Πώς να μαρινάρετε κοτόπουλο για ψήσιμο στο φούρνο ολόκληρο μαριναρισμένο κοτόπουλο

Ρωτήστε έναν επαγγελματία σεφ πώς μαγειρεύει οποιοδήποτε κρέας. Πιστέψτε με, σίγουρα θα πει ότι το κρέας για το τηγάνισμα θα πρέπει να είναι μαρινάτα. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια πιο έντονη, φωτεινή και πρωτότυπη γεύση. Επιπλέον, μετά την απόξεση, οι ίνες γίνονται πιο μαλακές, το πιάτο είναι μαλακότερο και πιο ζουμερό.

Τα μυστικά της μαριναρίσματος ολόκληρου κοτόπουλου

Υπάρχουν αρκετοί κανόνες για τη μαριναρισμένη κοτόπουλο για το φούρνο. Παρατηρώντας τους, θα έχετε πάντα ένα υπέροχο γεύμα ως αποτέλεσμα.

• Η διάρκεια της δεξαμενής εξαρτάται από το βάρος του σφαγίου. Η κύρια ερώτηση ακούγεται πάντα - πόση ώρα πρέπει να μαγειρεύουμε το κρέας. Αν σκοπεύετε να ψήσετε ολόκληρο το σφάγιο, μην είστε πολύ τεμπέληδες για να το απολαύσετε στη μαρινάδα το βράδυ. Εάν έχετε φτερά ή στήθος για δείπνο, μπορείτε να τα αφήσετε στη σάλτσα για μια ώρα. Οι μηροί απαιτούν περισσότερο χρόνο - από 2 έως 4 ώρες.
• Σταματήστε το κοτόπουλο για το φούρνο σε μαγιονέζα! Με αυτό το απλό και τόσο επιτυχημένο, με την πρώτη ματιά, συστατικό, θα σκοτώσετε εντελώς την ατομική του γεύση, η οποία αποδεικνύεται ότι είναι η ίδια κάθε φορά. Επιπλέον, η μαγιονέζα περιέχει οξικό οξύ, το οποίο, όταν ψηθεί, δίνει στις ίνες ακαμψία και αρχίζουν να πικρίζουν.
• Κρατήστε το κρέας στο ψυγείο εάν ο χρόνος μαρινάματος είναι μεγαλύτερος από 2 ώρες. Σε θερμοκρασία δωματίου, το σφάγιο μαρινάρεται γρήγορα, αλλά αυτό ισχύει μόνο για το στήθος ή τα φτερά. Συχνά το κρέας αφήνεται στη μαρινάδα όλη τη νύχτα, για να εξοικονομήσει χρόνο.
• Ο ευκολότερος τρόπος είναι να μαρινάρετε ολόκληρο το κοτόπουλο ή τα πόδια κοτόπουλου για έναν φούρνο, να ανακατέψετε 1 ή περισσότερα είδη μπαχαρικών με φυτικό έλαιο, να κάνετε μπάνιο στο κρέας και να αφήσετε για μερικές ώρες. Ανάλογα με τα επιλεγμένα καρυκεύματα, επιλέξτε λάδι. Για παράδειγμα, το ελαιόκαρπο πηγαίνει καλά με βασιλικό και πάπρικα, ηλίανθο με πικάντικα καρυκεύματα, και το καλαμπόκι είναι καθολικό, κατάλληλο για όλα τα είδη αποσκωρίασης.
• Σταματήστε το αλάτι! Κάθε συνταγή για τη μαριναρισμένη κοτόπουλο μαριναρίσματος στο φούρνο απαιτεί αλάτι. Εδώ πρέπει απλά να το προσθέσετε σωστά. Μην αλάτε το κρέας πριν από την παρατεταμένη απολέπιση, είναι προτιμότερο να προσθέτετε αλάτι για 10 λεπτά προτού σχεδιάσετε να στείλετε το σφάγιο στο φούρνο. Διαφορετικά, το πιάτο θα αποδειχθεί σκληρό και στεγνό.

Επιλέξτε μπαχαρικά

Πώς μαρινάρεται το κρέας; Ποια μπαχαρικά για το κοτόπουλο στο φούρνο θα πρέπει να χρησιμοποιήσω και που θα μας δώσει μια πληθώρα γεύσεων; Θυμηθείτε!

