Μαρινάδα σκουμπριού - μια συνταγή για νόστιμα και αρωματικά ψάρια

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• σόμπα κουζίνας (εστία)?
• μέτρησης κύπελλο?
• Πίνακας κοπής?
• ένα μαχαίρι?
• ταψί με χωρητικότητα 1 λίτρο.
• ένα δοχείο με ένα καπάκι για την απόρριψη ψαριών.
• κουταλάκι του γλυκού και κουταλιά της σούπας.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. 2 ξεπαγώστε κατεψυγμένο σκουμπρί, βγάλτε τα εσωτερικά, κόψτε τα κεφάλια, ξεπλύνετε και κόψτε σε κομμάτια κομμάτια (κάθε ψάρι σε 7-8 μέρη).
   
2. Βράζουμε 300 ml νερού, προσθέτουμε 6 τεμάχια. γαρύφαλλο, ένα τσίμπημα κορίανδρου και κόκκους μαύρου πιπεριού, 1/3 κουταλιού έδαφος μπαχαρικό και 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο.
   
3. Σιγοβράστε για 1 λεπτό σε χαμηλή φωτιά, ρίξτε 2,5 κουταλιές της σούπας. l ξύδι μηλίτη, αφαιρέστε από τη σόμπα. Αφήνεται να ψυχθεί στους 30 ° C.
   
4. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι (αυθαίρετη ποσότητα) σε μισούς δακτυλίους.
   
5. Φέτες σκουμπριού τοποθετούνται σε ένα δοχείο για την αποξήρανση που αναμιγνύεται με κρεμμύδια, ρίχνουμε τη μαριναρισμένη μαρινάδα, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να μαρινάρετε για 12-18 ώρες.
   
6. Ρυθμίστε το παρασκευασμένο σκουμπρί σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, άνηθο, μαϊντανό, προαιρετικά πασπαλισμένα με χυμό λεμονιού ή ξύδι και φυτικό έλαιο. Μπορείτε να μαγειρέψετε μικρά σάντουιτς με φιλέτο, ένα κύκλο βραστό αυγού και μισή ντομάτα κεράσι.
   

Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν

• Τα κατεψυγμένα ψάρια δεν πρέπει να καλύπτονται με πολύ παχύ στρώμα πάγου, πράγμα που υποδηλώνει επαναλαμβανόμενες μειώσεις θερμοκρασίας κατά την αποθήκευση.
• Μην αγοράζετε σκουμπρί με κιτρινωπό δέρμα: είναι ένα παλιό, μακρυά αποθηκευμένο ψάρι που θα δαγκωθεί σε μια έτοιμη μορφή και θα έχει γεύση παλιού λίπους.
• είναι καλύτερα να αποψύξετε τα ψάρια σε θερμοκρασία δωματίου (2-3 ώρες) ή στο κάτω ράφι του ψυγείου (5-6 ώρες).
• για την αποξήρανση είναι καλύτερο να αγοράζετε μεγαλύτερα σφάγια - αποδίδουν πιο ζουμερά και παχύτερα.
• απογυμνώνοντας τα ψάρια, αφαιρέστε προσεκτικά το μαύρο φιλμ, το οποίο είναι επενδεδυμένο με την κοιλιά, επειδή δίνει πικρία.
• ψιλοκόψτε το σκουμπρί για το αποσκωρίωση είναι καλύτερο περίπου 1 cm πάχος, έτσι θα είναι έτοιμο σε 6-8 ώρες?
• όσο παχύτερα τα κομμάτια των ψαριών, τόσο μακρύτερα θα μαριναριστεί.
• Το μαριναρισμένο σκουμπρί μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 3-5 ημέρες.
• σκουμπρί του τόνου πωλείται σε καταστήματα, τα οποία δεν είναι κατάλληλα για αποσκωρίωση - πολύ ξηρά και ινώδη. Είναι εύκολο να τα διακρίνεις: στο πίσω μέρος ενός συνηθισμένου σκουμπριού υπάρχουν σκούρες λωρίδες και στον τόνο υπάρχουν κηλίδες στις πλευρές.

Συνταγή βίντεο

Θα εκπλαγείτε πόσο εύκολο είναι να μαγειρεύετε το μαρούλι! Αυτή η συνταγή βίντεο θα σας πει πώς να ψιλοκομίζετε τα ψάρια για να μαγειρεύετε, πώς να μαγειρεύετε μια αρωματική μαρινάδα και επίσης να σας δίνουμε μια λίστα με τα απαραίτητα τρόφιμα και μπαχαρικά.

Άλλες συνταγές ψαριών