Τυποποιημένα τεύτλα: συνταγές για το χειμώνα και γρήγορες ορεκτικές από ρίζα μπορντό

Όχι μόνο για την εξαιρετική τους γεύση, οι οικοδέσποινες αγάπησαν τις συνταγές κονσερβοποιημένων τεύτλων για το χειμώνα. Η καλλιέργεια ρίζας είναι εκπληκτικά χρήσιμη και δεν μπορεί να συγκριθεί με άλλα λαχανικά. Κανονικοποιεί την αρτηριακή πίεση., την παραγωγή ορμονών του φύλου, τον θυρεοειδή αδένα. Το προϊόν αποτιμάται επίσης για τις ακόλουθες ιδιότητες:

• αυξάνει την αιμοσφαιρίνη - και αγωνίζεται με την αναιμία.
• βελτιώνει την πέψη - και ομαλοποιεί το σκαμνί?
• επιταχύνει τον μεταβολισμό - και συμβάλλει στην απώλεια βάρους.
• καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία - και εμποδίζει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης.
• καταστέλλει τις φλεγμονώδεις διεργασίες - και επιταχύνει την ανάκαμψη.
• αυξάνει την αντοχή - και ψυχική δραστηριότητα.

Γεμιστά τεύτλα για το χειμώνα: γυρίσματα σε βάζα

Για να τρώτε νόστιμα και θρεπτικά τρόφιμα όλο το χειμώνα, θα πρέπει να μαγειρεύουν τα τεύτλα για το χειμώνα σε βάζα. Το κενό μπορεί να λειτουργήσει ως σνακ, ένα ανεξάρτητο πιάτο ή ως συστατικό του επόμενου μαγειρικού αριστουργήματός σας. Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε μόνο την τεχνολογία μαγειρέματος έτσι ώστε να διατηρηθεί η πικάντικη σοδειά της ρίζας μέχρι την επόμενη ζεστή εποχή. Η κύρια προϋπόθεση είναι η αποστείρωση, η οποία διεξάγεται σε τέσσερα στάδια.

1. Προετοιμασία. Στο κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας ή λεκάνης, βάλτε μια πετσέτα (μπορείτε να τοποθετήσετε ένα χαρτόνι ή ένα κουτάλι) και τοποθετήστε τα βάζα γεμάτα με το τεμάχιο εργασίας. Πάρτε δοχεία με τον ίδιο όγκο - είναι ευκολότερο να υπολογίσετε το χρόνο αποστείρωσης.
2. Γεμίστε το "αποστειρωτή". Ρίξτε νερό στο τηγάνι έτσι ώστε να μην φτάσει στα άκρα των βάζων 1-2 cm. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια.
3. Επεξεργασία. Ανάψτε τον καυστήρα και περιμένετε να βράσει το νερό. Από αυτή τη στιγμή, τα δοχεία μισού λίτρου θα πρέπει να ζεσταθούν για 15 λεπτά, και το λίτρο - 20 λεπτά.
4. Ολοκλήρωση. Κλείστε τα δοχεία με καπάκια, τοποθετήστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα με μια κουβέρτα. Σε αυτή τη θέση, τα τεμάχια πρέπει να ψύχονται τελείως.

Με γαρύφαλλα

Χαρακτηριστικά Από ένα τόσο απλό προϊόν όπως τα τεύτλα, μπορείτε να υπολογίσετε δεκάδες νόστιμα πιάτα. Τα τεύτλα σε βάζα για το χειμώνα με κανέλα είναι μία από τις πιο εύκολες και αγαπημένες επιλογές νοικοκυρών. Ένα μικρό σύνολο συστατικών και η απλή τεχνολογία μαγειρέματος δίνουν ένα ορεκτικό πικάντικο σνακ με ένα εκπληκτικό άρωμα μπαχαρικών.

Θα χρειαστείτε:

• 700 γραμμάρια τεύτλων.
• φύλλο δάφνης?
• πέντε μπιζέλια από μπακαλιάρο.
• τρεις ταξιανθίες γαρίφαλων.
• 1 λίτρο νερού.
• 50 g ζάχαρης ·
• την ίδια ποσότητα αλατιού.
• 45 ml ξύδι.

