Συνταγή για μελιτζάνα για το χειμώνα: ένα σνακ βιταμινών από το "φρούτο μακροζωίας"

Τα μελιτζάνες μπορούν να μαριναριστούν για το χειμώνα με διαφορετικούς τρόπους: με τα καρότα, το μέλι και την Κορέα. Αλλά ξέρεις τι κρύβεται πίσω από τη λέξη "μαρινάδα"; Το Επεξηγηματικό Λεξικό ισχυρίζεται ότι είναι μια υγρή σάλτσα με βάση ξύδι ή φυτικό λάδι με βότανα και μπαχαρικά. Οι πρώτες μαρινάδες εμφανίστηκαν στην αρχαία Ρώμη. Αρχικά, ήταν κανονικό θαλασσινό νερό που χρησιμοποιείται για να μαγειρεύει το κρέας και τα ψάρια. Οι Φινλανδοί και οι Σκανδιναβοί, των οποίων η μερίδα 80% αποτελείται από θαλασσινά, όχι μόνο μούσκεψαν τα ψάρια σε θαλασσινό νερό, αλλά επίσης έβραζαν το προϊόν σε αυτό. Το ξύδι έγινε αναπόσπαστο συστατικό των μαρινάδων πολύ αργότερα. Αλλά αυτό το προϊόν σχηματίζεται κατά την ξήρανση του κρασιού που έκανε δυνατή τη συγκομιδή λαχανικών και φρούτων για το μέλλον - με σκοπό τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση.

Προπαρασκευαστική φάση

Οι άνθρωποι λένε ότι το μπλε είναι καρπός μακροζωίας. Και αυτό δεν είναι καθόλου κατασκευή, υπάρχει μια λογική για τα πάντα. Τα μελιτζάνες ενσωματώνουν πολλά άλατα καλίου - ουσίες που διεγείρουν το έργο του κύριου "κινητήρα" του σώματος και ενισχύουν το καρδιαγγειακό σύστημα. Τα περισσότερα από τα οφέλη είναι σε εκείνα τα μπλε αυτά, στη σχάρα ή σε ένα διπλό λέβητα, και αμέσως τρώγονται. Αλλά ακόμη και ένα πιάτο γεμιστό μπορεί να ικανοποιήσει όχι μόνο την πείνα, αλλά και τη δίψα για βιταμίνες και μέταλλα, η οποία είναι ιδιαίτερα ισχυρή κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής και κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής.

Πώς να επιλέξετε

Μια καλή συνταγή για μελιτζάνα για το χειμώνα αρχίζει με μια κατάλληλη επιλογή φρούτων. Είναι σημαντικό τα μικρά μπλε να μην είναι «συνταξιούχοι»: τα παλαιότερα είναι το έμβρυο και όσο περισσότερο χάνεται στον θάμνο της μητέρας, τόσο περισσότεροι σπόροι υπάρχουν. Οι νεαρές μελιτζάνες είναι πολύ πιο μαλακές μέσα και σχεδόν στερούνται σπόρων. Επιπλέον, το δέρμα τους είναι αρκετά λεπτό ώστε να μην το κόβει πριν βυθιστεί στη μαρινάδα. Υπάρχουν δύο ακόμα αποχρώσεις που θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη σωστή επιλογή.

1. Πράσινο μίσχο. Μπορείτε να καθορίσετε την ηλικία του προϊόντος όχι μόνο ως προς το μέγεθος. Ο μαστίγιο θα σας πει πόσο καιρό η μελιτζάνα συλλέχτηκε από τον κήπο. Εάν το σέπαλ έχει χρόνο για να στεγνώσει, τότε το μπλε μούρο απέχει πολύ από το θάμνο. Και αν έχει λαμπερό πράσινο χρώμα και ταιριάζει άνετα στο φρούτο, τότε η μελιτζάνα είναι φρέσκια.
2. Λαμπερό δέρμα. Για αποσκωριώσεις, επιλέξτε μπλε με λεία επιδερμίδα χωρίς περικοπές και λεκέδες. Το χρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο και η επιφάνεια να είναι γυαλιστερή. Το προϊόν θα πρέπει να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε τα οπτικά τέλεια φρούτα πρέπει να χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των κενών χειμώνα.

