Χοιρινό κεμπάπ - ένα υπέροχο πιάτο. Μην πιστεύετε; Αλλά πώς θα μπορούσε να είναι διαφορετικό! Πρώτον, καταφέρνει σχεδόν πάντα και σχεδόν καθόλου (η εξαίρεση πιθανότατα είναι μόνο το τηγάνισμα σε μια ανοιχτή φωτιά). Δεύτερον, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος χάνεται ένα σημαντικό μέρος του επιβλαβούς λίπους, και όταν φτάνει στο τραπέζι, διατηρεί μόνο όλα τα καλούδια και τη χρησιμότητα. Τρίτον, είναι ιδανικά ζουμερό, καθώς η ποσότητα λίπους στο χοιρινό κρέας είναι μεγαλύτερη από ό, τι στο βόειο κρέας και ιδιαίτερα στο κοτόπουλο.
Κανόνες για την εμβάπτιση χοιρινό
Πόσο κρέας με κρεμμύδια είναι βούτυρο στο σπίτι; Είναι σημαντικό μόνο να γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα σουβλάκια χοιρινού κρέατος και τότε όλα θα δουλέψουν. Και σε αυτή τη συμβουλή μας θα έρθει στη διάσωση.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξίδι! Το χοιρινό είναι ίσως το μόνο είδος κρέατος που μπορεί να μαγειρευτεί ελεύθερα με ξύδι. Σε αυτή την περίπτωση, δεν κινδυνεύετε να πάρεις σκληρές ίνες, αφού έχουν μια ειδική δομή. Η μαρινάδα μπάρμπεκιου χοιρινού είναι η ευκολότερη να κάνει. Και σε ορισμένες περιπτώσεις θα μειώσει το χρόνο προετοιμασίας. Έτσι, για παράδειγμα, μια γρήγορη μαρινάδα για το χοιρινό μπάρμπεκιου με βάση ξίδι και ζάχαρη που αναμιγνύεται με νερό, θα σας επιτρέψει να χρησιμοποιήσετε το σφάγιο μετά από 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Το λάδι δεν χρειάζεται να προστεθεί. Η παρωτίτιδα είναι ήδη ένα μάλλον λιπαρό προϊόν, επομένως δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε επιπλέον ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Ο στόχος τους είναι να "σφραγίσουν τα κομμάτια" για να δημιουργήσουν μια κρούστα και να διατηρήσουν το χυμό μέσα. Στην περίπτωσή μας, τα κομμάτια πρέπει να απαλλαγούν από μέρος του λίπους ενώ παραμένουν στη σχάρα, έτσι δεν είναι σκόπιμο τα φυτικά έλαια.
- Χρόνος κοπής - 12 ώρες. Για να μαρινάρετε ποιοτικά το κρέας για μπάρμπεκιου, θα πρέπει να του δώσετε αρκετό χρόνο για να κορεστεί τα συστατικά της μαρινάδας. Για το χοιρινό, η περίοδος είναι τουλάχιστον 12 ώρες, κατά την οποία πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο. Κανένας γρήγορος τρόπος για να μαρινάρετε τα χοιρινά κουνέλια θα παράγουν το ίδιο αποτέλεσμα.
Οι ευκολότεροι τρόποι να μαριναρίσετε
Μπορείτε να μαγειρέψετε κυριολεκτικά τη μαρινάδα μπάρμπεκιου χοιρινού κρέατος από αυτοσχέδια μέσα. Τα πιο δημοφιλή συστατικά είναι το ξύδι και η μαγιονέζα. Η οξική συνταγή είναι πολύ δημοφιλής, αλλά για κάποιο λόγο δεν το χρησιμοποιούν όλοι.
Πώς να μαρινάρετε γρήγορα τα σουβλάκια χοιρινού κρέατος στο ξύδι
Θα χρειαστείτε:
- ξύδι τραπεζιού 9% - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές (1.2-1.5 kg κρέατος)
- ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- κρεμμύδια - 2-3 μεγάλες κεφαλές.
- νερό - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πιπέρι και αλάτι.
Μαγειρική
- Απογυμνώστε το κρέας από τις μεμβράνες, διαιρέστε σε μεσαίου μεγέθους τμήματα (με κάμερα μωρού).
- Τρίψτε τις φέτες με πιπέρι και αλάτι, ανακατέψτε καλά.
- Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε χοντρά δαχτυλίδια, ρίχνουμε το κρέας.
- Αραιώστε ξίδι με κρύο νερό, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε, ρίξτε σε ένα μπολ με μπάρμπεκιου.
- Ανακατέψτε τα περιεχόμενα, καλύψτε με ένα καπάκι και καταπιέστε, βάλτε το στο ψυγείο.
Μαρινάδα μπάρμπεκιου χοιρινό με μαγιονέζα
Μια θαυμάσια συνταγή που έχει μια αποχρώσεις - μην θέλετε να βλάψετε την υγεία σας, εγκαταλείψτε τη σάλτσα που αγοράσατε. Μερικά συστατικά σε τελικές συνθέσεις παράγουν επιβλαβείς ουσίες όταν θερμαίνονται. Επομένως, προετοιμάστε τη μαγιονέζα στο σπίτι χρησιμοποιώντας έναν κρόκο αυγού, μια κουταλιά μουστάρδα, μια σταγόνα ξύδι και φυτικό έλαιο. Για να μαστίσετε μια θαυμάσια σάλτσα, θα χρειαστείτε όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας το, θα ξέρετε ακριβώς πώς να μαρινάρετε καλά τα σουβλάκια χοιρινού χωρίς να βλάψετε την υγεία σας!
Θα χρειαστείτε:
- μαγιονέζα - 300 ml (ανά 1 kg χαρτοπολτού) ·
- κρεμμύδια - 4 μεγάλες κεφαλές.
- πιπέρι και αλάτι.
Μαγειρική
- Διαχωρίστε το κρέας σε φέτες κεμπάπ, διαμοιράστε ομοιόμορφα το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε να παραμείνει για 15 λεπτά για να κορεστεί τα κομμάτια με αλάτι.
- Προσθέστε σταδιακά τη μαγιονέζα, ανακατεύοντας με το χέρι και λιπάνοντας κάθε δάγκωμα. Δεν χρειάζεται να χύσετε πολλή σάλτσα. Ο όγκος του δεν πρέπει να καλύπτει το κρέας, αλλά απλά να υπάρχει μέσα σε αυτό, καλύπτοντας καλά τα κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε και ψήστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Ανακατέψτε μερικά από αυτά σε ένα μπολ με κρέας και βάλτε το άλλο μέρος στην κορυφή, πιέστε προς τα κάτω με ένα καπάκι.
- Βάλτε το στο ψυγείο.
Μαρινάδες διατροφής
Πώς να μουλιάσετε το κρέας σε ένα μίνι σολομό; Οι συνταγές μαρινάτας για μπάρμπεκιου χοιρινό με μαγιονέζα μπορεί να φαίνεται πάρα πολύ λίπος, και με ξύδι - πολύ απότομη. Σας προσφέρουμε εύκολες επιλογές για ντύσιμο με διαιτητικά συστατικά.
Μπάρμπεκιου χοιρινό μαρινάτα με μεταλλικό νερό
Θα χρειαστείτε:
- μεταλλικό νερό - 0,5 λίτρα (ανά 2 κιλά φιλέτο ή κολάρο).
- κρεμμύδια - 3 μεγάλες κεφαλές.
- Κριθαρό (κόκκοι), ένα μείγμα από πάπρικα και αποξηραμένη ντομάτα.
- μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Μαγειρική
- Κόψτε το κρέας, το βάζετε σε ένα δοχείο. Προσθέστε σε αυτό τα αποφλοιωμένα και χοντροκομμένα κρεμμύδια.
- Πιπέρι καλά, βάλτε κόκκους κριθαρό, ένα μείγμα από πάπρικα και ντομάτα. Αλατίστε και ανακατέψτε καλά. Θυμηθείτε λίγο - αφήστε το κρεμμύδι να αφήσει το χυμό, στη συνέχεια, κατανέμουν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά πάνω από τα κομμάτια της μπάρμπεκιου.
- Ρίξτε μεταλλικό νερό ώστε να καλύπτει ελαφρά το κρέας. Βάλτε το στο ψυγείο.
Κερί πιπεριάς μαριναρίσματος
Θα χρειαστείτε:
- κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2% - 500 ml (ανά 1,5 kg κρέατος) ·
- ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- κρεμμύδια - 4 μεγάλες κεφαλές.
- πιπέρι και αλάτι.
Μαγειρική
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, γαρτέψτε 2 κεφάλια, κόψτε τα άλλα 2 με μεγάλες ροδέλες.
- Αδειάστε το κρεμμύδι στο κομμένο κρέας. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά.
- Ρίχνουμε βαθμιαία το κεφίρ, ανακατεύοντας συνεχώς το κρέας. Η ποσότητα κεφίρ πρέπει να είναι τέτοια ώστε να καλύπτει ελαφρώς το κεμπάπ.
- Προσθέστε ζάχαρη, αναμείξτε.
- Τοποθετήστε το κρεμμύδι στην κορυφή των δαχτυλιδιών, καλύψτε και, κατά προτίμηση πιέστε τη μαρινάδα με ένα πιάτο φορτίου. Βάλτε το στο ψυγείο.
Οπλισμένοι με τις συνταγές μας, μπορείτε να πάτε με σιγουριά σε ένα πικ-νικ ή να ετοιμάσετε ένα αρωματικό, τρυφερό μπάρμπεκιου στο σπίτι!
Σας προτείνουμε επίσης άρθρα σχετικά με το μπάρμπεκιου:
- Μπάρμπεκιου μαριναρίσματος κοτόπουλου (σε κεφίρ, σάλτσα σόγιας, μπύρα)
- Μαρινάδες για γαλοπούλα, βοδινό και χοιρινό (σε χυμό ντομάτας, χυμό ροδιού, κεφίρ, με ακτινίδιο)
- Σουβλάκια σουβλάκια καρδιές κοτόπουλου (στη φύση, στον φούρνο, στον φούρνο και στο τηγάνι)
- Σπιτικό μπάρμπεκιου στο φούρνο (από κοτόπουλο, αρνί, βοδινό και χοιρινό)
- Κεμπάμ στο φούρνο (από τους γοφούς, τα φιλέτα και τα φτερά)
- Μπάρμπεκιου σε μια βραδεία κουζίνα (από κοτόπουλο, χοιρινό, βόειο κρέας)
Άλλες συνταγές κρέατος
Πώς να μαγειρέψετε το shawarma
Φόρτωση ...