Μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα: συνταγές με ζάχαρη, μήλο, βασιλικό, ζελατίνη και κορινθιακή σταφίδα

Σμέουρα - ζουμερά γλυκά μούρα με μικρούς σπόρους. Για να κάνετε τη θεραπεία πιο ομοιογενή, μπορείτε να τρίψετε το μείγμα σμέουρων μέσα από ένα κόσκινο. Τα σμέουρα περιέχουν πολλούς χυμούς, επομένως συνιστάται η παρασκευή ενός ιξώδους σιροπιού έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην αποδειχθεί υγρή.

Χρήσιμη σύνθεση

Μερικοί σεφ φροντίζουν για το πόσο θα μαγειρέψουν μαρμελάδα βατόμουρου. Το σημείο δεν είναι τόσο στην αισθητική μορφή (υγρή ή πυκνή επεξεργασία), όπως στις ωφέλιμες ιδιότητες που απομένουν μετά το μαγείρεμα. Η βιταμίνη C αρχίζει να διασπάται ήδη στους 60 ° C, μετά το μαγείρεμα, μόνο 5-10% παραμένει. Οι υπόλοιπες βιταμίνες χάνουν το 15-50% του συνολικού περιεχομένου.

Αυτό δεν σημαίνει ότι η μαρμελάδα βατόμουρου είναι μια άχρηστη θεραπεία. Τα μούρα διατηρούν πηκτίνη, ίνες, ιχνοστοιχεία. Εάν ο γκουρμέ είναι ανήσυχος για τα οφέλη, είναι καλύτερο να αλέθετε τα σμέουρα και τη ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα. Κατά τη διαδικασία διατήρησης, τα μούρα θα μετατραπούν σε σιρόπι, αλλά θα διατηρήσουν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά. Ο πίνακας δείχνει τη χημική σύνθεση των θερμικά επεξεργασμένων σμέουρων.

Πίνακας - Περιεχόμενο θρεπτικών ουσιών σε μαρμελάδα βατόμουρου

Μια ποικιλία από συνταγές για την "καθαρή" μαρμελάδα βατόμουρου

Για να κάνετε το επιδόρπιο όμορφο, υγιεινό, νόστιμο, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε τέσσερις αποχρώσεις.

1. Μαγειρικά σκεύη. Συνιστάται να μαγειρεύετε σε εμαγιέ ή ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο με μη κολλητική επικάλυψη. Το μαγείρεμα σε δοχεία αλουμινίου δεν επιτρέπεται, όπως το οξείδιο του αργιλίου καταστρέφεται από τα οξέα στα μούρα. Το μέταλλο που πιάνεται στη μαρμελάδα θα επηρεάσει τη γεύση και τα οφέλη της μαρμελάδας. Είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιούνται τέτοια εργαλεία για το μαγείρεμα σε διάφορες προσεγγίσεις και αποθήκευση.
2. Ζάχαρη. Τα σμέουρα είναι ένα γλυκό μούρο που δεν χρειάζεται να γλυκά γενναιόδωρα. Αυτό προκαλεί το ερώτημα πόσο ζάχαρη μπορεί να πάρει ανά κιλό σμέουρων για μαρμελάδα. Συνήθως υπολογίζονται αναλογίες 1: 1, αλλά η ποσότητα της κοκκοποιημένης ζάχαρης μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί σε γεύση.
3. Αποστείρωση. Η ζάχαρη είναι ένα καλό συντηρητικό που επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του κατεργαζόμενου τεμαχίου. Επομένως, τα πιάτα δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν. Ωστόσο, τα δοχεία πριν από την τοποθέτηση της μαρμελάδας πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά. Σύμφωνα με κριτικές, πολλές νοικοκυρές πλένουν τα δοχεία με σόδα ψησίματος και τα γυρίζουν με βραστό νερό πριν τα ξήρανση και το στέγνωμα.
4. Μούρα. Είναι απαραίτητο να παίρνετε γλυκά, ώριμα μούρα χωρίς σήψη και αποξηραμένα μέρη. Εάν τα σμέουρα συλλέγονται από τον ιστότοπο, τότε το πλύσιμο είναι προαιρετικό. Αγοράζονται μούρα συνιστάται να απολαύσετε για κάποιο χρονικό διάστημα στο νερό. Είναι βολικό να κάνετε κατεψυγμένο μαρμελάδα βατόμουρου σε οποιαδήποτε εποχή. Τα μούρα αποψύχονται και έπειτα βράζουμε χωρίς να στραγγίζουμε το νερό, σύμφωνα με τη συνταγή.

