Τουρκικά manti στο φούρνο - μια βολική και απλή συνταγή

Συσκευές και εργαλεία κουζίνας: φούρνο, ταψί ή φύλλο ψησίματος, κοπής, μαχαίρι, κύπελλα, πιάτα, μαγειρική βούρτσα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Η ζύμη

1. Ανακατέψτε ένα αυγό κοτόπουλου σε ένα μπολ, προσθέστε 50 - 70 g παρασκευασμένου νερού, αλάτι στη γεύση. Σταδιακά προσθέτοντας αλεύρι, αρχίζετε να ζυμώνετε τη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να ζυγίζει η ζύμη.
   
2. Όταν η ζύμη αρχίσει να πυκνώνει, πηγαίνετε στην επιφάνεια εργασίας. Κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι πάνω στο τραπέζι. Βάλτε τη ζύμη απευθείας στο αλεύρι, τώρα η ζύμη είναι υγρή και μαλακή - είναι σχεδόν αδύνατο να το ζυμώσετε. Πρέπει να πάρετε την πυκνότητα. Όταν η ζύμη γίνεται έτσι ώστε να μπορεί να ζυμωθεί, αφαιρέστε το υπόλοιπο αλεύρι στο πλάι και προσθέστε το όπως είναι απαραίτητο. Θα πρέπει να είναι μαλακό και ζωηρό, αλλά δεν είναι καθόλου κολλώδης ζύμη.
   
3. Αυτή η ζύμη δεν κολλάει στα χέρια, ακόμα και αν πιέζετε πάνω της, ομοιόμορφο όταν κόβετε, δεν φθάνει για το μαχαίρι. Εάν είναι απαραίτητο, αυτή η ζύμη μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μεμβράνη και αφήστε για 30 - 40 λεπτά στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού για να αποκτήσετε την απαραίτητη απαλότητα και πλαστικότητα.
   

Γεμίζοντας

1. Για το γέμισμα, κατάλληλο είναι και το βοδινό και το αρνί. Είναι καλύτερα να παίρνετε κρέας που δεν είναι πολύ άπαχο έτσι ώστε το μαντί να βγαίνει ζουμερό. Πάρτε ένα μεγάλο κρεμμύδι (μπορείτε να έχετε περισσότερα κρεμμύδια, όσο το κρέας). Θα χρειαστείτε επίσης 170 ml ζεστό ζωμό ή νερό και 60 - 80 g βούτυρο.
   
2. Τρίψτε τα κρεμμύδια και το κρέας σε ένα μύλο κρέατος με τη συνοχή του κιμά, προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Εάν το κιμά είναι λίγο ξηρό, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσει. Θα πρέπει να είναι καλά γλυπτό και μολυσμένο. Καλύψτε το κιμά, αφήστε για 25 - 35 λεπτά για να επιμείνετε.
   

Μαγειρική

1. Για πρώτη φορά, δοκιμάστε να μαγειρέψετε manti σε ένα κεραμικό πιάτο ψησίματος με διάμετρο 30-40 cm. Στο μέλλον μαγειρέψτε manti σε ένα μεταλλικό φύλλο ψησίματος, ώστε να μαγειρέψετε περισσότερα manti. Πασπαλίστε το ταψί με αλεύρι και γράσο με βούτυρο. Το πλεόνασμα αλεύρι είναι καλύτερα να αφαιρεθεί.
   
2. Βγάλτε τη ζύμη. Καλύτερο είναι να κυλάτε τη ζύμη αραιά - πάχους 1 - 1,5 mm. Κόψτε τη ζύμη σε ίσια τετράγωνα με μια πλευρά 6 - 7 cm. Το πεδίο για το πώς να αποκτήσετε αρκετά ομοιόμορφα τετράγωνα ζύμης μπορεί να λερωθεί.
   
3. Βουτάρετε τις άκρες της ζύμης λίγο με νερό - στεγνώνουν γρήγορα και μπορεί να μην κολλήσουν καλά. Διπλώστε τη ζύμη στο μισό και επεξεργαστείτε προσεκτικά την άκρη.
   
4. Διαδώστε με τη μορφή μαντί. Αρκετά στενά, αλλά έτσι ώστε να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον. Θα πρέπει να υπάρχει μια θέση μεταξύ της μαντί, γιατί όπου κολλούν θα υπάρχει μια παχιά άκρη και η ζύμη θα βγει σκληρή. Ψεκάστε το μαντί με ελαιόλαδο. Ή βούρτσα με μια βούρτσα μαγειρέματος.
   
5. Τοποθετήστε το καλούπι με μανδύα στο φούρνο, προθερμαίνοντάς το σε 180 °. Αρχικά για 8 - 11 λεπτά, ώστε οι άκρες να γίνουν ροζ. Αφαιρέστε το καλούπι από το φούρνο και ρίξτε το ζεστό ζωμό σε αυτό, περίπου το ήμισυ του μανδύα. Απλώστε μικρά κομμάτια βούτυρο στην κορυφή.
   
6. Τώρα βάλτε το καλούπι πίσω στο φούρνο, αυτή τη φορά μέχρι να είναι έτοιμο το manti για 20-25 λεπτά.Κατά κανόνα, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο ζωμός με τη μορφή δεν παραμένει πλέον. Εάν το ζωμό εξακολουθεί να παραμένει, σηκώστε το και ρίξτε manti με αυτό. Όλα τα μαντί είναι έτοιμα. Σερβίρετε το πιάτο με σάλτσα σκόρδου ή ξινή κρέμα.
   

Συνταγή βίντεο

Πάνω, γνωρίσατε μια συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα manti στο φούρνο. Προτείνουμε επίσης να παρακολουθήσετε ένα βήμα προς βήμα μαγείρεμα βίντεο για να δείτε την ίδια τη διαδικασία και να κατανοήσετε τον καλύτερο τρόπο για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο.