Κλασική ουζμπεκική μαντί - ζουμερή και τρυφερή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• εστία μαγειρέματος?
• Πίνακας κοπής?
• χύτρα υψηλής πίεσης;
• μαχαίρι κουζίνας?
• μια κουταλιά της σούπας.
• βαθύ μπολ?
• χτύπημα?
• πινέλο σιλικόνης?
• Σπάτουλα σιλικόνης.
• κυλινδρική ακίδα.

Τα συστατικά

αρνί	500 g
λιπαρά ουρά	100 g
κρεμμύδια	500 g
φυτικό έλαιο	6 κουταλιές της σούπας. l
σησαμέλαιο	1 κουταλιά της σούπας. l
αλεύρι	400 g
το αυγό	1 τεμ
αλάτι	2 κουτ
μαϊντανό κόκκινη πιπεριά	0,5 κουτ
μπαχάρα	0,5 κουτ
zira	0,5 κουτ

Βήμα μαγειρέματος

Ζύμη μαγειρέματος

1. Ρίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού σε ένα βαθύ μπολ. αλάτι, οδηγείτε σε 1 ωμό αυγό κοτόπουλου, προσθέτετε 200 ml νερό, κτυπήστε με ένα χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί ένας ελαφρός αφρός.
   
2. Κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο 400 γραμμάρια αλεύρι σιταριού, προσθέστε το σε ένα υγρό μείγμα αυγών με νερό, ενσταλάξτε έντονα μια σκληρή ζύμη με τα χέρια σας, ζυμώστε μέχρι να παραμείνει η ζύμη πίσω.
   
3. Καλύπτουμε τη ζύμη με μια πετσέτα κουζίνας, αφήστε την να σταθεί για λίγο, μετά από την οποία θα περάσει καλά.
   

Κιμάς

1. Λαμβάνουμε 500 γραμμάρια πολτού αρνιού, το πλένουμε με κρύο, τρεχούμενο νερό, το στεγνούμε με χαρτοπετσέτες, το κόβουμε πρώτα σε ταινίες, στη συνέχεια ξετυλίγουμε και διασχίζουμε τη λειτουργία για να φτιάξουμε μικρούς κύβους. Το κρέας των αρνιών δεν πρέπει να είναι άπαχο, τόσο το παχύτερο τόσο το καλύτερο.
   
2. Παίρνουμε 100 γραμμάρια λίπους ουράς λίπους, κομμένα σε μικρούς κύβους.
   
3. Ξεφλουδίστε 500 γραμμάρια κρεμμυδιού από τη φλούδα με το κρύο νερό μου, κόψτε το κρεμμύδι στο μισό, στη συνέχεια τοποθετήστε κάθε κομμάτι με το κομμάτι κάτω, αλέστε σε μικρούς κύβους, όσο το δυνατόν μικρότερο.
   
4. Σε ένα βαθύ μπολ φορτώνουμε κρέας βόειου κρέατος κομμένο σε μικρά κομμάτια, λιπαρά λίπος ουράς, ρίχνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
   
5. Προσθέστε αλάτι (1,5 κουτ. Σούπας), αλεσμένο μαύρο πιπέρι (0,5 κουταλάκι σούπας), ζιρά (0,5 κουταλάκι σόδας) στη μάζα του κρέατος. Για να αποκαλύψετε καλύτερα το άρωμα, το zira πρέπει να τρίβεται με τα δάχτυλα.
   
6. Ανακατέψτε το κρέας με τα μπαχαρικά με τα χέρια σας, μέχρι ομαλά, προσθέστε 50 ml νερό για να αποφευχθεί το χυμό.
   

Μάντη

1. Βγάλτε την τελική ζύμη πολύ λεπτή με μια κυλινδρική πινέζα, ρίχνετε την μερικώς με αλεύρι.
   
2. Από το τελικό στρώμα κόβουμε τετράγωνα περίπου 10 εκατοστών.
   
3. Στη μέση κάθε τετραγώνου με μια κουταλιά της σούπας επιβάλλουμε προπαρασκευασμένο κιμά.
   
4. Δημιουργούμε manti - γι 'αυτό τα άκρα του τετραγώνου είναι κολλημένα μαζί με μια επικάλυψη, τα προκύπτοντα αυτιά είναι επίσης κολλημένα μαζί σε ζεύγη. Ο Manti θα πρέπει να σχεδιάζεται προσεκτικά, ώστε να μην σκίζει τη ζύμη.
   
5. Τα στρώματα από την κουζίνα μαγειρικής λιπαίνονται με ηλιέλαιο. Μπορεί να λιπαίνεται με εσωτερικό λίπος. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε κατά την προετοιμασία το manti να μην κολλάει στο κάτω μέρος της μεταλλικής στρώσης.
   
6. Σε λωμένες επιφάνειες βάζουμε ακατέργαστη μαντί, αλλά έτσι ώστε να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον.
   
7. Τοποθετούμε ένα μάντορα στην εστία, ρίχνουμε νερό στο κάτω τμήμα. Το νερό πρέπει να είναι περισσότερο από το ήμισυ της κατσαρόλας έτσι ώστε κατά το βρασμό να μην βράζει όλα. Όταν το νερό βράζει, θέτουμε τα επίπεδα με μαντί, σκεπάζουμε σφιχτά με ένα καπάκι.
   
8. Το Manti θα βράσει για περίπου 30 λεπτά.
   
9. Στο κύπελλο βάζουμε 6 κουταλιές της σούπας. l φυτικό λάδι, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l σουσάμι, μίγμα.
   
10. Με ένα μείγμα λαδιών, με μια βούρτσα, καλύψτε το πιάτο στο οποίο θα βάλουμε το τελειωμένο μαντί. Επίσης, κάθε στρώμα πρέπει να λιπαίνεται έτσι ώστε η ζύμη στο μαντί να μην κολλάει μαζί.
    
11. Από τη σκεύη μανδύας με σπάτουλα σιλικόνης βγάζουμε το τελειωμένο μαντί και τα βάζουμε στο μαγειρεμένο λαδωμένο πιάτο. Εάν το manti αφαιρεθεί τέλεια, τότε όλα γίνονται σωστά.
    
12. Manty έτοιμη. Το Manti καταναλώνεται αποκλειστικά σε ζεστή μορφή για να απολαύσετε ζεστό κρέας και χυμούς, να νιώσετε όλη τη γοητεία της ανατολικής κουζίνας.
    

Συνταγή βίντεο

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα λεπτομερές βίντεο σχετικά με την προετοιμασία της manti. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η συνταγή είναι πολύ πρωτότυπη. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να μαγειρέψετε, αλλά αξίζει τον κόπο. Παρακολουθήστε το βίντεο, το οποίο δείχνει με μεγάλη λεπτομέρεια μια συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα πιάτα με βάση το κρέας. Ο συγγραφέας του βίντεο επιδεικνύει τις ικανότητές του στην κυλινδρική και γλυπτική ζύμη με πρωτότυπο τρόπο.

Άλλες συνταγές μαντί