Πρέπει να ξεφλουδίσω

Κάθε νοικοκυρά παίρνει την απόφαση να κόψει την φλούδα τον εαυτό της. Για να διευκολύνετε την επιλογή σας, βασίστε την απόφασή σας σε δύο κριτήρια.

1. Παλιά ή νέα. Η ηλικία της μελιτζάνας στην περίπτωση αυτή είναι εξαιρετικά σημαντική. Τα παλιά μούρα διακρίνονται από ένα πυκνό δέρμα, το οποίο δεν είναι πολύ ευχάριστο να μασάει. Ενώ τα νεαρά και φρέσκα φρούτα έχουν ένα λεπτό δέρμα, το οποίο κατά τη διαδικασία της κατανάλωσης σνακ δεν είναι σχεδόν αισθητή.
2. Χαβιάρι ή κομμάτια. Δεν είναι λιγότερο σημαντική η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας των φρούτων. Για παράδειγμα, αν τα σβήσετε πρώτα για να μετατραπούν σε χαβιάρι και τα τυλίξετε σε κουτιά, τότε συνιστάται να κόψετε το δέρμα εκ των προτέρων. Και αν ψήνετε μπλε μούρα για μετέπειτα απολέπιση, τότε το δέρμα θα τους σώσει από το να μετατραπούν σε πολτοποιημένα πατάτες.Έτσι, δεν πρέπει να το διαγράψετε.

Πώς να αποβάλει την πικρία

Τα μελιτζάνες είναι πλούσια όχι μόνο σε βιταμίνες, μικρο και μακρο στοιχεία, αλλά και σε σολανίνη, μια τοξική ουσία που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση σε μεγάλες ποσότητες. Με την ευκαιρία, είναι η σολανίνη που προκαλεί την πίκρα του προϊόντος, το οποίο οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να ξεφορτωθούν στο προπαρασκευαστικό στάδιο. Αυτό μπορεί να γίνει με εμβάπτιση σε αλμυρό νερό σε τρία στάδια.

1. Λύση. Για 1 λίτρο ζεστού νερού, προσθέστε μια κουταλιά σούπας χωρίς αλάτι.
2. Ώρα. Απολαύστε τα κομμένα μπλε και αφήστε τα για 25-30 λεπτά.
3. Το τελικό στάδιο. Στραγγίστε και συμπιέστε.

Γιατί πρέπει να είστε προσεκτικοί με το πετρέλαιο

Η σχέση του μπλε με το φυτικό έλαιο είναι παρόμοια με τη σχέση ενός σφουγγαριού αφρού με νερό. Ανεξάρτητα από το πόσο έλαιο είναι το lei στο τηγάνι, οι φέτες μελιτζάνες απορροφούν τα πάντα στο έπακρο. "Λοιπόν, ας είναι!" - λέτε. Ωστόσο, αυτό δεν πρέπει να επιτρέπεται. Πρώτον, όταν τηγανίζουμε ηλιέλαιο, σχηματίζονται τοξίνες που εισέρχονται στο τηγανισμένο προϊόν, και μαζί του, στα στομάχια μας. Και δεύτερον, το πιάτο γίνεται τόσο λιπαρό και υψηλής θερμιδικής αξίας ώστε να το φάτε πρέπει να έχετε καλή υγεία της Σιβηρίας. Ένα παρόμοιο σνακ αντενδείκνυται σε έλκη, γαστρίτιδα, παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες, καθώς και στους περισσότερους ανθρώπους σε προχωρημένη ηλικία. Είναι πολύ πιο σωστό να προετοιμάζετε τα μπλε χρώματα στη σχάρα ή ψήνετε στο φούρνο.