Μαγειρική

1. Μαγειρέψτε τα τεύτλα για 40 λεπτά. Εάν είναι υγρό - όχι τρομακτικό. Λαχανικά "παρασκευασμένα" κατά τη διαδικασία της αποξήρανσης.
2. Κόψτε τα βραστά λαχανικά ρίζας σε μικρούς κύβους ή φέτες. Στη δεύτερη περίπτωση, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή πατάτας.
3. Διαλύστε τα χαλαρά συστατικά σε βραστό νερό. Αφού απενεργοποιήσετε την εστία, προσθέστε ξίδι.
4. Τοποθετήστε τα τεύτλα και τα μπαχαρικά σε στείρο βάζο. Ρίξτε μαρινάδα.
5. Αποστειρώστε και ανασηκώστε.

Με κρεμμύδια

Χαρακτηριστικά Τα κρεμμύδια και τα τεύτλα είναι εξαιρετικοί "σύμμαχοι". Κρεμμύδι λαχανικών θα δώσει το λαχανικό γλυκιά ρίζα μια μικρή ευκρίνεια και θα είναι ευχάριστο να τραγάνισμα στα δόντια.Η συγκομιδή μπορεί να καταναλωθεί ανεξάρτητα με τη μορφή χαβιαριού ή σαλάτας. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα borsch.

Θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια τεύτλων.
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 0,5 λίτρα νερού.
• 100 ml ξιδιού.
• 30 g άλατος.
• 125 g ζάχαρης ·
• πέντε μπιζέλια μαύρου ή μπαχαρικού ·
• δύο φύλλα δάφνης.

Μαγειρική

1. Μαγειρέψτε και ψήστε την ρίζα χωρίς να το αφαιρέσετε από το "αφέψημα".
2. Βράζετε νερό με οξύ, χαλαρά πρόσθετα και μπαχαρικά και βράζετε για μερικά λεπτά.
3. Τριμμένο τεύτλα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
4. Συνδυάστε τα λαχανικά με τη μαρινάδα.
5. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε βάζα, αποστειρώστε και ανασηκώστε.

Με κανέλα

Χαρακτηριστικά Όλη η ομορφιά των τεύτλων στα γλυκά της. Εάν κατά τη διάρκεια της συντήρησης θέλετε όχι μόνο να διατηρήσετε, αλλά και να δώσετε έμφαση στην ιδιότητα αυτή, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη και συμπληρώστε τη συνταγή με αρωματική κανέλα. Πιπεριές και γαρίφαλα συμπληρώνουν αυτό το εκπληκτικό ανατολίτικο σύνολο.

Θα χρειαστείτε:

• 700 γραμμάρια τεύτλων.
• 50 ml ξύδι.
• 40 g ζάχαρης ·
• 15 g άλατος.
• 3 γρ. Κανέλα εδάφους.
• δύο ταξιανθίες γαρύφαλλου.
• τρία μπιζέλια μπαχάρι.

Μαγειρική

1. Τρίψτε το βρασμένο λαχανικό ρίζας.
2. Συνδυάστε το νερό με γεύσεις και βράστε. Αφού απενεργοποιήσετε την εστία, προσθέστε ξίδι.
3. Γεμίστε τα γυάλινα δοχεία με τριμμένα παντζάρια και ρίξτε τη μαρινάδα.
4. Αποστειρώστε και ανασηκώστε.

Με το πιπέρι

Χαρακτηριστικά Μπορείτε να μαρινάρετε τα τεύτλα στο σπίτι για το χειμώνα σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά. Για παράδειγμα, με το πιπέρι. Αποδεικνύεται κάτι ανάμεσα στη σαλάτα και το χαβιάρι. Το τεμάχιο εργασίας μπορεί να καταναλωθεί ως πλάκα ή να απλώνεται σε σάντουιτς. Τέτοια τεύτλα ανακατεύονται υπέροχα με βραστά φασόλια.

Θα χρειαστείτε:

• 5 kg τεύτλων ·
• 1 κιλό πιπεριάς οποιουδήποτε χρώματος.
• 1.5 κιλά κρεμμυδιών.
• 0,5 λίτρα νερού.
• 200 g ζάχαρης ·
• 0,5 λίτρα ξύδι.
• την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου.
• 120 g άλατος.

Μαγειρική

1. Μαγειρέψτε τα τεύτλα και τη σχάρα.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε όσο το δυνατόν λεπτότερα δαχτυλίδια και το πιπέρι σε λωρίδες.
3. Συνδυάστε το νερό με λάδι, χύμα συστατικά και βράστε.
4. Βάλτε το πιπέρι και τα κρεμμύδια σε βράσιμο μαρινάδα και συνεχίστε τη θέρμανση για επτά λεπτά.
5. Στείλτε τα τεύτλα σε ένα κοινό δοχείο, καλύψτε και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
6. Διαδώστε το ζεστό απόθεμα πάνω από αποστειρωμένα δοχεία και ανασηκώστε το.