Κλασικό

Περιγραφή. Η μαρμελάδα σύμφωνα με την κλασική συνταγή, ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή, μαγειρεύεται από πέντε έως 40 λεπτά. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται η λεπτότητα, τόσο πιο παχιά και πιο σκούρα γίνεται. Τα μούρα μπορούν να θρυμματιστούν (ο χρόνος επιμονής με ζάχαρη θα μειωθεί) ή θα αφεθεί ολόκληρο.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1,2 kg.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα.
2. Πασπαλίστε με ζάχαρη, αφήστε για έξι έως οκτώ ώρες.
3. Μετά το χυμό, βάλτε το μίγμα σε χαμηλή φωτιά.
4. Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει, μαγειρέψτε μέχρι να βράσει.
5. Βράζετε για 15 λεπτά, σβήστε τον καυστήρα.
6. Τοποθετήστε την ψυχρή μαρμελάδα σε ξηρά αποστειρωμένα δοχεία, ανασηκώστε τα.

Με ολόκληρα μούρα

Περιγραφή. Μία από τις απλές συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρου περιλαμβάνει το μαγείρεμα στο χυμό σας. Για να κάνετε τη μαρμελάδα με ολόκληρα μούρα, μην ανακατεύετε, αφαιρέστε τα μούρα προσεκτικά, μην βράζετε για πολύ καιρό.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ρίξτε τα μούρα για πέντε λεπτά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Αφαιρέστε τα πλωτά συντρίμμια, τα έντομα, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα σμέουρα.
3. Πασπαλίστε τα μούρα με ζάχαρη, αφήστε τη νύχτα κάτω από ένα καπάκι ή γάζα.
4. Βάλτε τα μούρα με κουτάλι σε ένα ξεχωριστό μπολ.
5. Βάλτε το προκύπτον σιρόπι στον καυστήρα.
6. Βράζουμε και βράζουμε για περίπου δέκα λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
7. Προσθέστε τα μούρα, περιμένετε για να βράσει και βράστε για πέντε λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
8. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα και τοποθετήστε την εμπλοκή στα βάζα.

Χωρίς ζάχαρη

Περιγραφή. Φυσική εμπλοκή μόνο από μούρα, χωρίς ζάχαρη, μπορεί να δοθεί ακόμη και σε μικρά παιδιά. Η λιχουδιά διατηρεί το παρθένο άρωμα των ώριμων μούρων. Γλυκό δόντι δεν θα απογοητευτεί: η μαρμελάδα λαμβάνεται χωρίς καραμέλα, γλυκιά γεύση, αλλά αρκετά γλυκιά και πλούσια. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αποστειρώσει και στεγνώσει τα δοχεία πριν από την τοποθέτηση.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• σμέουρα - 2,5 κιλά.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα.
2. Βάλτε σε ένα αποστειρωμένο βάζο, χωρίς θραύση, στην κορυφή.
3. Τοποθετήστε τα δοχεία σε υδατόλουτρο σε μεγάλη κατσαρόλα νερού.
4. Βυθίστε μέχρι τα μούρα να δώσουν χυμό και να αρχίσουν να χάνουν σχήμα.
5. Καλύψτε με τα καπάκια, βράστε για άλλα 15-30 λεπτά, ανάλογα με την ένταση του δοχείου, ανασηκώστε.

"Πέντε λεπτά"

Περιγραφή. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν την πεντάλεπτη μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα. Πραγματικά χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να μαγειρέψουν. Τα μούρα, πασπαλισμένα με ζάχαρη, αφήνονται για αρκετές ώρες έως ότου σχηματιστεί ο χυμός. Στη συνέχεια το μείγμα βράζει για πέντε λεπτά και τοποθετείται σε βάζα. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να κάνετε γρήγορα μαρμελάδα.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 kg.
• νερό.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ταξινόμηση τα μούρα, ξεπλύνετε καλά.
2. Τρίψτε τη σύνθλιψη σε πολτοποιημένες πατάτες.
3. Τοποθετήστε ένα δοχείο με μικρή ποσότητα νερού (περίπου 150 ml) στη σόμπα.
4. Σταδιακά προσθέτοντας ζάχαρη και ανακατεύοντας, βράζετε το σιρόπι.
5. Εάν η μάζα ζάχαρης είναι πολύ απότομη, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό.
6. Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, προσθέστε το πιπέρι βατόμουρου και απενεργοποιήστε τον καυστήρα.
7. Ανακατέψτε καλά, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει.
8. Μεταφέρετε την ομοιογενή μάζα σε δοχεία και σφραγίστε.

