Πώς να μαρινάρετε μανιτάρια Μαρινάρισμα μαϊντανών για μανιτάρια

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα μανιτάρια δεν έχουν τίποτα πολύτιμο αλλά μια εκφραστική γεύση "σνακ". Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει. Μαζί με τα μανιτάρια και τα ζαχαρότευτλα πορτσίνι, πιο δημοφιλή στη χώρα μας, είναι πλούσια σε πολύτιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Περιέχουν σίδηρο, ψευδάργυρο, ασβέστιο και φώσφορο, βιταμίνες των ομάδων Β και ΡΡ, καθώς και πολύτιμη βιταμίνη C, ο όγκος της οποίας δεν είναι κατώτερος από τα βακκίνια. Η χρήση αγαρικών μελιού στα τρόφιμα προάγει τον σωστό σχηματισμό αίματος και βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ελκυστική στα μανιτάρια μπισκότα - είναι μόνο 18 Kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Χαρακτηριστικά της επιλογής και της προετοιμασίας των μανιταριών

Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε κονσερβοποιημένα δάση μανιτάρια και να μην υποφέρουν, αλλά μερικές φορές θέλετε να πάρετε και να διατηρήσετε τον εαυτό σας. Εάν αγοράζετε μανιτάρια για ραφή σε κατάστημα ή από συλλέκτες μανιταριών, θα πρέπει να γνωρίζετε πόσο καλοί αυτοί διαφέρουν από ψευδείς. Τα τελευταία είναι τοξικά και μπορούν να προκαλέσουν πολύ βλάβη στο σώμα. Πώς να διατηρήσετε; Η σωστή και απλή συνταγή για μανιτάρια στο σπίτι περιλαμβάνει μανιτάρια με μανιασμένο χρώμα (δηλητηριώδη είναι πάντα φωτεινά), ζυγαριές σε καπέλο, με λευκή σάρκα (για ψευδείς είναι κίτρινη). Στα πόδια των μυκήτων πρέπει να υπάρχει δακτυλιοειδής μανσέτα.

Και εδώ είναι μερικές ακόμη αποχρώσεις του μαγειρέματος μαγειρεμένα μανιτάρια (γρήγορες συνταγές για το χειμώνα).

• Προ-απολαύστε τα μανιτάρια στο αλατισμένο νερό με κιτρικό οξύ. Το άλας θα οδηγήσει όλα τα σκουλήκια από αυτά, αν παραμείνουν στα πόδια τους, και το κιτρικό οξύ θα βοηθήσει να διατηρήσει το φυσικό χρώμα τους.
• Στα μανιτάρια του μέλιτος, οι συνταγές μελιτζάνας με μαγειρευτά συνιστούν την αφαίρεση του ποδιού. Αυτό δεν μπορεί να γίνει εντελώς, αφήνοντας 1-2 cm από το μήκος του στο πώμα. Από τα ίδια τα πόδια, μπορείτε να μαγειρέψετε το χαβιάρι μανιταριών ή απλά να τα τηγανίζετε με κρεμμύδια.
• Τα καπέλα μπορούν να κοπούν ή να αφεθούν ολόκληρα - εξαρτάται από το μέγεθός τους.
• Αν μαγειρεύετε τα μανιτάρια για το χειμώνα, οι συνταγές δεν συνιστούν να κλείνετε βάζα με μεταλλικά καπάκια. Για να προστατεύσετε από την ανάπτυξη της αλλαντίασης, είναι καλύτερο να βράζετε καλύμματα από νάιλον και να καλύπτετε τις τράπεζες μαζί τους. Τα τελευταία πρέπει να αποστειρωθούν, ειδικά εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε τη διατήρησή τους για αρκετούς μήνες.