Χωρίς αποστείρωση

Χαρακτηριστικά Εάν φοβάστε να καείτε κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας των κονσερβών, προετοιμάστε τα τεύτλα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Το ορεκτικό είναι απλό και η γεύση του υπερβαίνει όλες τις προσδοκίες. Περίπου 2 λίτρα του τεμαχίου λαμβάνεται από την ενδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 kg τεύτλων ·
• δύο γλυκά κόκκινα κρεμμύδια.
• κεφαλή σκόρδου ·
• τρία φύλλα δάφνης?
• εννέα μπιζέλια ξιφίας ·
• 1 λίτρο νερού.
• 50 g ζάχαρης ·
• 30 g.
• 50 ml ξύδι.
• την ίδια ποσότητα ηλιελαίου.

Μαγειρική

1. Βράζουμε τα τεύτλα και κόβουμε σε κύβους.
2. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες και το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια.
3. Διανείμετε τα μπαχαρικά σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και τοποθετήστε τα προετοιμασμένα λαχανικά αναμειγμένα στην κορυφή.
4. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε σε δοχεία.
5. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, ρίχνουμε το υγρό στο τηγάνι, ανακατεύουμε με τα χαλαρά συστατικά, ξύδι και λάδι και βράζουμε.
6. Ρίξτε το βραστό υγρό σε βάζα και στεγανοποιήστε.

Ψυγείο

Ευρύχωρο και κρύο κελάρι για μακροχρόνια αποθήκευση κενών είναι μια πολυτέλεια που είναι διαθέσιμη μόνο στους κατοίκους ιδιωτικών κατοικιών.Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι λόγω ελλείψεων στη διάταξη του σπιτιού σας, θα μείνει χωρίς γευστικές προετοιμασίες. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την απομάκρυνση των τεύτλων που προορίζονται για αποθήκευση στο ψυγείο.

Με σκόρδο

Χαρακτηριστικά Τα τεύτλα σε συνδυασμό με το σκόρδο είναι ένα αρωματικό ορεκτικό με πικάντικη γλυκιά γεύση. Κορίανδρος και καυτερές πιπεριές το δίνουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Επιλέξτε ώριμα λαχανικά χωρίς σκληρές φλέβες για να κάνετε το πιάτο τρυφερό και να λιώσει στο στόμα σας.

Θα χρειαστείτε:

• 300 g τεύτλων ·
• τρία σκελίδες σκόρδου.
• 10 g ζάχαρης.
• 3 g άλατος.
• 5 γραμμάρια κόλιανδρου.
• μια πρέζα τσίλι?
• 30 ml ξύδι.
• 15 ml ηλιελαίου.

Μαγειρική

1. Ξεφλουδίστε το λαχανικό και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
2. Διπλώστε το τεμάχιο εργασίας σε δοχείο μισού λίτρου. Συνιστάται να το πλένετε με σόδα ή να αποστειρώνετε έτσι ώστε τα τεύτλα να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην έχουν ξένες καραμέλες.
3. Βάλτε το σκόρδο στην κορυφή.
4. Ανακατέψτε το λάδι με ξύδι και γεύσεις. Ρίξτε σε ένα βάζο.
5. Ρίξτε το δροσερό νερό που βράζει μέσα στο βάζο με το τεμάχιο εργασίας έτσι ώστε να γεμίσει όλο τον ελεύθερο χώρο μεταξύ των τεύτλων.
6. Κλείστε με ένα καθαρό καπό καπό και ψύξτε.
7. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή σε τρεις ημέρες. Η διάρκεια ζωής του σνακ είναι ένα μήνα.

Με χρένο

Χαρακτηριστικά Οι φίλοι των πικάντικων φαγητών μάλλον αγαπούν το τριμμένο χρένο, "χρωματισμένο" σε ροζ με χυμό τεύτλων. Αλλά αν κάνεις το αντίθετο - για να δώσεις μια κορεσμένη ρίζα από μπορντό, να φτιάξεις μια πικρία; Θα αποδειχθεί ένα μεγάλο σνακ για τους άνδρες.

Θα χρειαστείτε:

• δέκα μικρές καλλιέργειες ρίζας.
• πέντε κουταλιές της σούπας τριμμένο χρένο?
• μια κουταλιά σούπας κριθαριού ·
• 100 ml ξιδιού.
• όπως το νερό?
• 5 g άλατος.

