Μικρή σκουός: Οι συνταγές του Flying Saucer σε αρωματικό άλμη

Το Patisson είναι ένα τεχνητά φυτικό φυτό. Χάρη στους Αμερικανούς κτηνοτρόφους εμφανίστηκε ανεπιτήδευτο σε φρούτα που καλλιεργούνταν με χυμώδη αρωματική σάρκα. Ένα λαχανικό που έμοιαζε με πίτα ή ένα πιάτο γρήγορα εξαπλώθηκε στην Ευρώπη, από όπου ήρθε στη Ρωσία τον 17ο αιώνα. Παρά το γεγονός ότι στον εγχώριο χώρο η σκουός δεν αντέχει τον ανταγωνισμό με το κολοκυθάκι, έχει πολλούς γνωστούς.

Τα οφέλη από το κύριο συστατικό

Ένα κομμένο λαχανικό είναι 90% νερό. Αλλά δεν είναι απλό, αλλά κορεσμένο με βιταμίνες, μέταλλα και άλλα χρήσιμα στοιχεία. Αξίζει να σημειωθούν οι επτά πιο έντονες ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού.

1. Κανονικοποιεί την καρδιακή λειτουργία. Το λαχανικό είναι πλούσιο σε κάλιο, το οποίο ενισχύει τον καρδιακό μυ και κάνει τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων ελαστικό. Με την τακτική χρήση του squash, ο κίνδυνος υπέρτασης και αθηροσκλήρωσης μειώνεται.
2. Καθαρίζει το σώμα. Το Fiber, το οποίο βρίσκεται σε αφθονία στα φρούτα, απορροφά και αφαιρεί όλα τα επιβλαβή και περιττά από το σώμα. Η πηκτίνη, με τη σειρά της, λειτουργεί για τη μείωση της κακής χοληστερόλης.
3. Καλύπτει τα νεφρά. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης του υγρού, το σκουός έχει έντονο διουρητικό αποτέλεσμα. Ως εκ τούτου, το λαχανικό συνιστάται για την πρόληψη και τη συνολική θεραπεία των ασθενειών των νεφρών και της ουροδόχου κύστης.
4. Υποστηρίζει οπτική οξύτητα. Λόγω της παρουσίας λουτεΐνης, το σκουός βοηθάει να βλέπεις καλά, ανεξάρτητα από την ηλικία και την καταπόνηση των ματιών.
5. Αυξάνει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε λεκιθίνη, το σκουός "ξεπερνάει" τα αυγά κοτόπουλου. Αυτή η ουσία προάγει την παραγωγική ψυχική δραστηριότητα και επίσης βοηθά στην αντιμετώπιση του άγχους.
6. Θεραπεύει το συκώτι. Το Patisson απορροφάται εύκολα και βελτιώνει την έκκριση της χολής. Η τακτική χρήση των λαχανικών βοηθά στην αποκατάσταση των ηπατικών κυττάρων.
7. Αντιμετωπίζοντας αναιμία. Το λαχανικό συμβάλλει στη φυσιολογική απορρόφηση του σιδήρου στο σώμα. Αυτός είναι ένας σημαντικός παράγοντας στην πρόληψη και θεραπεία της αναιμίας.

Γεμάτο σκουός για το χειμώνα

Δεν υπάρχουν δυσκολίες ή κόλπα στην κοπή σκουός. Η διαδικασία είναι περίπου η ίδια όπως στην περίπτωση του κολοκυθιού. Ωστόσο, η γεύση είναι πιο λεπτή. Αυτό είναι ένα ορεκτικό γκουρμέ.

