Κομμένα στιγμιαία κολοκυθάκια και χειμωνιάτικες μπύρες: πώς να φτιάξετε το "Yum Fingers"

Ο χειμώνας είναι μια υπέροχη και εορταστική εποχή που φέρνει στους ανθρώπους πολλά ευχάριστα προβλήματα και εντυπώσεις. Αλλά όχι χωρίς δυσάρεστες στιγμές. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε κολοκυθάκια για το χειμώνα σε βάζα για να λύσετε τρία χειμερινά προβλήματα.

1. Απογοήτευση και κατάθλιψη. Ο χυμός σκουός περιέχει ουσίες που ηρεμούν το νευρικό σύστημα. Εάν προσθέσετε μια φέτα λαχανάκια σε κάθε γεύμα, θα είστε πιο εύκολο να αντιμετωπίσετε το άγχος και να ξεχάσετε μια κακή διάθεση.
2. Κρύα. Η διατήρηση των φυτών είναι μια εξαιρετική πηγή ασκορβικού οξέος, στην οποία βασίζονται τα προστατευτικά φράγματα του σώματος.
3. Υπερβολικό βάρος. Το χειμωνιάτικο κρύο δημιουργεί βάναυση όρεξη, το οποίο είναι γεμάτο με επιπλέον κιλά. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε όξινα τραγανά τρόφιμα όπως τα κολοκυθάκια για να καταπιούν τους πόθους για τα γλυκά - οι κύριες πηγές απλών υδατανθράκων.

Ποιότητα λαχανικών για νόστιμα τεμάχια

Για να κάνετε το μαριναρισμένο κολοκυθάκι νόστιμο, τραγανό και αποθηκευμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να επιλέξετε λαχανικά υψηλής ποιότητας. Κατά την αγορά, δώστε προσοχή σε έξι σημάδια.

1. Μέγεθος. Τα ελαφρώς ανώριμα κολοκυθάκια είναι καλύτερα για σπιτικά τεμάχια. Επομένως, επιλέξτε μικρά φρούτα μήκους έως 20 cm.
2. Ξεφλουδίστε. Θα πρέπει να είναι λεπτή και απαλή στην αφή. Η χοντροκομμένη φλούδα είναι το πρώτο σημάδι ενός υπερώριου εμβρύου. Θα έχει πολλούς μεγάλους σπόρους.
3. Εμφάνιση Επιλέξτε λαχανικά χωρίς σκοτεινά σημεία και μηχανικές βλάβες. Ακόμη και από μικρές γρατζουνιές, τα κολοκυθάκια χαλάζουν γρήγορα.
4. Peduncle. Πρέπει να είναι πράσινο και φρέσκο. Εάν το τμήμα αυτό έχει στεγνώσει, αυτό σημαίνει ότι το κολοκυθάκι είναι υπερβολικό ή βρίσκεται στο κατάστημα για πολύ καιρό.
5. Χρώμα. Προτιμούν τα λευκά-πράσινα ή τα κίτρινο-πράσινα φρούτα
6. Πούλπα. Πρέπει να είναι σταθερή και τραγανή. Εάν θέλετε αυτές οι ιδιότητες να διατηρηθούν μετά την αποσκωρίωση, προτιμήστε το κολοκυθάκι.

Αποστείρωση

Προκειμένου τα παρασκευάσματα να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και να ευχαριστηθούν όλο το χειμώνα, είναι σημαντικό να απελευθερώσετε το δοχείο των μικροβίων που προκαλούν τη ζύμωση. Η διαδικασία αποστείρωσης καλείται να ελευθερώσει τράπεζες με κολοκυθάκια από «παράσιτα». Μπορεί να περιγραφεί βήμα προς βήμα σε τέσσερα στάδια.

1. Η επιλογή των πιάτων. Θα πρέπει να είναι μια μεγάλη κατσαρόλα ή μεταλλική λεκάνη. Το κύριο πράγμα είναι ότι τουλάχιστον ένα βάζο τοποθετείται στο σκάφος.
2. Προετοιμασία. Γεμίστε το τηγάνι με νερό και βράστε.
3. Αποστείρωση. Τοποθετήστε βάζα γεμισμένα με κολοκυθάκια και μαρινάδα σε βραστό νερό. Το υγρό πρέπει να είναι 1,5-2 cm κάτω από την άκρη του δοχείου. Ο χρόνος αποστείρωσης εξαρτάται από την ένταση του δοχείου. Η επεξεργασία των μικρών δοχείων διαρκεί οκτώ έως δέκα λεπτά, λίτρο - 12-20 λεπτά. Θα χρειαστεί μισή ώρα για να αποστειρωθούν μεγάλα μπουκάλια.
4. Το τελικό στάδιο. Αφαιρέστε προσεκτικά το βάζο από το βραστό νερό και ανασηκώστε το. Τυλίξτε ένα δοχείο με μια κουβέρτα ή πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κολοκυθάκια για το χειμώνα: επιλέξτε τη συνταγή σας

Το κολοκυθάκι είναι καθολικό.Θα βρει μια "κοινή γλώσσα" με όλα τα λαχανικά και τα μπαχαρικά που σας αρέσει. Από την ποικιλία των συνταγών για χειμερινές προετοιμασίες, ο καθένας θα βρει αυτό που του αρέσει.

"Καλοκαιρινή παλέτα"

Χαρακτηριστικά Οι έμπειρες νοικοκυρές είναι σίγουρες ότι η συντήρηση του σπιτιού θα πρέπει να έχει όχι μόνο μια λαμπρή γεύση, αλλά και μια αισθητική εμφάνιση. Το μαριναρισμένο κολοκυθάκι με τα καρότα και τις ντομάτες ικανοποιεί πλήρως αυτή την απαίτηση. Μια φωτεινή παλέτα χρωμάτων θα είναι ορατή μέσα από τα τοιχώματα του δοχείου. Μια τέτοια θεραπεία θα διακοσμήσει το εορταστικό τραπέζι και θα χρησιμεύσει ως ένα καλό ξενοδοχείο αν επισκέπτεστε. Ο αναφερόμενος αριθμός προϊόντων έχει σχεδιαστεί για δοχεία επτά λίτρων.

Θα χρειαστείτε:

• 12 κολοκυθάκια.
• 5 λίτρα νερού.
• 0,5 λίτρα ξύδι.
• 150 g άλατος.
• όσο περισσότερη ζάχαρη.
• τέσσερις ντομάτες.
• δύο καρότα?
• τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
• τρεις ομπρέλες άνηθρου για κάθε βάζο.
• τέσσερα μπιζέλια μαύρης πιπεριάς για κάθε βάζο.
• τρία μπιζέλια ξιφίας για κάθε βάζο.

Μαγειρική

1. Κόψτε τα λαχανικά σε κύκλους. Διαχωρίστε κάθε σκελίδα σκόρδου σε τρία έως τέσσερα μέρη.
2. Στο κάτω μέρος κάθε βάζου, βάζετε μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι.
3. Τοποθετήστε σφιχτά τα κολοκυθάκια σε ένα δοχείο, εναλλάσσοντάς τα με άλλα λαχανικά. Μέσα από τους τοίχους των κονσερβών, τα πολύχρωμα στρώματα πρέπει να είναι σαφώς ορατά.
4. Συνδυάστε το νερό με ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Όταν η μαρινάδα βράζει, γεμίστε τα με το περιεχόμενο των δοχείων.
5. Αποστειρώστε και ανασηκώστε.

Με αγγούρια

Χαρακτηριστικά Σε κάποιο βαθμό, τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια μπορούν να θεωρηθούν ανταγωνιστές στον τομέα της συντήρησης του σπιτιού. Κοινό χαρακτηριστικό τους είναι η ουδέτερη γεύση. Ωστόσο, τα αγγούρια είναι πιο τραγανά και πικάντικα. Έτσι ώστε σε μια οικογένεια με διαφορετικές προτιμήσεις δεν υπάρχει διαφωνία σχετικά με το ποιο βάζο με συντήρηση για να ανοίξετε, τα ρολά λαχανικών μαζί.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλά μικρά αγγούρια μικρού μεγέθους.
• τρία κολοκυθάκια?
• 100 g άλατος.
• 50 g ζάχαρης ·
• 100 ml ξιδιού.
• τρία σκελίδες σκόρδου.
• δάφνη;
• φύλλα χρένου ·
• φύλλα κερασιού ή σταφίδας ·
• άνηθο.

