Το νόστιμο σκουμπρί - συνταγή για ένα εορταστικό τραπέζι

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: λίτρου βάζο με καπάκι, μαχαίρι, ξύλο κοπής.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Για το μαγείρεμα, θα χρησιμοποιήσουμε δύο φρέσκα κατεψυγμένα σκουμπρί. Πριν από την απόξεση, θα τα αφαιρέσουμε από την κατάψυξη, αφήστε τα να λειωθούν τελείως. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια ή να πάρετε φρέσκο ​​ψάρι, αυτό είναι κατά την κρίση σας. Εάν θέλετε τα ψάρια να είναι λιπαρά και νόστιμα, όταν επιλέγετε, προσέξτε το πάχος της πλάτης. Όσο πιο μεγάλη είναι η πλάτη, τόσο πιο παχιά θα είναι το σκουμπρί. Κόψτε τα σφάγια του κεφαλιού, κόψτε την κοιλιά, αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά μέρη. Φροντίστε να αφαιρέσετε όλες τις ταινίες μέσα, κάτω από αυτές θα είναι gore. Πλένουμε τα σφάγια κάτω από τρεχούμενο νερό, τα πετάμε με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσουμε όλη την υγρασία.
   
2. Τώρα παίρνουμε ένα βαθύ πιάτο στο οποίο θα ταιριάζουν τα σφάγια σκουμπριού και το αλάτι. Κάθε άλας μπορεί να χρειαστεί διαφορετική ποσότητα. Χρησιμοποιήστε περίπου 2-3 ​​κουταλιές. για ένα σφάγιο. Τρίπτουμε τα ψάρια καλά με αλάτι, βγάζουμε την κοιλιά μέσα και βάζουμε την κοιλιά κάτω σε ένα μπολ, στον πυθμένα του οποίου χρειαζόμαστε και λίγο αλάτι. Καλύψτε με ένα καπάκι ή φιλμ προσκόλλησης, στείλτε το στο ψυγείο και αφήστε το για 8 ώρες ή στο δωμάτιο για 4 ώρες.
   
3. Στη συνέχεια, βγάζουμε το σκουμπρί, το πλένουμε με τρεχούμενο νερό από το αλάτι και κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 2 εκ.
   
4. Βάζουμε τα τρία κρεμμύδια από τη φλούδα, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε λεπτές μισές δακτυλίους.
   
5. Σε ένα βάζο με λίτρα στο κάτω μέρος απλώνουμε ένα κομμένο κρεμμύδι και στη συνέχεια τοποθετούμε στρώμα σκουμπριού. Πασπαλίστε με μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και βάλτε ξανά ένα στρώμα σκουμπριού. Έτσι επαναλάβετε μέχρι να γεμίσει η τράπεζα.
   
6. Τώρα προετοιμάστε τη μαρινάδα. Σε 150 ml φυτικού ελαίου, ρίχνουμε δύο κουταλάκια του γλυκού ξίδι 9%. Εάν το σπίτι σας έχει πιο συμπυκνωμένο ξύδι, αραιώστε το με νερό.
   
7. Εδώ στέλνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και τρία κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά, αφήστε τη ζάχαρη να διαλυθεί.
   
8. Ρίχνουμε το ψάρι με μαρινάδα. Εάν αυτή η ποσότητα υγρού δεν είναι αρκετή για να καλύψει πλήρως τα ψάρια, κάντε την ίδια μαρινάδα και προσθέστε. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, για παράδειγμα, μερικά μπιζέλια από μπαχάρι.
   
9. Κλείστε το βάζο, στείλτε στο ψυγείο για 8 ώρες. Μετά από αυτό, μπορούμε να υπηρετήσουμε.
   
10. Για ένα εορταστικό τραπέζι, το σκουμπρί μπορεί να διακοσμηθεί. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε την κεφαλή του κόκκινου κρεμμυδιού και του λεμονιού σε λεπτές δακτυλίους. Βάλτε τα ψάρια σε ένα ειδικό πιάτο, βάλτε μια φέτα λεμόνι και κρεμμύδι κοντά σε κάθε κομμάτι, διακοσμήστε με μαϊντανό. Ένα τέτοιο πιάτο θα προσελκύσει όχι μόνο τους λάτρεις των ψαριών, αλλά και έκπληξη καλοφαγάδες. Μπορείτε να κρατήσετε το σκουμπρί στο ψυγείο σε ένα βάζο με ένα κλειστό καπάκι για μια εβδομάδα.
    

Συνταγή βίντεο

Σας προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα σύντομο βίντεο στο οποίο το κορίτσι απέδειξε την όλη διαδικασία της προετοιμασίας του μαριναρισμένου σκουμπριού. Θα ανακαλύψετε ποια κομμάτια για να το κόψετε μετά το αλάτισμα, πώς να το βάλετε σφιχτά σε ένα βάζο. Και επίσης να εξετάσει μια από τις επιλογές για τη διακόσμηση των ψαριών για την εξυπηρέτηση στο εορταστικό τραπέζι.

Άλλες συνταγές ψαριών