Τι να συνδυάσετε

Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε τόσο μια παραδοσιακή όσο και μια πολύ περίεργη γειτονιά μικρών μπλε με άλλα προϊόντα σε μια τράπεζα. Όμως, οι πιο επιτυχημένοι και νικηφόροι συνδυασμοί θεωρούνται ως τέτοιοι συνδυασμοί:

• σκόρδο - ο καλύτερος συνεργάτης για τα φρουτοσαλάτα, παρέχοντας στον ορεκτικό μια ευκρίνεια και ένα ευχάριστο έντονο άρωμα.
• καρότα - ένα λαχανικό που μπορεί να φράξει την πικρία που απομένει στην μελιτζάνα με τη γλυκύτητά του και να σταθεροποιήσει τη γεύση του πιάτου.
• κοραλλιογενείς - ένα μπαχαρικό που δίνει μαριναρισμένο μελιτζάνα το άρωμα και τη γεύση της Ανατολής.
• καρύδια - μια πρόσθετη ύλη που χρησιμοποιείται συνήθως σε συνδυασμό με το σκόρδο και δίνει στο μπισκότο μπλε πικάντικη γεύση και κοκκώδη υφή.

Νόστιμη μελιτζάνα για το χειμώνα: 6 συνταγές

Παρακάτω είναι οι πιο επιτυχημένες, σύμφωνα με τους χρήστες του Διαδικτύου, συνταγές για κονσερβοποιημένα μικρά μπλε. Συγκεκριμένα, τα αποφλοιωμένα στιγμιαία μελιτζάνες, που μπορούν να καταναλωθούν μετά από μια μέρα, καθώς και οι μελιτζάνες κορεατικού τύπου αγαπημένοι από όλους, είναι ένα δημοφιλές σνακ για ένα εορταστικό τραπέζι.

Με σκόρδο και άνηθο

Χαρακτηριστικό. Το μελιτζάνα με σκόρδο και βότανα είναι ένα κλασικό σπιτικό φαγητό. Το πράσινο πιάτο σκόρδου είναι το πικάντικο όλων που παρουσιάζονται. Το σνακ πηγαίνει καλά με πιάτα κρέατος. Ειδικά αυτά που μαγειρεύονται σε μια ανοιχτή φωτιά. Για παράδειγμα, με μπριζόλες ή μπάρμπεκιου. Μπορείτε να ελέγξετε τη σοβαρότητα της μελιτζάνας με πιπέρι μειώνοντας ή αυξάνοντας την ποσότητα του τσίλι. Αλλά δεν πρέπει να εγκαταλείψετε τελείως τη «λάμψη»: μέσα σ 'αυτό βρίσκεται το "highlight" αυτής της συνταγής.

Σετ τροφίμων:

• μπλε - 1 κιλό.
• το σκόρδο είναι ένα κεφάλι μεσαίου μεγέθους.
• τσίλι - δύο λοβούς?
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας με μια ολίσθηση?
• 9% ξύδι - 1/5 φλιτζάνι?
• αλάτι - τρεις κουταλιές της σούπας.
• άνηθος - μισό μάτσο.
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - πέντε κουταλιές της σούπας.

Ακολουθία ενεργειών

1. Αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου κομμένα σε λεπτά δακτυλίους.
2. Τα τσίλι κόβεται σε δαχτυλίδια με σπόρους - έτσι το ορεκτικό θα αποδειχθεί ιδιαίτερα ζεστό.
3. Κόψτε τα "πόδια" από τα χόρτα και κόψτε τον άνηθο αρκετά μεγάλο, μη ψιλοκομμένο.
4. Κόψτε μελιτζάνα εμποτισμένο σε φυσιολογικό ορό σε στρογγυλές φέτες περίπου 1 cm πάχους, απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή, ψεκάστε ελαφρά με φυτικό έλαιο και ψήνετε σε φούρνο στους 180 ° C για περίπου 20 λεπτά.
5. Βάζουμε τις ψητές μελιτζάνες σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Ρίξτε 1 λίτρο νερό στο τηγάνι, προσθέστε την αναγραφόμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης σε αυτό, ρίξτε τα βότανα, το σκόρδο και το τσίλι. Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση και ρίξτε ξίδι σε αυτό. Βράζουμε για άλλα δυο λεπτά, μετά από τα οποία βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε σε τράπεζες.