Κλασική έκδοση

Χαρακτηριστικά. Η κλασική συνταγή για το squash squash περιλαμβάνει τη χρήση ενός συνόλου αρωματικών μπαχαρικών που θα προσθέσουν μπαχαρικά σε φρέσκα λαχανικά. Αυτό το ορεκτικό είναι πιο κατάλληλο για ένα πλούσιο πιάτο κρέατος.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά μικρής κολοκύθας.
• τρία λοβούς ζεστού πιπέρι?
• κεφαλή σκόρδου ·
• τέσσερα φύλλα δάφνης?
• πέντε κλαδιά άνηθο?
• πέντε κλαδιά του μαϊντανού?
• τρία κλαδιά του σέλινου.
• φύλλο χρένου ·
• επτά φύλλα κερασιού.
• 150 ml ξύδι?
• 100 g άλατος.
• 1,5 λίτρα νερού.

Μαγειρική

1. Διαλύστε το αλάτι σε ζεστό νερό, στη συνέχεια βράζουμε την άλμη.
2. Βυθίστε το σκουός στο υγρό που αναβλύζει, βράζετε για πέντε λεπτά και ρίχνετε πάνω από το παγωμένο νερό.
3. Βάλτε τα χόρτα και τα μπαχαρικά σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και σκουπίστε στην κορυφή.
4. Προσθέστε ξίδι στο άλμη, βράστε και ρίξτε το υγρό σε δοχεία με κενά.
5. Αποστειρώστε και ανασηκώστε.

Όπως τα μανιτάρια

Χαρακτηριστικά. Όπως τα κολοκυθάκια, τα σκουός έχουν ουδέτερη γεύση και είναι "φίλοι" με σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν. Το λαχανικό είναι κορεσμένο με διαφορετικές γεύσεις όπως ο χαμαιλέοντας. Για παράδειγμα, μπορείτε να κάνετε μαριναρισμένο σκουός με μια γεύση από μανιτάρια.

Θα χρειαστείτε:

• 1.5 κιλά σκουός.
• δύο καρότα?
• κεφαλή σκόρδου ·
• 100 g ζάχαρης ·
• 30 g άλατος.
• 100 ml ηλιελαίου.
• 100 ml ξιδιού.
• μαύρο πιπέρι, μαϊντανό και άνηθο κατά την κρίση σας.

Μαγειρική

1. Κόψτε το σκουός και τα καρότα σε μικρά κομμάτια ίσου μεγέθους.
2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα βότανα όσο το δυνατόν λεπτότερα.
3. Συνδυάστε τα δύο τεμάχια εργασίας, προσθέστε προϊόντα χύμα, πιπέρι, ξύδι και λάδι.
4. Μαρινάρετε το μείγμα για τρεις ώρες.
5. Μετακινήστε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένο δοχείο από γυαλί.
6. Αποστειρώστε και ανασηκώστε.

Με τα μήλα

Χαρακτηριστικά. Τα μήλα σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε μαγειρεμένο σκουός χωρίς αποστείρωση. Το οξύ, το οποίο είναι μέρος του φρούτου, παρέχει μακροπρόθεσμη αποθήκευση του κατεργαζόμενου τεμαχίου χωρίς πρόσθετη επεξεργασία. Και μήλα κάνουν το σκουός να μοιάζει με αγγούρι σε γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• 0,5 kg σκουός;
• 250 γραμμάρια μήλων.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• καυτερή πιπεριά?
• δύο κλαδιά άνηθο και μαϊντανό?
• 1 λίτρο νερού.
• 60 g άλατος.
• 60 g ζάχαρης ·
• 15 ml ξύδι.

Μαγειρική

1. Squash τα μήλα και τα μήλα κόβονται σε μεσαίου μεγέθους φέτες.
2. Βάλτε το σκόρδο, τα βότανα και το πιπέρι σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
3. Τοποθετήστε το σκουός και τα μήλα σε στρώματα.
4. Προσθέστε τα χύμα συστατικά στο νερό και βράστε.
5. Ρίχνουμε τη μαρινάδα βρασμού σε ένα βάζο, προσθέτουμε ξίδι και ρολό.

Με το πιπέρι

Χαρακτηριστικά. Το πιπέρι και ένα σύνολο αρωματικών μπαχαρικών δίνουν στο σκουός μια εκπληκτική πλούσια γεύση. Λόγω του γεγονότος ότι τα λεμόνια είναι παρόντα στη σύνθεση, κονσερβοποιημένα σκουός θα αποκτήσουν μια ευχάριστη πικρία και θα είναι τέλεια αποθηκευμένα όλο το χειμώνα.

Θα χρειαστείτε:

• 2 kg σκουός ·
• 1 κιλό πιπεριά.
• δύο λεμόνια?
• τρία κρεμμύδια.
• καυτερή πιπεριά?
• πέντε μπιζέλια από μπακαλιάρο.
• πέντε μπιζέλια μαύρου πιπέρι.
• τρία φύλλα δάφνης?
• 12 ταξιανθίες γαρίδας.
• 1,5 λίτρα νερού.
• 100 ml ξιδιού.
• 150 g ζάχαρης ·
• 100 g άλατος.

Μαγειρική

1. Κόψτε τη σκουός σε μεγάλα κομμάτια.
2. Βράζετε τα λαχανικά για πέντε λεπτά, στη συνέχεια βυθίστε τα σε κρύο νερό.
3. Κόψτε το πιπέρι σε μεγάλες λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το λεμόνι σε φέτες.
4. Βάλτε μπαχαρικά σε αποστειρωμένο δοχείο από γυαλί.
5. Γεμίστε τα βάζα με λαχανικά αναμιγμένα με λεμόνι.
6. Διαλύστε τα προϊόντα χύμα σε νερό, βράστε και βράστε για πέντε λεπτά.
7. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα, ρίξτε το ξίδι.
8. Διανείμετε τη μαρινάδα σε βάζα και φελλό.

Με ντομάτες

Χαρακτηριστικά. Το κολοκυθάκι με τις ντομάτες είναι ένα αρωματικό σνακ για τους οπαδούς των τοματών. Η διατήρηση αποκτά μια ευχάριστη γλυκιά και ξινή γεύση και μπαχαρικά προσθέτουν μπαχαρικό σε αυτό. Η εμφάνιση του τεμαχίου είναι επίσης ελκυστική.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλά μικρής σκουός.
• 300 γραμμάρια ντοματών κερασιών (ή άλλων μικρών ποικιλιών).
• τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
• 20 g άλατος.
• 20 γραμμάρια ζάχαρης.
• δύο αστέρια του γλυκάνθου αστέρων.
• έξι μπιζέλια λευκής πιπεριάς.
• τέσσερα φύλλα δάφνης?
• 2 γρ.
• 30 ml ουσίας ξύδι?
• 1 λίτρο νερού.

Μαγειρική

1. Τοποθετήστε μπαχαρικά σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Τοποθετήστε σφικτά καλά στην κορυφή. Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, είναι καλύτερα να τα κόψετε στα μισά.
3. Τοποθετήστε τις ντομάτες στην κορυφή. Πρέπει να τοποθετηθούν σφιχτά, αλλά προσεκτικά, έτσι ώστε να μην τσαλακωθούν.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό σε δοχεία με λαχανικά και αφήνουμε για 20 λεπτά.
5. Ρίξτε το υγρό στο τηγάνι, βράστε και ξαναγεμίστε σε βάζα για 15 λεπτά.
6. Στραγγίστε ξανά, προσθέστε τα χύμα συστατικά και βράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν τα κρύσταλλα.
7. Ρίχνουμε το βραστό υγρό πάνω από τα λαχανικά και προσθέτουμε ξίδι.
8. Το τελικό στάδιο είναι το ηλιοβασίλεμα.

Με αγγούρια

Χαρακτηριστικά. Το κολοκυθάκι με αγγούρια είναι μια εξαιρετική προετοιμασία. Σε κονσερβοποιημένη μορφή, αυτά τα λαχανικά είναι παρόμοια στη γεύση, αλλά ελαφρώς διαφορετικά στην υφή. Αυτό είναι μια μεγάλη προσθήκη στις σαλάτες και, ταυτόχρονα, ένα πλήρες σνακ. Η ποσότητα των συστατικών στη συνταγή υπολογίζεται ανά λίτρο βάζου.

