Ορθή manti με το κρέας - μια ζουμερή και νόστιμη συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: βαθύ μπολ, κουτάλι, μαχαίρι, κοπής, διπλό λέβητα ή τηγάνι με σουρωτήρι.

Τα συστατικά

Αλεύρι σίτου	500 g
Αυγά	1 τεμ
Παγωμένο νερό	1 στοίβα
Αλάτι	2 κουτ
Αρνί	350 g
Kurdyuk (λίπος)	150 g
Κρεμμύδια	500 g
Cilantro	1 μάτσο
Πιπέρι	2-3 τσίμπημα
Φυτικά έλαια	1 κουταλιά της σούπας. l

Βήμα μαγειρέματος

Ζύμη μαγειρέματος

1. Ρίξτε ένα ποτήρι παγωμένο νερό σε ένα μικρό αλλά βαθύ μπολ. Μπορείτε να κρατήσετε πάλι το νερό στον καταψύκτη, έτσι ώστε η θερμοκρασία να πέσει σχεδόν στο μηδέν. Χάρη στο κρύο νερό, η ζύμη θα είναι ελαστική, η manti θα είναι σε θέση να κρατήσει σε φόρμα. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό, ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε. Οδηγείτε ένα αυγό κοτόπουλου, ανακατεύετε.
   
2. Κοσκινίζουμε 500 γραμμάρια αλεύρου σε ένα χωριστό μεγάλο μπολ, στη μέση κάνουμε μια εμβάθυνση. Η ζύμη μπορεί να πάρει περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι, θα εξαρτηθεί από την περιεκτικότητα σε υγρασία και το μέγεθος του σφυρήλατου αυγού.
   
3. Ρίξτε το μείγμα αυγών μέσα στην εσοχή, ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να ελαστικοποιηθεί.
   
4. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, βάζουμε τη ζύμη και ζυμώνουμε με το χέρι. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15-20 λεπτά. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, τυλίξτε με μεμβράνη, καλύψτε με μια υγρή πετσέτα, αφήστε την να ηρεμήσει στο τραπέζι για μια ώρα.
   

Μαγειρική γέμιση

1. Τώρα ας φτιάξουμε το παραγέμισμα. Η πλήρωση για manti μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε: από πατάτες, κολοκύθες, κάθε είδους κρέας. Σήμερα θα τηρήσουμε την παραδοσιακή συνταγή και θα χρησιμοποιήσουμε το αρνί. Μέσα από ένα μύλο κρέατος με μια μεγάλη σχάρα, περάσαμε 350 γραμμάρια προβάτου. Αν θέλετε, μπορείτε να το κόψετε σε πολύ μικρούς κύβους. Τρίψτε 150 γραμμάρια λιπαρών ουσιών με τον ίδιο τρόπο. Αφαιρούμε 500 γραμμάρια κρεμμυδιού, ξεπλένουμε, κόβουμε σε πολύ μικρούς κύβους και στέλνουμε στο κιμά.
   
2. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε. Ξεπλένουμε ένα κομμάτι κοραλλιογενών, ψιλοκόβουμε και το στέλνουμε στο κιμά.
   
3. Το ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας. Στη συνέχεια, καλύπτουμε το μπολ με κιμά με ταινία προσκόλλησης, κάνουμε αρκετές διατρήσεις σε αυτό με μια οδοντογλυφίδα και αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά.
   

Γλυπίστε και μαγειρέψτε μαντί

1. Τώρα παίρνουμε μέρος της ζύμης, ρίχνουμε ένα στρώμα πάχους περίπου 1 χιλ. Και φτιάχνουμε το τεμάχιο εργασίας χρησιμοποιώντας γυαλί μεγάλης διαμέτρου ή ειδικό δακτύλιο με αιχμηρές άκρες.
   
2. Στο κέντρο των ληφθέντων κέικ απλώσαμε το κιμά.
   
3. Συνδέουμε τις άκρες της ζύμης μεταξύ τους, όπως φαίνεται στη φωτογραφία, και σχηματίζουν το manti.
   
4. Κάνουμε μαντί από όλο το κιμά και τη ζύμη.
   
5. Ρίξτε νερό σε ένα διπλό λέβητα, στείλτε στη φωτιά για να βράσει. Ένα μπολ με διπλό λέβητα λιπαίνεται με φυτικό έλαιο, βάζουμε τις μπάλες, στέλνουμε στο ταψί, καλύψουμε και μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα.
   
6. Μετά από αυτό, απλώστε το manti σε μια τμηματική πλάκα. Προσθέστε λίγο βούτυρο και πασπαλίστε με βότανα για ομορφιά.
   

Συνταγή βίντεο

Τα μάντα μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς ειδικές συσκευές, γι 'αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο δοχείο και σουρωτήρι. Παρακολουθήστε ένα σύντομο βίντεο όπου το κορίτσι λέει και δείχνει όλες τις λεπτομέρειες της προετοιμασίας αυτού του πιάτου, δίνει πρακτικές συμβουλές και συστάσεις.

Άλλες συνταγές μαντί