Γρήγορα

Χαρακτηριστικό. Η "hobbyhorse" αυτής της συνταγής είναι ότι μπορείτε να πάρετε όσο το κύριο συστατικό θέλετε. Τουλάχιστον 1 kg, τουλάχιστον 5 kg. Η ποσότητα των συστατικών για την παρασκευή της μαρινάδας παραμένει αμετάβλητη. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε απολύτως δεν πικάντικο, αλλά ένα μαλακό και πικάντικη γεύση πιάτο, το οποίο για πλήρη ετοιμότητα είναι αρκετό για να ετοιμάσει μόνο 24 ώρες.

Σετ τροφίμων:

• μπλε - απεριόριστο αριθμό.
• 9% ξίδι - ένα ποτήρι?
• ζάχαρη - 200 g.
• αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας χωρίς σαλάτα.
• σκόρδο - δύο μεσαίου μεγέθους κεφάλια.

Ακολουθία ενεργειών

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεφλουδίστε το με ένα μαχαίρι. Δεν χρησιμοποιούμε πρέσα λείανσης για να μην καταστραφεί η δομή.
2. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο ξίδι και περιμένετε για την πλήρη διάλυση των χύδην συστατικών. Δεν χρειάζεται να θερμαίνετε τη μαρινάδα. Αρκεί μόνο να τον αφήσει μόνο για μισή ώρα.
3. Βράζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και βυθίζουμε εκεί τα μπλε αυτά - για μισό λεπτό το καθένα.
4. Αφού κόψουμε το κύριο συστατικό σε κύκλους. Το πάχος κάθε ροδέλας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 cm.
5. Κόβετε τις φέτες εναλλάξ στη μαρινάδα και στη συνέχεια τοποθετείτε τα στρώματα σε βάζα, ρίχνοντας κάθε στρώση με μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένου σκόρδου.
6. Κλείνουμε το γεμάτο γυάλινο δοχείο με ένα καπρόν καπάκι και το στέλνουμε στο ψυγείο ή το κυλίνουμε κάτω από αποστειρωμένο καπάκι σε αποστειρωμένα βάζα χωρίς επακόλουθη αποστείρωση.

Κορεάτικα

Χαρακτηριστικό. Κολοκυθοκεφτέδες με καρότα στη χώρα μας ονομάζεται "σνακ". Λέγεται ότι όταν τρώγονται την ημέρα μετά τον εορτασμό, ανακουφίζει από τα συμπτώματα μιας ονειροπόλησης και πονοκεφάλου. Ο καθένας μπορεί να ελέγξει το πιάτο σε δράση. Το κύριο πράγμα είναι να το μαγειρέψουμε σωστά. Οι περισσότερες συνταγές λένε ότι τα μπαχαρικά πρέπει να προστίθενται απευθείας στα καρότα. Αλλά στην πραγματικότητα, πρέπει να χυθούν σε καυτό λάδι. Αυτό είναι το κύριο μυστικό των γλυκών και ξινών πικάντικων σνακ.

Σετ τροφίμων:

• καρότα - 0,8 kg.

• κρεμμύδια - 0,3 kg.
• μελιτζάνα - ένα μέσο?
• μπαχαρικά για κορεάτικα καρότα - ένα πακέτο.
• σκόρδο - τρία σκελίδες?
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - ένα τέταρτο κύπελλο?
• αλάτι, ξύδι κρασιού - για γεύση.

Ακολουθία ενεργειών

1. Πλένετε, ξεφλουδίζετε και κόβετε τα καρότα με ένα ειδικό τρίφτη.
2. Διανέμουμε το τεμαχισμένο λαχανικό σε ένα δοχείο σε ένα στρώμα, ψεκάζουμε ελαφρά τη μάζα του καρότου με αλάτι και ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι κρασιού - για μυρωδιά.
3. Κόβουμε τις νεαρές μελιτζάνες με ροδέλες και στη συνέχεια κόβουμε κάθε ροδέλα σε κύβους ή κύβους. Η δεύτερη επιλογή σε ένα βάζο με επιμήκη κομμάτια καρότου φαίνεται πιο αισθητικά ευχάριστη.
4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού εκλεπτυσμένο λάδι και τηγανίζουμε τις ράβδους μελιτζάνας μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση.
5. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια από τα φλούδια, κόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια και τηγανίζετε σε ένα τηγάνι μετά το μπλε.
6. Πιάστε τα καρότα από το χυμό, απλώνεται σε ένα ευρύ δοχείο. Στέλνουμε επίσης εδώ το κρεμμύδι και τα τηγανητά μπλε.
7. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε την ποσότητα φυτικού λαδιού που αναγράφεται στη συνταγή και ρίξτε τα μπαχαρικά σε αυτό αμέσως μετά το βρασμό. Μετά από τρία δευτερόλεπτα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
8. Ρίξτε το αρωματικό λάδι στο μείγμα λαχανικών και αναμείξτε καλά όλα τα συστατικά.
9. Προσθέστε το σκόρδο που περνάει από την πρέσα και ανακατέψτε ξανά.