Θα χρειαστείτε:

• πέντε μικρά αγγούρια.
• δύο σκουός;
• 20 ml ξύδι.
• 15 g άλατος.
• 15 g ζάχαρης.
• τρεις ταξιανθίες γαρίφαλων.
• δύο μπιζέλια από μπακαλιάρο,
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• δύο φύλλα χρένου?
• δύο ομπρέλες από άνθη,
• 0,5 λίτρα νερού.

Μαγειρική

1. Βάλτε τα χόρτα και το σκόρδο σε στείρα βάζα.
2. Τοποθετήστε ολόκληρα αγγούρια και κομμένα κολοκύθια στην κορυφή.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το τεμάχιο εργασίας, αφήστε το για δέκα λεπτά και, στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό στο τηγάνι.
4. Προσθέστε μαζικά προϊόντα και μπαχαρικά στο νερό, βράστε και βράστε για ένα λεπτό.
5. Ρίξτε τα λαχανικά με μαρινάδα, προσθέστε ξίδι και ανασηκώστε τα.

Με λάχανο

Χαρακτηριστικά. Λεπτό ουδέτερο σκουός και γλυκό λάχανο νησί είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός για τη χειμερινή συγκομιδή. Το πιάτο μαγειρεύεται χωρίς μαγείρεμα, έτσι τα λαχανικά παραμένουν ζουμερά, τραγανά και διατηρούν το μέγιστο των θρεπτικών ουσιών.

Θα χρειαστείτε:

• 2 kg σκουός ·
• 1 kg λάχανου.
• 1 λίτρο νερού.
• 300 g ζάχαρης.
• 60 g άλατος.
• 200 μέτρα ξύδι?
• 200 ml φυτικού ελαίου.

Μαγειρική

1. Αλέστε το σκουός σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε το λάχανο.
2. Blanch τα λαχανικά. Βυθίστε τα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, μετά τα μεταφέρετε αμέσως σε παγωμένο νερό.
3. Γεμίστε στείρα βάζα με λαχανικά.
4. Συνδυάστε το νερό με γεύσεις, λάδι και ξύδι. Βράστε το.
5. Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας με άλμη και ανασηκώστε το.

Express σνακ

Εάν δεν θέλετε να περιμένετε για το χειμώνα για να απολαύσετε ένα γευστικό σνακ από λαχανικά, θαμμένος στιγμιαία σκουός θα έρθει στη διάσωση. Χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για την προετοιμασία του πιάτου. Αλλά το αποτέλεσμα - μόλις γλείφεις τα δάχτυλά σου.

Τίποτα περισσότερο

Χαρακτηριστικά. Σκουός και μερικά παραδοσιακά μπαχαρικά είναι όλα που χρειάζεστε για να φτιάξετε ένα ζουμερό, τραγανό σνακ. Τα πικάντικα λαχανικά θα συμπληρώνουν αλκοολούχα ποτά και πιάτα αρωματικών κρεάτων. Για να δοκιμάσετε, το ορεκτικό μοιάζει με αλατισμένα αγγούρια.

Θα χρειαστείτε:

• πέντε σκουός;
• τέσσερα φύλλα δάφνης?
• έξι σκελίδες σκόρδου.
• 25 g ζάχαρης.
• 30 g άλατος.
• 20 ml ξύδι.
• 1 λίτρο νερού.
• το αποξηραμένο χρένο, τους σπόρους μουστάρδας, τους άνηθους, τα μπιζέλια, τα μπιζέλια κατά την κρίση σας.

Μαγειρική

1. Ξεφλουδίστε το σκουός και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
2. Κόψτε το σκόρδο σε πλάκες.
3. Συνδυάστε τα λαχανικά με τα μπαχαρικά.
4. Συνδυάστε το νερό με προϊόντα χύμα και βράστε. Όταν οι κρύσταλλοι διαλύονται, απενεργοποιήστε τον καυστήρα και προσθέστε ξίδι.
5. Ρίχνουμε τα λαχανικά με ζεστή μαρινάδα και βάζουμε κάτω από την καταπίεση.
6. Όταν η άλμη έχει κρυώσει, τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για δύο έως τρεις ημέρες.