Μαγειρική

1. Ρίχνουμε αγγούρια με κρύο νερό για μερικές ώρες, και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε δαχτυλίδια.
2. Τοποθετήστε χόρτα, φύλλα μούρων και μπαχαρικά στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων δοχείων για να δοκιμάσετε.
3. Τοποθετήστε σφιχτά ολόκληρα τα αγγούρια σε ένα δοχείο, εναλλάσσοντάς τα με δαχτυλίδια κολοκυθιάς. Βάλτε τα περιεχόμενα.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό σε βάζα, προσθέτουμε ξίδι.
5. Αποστειρώστε και ανασηκώστε.

Με το κουνουπίδι

Χαρακτηριστικά Έτσι θέλω να μεταφέρω όλα τα χρώματα, τα γούστα και τα οφέλη των καλοκαιρινών δώρων στο χειμώνα. Η διατήρηση είναι ο καλύτερος τρόπος για τη διατήρηση των λαχανικών μέχρι τους σοβαρούς παγετούς. Για παράδειγμα, μπορείτε να προετοιμάσετε μια ποικιλία λαχανικών τραγανή κολοκυθάκια, πλούσιο κουνουπίδι και φωτεινά καρότα.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά σκουός.
• κεφάλι του κουνουπιδιού?
• 0,5 kg καρότων.
• δύο κεφάλια σκόρδου?
• πικρή πιπεριά.
• 30 g ζάχαρη ανά λίτρο βάζο?
• 15 g αλάτι ανά λίτρο βάζο?
• 50 ml ξύδι για κάθε βάζο λίτρο?
• την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου για κάθε βάζο λίτρο.
• δάφνη;
• διάφορα μπιζέλια πιπεριών.

Μαγειρική

1. Κάθε κολοκυθάκια κόβεται κατά μήκος σε τέσσερα μέρη, σχάρα τα καρότα, και αποσυναρμολογεί το λάχανο για ταξιανθίες.
2. Spice για να δοκιμάσετε στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων δοχείων.
3. Γεμίστε το μισό βάζο με το κολοκυθάκι, το μισό με το λάχανο, και πάρτε το υπόλοιπο χώρο με τα καρότα και το κριάρι.
4. Πασπαλίζουμε λαχανικά με ζάχαρη και αλάτι στην κορυφή, ρίχνουμε σε ξύδι και λάδι.
5. Χύστε το τεμάχιο εργασίας με βραστό νερό.
6. Αποστειρώστε και ανασηκώστε.

Για ρολά

Χαρακτηριστικά Τα κολοκυθάκια θα διακοσμήσουν το εορταστικό τραπέζι και θα διαφοροποιήσουν το καθημερινό μενού. Είναι πολύ πιθανό να απολαύσετε αυτό το καλοκαιρινό πιάτο στο κρύο του χειμώνα, εάν προετοιμάσετε το ημιτελές προϊόν εκ των προτέρων. Μεταχειρισμένα δοχεία των 0,5 λίτρων.

Θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια (πόσο θα ταιριάζει στις τράπεζες)?
• νερό (πόσο θα ταιριάζει στις τράπεζες)?
• μια κουταλιά της σούπας ξύδι για κάθε κουτί.

Μαγειρική

1. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε λεπτές διαμήκεις πλάκες. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με ένα αποφλοιωτή πατάτας ή ένα μαχαίρι για το τεμαχισμό λάχανο.
2. Διπλώστε επτά έως οκτώ πλάκες σε μια στοίβα, στρίψτε με ένα σαλιγκάρι και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του δοχείου. Τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα κολοκυθιών με τον ίδιο τρόπο.
3. Γεμίστε το βάζο με βραστό νερό και προσθέστε ξίδι.
4. Αποστειρώστε και ανασηκώστε.