Μέλι

Χαρακτηριστικό. Το δεύτερο όνομα αυτού του τυφλού είναι το "Καλειδοσκόπιο του Φθινοπώρου". Το όνομα του μελιτζάνα του μελιτζάνα σε μελιτώδη σάλτσα αποκτήθηκε χάρη στο πολύχρωμο χρώμα του γυάλινού βάζου. Πράσινο άνηθο και μαϊντανός, μπλε ιώδες, κόκκινες ντομάτες και πορτοκαλί καρότα - όλα αυτά τα συστατικά είναι διατεταγμένα σε στρώματα, με αποτέλεσμα ένα είδος βρώσιμου "φωτεινού σηματοδότη". Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι το κύριο συστατικό μαγειρεύεται χωρίς ψήσιμο - στο φούρνο. Αυτό σημαίνει ότι δεν απορροφά επιβλαβές λάδι, εξαιτίας του οποίου το σνακ αποδεικνύεται ελαφρύ και σχεδόν διατροφικό.

Σετ τροφίμων:

• μπλε - τρεις μεγάλες?
• καρότα - τρία μεσαία?
• κρεμμύδια - τρία μεσαία?
• μαϊντανός - ένα μεγάλο μάτσο?
• άνηθο - ο μέσος δεσμός?
• τομάτες - οκτώ τεμάχια?
• μέλι - μια κουταλιά της σούπας?
• ξύδι - δύο κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - μισό ποτήρι.
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Ακολουθία ενεργειών

1. Βάλτε τους λίγο μπλε κύκλους από την πίκρα και βάλτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή και τα στείλετε στο φούρνο, θερμαίνεται σε θερμοκρασία 180 ° C, για 25 λεπτά. Κομμάτια φρούτων σε μωβ φλούδα δεν πρέπει να γίνουν ροζ. Αρκετά για να μαλακώσουν.
2. Τρία καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, κρεμμύδι, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, στη συνέχεια τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, τα ανακατεύουμε μεταξύ τους.
3. Τρίγουμε τις ντομάτες στο μικρότερο τρίφτη, ρίχνουμε το δέρμα στο δοχείο απορριμμάτων. Στέλνουμε το κόκκινο υγρό στο τηγάνι, το βάζουμε σε βράση και στη συνέχεια το μετατρέπουμε στη μαρινάδα προσθέτοντας όλα τα υλικά "μαρινάδας": ξύδι, μέλι, αλάτι και φυτικό έλαιο.
4. Τρίψτε τα χόρτα και το σκόρδο με ένα μαχαίρι και ανακατέψτε.
5. Σε αποστειρωμένα βάζα βάζουμε πολύχρωμα υλικά με την ακόλουθη σειρά: μελιτζάνα, βότανα με σκόρδο, τηγανισμένο καρότο και κρεμμύδι, μαρινάδα ντομάτας - και ούτω καθεξής. Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει τα περιεχόμενα των γυάλινων δοχείων, οπότε είναι σημαντικό να γίνει το τελικό στρώμα.

