Πώς να μαγειρέψετε το σωστό manti: συνταγή σε ένα διπλό λέβητα

Πολλές νοικοκυρές θεωρούν μάντι στενούς συγγενείς των ρωσικών ζυμαρικών, μόνο μεγαλύτερο σε μέγεθος. Και προτιμούν να τα κάνουν με παρόμοιο τρόπο. Στην πραγματικότητα, manti και dumplings έχουν ελάχιστα κοινά. Αρκεί να τα μαγειρέψουμε μία φορά σύμφωνα με την κλασική συνταγή και θα το δείτε αυτό.

Τα Manti είναι πολύ δημοφιλή στην Κεντρική Ασία. Περιλαμβάνονται στη συνήθη διατροφή των κατοίκων της Τουρκίας και του Πακιστάν. Αλλά αυτό το πιάτο προέρχεται από την Κίνα, και όταν μεταφράζεται από την κινεζική διάλεκτο, η λέξη "Μάντου" σημαίνει "ατμισμένο ψωμί".

Μαγιά μαγειρέματος δεν υποφέρει βιασύνη. Πολλοί επαγγελματίες σεφ μιλάνε για αυτό το πιάτο ως μια ολόκληρη φιλοσοφία. Τρίψτε το κρέας με ένα μαχαίρι (απλά κόψτε!), Παρατηρήστε την τεχνική μοντελοποίησης και τέλος βράστε το manti για ένα ζευγάρι - όλα αυτά απαιτούν υπομονή. Εάν το έχετε, καθώς και η επιθυμία να μάθετε σωστά να μαγειρεύετε αυτό το εκπληκτικό πιάτο σωστά, προτείνουμε να εξοικειωθείτε με την τεχνολογία του πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μαντί: μια συνταγή σε ένα διπλό λέβητα.

Manti - μια συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα σε ένα διπλό λέβητα

Πόσο καιρό μαγειρεύει manti σε ένα διπλό λέβητα; Για να παρασκευάσετε μαντί σύμφωνα με την κλασική συνταγή (όπως στη φωτογραφία) θα χρειαστείτε.

Για τη δοκιμή:

• αλεύρι - 200 γραμ
• νερό - 100 ml
• αυγό - 1 τεμ.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για τη γέμιση:

• νωπό λίπος προβάτου - 300 g,
• λιπαρό λίπος ουράς - 30 g,
• κρεμμύδια - 8-9 κεφαλές,
• αλάτι
• πιπέρι - κόκκινο και μαύρο,
• zira.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη: χτυπάμε το αυγό σε κρύο νερό, ρίχνουμε το αλάτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λειανθεί. Προσθέστε αλεύρι και συνεχίστε να ανακατεύετε. Ως αποτέλεσμα, έχετε μια σκληρή, σκληρή ζύμη.
2. Προετοιμάστε το γέμισμα: ψιλοκόψτε το κρέας και το λαρδί, προσθέτετε τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά, αλατάνετε και ανακατεύετε καλά.
3. Ξεκινήστε τη μοντελοποίηση: κόψτε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια, βάλτε τις μπάλες τους και κυλήστε το καθένα σε μια μικρή κρέμα μεσαίου πάχους.
4. Βάλτε τη γέμιση στη μέση κάθε κέικ. Πάρτε δύο αντίθετες άκρες και συνδέστε τα πάνω από το γέμισμα. Στη συνέχεια, πάρτε τις άλλες δύο άκρες και επανασυνδέστε. Τυφλώνει τις γωνίες του τετραγώνου διαγώνια.
5. Βυθίστε κάθε μανδύα σε φυτικό λάδι με την κάτω πλευρά και βάλτε σε ένα διπλό λέβητα.
6. Μαγειρέψτε για 40-45 λεπτά. Το Manti (συνταγή σε διπλό λέβητα) παρασκευάζεται με ενεργό βρασμό νερού.
7. Αφαιρέστε το τελειωμένο μαντί με ένα κουτάλι με σχισμές, ρίξτε πάνω το λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζετε με μαύρο πιπέρι απελευθερωτικά.