Στη ντομάτα

Χαρακτηριστικά Η διατήρηση με ντομάτα είναι τόσο νόστιμη που οι άνθρωποι αποκαλούν αυτά τα κολοκυθάκια τουρσί "Θα γλείψετε τα δάχτυλά σας". Το κέτσαπ θα δώσει στο κομμάτι ένα ευχάριστο γλυκό και ξινό γεύση, το οποίο θα εκτιμηθεί από τους ενήλικες και τα παιδιά.

Θα χρειαστείτε:

• kg κολοκυθίου ·
• ένα ποτήρι σάλτσα ντομάτας ή το αγαπημένο σας κέτσαπ.
• 100 g ζάχαρης ·
• 80 g άλατος.
• ένα τρίτο από ένα ποτήρι ξύδι.
• πέντε φύλλα δάφνης?
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• μαύρα πιπέρι.

Μαγειρική

1. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε μεγάλους κύβους και διανέμονται σε βάζα των 0,5 l.
2. Ρίξτε κρύο νερό σε κάθε δοχείο. Το υγρό πρέπει να γεμίσει το βάζο στην κορυφή.
3. Αδειάστε απαλά το νερό από τα δοχεία μέσα στο ταψί. Προσθέστε κέτσαπ, ξύδι, χύμα υλικά και μπαχαρικά.
4. Βράζουμε τη μαρινάδα και ρίχνουμε σε βάζα.
5. Αποστειρώστε και ανασηκώστε.

Με μουστάρδα

Χαρακτηριστικά Οι φίλοι των πικάντικων γεύσεων θα απολαύσουν σίγουρα τη συνταγή μαρινάδας με μουστάρδα. Το κολοκυθάκι που μαγειρεύεται με αυτή τη μέθοδο είναι ένα πραγματικό σνακ για άντρες. Και η μουστάρδα λειτουργεί ως πρόσθετο συντηρητικό και επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του τεμαχίου.

Θα χρειαστείτε:

• 4 κιλά σκουός.
• 200 g ζάχαρης ·
• 250 ml ξύδι.
• την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου.
• 20 g σκόνη μουστάρδας.
• 5 μαύρο συμπαγές πιπέρι.
• 100 g άλατος.
• κεφαλή σκόρδου ·
• μάτσο άνηθο.

Μαγειρική

1. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε μεγάλες επιμήκεις φέτες.
2. Τρίψτε τα πράσινα. Μπορείτε να ψιλοκόψετε τον άνηθο με ένα μαχαίρι ή δάκρυ με τα χέρια σας.
3. Ανακατέψτε τα συστατικά μαρινάτας, γεμίστε τα με κολοκυθάκια και πασπαλίστε με άνηθο. Ανακατέψτε καλά τα τρόφιμα.
4. Γεμίστε τα λαχανικά για τρεις ώρες. Ανακατέψτε κάθε 20 λεπτά.
5. Βάλτε κολοκυθάκια σε κουτιά των 0,5 l.
6. Αποστειρώστε για 20 λεπτά και ανασηκώστε.

Χωρίς αποστείρωση

Χαρακτηριστικά Η αποστείρωση είναι μια αρκετά περίπλοκη διαδικασία που αποθαρρύνει τους αρχάριους από τη συντήρηση. Πράγματι, για να βράσουν πλήρη δοχεία σε μεγάλες ποσότητες νερού, απαιτείται κάποια δεξιότητα. Ως εκ τούτου, αξίζει να ξεκινήσετε μαγειρικά πειράματα με μια συνταγή για τα αποκομμένα κολοκυθάκια χωρίς αποστείρωση. Ο αριθμός των προϊόντων έχει σχεδιαστεί για τρία δοχεία του 1 λίτρου.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά σκουός.
• μια δέσμη άνηθο?
• 1,5 λίτρα νερού.
• 200 g ζάχαρης ·
• 70 g άλατος.
• 200 ml ξύδι.
• δάφνης σε κάθε βάζο.
• τρία σκελίδες σκόρδου σε κάθε βάζο.
• τρεις ταξιανθίες σκελίδες σε κάθε βάζο.
• έξι μπιζέλια μαύρης πιπεριάς σε κάθε βάζο.