Στο Γεωργιανό

Χαρακτηριστικό. Μπλε στη γεωργιανή - η συνταγή είναι καθολική. Η μελιτζάνα που έχει αποσταλεί μπορεί να παραμείνει υπό καταπίεση για μια ημέρα και στη συνέχεια να αισθάνεται ελεύθερη να απολαύσει τη γεύση και το άρωμά της. Ή αμέσως μετά το μαγείρεμα, συσκευάστε σε κονσέρβες και διατηρήστε για να απολαύσετε ένα σνακ το χειμώνα. Μία παράλλαξη γλυκιάς πιπεριάς και λίγο μέλι κάνει το πιάτο ευχάριστα γλυκό, αλλά όχι καλιούρισμα. Και η πλήρης απουσία σκόρδου καθιστά δυνατή τη διατροφή τόσο των παιδιών όσο και των ηλικιωμένων γονέων που πάσχουν από ασθένειες της γαστρεντερικής οδού και δεν δέχονται τρόφιμα με «καύση» με τέτοια διατήρηση.

Σετ τροφίμων:

• μπλε - τέσσερα τεμάχια.
• κρεμμύδια - τρία κρεμμύδια μέτρια?
• καρότο - τρία τεμάχια.
• κόκκινη πάπρικα - τρία μεσαίου μεγέθους φρούτα.
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - μισό ποτήρι.
• ξύδι - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• μέλι - μια κουταλιά της σούπας?
• αλάτι και πιπέρι - για τη ρύθμιση της γεύσης?
• μαϊντανό ή κόλιαντρο - προαιρετικά.

Ακολουθία ενεργειών

1. Οι ολόκληρες μελιτζάνες βράζονται σε θαλασσινό νερό. Αυτή θα είναι η κύρια θερμική επεξεργασία και ο τρόπος εξάλειψης της σολάνης ταυτόχρονα. Μετά από πέντε λεπτά μαγειρέματος, βάζουμε τα μικρά μπλε κάτω από καταπίεση, έτσι ώστε όλη η υγρασία που συσσωρεύεται σε αυτά να ρέει έξω.
2. Τα τηγανισμένα καρότα και τα τριμμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου.
3. Κόβουμε τα μπλε χρώματα σε κύβους και την πάπρικα σε ταινίες. Αναμειγνύουμε τα συστατικά σε ένα δοχείο και προσθέτουμε τα παθητικοποιημένα λαχανικά και τα ψιλοκομμένα χόρτα σε αυτά.
4. Μαγειρεύουμε μαρινάδα αναμειγνύοντας ξύδι, μέλι και αλάτι. Εάν θέλετε, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα.
5. Σερβίρουμε τη σαλάτα με μαρινάδα και διατηρούμε με προ-αποστείρωση άδειων και πλήρων δοχείων ή επιμείνουμε να φάμε την επόμενη μέρα.

Κάτω από τα μανιτάρια

Χαρακτηριστικό. Αυτές οι τηγανιτές μελιτζάνες με αυγό είναι αδιάκριτες από τα άγρια ​​μανιτάρια.Μην πιστεύετε; Εκτελέστε ένα πείραμα στο γιορτινό τραπέζι, φροντίζοντας τους επισκέπτες σε ένα ασυνήθιστο σνακ και καλώντας τους να προσδιορίσουν το κύριο συστατικό τους από μόνοι τους. Βλέπετε, είναι απίθανο να μπορέσουν να απαντήσουν σωστά στην ερώτηση. Η αιτία της σύγχυσης είναι το καρύκευμα των μανιταριών, απορροφώντας τα κομμάτια των μπλε που πραγματικά δοκιμάζουν σαν μανιτάρια. Εφόσον δεν υπάρχει ξύδι στη σύνθεση του πιάτου, το σνακ που συσκευάζεται σε κουτάκια πρέπει να αποστειρωθεί σε ένα λουτρό νερού πριν τυλίγεται.

Σετ τροφίμων:

• μπλε - 1 κιλό.
• αυγά κοτόπουλου - τρία τεμάχια.
• βούτυρο - 0,1 kg.
• ξινή κρέμα - 0,2 kg;
• κρεμμύδια - 0,4 kg.
• ξινή κρέμα - ¾ φλιτζάνι?
• μανιτάρια καρύκευμα - δύο κουταλιές της σούπας?
• σκόρδο - τέσσερα σκελίδες?
• άνηθος - μισό μάτσο.
• αλάτι και πιπέρι - για να ρυθμίσετε τη γεύση.

