέτες.
2. Βράζουμε ένα ποτήρι νερό και διαλύουμε το αλάτι σε ένα ζεστό υγρό.
3. Βυθίστε το τζίντζερ σε άλμη και μετά από πέντε λεπτά στραγγίστε το νερό.
4. Προσθέστε ξίδι, ζάχαρη στο υπόλοιπο νερό, βράστε και θερμαίνετε μέχρι να διαλυθούν τα κοκκία.
5. Βάλτε το τζίντζερ στο σιρόπι, προσθέστε τα τεύτλα και αφήστε τα να κρυώσουν.
6. Μεταφέρετε το τζίντζερ και τη μαρινάδα σε γυάλινο βάζο, στρίψτε το καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο για αποθήκευση.

Με βαλσάμικο

Χαρακτηριστικά. Μια βαθιά πλούσια γεύση αποδίδει το ξυδιές βαλσαμικού ξύλου. Προσθέτει γλυκές, πικάντικες νότες στην ασιατική ρίζα. Αυτό το ορεκτικό είναι ιδανικό για το κρέας.

Θα χρειαστείτε:

• 250 g αποφλοιωμένου τζίντζερ ·
• ένα τέταρτο φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι?
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη?
• ένα ποτήρι βραστό νερό?
• μια πρέζα αλάτι.

Μαγειρική

1. Κόψτε τη ρίζα σε λεπτές φέτες, ρίξτε βραστό νερό και βράστε για μερικά λεπτά.
2. Αποστραγγίστε το νερό, αφήνοντας μισό ποτήρι ζωμό για τη μαρινάδα.
3. Συνδυάστε το ψυγμένο ζωμό με ξύδι και ζάχαρη. Περιμένετε μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα κοκκία.
4. Διπλώστε τα πέταλα σε ένα βάζο, γεμίστε με μαρινάδα και στρίψτε το καπάκι.
5. Βάλτε το δοχείο στο ψυγείο και μετά από μια μέρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή.

Χωρίς αλάτι και ζάχαρη

Χαρακτηριστικά. Οι άνθρωποι που τηρούν την έννοια της υγιεινής διατροφής έχουν αρνητική σχέση με το αλάτι και τη ζάχαρη. Προκειμένου να μην «χαλάσει» ένα χρήσιμο προϊόν, είναι απολύτως αποδεκτό να αποκλείονται τα συστατικά χύμα από μια συνταγή. Η μαρινάρισμα μιας ρίζας χωρίς αλάτι και ζάχαρη είναι λίγο πιο δύσκολη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Θα χρειαστείτε:

• 300 g αποφλοιωμένου τζίντζερ ·
• ένα τέταρτο φλιτζάνι σταφίδες?
• μια φέτα τεύτλων?
• μισό ποτήρι βραστό νερό.
• μισό ποτήρι ξίδι μηλίτη μήλου?
• μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο κόλιανδρο.

Μαγειρική

1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες και αφήνουμε για τρεις ώρες.
2. Κόψτε το τζίντζερ και βάλτε σε ένα γυάλινο βάζο.
3. Καταστρέψτε τις σταφίδες με νερό και τα τεύτλα με μπλέντερ μέχρι να λείψουν.
4. Προσθέστε ξίδι και μπαχαρικά.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τη ρίζα, ανακατέψτε, στρίψτε το καπάκι.
6. Επιμείνετε στο ψυγείο για τέσσερις ημέρες.

Ποια είναι η συγκομιδή: επιλογές σαλάτας

Η συνταγή για την αποσκωρίωση τζίντζερ είναι χρήσιμη όχι μόνο για το σούσι. Η ρίζα είναι σε αρμονία με το κρέας, με τα ψάρια, και με τα λαχανικά, ακόμα και με τα φρούτα. Δεδομένης αυτής της ευελιξίας των σνακ, καλό είναι να το χρησιμοποιείτε σε σαλάτες. Ο πίνακας δείχνει τρεις επιτυχείς συνταγές.

Πίνακας - Συνταγές σαλάτας με πιπερόριζα

Μπορείτε όχι μόνο να μαγειρεύετε το τζίντζερ στο σπίτι, αλλά και να το αναπτύξετε. Απολαύστε ένα κομμάτι μήκους 5-7 cm για μια νύχτα σε ζεστό νερό και στεγνώστε. Τοποθετήστε το τεμάχιο σε πλαστικό δοχείο γεμάτο με υγραμένο χώμα. Το τζίντζερ πρέπει να τοποθετείται οριζόντια σε βάθος 2-3 cm. Βγάλτε σε ένα ζεστό, φωτεινό μέρος, νερό άφθονα, και μετά από μερικούς μήνες θα έχετε ένα όμορφο διακοσμητικό φυτό. Όταν η ανάπτυξη των φύλλων σταματήσει, τα χόρτα αρχίζουν να στεγνώσουν, και οι κόνδυλοι αναδύονται από το έδαφος, μπορείτε να συλλέξετε την "καλλιέργεια". Μετά το σκάψιμο του εδάφους, θα δείτε μια τεράστια αρωματική ρίζα του τζίντζερ.

Κριτικές

Συναντήθηκα τζίντζερ πριν από μερικά χρόνια. Τράβηξε ένα κρύο και ένας φίλος με συμβούλεψε να πίνω τσάι με τζίντζερ. Πήρε το τζίντζερ στην αρχή. Αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι καθόλου αυτό μιας τριμμένης ρίζας, και το μπισκότο είναι γενικά ένα τραγούδι! Λοιπόν, τουλάχιστον για μένα. Μου αρέσει πολύ, γιατί είναι μακριά από τους ειδήμονες της ιαπωνικής κουζίνας. Η καυτή, έντονη επίδραση της τζίντζερ μου θυμίζει λίγο το αποτέλεσμα της κατανάλωσης μουστάρδας ή χρένου, αλλά μόνο σε μικρότερη κλίμακα. Την άνοιξη, το τζίντζερ είναι μια ιδιαίτερη απόλαυση για μένα. Προφανώς επειδή το σώμα λείπει κάτι.

Η Ιρίνα Αλεκεβέβα, http: //flap.rf/ Τρόφιμα / Τζίντζερ με τσίμπημα

Με απλό, μήλο και κρασί, δεν λειτουργεί καθόλου. Προσπαθήστε να αγοράσετε ρύζι. Είναι κιτρινωπό και ροζ. Νόστιμο κίτρινο. Ονομάζεται "Ξύδι ρυζιού για Σούσι". Η γεύση του είναι μαλακή, όχι ξινή, λίγο λιπαρή. Νομίζω ότι δεν βλάπτει την υγεία, σε αντίθεση με το συνηθισμένο ξύδι.

Le fox, http://stranamasterov.ru/node/416437

Άλλες συνταγές σαλάτας