Μαγειρική

1. Πλύνετε τα λαχανικά ρίζας στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν
2. Όταν το λαχανικό έχει κρυώσει, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες.
3. Απορροφήστε τους σπόρους του κύμινο σε βραστό νερό για ένα λεπτό.
4. Ανακατεύουμε την ρίζα με σπόρους χρένου και κουνουπιδιού και τα τοποθετούμε σφιχτά σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο.
5. Συνδυάστε το νερό με ξύδι και αλάτι, ρίξτε τα τεύτλα με τη μαρινάδα.
6. Βάλτε το τεμάχιο υπό καταπίεση και επιμείνετε στο ψυγείο για τρεις ημέρες.

Με λεμόνι

Χαρακτηριστικά Αν η γεύση του οξικού οξέος φαίνεται υπερβολικά σκληρή, χρησιμοποιήστε κιτρικό οξύ για την αποξήρανση. Ή μάλλον, χυμό λεμονιού. Η γεύση του τελικού πιάτου είναι πικάντικη και λεπτή.

Θα χρειαστείτε:

• τεύτλα ·
• χυμός μισού λεμονιού.
• ολόκληρη ξύσμα λεμονιού?
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 50 ml ξύδι μήλου μήλου.

Μαγειρική

1. Βράζουμε ή ψήνουμε τα τεύτλα και τα κόβουμε σε κύβους, σαν βινεγκρέτ.
2. Συνδυάστε το λάδι με ξύδι, χυμό και ξύσμα.
3. Ανακατέψτε τη σοδειά με τη μαρινάδα, τοποθετήστε την σφιχτά σε ένα καθαρό βάζο και καλύψτε με κάλυμμα από νάιλον.

Εκτόξευση

Αν θέλετε κάτι σικαίο εδώ και τώρα, και στο κελάρι δεν υπάρχει καμία διατήρηση λαχανικών, τα τεύτλα του μαρουλιού θα έρθουν στη διάσωση. Ένα τραγανό λαχανικό ρίζας, τυλιγμένο σε μια πικάντικη μαρινάδα, θα ευχαριστήσει τους καλοφτιαγμένους.

Στα κορεατικά

Χαρακτηριστικά Τα λαχανικά που μαγειρεύτηκαν στην Κορέα έρχονται σταθερά στην εγχώρια γαστρονομική κουλτούρα. Το πικάντικο ασιατικό ορεκτικό φαίνεται στο ίδιο τραπέζι με το παραδοσιακό ζελέ κρέας, το τηγανισμένο κοτόπουλο ή τις πατάτες. Ένα ζεστό πιάτο βοηθά στην αύξηση των προστατευτικών φραγμών του σώματος και στην ανάκτηση από κρυολογήματα.

Θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια τεύτλων.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρού αποξηραμένου σκόρδου.
• όπως πολύ κορίανδρο εδάφους?
• μισό κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά.
• μισό ποτήρι ηλιέλαιο.
• 50 ml ξύδι.
• αλάτι κατά την κρίση σας.

Μαγειρική

1. Ξεφλουδίστε τα ακατέργαστα τεύτλα σε ένα ειδικό τρίφτη για κορεάτικα καρότα ή σε κανονικό χοντρό τρίφτη.
2. Προσθέστε το δάγκωμα, το αλάτι και το σκόρδο. Το ξηρό μπαχαρικό μπορεί να αντικατασταθεί με ψιλοκομμένα φρέσκα σκελίδες.
3. Βάζετε το τεμάχιο σε ένα υδατόλουτρο για μισή ώρα.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
5. Χύστε τα τεύτλα με καυτό λάδι. Δεν πρέπει να βράσει.
6. Τοποθετήστε το κομμάτι υπό καταπίεση για μια ημέρα.

Για τις διακοπές

Χαρακτηριστικά Τα τεύτλα δεν συσχετίζονται με ένα εορταστικό μενού. Εκτός αν αποτελεί αναπόσπαστο μέρος ενός "γούνα παλτό", αλλά όχι ως ένα ανεξάρτητο πιάτο. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο ορεκτικό από το επίπεδο του εστιατορίου.

Θα χρειαστείτε:

• 300 g τεύτλων ·
• 200 ml ξύδι ρυζιού.
• αστέρι γλυκάνισου
• κανέλα ραπανάκι?
• μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι.
• όπως πολύ αποξηραμένη ρίγανη.
• ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι?
• 5 g άλατος (κατά προτίμηση θάλασσα).
• 30 ml ελαιολάδου.