Ακολουθία ενεργειών

1. Κόψτε το μουσκεμένο μελιτζάνα σε κύβους και γεμίστε το με ένα μίγμα χτυπημένων αυγών για 15 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα με προ-λειωμένο βούτυρο μέχρι να εμφανιστεί μια νόστιμη χρυσή απόχρωση.
3. Μόλις τα κρεμμύδια και το σκόρδο είναι έτοιμα, στείλτε τα στο ίδιο μπλέ με μπλέ στο μείγμα αυγών, αυξήστε τη ζέστη και τηγανίζουμε με έντονη ανάδευση.
4. Μετά από 12 λεπτά, προσθέστε το μανιτάρι καρύκευμα στο ορεκτικό, και ένα λεπτό πριν απενεργοποιήσετε τον καυστήρα, ρίχνουμε ψιλοκομμένα χόρτα μέσα στο τηγάνι.

Σε καθεμία από τις συνταγές που παρουσιάζονται, το ξύδι χρησιμεύει ως «συντηρητικό» - μια ουσία που διατηρεί τη γεύση και τη «χρησιμότητα» των λαχανικών. Ως εκ τούτου, πριν από την κύλιση, αρκεί να αποστειρώσετε ένα κενό δοχείο. Αν το ξύδι δεν περιλαμβάνεται στον κατάλογο των συστατικών, το βάζο που συσκευάζεται σε βάζα χρειάζεται πρόσθετη αποστείρωση. Γι 'αυτό, τα πλήρη δοχεία θα πρέπει να τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού, έτσι ώστε το νερό να φτάσει στο "λαιμό". Η διάρκεια της αποστείρωσης εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου: το μισό λίτρο γυαλιού διατηρείται σε υδατόλουτρο για μισή ώρα και ένα λίτρο - μία ώρα.

Το μελιτζάνα με σκόρδο μπορεί να μαγειρευτεί με ιταλικό τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, απλά αντικαταστήστε το ηλιέλαιο στη συνταγή με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Ταυτόχρονα, το ορεκτικό θα αποκτήσει όχι μόνο τη μεσογειακή μυρωδιά και γεύση, αλλά και την επιθυμητή χρησιμότητα, που είναι τόσο σημαντική για τους ανθρώπους που οδηγούν στον υγιεινό τρόπο ζωής.

Κριτικές

Μια εκπληκτικά νόστιμη σαλάτα στο Γεωργιανό, πρόσθεσα ψητή πιπεριά (νομίζω ότι η γεύση με ψητή πιπεριά έγινε ακόμα πιο δροσερή) και αντικατέστησε τα κρεμμύδια με κόκκινο χρώμα, αφού το κόκκινο είναι μαλακότερο σε γεύση και πιο κατάλληλο για σαλάτες. Προσθέτει ελαιόλαδο, αλλά μόνο μια κουταλιά της σούπας και μόνο μια πρέζα ζάχαρης για να μειώσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες και, ως εκ τούτου, αποδείχθηκε ότι ένα αρκετά καλό κύπελλο σαλάτας ήταν μόνο 250 θερμίδες (αυτή είναι η πληροφορία για όσους ακολουθούν την εικόνα τους). Σας συνιστώ ιδιαίτερα να δοκιμάσετε αν σίγουρα αγαπάτε την μελιτζάνα και την πιπεριά.

Anna_usa, http://www.povarenok.ru/recipes/show/143489/

Πριν από πολλά χρόνια, όταν γιορτάσαμε τα γενέθλια σε συνεργασία με ολόκληρο το τμήμα, ένας υπάλληλος έφερε πάντα μαριναρισμένο μελιτζάνα "για ένα σνακ". Ήταν κάτι εκπληκτικό! Δεν ξέρω από πού είχε μια τέτοια νόστιμη συνταγή για και στη συνέχεια τόσο σπάνιες μελιτζάνες από εμάς και στη συνέχεια σε τέτοια αρχική προετοιμασία, αλλά δεν μπορώ να τις ξεχάσω. Στο βενζινάδικο είχε ξύδι και πολλά, πολλά περισσότερα άνηθο!