Μαγειρική

1. Κόψτε το κολοκυθάκι σε κύκλους πάχους 1,5 cm.
2. Κόψτε κάθε σκελίδα σκόρδο στο μισό, σχισίστε τον άνηθο με τα χέρια σας.
3. Τοποθετήστε άνηθο, σκόρδο και μπαχαρικά στο κάτω μέρος των δοχείων.
4. Γεμίστε τα δοχεία με κολοκυθάκια. Προσπαθήστε να στοιβάζετε τα λαχανικά όσο πιο σφιχτά γίνεται.
5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα, σφίξτε τα καπάκια και μετά από δέκα λεπτά αποστραγγίστε το υγρό. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία.
6. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό. Προσθέστε ξίδι και βράστε τη μαρινάδα. Μετά από τρία λεπτά, αφαιρέστε το από τη φωτιά και ρίξτε το σε βάζα λαχανικών.
7. Στρέψτε καλά τα δοχεία με το καπάκι.

Εάν δεν θέλετε να περιμένετε

Χαρακτηριστικά Αν στη μέση του καλοκαιριού ήθελε ξαφνικά κάτι αλμυρό και πικάντικο και, όπως η τύχη το είχε, δεν υπήρχε καμία συντήρηση που να παραμένει στο κελάρι, τα αποφλοιωμένα στιγμιαία κολοκυθάκια θα έρχονταν στη διάσωση. Μέσα σε λίγες μόνο ώρες θα έχετε ένα εξαιρετικό ορεκτικό για δυνατά ποτά ή μια προσθήκη σε ένα πλούσιο δείπνο. Οι ακατέργαστοι νωτιαίοι είναι πολύ εύκολο να μαγειρεύουν. Είναι σημαντικό να παραμείνουν φρέσκα στη γεύση και τραγανή στην υφή.

Μαγειρική

1. Κόψτε το κολοκυθάκι όπως σας αρέσει - julienne, φέτες, φέτες, κύβους, δαχτυλίδια. Όσο λεπτότερη είναι η περικοπή, τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρεύει το πιάτο.
2. Αλατοποιήστε τα λαχανικά και αφήστε τα για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα απελευθερώσει χυμό, με την οποία πικρία θα πάει μακριά. Το υγρό πρέπει να αποστραγγιστεί.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα και τοποθετήστε τη σκουός σε αυτήν.
4. Στείλτε το πιάτο σε ψυχρό μέρος για δύο έως τρεις ώρες. Κάθε 30-40 λεπτά, ανακατέψτε τα λαχανικά έτσι ώστε να είναι κορεσμένα με τη μαρινάδα ομοιόμορφα.

Καλό τουρσί

Για να μετατραπεί το στιγμιαίο κολοκυθάκι σε επιτραπέζιο κολοκυθάκι, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή μαρινάδα. Τα νωπά λαχανικά απορροφούν όλο το φάσμα γεύσεων και λάμψης με νέο τρόπο. Οι πιο δημοφιλείς μαρινάδες παρατίθενται στον πίνακα. Ο αριθμός των συστατικών αναγράφεται ανά 0,5 kg λαχανικών.

Πίνακας - Καλύτερες μαρινάδες για κολοκυθάκια

Οι Ινδοί έχουν έναν ενδιαφέροντα μύθο για την εμφάνιση κολοκυθιών. Η αναμονή των αρσενικών αλιέων να κολυμπήσουν, οι γυναίκες και τα παιδιά υπέφεραν από πείνα. Απαντώντας στις προσευχές τους, οι θεοί έδωσαν στους ανθρώπους ένα κολοκυθάκι - ανεπιτήδευτο σε φρούτα με μαλακό και ικανοποιητικό πολτό, όπως κρέας ψαριών. Είναι αλήθεια ή όχι, αλλά το λαχανικό εκτιμάται και καλλιεργείται σχεδόν σε όλο τον κόσμο, προετοιμασμένο με διάφορους τρόπους. Για να απολαύσετε υγιεινή και νόστιμη διατήρηση καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου, βεβαιωθείτε ότι έχετε τη συνταγή για τα κολοκυθάκια για το χειμώνα.

Άλλες συνταγές σαλάτας