Μαγειρικά σκεύη κοπτικό, μαχαίρι, κύπελλο μέτρησης, τηγάνι, πλάκα, τεμαχιστής, δοχείο / γυάλινο βάζο / δοχείο με καπάκι για αποθήκευση τροφίμων.
Τα συστατικά
| Όνομα | Ποσότητα |
| Ψάρια (οποιοδήποτε λευκό) | 1500 g |
| Τα φύλλα του κόλπου | 2-3 τεμ. |
| Μαύρο πιπέρι μπιζέλια | 10-15 τεμ. |
| Μπαχαρικό | 5-8 τεμ. |
| Γαρύφαλλο | 5-6 τεμ. |
| Κορίανδρος φασόλια | 1 κουτ |
| Φιλτραρισμένο νερό | 1 λίτρο |
| Χοντρό αλάτι | 100 g |
| Κοκκώδη ζάχαρη | 100 g |
| Ξύδι τσαγιού 9% | 100 ml |
| Κρεμμύδια | 2 τεμ |
| Φυτικά έλαια | 50-100 ml |
Βήμα μαγειρέματος
Σημαντικό! Το κύριο πλεονέκτημα του μαγειρευμένου ψαριού σε σύγκριση με ένα αλατισμένο προϊόν είναι ότι δεν γίνεται πιο αλάτι καθ 'όλη τη διάρκεια της αποθεματοποίησης.
Μαρινάδα μαγειρέματος
- Καθαρίστε τα μεγάλα ψάρια, τα έντερα και κόψτε ένα κομμάτι που ζυγίζει περίπου 1,5 κιλά. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με ένα λίτρο νερού στον καυστήρα με μεγάλη φλόγα.
- Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά - 2-3 κομμάτια. δάφνη, 10-15 μαύρα μπιζέλια και 5-6 τεμ. ξήρανση, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους κορίανδρου και 100 γραμμάρια αλάτι.
- Αφού βράσουν τα περιεχόμενα του τηγανιού για πέντε λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ψήστε τη μαρινάδα σε θερμοκρασία δωματίου.
Αλάτισμα ψαριού
- Κόψτε τα ψάρια σε φέτες όχι μεγαλύτερες από δύο εκατοστά πάχους, αφού προηγουμένως το διαχωρίσατε από την κορυφογραμμή και αφαιρέσατε τα μεγάλα κόκαλα.
- Ρίξτε 100 ml ¼ κουταλιού σούπας ξύδι σε δροσερή μαρινάδα. Βάλτε τα κομμάτια ψαριού σε μια κατσαρόλα με μαρινάδα και συμπυκνώστε (χωρίς καταπίεση) έτσι ώστε το υγρό να τα καλύπτει τελείως. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και βάλτε το σε ψυχρό μέρος ή στο ψυγείο για 24 ώρες.
Βάζουμε το τελικό προϊόν σε αποθήκη
- Μετά από μια μέρα, αποστραγγίστε εντελώς τη μαρινάδα από τα κομμάτια ψαριού.
- Δύο μεσαία κρεμμύδια λεπτώς διαλύονται στα μισά δαχτυλίδια.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού σε στρώματα σε ένα δοχείο αποθήκευσης.
- Μεταφέρετε κάθε στρώση με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, χύνοντας λαχανικά (ηλιέλαιο). Με αυτή τη μορφή, τα σπιτικά κονσέρβες αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ψυγείο.
Συνταγή βίντεο
Το βίντεο που προτείνεται για προβολή καταγράφει μια πλοκή που καταδεικνύει την απλή μαρινάρισμα οποιουδήποτε λευκού ψαριού (στην περίπτωση αυτή, του ασημιού κυπρίνου) σε σκαλοπάτια στο σπίτι. Κοιτάξτε το οικόπεδο και εκτιμήστε την ευκολία της ίδιας της διαδικασίας. Απολαύστε την προβολή σας.
Σας ευχαριστώ που αφιερώσατε τον χρόνο για να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για τον κυπρίνο ή οποιοδήποτε άλλο ποτάμι ή θαλασσινό ψάρι. Πόσο χρήσιμος ήταν ο προτεινόμενος οδηγός; Καταφέρατε να προετοιμάσετε σπιτικές συνταγές για αυτή τη συνταγή, ή έχετε "βάλει" τις πληροφορίες στο μαγειρικό θησαυρό σας; Ίσως να είστε κύριος του δικού σας μυστικού μαρκαρίσματος; Μοιραστείτε την εμπειρία σας και μην ξεχάσετε να σχολιάσετε τη συνταγή που προσφέρεται για προσοχή, αφήνοντας μια αναθεώρηση στο κάτω μέρος της σελίδας στην ενότητα σχολίων.
Άλλες συνταγές ψαριών
Κτηνοτροφία
Ψάρια char στο φούρνο
Τηγανητό γάλα σολομού
Ψάρια ολόκληρα στη σχάρα
Ψάρια και λαχανικά σε ένα διπλό λέβητα
Ψάρια char στο φούρνο
Τηγανητό γάλα σολομού
Ψάρια ολόκληρα στη σχάρα
Ψάρια και λαχανικά σε ένα διπλό λέβητα
Καλό φαγητό!
Φόρτωση ...