Με πράσινα

Χαρακτηριστικά. Πράσινοι διακοσμούν κάθε πιάτο, δίνοντας ένα ελαφρύ ελατήριο άνοιξη και φρεσκάδα. Και ως μέρος της μαρινάδας, παίζει με έναν εντελώς νέο τρόπο. Αυτή είναι μια μεγάλη προσθήκη στη λεπτή σκουός εμποτισμένη σε πικάντικη τουρσί.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλά μικρής σκουός.
• κεφαλή σκόρδου ·
• φύλλο χρένου ·
• τρία φύλλα δάφνης?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• μια δέσμη άνηθο?
• τέσσερα στελέχη σέλινου.
• 45 g άλατος.
• 25 g ζάχαρης.
• 60 ml ξιδιού.
• 1 λίτρο νερού.
• 10 ml ουσίας ξύδι.

Μαγειρική

1. Τσιγαρίστε το σκουός βυθίζοντας το σε βραστό νερό και κρύο νερό.
2. Βράζετε νερό με χύμα πρόσθετα και ουσία.
3. Βάλτε τα μπαχαρικά σε ένα βάζο με βάζο ή σμάλτο.Τοποθετήστε σκουός αναμειγνύεται με τα ψιλοκομμένα βότανα και το σέλινο στην κορυφή.
4. Τοποθετήστε το τεμάχιο υπό πίεση και, μετά από ψύξη, μετακινήστε σε ψυχρό μέρος.
5. Σε τρεις με τέσσερις ημέρες, το σνακ θα είναι έτοιμο.

Με ζαχαρωτά

Χαρακτηριστικά. Η συγκομιδή με πιπέρι και μανιτάρια δεν είναι μόνο ορεκτικό. Αυτή είναι μια πλήρης σαλάτα, άξια ενός εορταστικού πίνακα. Ένα πιάτο πολλαπλών στοιχείων προετοιμάζεται σε λίγες μόνο ώρες.

Θα χρειαστείτε:

• τρία μικρά κολοκύθια.
• τρεις μεγάλους μπιφτέκια.
• μισή κόκκινη πιπεριά?
• δύο κλάδων του άνηθο?
• σκελίδα σκόρδου?
• ένα μικρό κομμάτι φρέσκο ​​ρίζα τζίντζερ?
• 30 ml ηλιελαίου.
• 60 ml ξιδιού.
• μια πρέζα αλάτι.

Μαγειρική

1. Κόψτε τη σκουός σε λεπτές φέτες. Αυτό γίνεται βολικά χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή πατάτας.
2. Αλέθετε τα μανιτάρια με τον ίδιο τρόπο και κόψτε το πιπέρι σε λεπτές φέτες.
3. Βάλτε χόρτα, τριμμένο τζίντζερ και κιμά σκόρδο σε ένα βάζο.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά και τα μανιτάρια στην κορυφή.
5. Συνδυάστε το οξύ με λάδι και αλάτι. Προσθέστε στο τεμάχιο εργασίας.
6. Κλείστε το βάζο, κουνήστε έντονα και αφήστε για μια ώρα.
7. Ανακινείτε κάθε 15-20 λεπτά.

Εάν είστε αποφασισμένοι να μαγειρέψετε σκουός για το χειμώνα, επιλέξτε λαχανικά προσεκτικά. Τα μεγάλα φρούτα τείνουν να έχουν πολλούς σπόρους και ινώδη σάρκα. Το βέλτιστο μέγεθος έχει διάμετρο 5-7 cm. Ένα σημάδι υψηλής γευστικότητας του εμβρύου είναι μια μεγάλη μάζα με μέτριες παραμέτρους.

Άλλες συνταγές σαλάτας