Jam

Περιγραφή. Η λεπτή λιχουδιά παρασκευάζεται χωρίς πέτρες. Δεν είναι εύκολο να απαλλαγείτε από μικρούς σπόρους, θα χρειαστεί λίγος χρόνος, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Αποδεικνύεται ένα αρωματικό επιδόρπιο που πηγαίνει καλά με τηγανίτες.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1,2 kg.
• ζάχαρη - 1 kg.
• χυμό λεμονιού.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα.
2. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά ή ψήνετε σε θερμοκρασία 100 ° C μέχρι να ξεχωρίσει ο χυμός και τα σμέουρα να μαλακώσουν.
3. Σκουπίστε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο ή πιέστε μέσα από το τραπεζομάντιλο.
4. Ανακατεύουμε με ζάχαρη, πιέζουμε το χυμό λεμονιού.
5. Βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, έως ότου οι κόκκοι ζάχαρης διαλύονται.
6. Βράζετε το μείγμα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή σύσταση.
7. Ρίξτε σε βάζα και φελλό.

Πάχος

Περιγραφή. Μπορείτε να προσθέσετε πάχος σε μια θεραπεία με διάφορους τρόπους. Παραδοσιακά, για να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία, η μαρμελάδα βατόμουρου πρέπει να μαγειρευτεί σε διάφορες προσεγγίσεις. Ανακατέψτε τα σμέουρα και μισή ζάχαρη, περιμένετε μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός. Βράζουμε, βράζουμε για μερικά λεπτά, αφήνουμε τη νύχτα, καλύπτουμε με καπάκι. Βράζουμε και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Ανακατέψτε, δροσερό. Επαναλάβετε τη διαδικασία μία ή δύο φορές για να επιτύχετε την επιθυμητή συνέπεια και ρίξτε τις τράπεζες. Μπορείτε να πάρετε μια παχιά μαρμελάδα με κόκκους ζελατίνης. Όσο πιο πηκτωματική ουσία, τόσο πιο λεπτή είναι η μαρμελάδα.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 800 g.
• ζελατίνη - 50 g.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ρίξτε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα με ζάχαρη.
2. Αφήστε για αρκετές ώρες (μπορείτε να διανυκτερεύσετε) για να σχηματίσουν χυμό.
3. Βάλτε να σιγοβράσει σε μια αργή φωτιά.
4. Μόλις βράσει το μείγμα, απενεργοποιήστε την εστία και αφήστε το κομμάτι εργασίας να κρυώσει.
5. Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού και ψύξης.
6. Σφαιρίδια ζελατίνης ατμού σύμφωνα με τις οδηγίες.
7. Αφήνεται να βράσει για τρίτη φορά και προσθέστε το διογκωμένο μίγμα ζελατίνης.
8. Αναμίξτε προσεκτικά και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
9. Βάλτε το σε τράπεζες, φελλό.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Περιγραφή. Μια αργή κουζίνα είναι μεγάλη για την παρασκευή μαρμελάδας, ειδικά στην καυτή εποχή, όταν είναι αδύνατο να βρεθείτε σε μια σόμπα εργασίας. Η συσκευή θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε τόσο το κλασικό μαρμελάδα μαρμελάδας και βατόμουρου.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1,5 kg.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ξεπλύνετε, απορρίψτε τα χαλασμένα μούρα.
2. Βάλτε σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη.
3. Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε το "Σβήσιμο" για μια ώρα.
4. Βάλτε σε δοχεία, roll up.

Επιδόματα φρούτων και φρούτων

Έχοντας καταλάβει πώς να μαγειρεύει μαρμελάδα βατόμουρου αποκλειστικά από μούρα και ζάχαρη, μπορείτε να πειραματιστείτε. Τα σμέουρα συνδυάζονται ασυνήθιστα με διάφορα μούρα και φρούτα, τα οποία θα προσθέσουν ποικιλία σε μια παραδοσιακή απόλαυση. Εάν η καλλιέργεια βατόμουρου είναι μικρή, τότε η προσθήκη διαφορετικών συστατικών θα αυξήσει την ποσότητα μαρμελάδας.