Οι λεπτές αποχρώσεις των μανιταριών

• Πόσα δοχεία τελικού προϊόντος μπορείτε να κυλήσετε, μπορείτε να καθορίσετε πριν ξεκινήσετε. Έτσι, 1 κιλό φρέσκων μανιταριών χωρά σε βάζα των 3 λίτρων (αυτό είναι σημαντικό εάν τα αγοράζετε όχι κατά βάρος). Ταυτόχρονα, ταιριάζουν σε δοχείο 1 λίτρου.
• Οι μαγειρικές συστάσεις για το πώς να μαριναριστούν μανιτάρια μανιταριών περιλαμβάνουν τη χρήση όχι μόνο φρέσκων "ατόμων". Για παράδειγμα, για τα στιγμιαία μανιτάρια, τα κατεψυγμένα μανιτάρια είναι επίσης τέλεια. Πριν από το μαγείρεμα, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε.
• Η σωστή λύση στο ζήτημα του πώς θα μαγειρευτούν τα μανιτάρια θα είναι μια σταδιακή προσέγγιση για το βρασμό τους. Τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετούνται σε βραστό νερό. 10 λεπτά μετά το βρασμό, το πρώτο νερό θα πρέπει να αποστραγγιστεί, δεδομένου ότι μέσα σε αυτό θα βρεθούν βλαβερές ουσίες, ενδεχομένως συσσωρευμένες από μύκητες. Για την ετοιμότητα βράσιμο μανιτάρια θα πρέπει να είναι στο δεύτερο νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί 30-60 λεπτά. Είναι εύκολο να ελεγχθεί η ετοιμότητα με την εμφάνιση μανιταριών: οι περισσότεροι από αυτούς θα πρέπει να εγκατασταθούν στο κάτω μέρος του τηγανιού.
• Κατά το μαγείρεμα, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό. Θα πρέπει να το κάνετε αυτό αρκετές φορές.
• Η μαρινάδα για τα μανιτάρια μέλι γίνεται καλύτερα όχι στο νερό, αλλά στο ζωμό μανιταριών. Αλλά αν δεν έχετε αποστραγγίσει το νερό για πρώτη φορά, μετά το βρασμό, θα χρειαστεί να χύσετε το ζωμό.

Μπισκότα συνταγών μανιταριών

Λοιπόν, πώς να μαγειρεύουν σωστά και γρήγορα τα μανιτάρια; Οι συνταγές προβλέπουν την ταχεία προετοιμασία τους (στην περίπτωση αυτή, τα μανιτάρια θα πρέπει να εξυπηρετούνται αμέσως στο τραπέζι ή να αποθηκεύονται στο ψυγείο) και την κονσερβοποίηση για το χειμώνα.

Μανιτάρια μελιού - γρήγορες συνταγές μαγειρικής

Θα χρειαστείτε:

• μέλι μανιτάρια - πόσοι είναι?
• Το νερό είναι ένα ποτήρι.
• ξύδι 9% - 30 ml;
• πιπέρι και γαρίφαλα - 3 κομμάτια το καθένα.
• άλας - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια.

Μαγειρική

1. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε. Τα μανιτάρια φέρνουν την ετοιμότητα σε βραστό νερό.
2. Μεταφέρετε σε αποστειρωμένο βάζο.
3. Στέλεχος του ζωμού, προσθέστε αλάτι, μπορείτε να έχετε τόσο ζάχαρη, σκελίδες και πιπέρι.
4. Βράστε, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Μετά από αυτό, ρίχνουμε ξίδι και ρίχνουμε τη μαρινάδα.
5. Κλείστε το καπάκι.

Μανιτάρια φθινοπώρου επιτραπέζιου χειμώνα

Αυτή η συνταγή για το πώς μπορείτε να κλείσετε νόστιμα μανιτάρια μαρουλιού με ένα δάγκωμα προσφέρεται ανά 1 λίτρο μαρινάδας.

Θα χρειαστείτε:

• μέλι μανιτάρια - πόσοι είναι?
• νερό - 1,5 λίτρα.
• μπαχάρι - 8 μπιζέλια.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• δάφνη - 2 τεμ. ·
• τσαγιού ξύδι και αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα. κουτάλια;
• ζάχαρη - Τέ. ένα κουτάλι.

Μαγειρική

1. Φέρτε τα μανιτάρια στην ετοιμότητα.
2. Ρίξτε το ζωμό μανιταριών σε ένα καθαρό τηγάνι, προσθέστε το κομμένο σε σκόνη σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά. Αφήνουμε το μίγμα να βράσει και να βράσει για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα, ρίξτε το ξίδι.
3. Γεμίστε τα κουτάκια στην κορυφή με μανιτάρια, γεμίστε με μαρινάδα. Κλείστε τα αποστειρωμένα καπάκια, αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Αναμονή για το τουρσί, αρωματικά συστατικά είναι σημαντικά, η γεύση των μανιταριών θα αποδειχθεί πιο κορεσμένη, φωτεινή. Για παράδειγμα, μπορείτε να βάλετε κανέλα για μια πικάντικη νότα, φύλλα καραμελών και κεράσι για μια εκφραστική οσμή. Αυτά τα συστατικά θα πρέπει να προστίθενται στη μαρινάδα όταν βράζουν και δεν στοιβάζονται σε βάζα. Έτσι προστατεύετε τη συντήρηση από ζημιές.

Άλλες σπιτικές συνταγές