Svetlana Α, https://www.edimdoma.ru/retsepty/1040-marinovannye-baklazhany

Φέρνω τη μαρινάδα σε βράση και προσθέστε μισό λίτρο νερό σε δύο κουταλιές σούπας χωρίς ένα αλάτι, ένα φύλλο δάφνης, δύο κορδόνια δυόσμου, πέντε μπιζέλια σε ένα μπιζέλι. Φέρεται σε βράση και χύνεται γεμιστό μελιτζάνα. Και γεμιστό μελιτζάνα με τελικά καρότα στα κορεατικά.

stellarik, https://1000.menu/cooking/3364-baklazhanj-farshirovannje-morkovu

Μπορείτε να αποστειρώσετε με διαφορετικούς τρόπους, αποστειρώνομαι στο νερό. Σε ένα μεγάλο δοχείο (κατσαρόλα, δεξαμενή, κ.λπ.), τοποθετήστε είτε ένα πανί στο κάτω μέρος είτε βάλτε μια ξύλινη σχάρα. Αυτό γίνεται έτσι ώστε τα βάζα να μην εκρήγνυνται από την επαφή με την θερμή μεταλλική επιφάνεια του τηγανιού.Τοποθετήστε τα κενά σε ένα ράφι πανιών / συρμάτων, ρίξτε ζεστό νερό στους ώμους των δοχείων (περίπου 35-40 μοίρες) και ανάψτε τη σόμπα. Μετά το βρασμό, μειώστε τη θερμότητα σε μικρές, ώστε το νερό να είναι συνεχώς σε κατάσταση βρασμού. Μπορείτε να αποστειρώσετε βάζα με χωρητικότητα 0,5 λίτρο μετά από βρασμό 45 λεπτά, λίτρο - μια ώρα. Μπορείτε να βγάλετε τα δοχεία από το νερό και αμέσως να κυλήσετε τα καπάκια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα δοχεία στα καπάκια (γυρνώντας τα προς τα κάτω) και τυλίξτε τα με μια κουβέρτα ή μια κουβέρτα στην κορυφή. Μετά την ψύξη, τα δοχεία είναι κατάλληλα για αποθήκευση σε οποιεσδήποτε συνθήκες - στο κελάρι ή στο σπίτι σε θερμοκρασία δωματίου.

Tangeya, https://7dach.ru/recepty/Tangeya/baklazhany-pod-griby-32958.html

Και, επίσης, φτιάχνω γεμιστά ξυλάκια. Επίσης ένα υπέροχο ορεκτικό και εύκολο να προετοιμαστεί. Βράστε μελιτζάνα για 10 λεπτά, όχι περισσότερο. Ψυχρή, κομμένη κατά μήκος, όχι στο τέλος (στόμιο). Βάλτε κάτω από καταπίεση για 2 ώρες. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το κιμά. Τρία καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε χωριστά όχι περισσότερο από 7-8 λεπτά (σε ηλιέλαιο). Ανακατεύουμε, προσθέτουμε πολλή σκόρδο, πικρή πιπεριά κόκκινη πέτρα, ψιλοκομμένα βότανα (μαϊντανό και άνηθο), προσθέστε. Η γέμιση πρέπει να είναι πικάντικη. Γεμίζουμε τα στόμια της μελιτζάνας με αυτό το γέμισμα, το ντύστε με το μαϊντανό και το βάζουμε σφιχτά σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε κάθε στρώμα με αλάτι και σκόρδο. Γεμίζουμε τα πάντα με το ηλιέλαιο και βάζουμε καταπίεση. Δεν έχω ένα κελάρι, βάζω ένα ράφι στο ψυγείο. Μετά από 3-4 εβδομάδες, η μουστάρδα είναι έτοιμη! Ένα ορεκτικό αριστουργημάτων! Δεν έγραψα πόσο, το έβαλα συνήθως "με το μάτι"! Λοιπόν, πολύ νόστιμο!

4893, http://lady.tochka.net/44110-baklazhany-na-zimu-top-10-retseptov-dlya-zakatki/

Άλλες συνταγές σαλάτας