Πορτοκαλί

Περιγραφή. Το μαρμελάδα θα σας βοηθήσει να καταπολεμήσετε τα κρυολογήματα, θα σας χαλάσει και θα σας εκπλήξει ευχάριστα με το άρωμά του. Μια περιποίηση παρασκευάζεται σε περίπου μία ώρα.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1,5 kg.
• ένα πορτοκαλί - τρία κομμάτια?
• ζάχαρη - 1,5 kg.
• νερό.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Περάστε τα μούρα, ξεπλύνετε, στεγνώστε.
2. Ξεφλουδίστε τα πορτοκαλιά.
3. Διαχωρίστε σε φέτες και αφαιρέστε από τον πολτό της μεμβράνης.
4. Συνδυάστε τα προετοιμασμένα συστατικά.
5. Ρίχνουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε.
6. Βυθίστε για αρκετά λεπτά για να δημιουργήσετε ένα χυμό.
7. Βράζουμε το μείγμα για πέντε λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας.
8. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα και αφήστε τον να βρασταθεί για δέκα λεπτά.
9. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος δύο φορές.
10. Βάλτε τα σε στείρα βάζα και ανασηκώστε τα.

Φραγκοστάφυλο

Περιγραφή. Το χυμώδες μαύρο μούρο αποτελεί πηγή βιταμίνης C. Μετατρέπεται σε μαρμελάδα με ζελέ με μια ευχάριστη ξινή γεύση. Προαιρετικά, μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα των σμέουρων, τηρώντας τις αναλογίες με τη ζάχαρη.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• καραβίδα - 1 kg.
• νερό - 500 ml.
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τα μούρα.
2. Μαγειρέψτε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη.
3. Όταν το μίγμα βράζει, προσθέστε τα μούρα της σταφίδας.
4. Ανακατέψτε, περιμένετε να βράσει και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
5. Αφήστε τη νύκτα κάτω από το καπάκι.
6. Το πρωί, βάλτε το σε μια μικρή φωτιά.
7. Βράζουμε για πέντε λεπτά και προσθέτουμε σμέουρα.
8. Μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας.
9. Τοποθετήστε τα δοχεία και το φελλό.

Φραγκοστάφυλο

Περιγραφή. Μπορείτε να πάρετε τόσο ώριμα όσο και πράσινα μούρα. Εάν οι φάλαινες minke δεν είναι ώριμες, τότε η ποσότητα της ζάχαρης πρέπει να αυξηθεί. Τα άγρια ​​μούρα έχουν περισσότερη πηκτίνη, οπότε η μαρμελάδα θα εμφανίσει μια ζελατινή σύσταση, παρόμοια με τη μούχλα.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• σμέουρα - 300 g.
• φραγκοστάφυλο - 1 kg.
• ζάχαρη - 700 g.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ξεπλύνετε τα μούρα, ταξινομήστε, αφαιρέστε τις ουρές.
2. Ρίχνουμε φραγκοστάφυλα με ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μερικές ώρες.
3. Grind σμέουρα με ένα μπλέντερ, μύλο κρέατος ή συνθλίβονται και προσθέστε στα φραγκοστάφυλα.
4. Βράζουμε το μείγμα και βράζουμε για επτά λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. Ρίξτε σε τράπεζες, ανεβάστε.

Φράουλα

Περιγραφή. Μια αληθινή καλοκαιρινή μαρμελάδα, του οποίου το άρωμα θα σας θυμίζει τις ζεστές μέρες σε ένα παγωμένο βράδυ.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• σμέουρα - 500 γραμμάρια.
• φράουλες - 500 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 1 kg.
• νερό - 500 ml.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ταξινόμηση, φλούδα, ξεπλύνετε τα μούρα.
2. Τρίμηνο μια μεγάλη φράουλα, προσθέστε σμέουρα.
3. Ψεκάστε το μείγμα με ζάχαρη.
4. Αφήνουμε για μισή ώρα, ανακατεύουμε.
5. Ρίξτε στο νερό, βράστε, μην ξεχνάτε να αφαιρέσετε τον αφρό.
6. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας.
7. Ψύξτε και ρίξτε την εμπλοκή.