Μερικά μυστικά μαγειρικής manti

• Ξεκινήστε το μαγείρεμα με τη ζύμη, καθώς πρέπει πάντα να "ξεκουραστείτε" πριν από τη γλυπτική. Έτσι εξοικονομείτε χρόνο.
• Η συνταγή για manti ζύμη απαιτεί μακρά και λεπτομερή ζύμωση. Σε μεγάλο βαθμό εξαιτίας αυτού, στα ανατολικά, manti θεωρείται ένα αποκλειστικά αρσενικό πιάτο. Βάζετε τη ζύμη όσο το δυνατόν περισσότερο. Όσο περισσότερο χρόνο ξοδεύετε, τόσο πιο ήπια θα είναι η γεύση του πιάτου.
• Η κλασική γέμιση για μάντη πρέπει να είναι λιπαρή, να περιλαμβάνει πολλά κρεμμύδια και μπαχαρικά. Φυσικά, υπάρχουν ερμηνείες των γεμισμάτων από μανδύα και σήμερα μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο με την προσθήκη χοιρινού, βοδινού, τυριού, κολοκύθας και ακόμη και φρούτων. Στην κλασική συνταγή, το κιμά πρέπει να περιέχει αρνί (απαραίτητα λίπος και εάν υπάρχει λίπος σε αυτό, είναι απαραίτητο να αυξηθεί ο όγκος του λιπαρού λίπους).
• Η συνολική ποσότητα κρεμμυδιών πρέπει να υπερβαίνει την ποσότητα του κρέατος μιάμιση φορά. Χάρη σε αυτό, manti (μια συνταγή σε ένα διπλό λέβητα) και να πάρετε τη μοναδική γεύση τους.
• Για την παρασκευή του κιμά, το κρέας και το λαρδί πρέπει να ψιλοκομίζονται. Αφαιρέστε το μύλο για το κρέας. Αν νομίζετε ότι η γεύση του προϊόντος δεν αλλάζει σχετικά με το πώς αλέθετε το κρέας, εσείς κάνετε λάθος.Κατά το άλεσμα του κρέατος σε ένα μύλο κρέατος, χάνει μέχρι και το 60% του χυμού και οι ίνες του παραμορφώνονται έτσι ώστε το κρέας να μην μπορεί πλέον να κρατήσει τους υπόλοιπους χυμούς στη διαδικασία μαγειρέματος. Η κλασική συνταγή για manti σε ένα διπλό λέβητα (που προηγουμένως αντικαταστάθηκε από κατασκευαστές μανδύας) περιλαμβάνει την κοπή κρέατος. Αυτό, παρεμπιπτόντως, μπορεί να σημειωθεί για την παρασκευή άλλων πιάτων με βάση το κρέας.
• Το πάχος της ζύμης μετά την έλαση θα πρέπει να είναι αρκετό ώστε ο βραστικός χυμός της γέμισης να μην χυθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ως εκ τούτου, μην είστε πολύ ζωντανός με το τροχαίο. Αλλά η ζύμη δεν πρέπει να παραμένει παχύρρευστη.

Το Manti, μαγειρεμένο σύμφωνα με την κλασική συνταγή, είναι ένα πολύ πλούσιο σε θερμίδες πιάτο. Επομένως, δεν συνιστώνται να καταναλώνονται πολύ συχνά ή να περιλαμβάνονται στη διατροφή για άτομα που πάσχουν από μεταβολικές διαταραχές και είναι υπέρβαροι. Ωστόσο, μερικές φορές μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο δυνατό, αλλά και απαραίτητο! Μετά από όλα, manti ετοιμάζονται για ένα ζευγάρι, πράγμα που σημαίνει ότι ακόμη και τα παιδιά μπορούν να προσφερθούν για μεσημεριανό γεύμα.

Εάν ακολουθείτε ακριβώς τη συνταγή μας, θα καταλάβετε πώς ο μαντί διαφέρει πραγματικά από τις μπουλέττες. Και στο τραπέζι σας θα εμφανιστεί ένα νέο, εξαιρετικά νόστιμο πιάτο. Πιστέψτε με, οι προσπάθειες που έγιναν για την προετοιμασία του αξίζουν!

Άλλες συνταγές μαντί