• Πιπεριές - μαύρο και τσίλι. Ο πρώτος είναι καθολικός, το βάζουμε σε κάθε πιάτο, αλλά το τσίλι δίνει το πικάντικο πιάτο, επομένως χρησιμοποιείται "δοσομετρημένο" και συχνά σε πιάτα με μεξικάνικη προφορά.
• Βότανα - για κοτόπουλο στο φούρνο, η μαρινάδα μπορεί να περιέχει μαντζουράνα, βασιλικό, μέντα, θυμάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μία φωτεινή γεύση ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αρχικό μίγμα. Με την ευκαιρία, όλα αυτά τα βότανα συνδυάζονται τέλεια με τζίντζερ και κόλιανδρο, τα οποία επίσης θα εμπλουτίσουν τη γεύση του πιάτου σας.
• Το Curry είναι μια ιδανική λύση για κοτόπουλο στο φούρνο, ειδικά εάν σχεδιάζετε να το ψήσετε στη σχάρα. Το Curry δεν είναι απλό βότανο, αλλά ένας πλούσιος συνδυασμός μπαχαρικών: κύμινο, μοσχοκάρυδο, μουστάρδα, ζεστό πιπέρι, κόλιανδρο.
• Μοσχοκάρυδο - σταματήστε εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε κοτόπουλο με τυρί και μανιτάρια. Αυτό το μπαχαρικό κορεσεί έντονα τη γεύση των πιάτων με τα γαλακτοκομικά συστατικά · χωρίς αυτό, δεν μπορεί να γίνει ούτε ένα γκουρμέ πιάτο αν υπάρχει κρέμα και πατάτες.
• Turmeric - αυτό το μπαχαρικό έχει μια ιδιαίτερη γεύση, η οποία έχει μεγάλη αξία στην Ινδία. Για εμάς, είναι κάτι περισσότερο από ασυνήθιστο, οπότε η τοποθέτηση κουρκούμης σε μια μαρινάδα κοστίζει ένα μικρό ποσό.Αλλά για το κοτόπουλο στο φούρνο, θα είναι η τέλεια λύση, δεδομένου ότι θα δώσει το πιάτο όχι μόνο μια ενδιαφέρουσα γεύση, αλλά και μια λαμπρή χρυσή κρούστα.

5 είδη μαρινάδας. Είναι πολύ νόστιμο.

Και τώρα σας προσφέρουμε μια επιλογή από διάφορες συνταγές για μαριναρισμένες μαριναρίδες για κοτόπουλο. Και επιλέγετε τον καλύτερο τρόπο για τον εαυτό σας.

1. Σόγια-μέλι. Ανακατέψτε μια κουταλιά σάλτσας σόγιας με δύο κουταλιές τηγμένου μέλι και τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κορίανδρου και βασιλικού στη μαρινάδα, λίγο μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε. Μαρινάρετε το κρέας στη σύνθεση και, εάν το ψήνετε σε μορφή και με πατάτες, γεμίστε το με το πριν το αποστείλετε στο φούρνο. Χάρη στο μέλι, το κοτόπουλο θα αποκτήσει ένα χρυσό χρώμα και μια γλυκιά επίγευση.
2. Ασιατική πικάντικη. Αναμίξτε μια κουταλιά ελαιόλαδο και αλάτι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το χυμό μισού λεμονιού. Περάστε από την Τύπο 5 σκελίδες σκόρδου, προσθέστε στη μαρινάδα. Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ μήκους 4 cm, κόψτε και στείλτε τη σάλτσα. Ρίξτε 2 κουταλιές σούπας σόγιας και χυμό ασβέστου, προσθέστε μισή κουταλιά μαύρης πιπεριάς. Το πιάτο θα είναι εξαιρετικά έντονο!
3. Μουστάρδα κρασιού. Αναμίξτε μια κουταλιά ξύδι μήλου μηλίτη και μουστάρδα, αραιώστε με ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί. Προσθέστε μια κουταλιά αλάτι, μια κουταλιά ελαιόλαδου, μισή κουταλιά μαύρης πιπεριάς. Ο οίνος και το ξύδι θα κάνουν το κρέας απίστευτα τρυφερό και μαλακό, και η μουστάρδα θα δώσει μια γεύση πρωτότυπη.
4. Λεμόνι πικάντικο. Για αυτή την απλή μαρινάδα, χρησιμοποιήστε το χυμό ενός λεμονιού και μια κουταλιά ελαιόλαδου. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό μισή κουταλιά πιπέρι και αποξηραμένο δεντρολίβανο, μια πρέζα αλάτι. Το λεμόνι και το δεντρολίβανο δημιουργούν ένα εκπληκτικό άρωμα του τελικού πιάτου.
5. Αρχικό κεφίρ. Χρησιμοποιήστε 2 φλιτζάνια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ, 4 σκελίδες σκόρδο, χυμό μισού λεμονιού. Προσθέστε μια κουταλιά καυτερή σάλτσα Tabasco, μισή κουταλιά θυμάρι και μαύρη πιπεριά, κόψτε το μισό κρεμμύδι. Στο τέλος, βάλτε 2 κουταλιές αλάτι.

Χάρη στη μαρινάδα, η γεύση του ψημένου κοτόπουλου σας θα είναι πάντα πρωτότυπη και ασυνήθιστη.

Άλλες συνταγές πουλερικών