Πικάντικο

Περιγραφή. Παραδοσιακή μαρμελάδα με λίγο μυστικό. Τα φρέσκα μπαχαρικά τονίζουν τη γεύση του βατόμουρου, την καθιστούν πιο κορεσμένη. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα φύλλα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με κουτιά από κάρδαμο ή με μπουμπούκια γαρύφαλλου.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 350 g.
• λεμόνι - μισό?
• νερό - 100 ml.
• κουκούτσια κεράσι - 15 τεμάχια.
• βασιλικός - πέντε φύλλα?
• μέντα - επτά φύλλα.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ταξινόμηση, ξεπλύνετε τα μούρα.
2. Ρίχνουμε σε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη.
3. Ανακατέψτε, κλείστε και αφήστε για πέντε ώρες.
4. Βάλτε τον καυστήρα και περιμένετε να βράσει.
5. Βράζετε για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
6. Καλύψτε και αφήστε για πέντε ώρες.
7. Κόψτε το ξύσμα λεμονιού, πιέστε το χυμό έξω από τον πολτό.
8. Ξεπλύνετε τα φύλλα και τους σπόρους.
9. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μπαχαρικά σε μια ταινία επίδεσμου και συνδέστε το σε μια σφιχτή σακούλα.
10. Ρίξτε το χυμό στο μείγμα βατόμουρου, χαμηλώστε την πικάντικη τσάντα και αφήστε να σιγοβράσει σε μια μικρή φωτιά.
11. Ανακατέψτε περιστασιακά, βράστε.
12. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
13. Βγάλτε τα μπαχαρικά και ρίξτε τη μαρμελάδα στο δοχείο.

Cherry

Περιγραφή. Ασυνήθιστη γλυκιά και ξινή μαρμελάδα με ευχάριστο άρωμα κερασιού. Συνιστάται να αφαιρέσετε τα οστά εκ των προτέρων.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• κεράσι - 1 kg.
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ξεπλύνετε τα μούρα, στεγνώστε.
2. Ρίχνουμε σμέουρα 1 κιλό ζάχαρης και βάζουμε φωτιά.
3. Περιμένετε μέχρι να βράσει, προσθέστε την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη και πολτό κερασιού.
4. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε μετά από βρασμό για 40-50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Ξεφλουδίστε τον αφρό και ανακατέψτε.
6. Ρίξτε τη μαρμελάδα που έχει προκύψει σε βάζα.

Blackberry

Περιγραφή. Τα σχετικά μούρα αλληλοσυμπληρώνονται. Η μαρμελάδα γίνεται κόκκινο-βιολετί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα από το σούπερ μάρκετ.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• βατόμουρο - 1 kg.
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ταξινόμηση και ξεπλύνετε τα μούρα.
2. Ρίχνουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε.
3. Αφήστε το σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα.
4. Αφαιρέστε προσεκτικά τα μούρα και βάλτε το σιρόπι μαζί με αδιαλυτό σάκχαρο στη σόμπα.
5. Η ανάδευση των κόκκων ζάχαρης διαλύεται εντελώς, βράζει.
6. Προσθέστε τα μούρα και βράστε για πέντε λεπτά, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό.
7. Αφήστε τη νύκτα κάτω από το καπάκι.
8. Βράζουμε και πάλι για πέντε λεπτά και τοποθετούμε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.

Blueberry

Περιγραφή. Το μαρμελάδα από βατόμουρο είναι εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό. Το Raspberry είναι ένα πιο γλυκό και πιο έντονο μούρο, οπότε συνιστάται να μειωθεί ο αριθμός του, ώστε να μην διακόπτεται η γεύση του βατόμουρου.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• σμέουρα - 500 γραμμάρια.
• βακκίνια - 500 g.
• ζάχαρη - 1 kg.
• νερό - 200 ml.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Επιλέξτε τα σκουπίδια, ξεπλύνετε τα μούρα.
2. Συνδυάστε το νερό με την κοκκοποιημένη ζάχαρη και βράστε.
3. Μετά το βράσιμο, βράστε για μερικά λεπτά.
4. Ρίξτε το προκύπτον σιρόπι με μούρα.
5. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το για τέσσερις ώρες.
6. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά.
7. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας και αφαιρώντας αφρό μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα.
8. Ρίξτε σε τράπεζες, ανεβάστε.