Μαγειρική

1. Τα ακατέργαστα τεύτλα κόβονται σε λεπτές στρογγυλές φέτες.
2. Συνδυάστε ξίδι με λάδι, μέλι, αλάτι και μπαχαρικά.
3. Τοποθετήστε τα τεύτλα σε ένα στρώμα, ρίξτε τη μαρινάδα.
4. Καλύψτε ή σφίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για μία ώρα.

Στο Γεωργιανό

Χαρακτηριστικά Το γρήγορο φαγητό της Γεωργίας είναι ένα μείγμα λαχανικών ή σαλάτα σε ένα βάζο. Τα προϊόντα μαγειρεύονται χωρίς βράσιμο, έτσι διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερο την ωραία υφή, τη γεύση και μια σειρά από βιταμίνες. Τα μπαχαρικά τονίζουν τη φυσική φρέσκια γεύση των λαχανικών. .

Θα χρειαστείτε:

• κεφάλι λάχανου?
• τεύτλα ·
• καρότα;
• κεφαλή σκόρδου ·
• καυτερή πιπεριά?
• κρεμμύδι;
• τέσσερα μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• ένα κουταλάκι του γλυκού sunli λυκίσκου?
• 1 λίτρο νερού.
• 100 ml ξιδιού.
• 100 g ζάχαρης ·
• 60 g άλατος.

Μαγειρική

1. Κόψτε τα τεύτλα και τα καρότα σε λωρίδες, κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και λάχανο σε μεγάλα κομμάτια.
2. Κόψτε το σκόρδο και το πιπέρι όσο το δυνατόν λεπτότερα.
3. Ανακατέψτε τα λαχανικά και τα πιπέρι και μεταφέρετε τα πάντα σε ένα καθαρό βάζο τριών λίτρων.
4. Διαλύστε τα χαλαρά συστατικά σε βραστό νερό και όταν αφαιρείτε το υγρό από τη φωτιά, προσθέστε ξίδι.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα στο μπουκάλι με το τεμάχιο εργασίας, κλείστε το καπάκι καπόνι.
6. Το ορεκτικό μαρινάρεται για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Οσετίας

Χαρακτηριστικά Ένα εκπληκτικό άρωμα, ευαισθησία και πικάντικη διάκριση διακρίνεται από μια ρίζα καλλιέργειας που έχει παραχθεί σε οστέσιο στυλ. Η κύρια "κάρτα ατού" αυτού του ορεκτικού είναι ένα επιτυχημένο σύνολο μπαχαρικών που κορεάζουν τα τεύτλα με νέες γεύσεις.

Θα χρειαστείτε:

• 2 kg τεύτλων ·
• δύο κεφάλια σκόρδου?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό?
• όπως πολύ αποξηραμένο θυμάρι?
• όπως και το αποξηραμένο κολαντάρο.
• δύο φύλλα δάφνης?
• 100 ml ξιδιού.
• 100 g ζάχαρης ·
• 60 g άλατος.
• δύο λοβές καυτερού πιπέρι?
• 0,75 λίτρα νερού.

Μαγειρική

1. Ελαφρώς υποψυγμένα τεύτλα, πρέπει να κόψετε σε χοντρά δαχτυλίδια.
2. Κόψτε το σκόρδο όσο το δυνατόν λεπτότερα και το πιπέρι σε λωρίδες.
3. Στο βραστό νερό, στείλτε μπαχαρικά και πρόσθετα χύμα. Όταν τα τελευταία έχουν διαλυθεί, απενεργοποιήστε την εστία, προσθέστε ξίδι και αφήστε τη μαρινάδα να παραμείνει κάτω από το καπάκι για μισή ώρα.
4. Σε ένα γυάλινο ή εμαγιέ δοχείο, βάλτε τα τεύτλα, ξεφλουδίστε τα με πιπέρι και σκόρδο.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω στο τεμάχιο εργασίας και ψύξτε. Μπορείτε να δοκιμάσετε το σνακ μετά από 12 ώρες.

Παραδόξως, οι πρόγονοί μας δεν τρώνε παντζάρια. Προτίμησαν να τρώνε κορυφές και η σοδειά ρίζας χρησιμοποιήθηκε αυστηρά για ιατρικούς σκοπούς. Με την πάροδο του χρόνου, εκτιμούσαν όχι μόνο χρήσιμο, αλλά και την γευστικότητα ενός γλυκού λαχανικών. Θέλει να φάει το καλοκαίρι και δεν θέλει να χωρίσει μαζί του στην κρύα εποχή, έτσι ώστε οι συνταγές για τα τεύτλα για το χειμώνα θα είναι χρήσιμες για τις νοικοκυρές.

Άλλες συνταγές σαλάτας με λάχανο