Apple

Περιγραφή. Ο ευκολότερος τρόπος για να διαφοροποιήσετε τη μαρμελάδα βατόμουρου είναι να προσθέσετε φέτες μήλου. Η γεύση είναι ασυνήθιστη και σε μεγάλο βαθμό εξαρτάται από την ποικιλία των φρούτων.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• σμέουρα - 2 κιλά.
• μήλο - 1 kg.
• ζάχαρη - 2,5 kg.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Κόψτε τα πλυμένα φρούτα μήλου σε φέτες, κόψτε τους πυρήνες.
2. Βάλτε σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε 500 γραμμάρια ζάχαρης.
3. Αφήστε το για λίγες ώρες κάτω από το καπάκι.
4. Ξεπλύνετε τα σμέουρα, ταξινομήστε και καλύψτε με την υπόλοιπη ζάχαρη, αφήστε να επιμείνετε.
5. Βράζουμε το μείγμα μήλων σε χαμηλή φωτιά.
6. Ανακατέψτε και δροσερό.
7. Επαναλάβετε το μαγείρεμα και την ψύξη τρεις φορές.
8. Μαγειρέψτε τα σμέουρα με τον ίδιο τρόπο.
9. Συνδυάστε τα δύο μείγματα, μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
10. Τοποθετήστε σε τράπεζες και φελλό.

Μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα - μια απόλαυση και ένα νόστιμο φάρμακο. Τα κυλινδρικά δοχεία μπορούν να αποθηκευτούν στο δωμάτιο. Τα δοχεία κάτω από καπάκια από νάιλον αποθηκεύονται καλύτερα στο ψυγείο. Εάν η μαρμελάδα είναι καλά βρασμένη και αρωματισμένη με ζάχαρη, το κομμάτι εργασίας θα σταθεί μέχρι την άνοιξη. Μετακινηθεί μπλοκαρισμένο με μαρμελάδα ζάχαρης συνιστάται για χρήση κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Κριτικές: "Τα παιδιά μου είναι πάντα ευχαριστημένα"

Το μαρμελάδα βατόμουρου είναι πολύ υγιές, και από τη φραγκοστάφυλο. Μάταια ότι κάποιος νομίζει ότι δεν υπάρχουν βιταμίνες. Φυσικά, οι βιταμίνες σε αυτές τις μαρμελάδες δεν είναι τόσο φρέσκα όσο ήμουν την καλοκαιρινή περίοδο, αλλά είναι αξιοπρεπές για να αυξήσω την ανοσία και να ανακάμψει από κρυολογήματα. Κάνω πάντα μαρμελάδα και προσθέτουμε λιγότερη ζάχαρη από ότι απαιτείται, περίπου το ένα τρίτο. Και μαγειρέψτε όχι περισσότερο από 5-10 λεπτά, ανάλογα με το μούρο. Αποδεικνύεται απλώς εκπληκτική. Τα μούρα είναι φρέσκα. Τίποτα δεν είναι ξινό. Κοστίζει ένα χρόνο ή δύο το πιο φρέσκο. Είναι ακριβώς ότι οι τράπεζες θα πρέπει να αποστειρώνονται καλά. Μπορεί εύκολα να γίνει ξινό από αυτό.

Η Εύα http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Η μαρμελάδα αρχίζει να ζυμώνει αν αρχικά έχετε βάλει λίγη ζάχαρη. Βάλτε τη μαρμελάδα σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και βράστε. Αυτό είναι όλο.Αν η μαρμελάδα μαγειρεύεται σωστά, θα αποθηκευτεί σε θερμότητα 40 βαθμών. Πρώτα καλύψτε με χαρτί περγαμηνής και κάλυμμα από νάιλον στην κορυφή.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Τα τριμμένα μούρα με ζάχαρη δεν ανέχονται τα μέταλλα - η οξείδωση βρίσκεται σε εξέλιξη, οπότε βράζουμε τα σμέουρα με τη ζάχαρη, και πάλι κάτω από ένα πλαστικό κάλυμμα και στο κρύο. Έτσι όλα τα μούρα αγαπούν. Και ακόμα καλύτερα - βάλτε ένα μικρό στρώμα σε μια πλαστική σακούλα και στην κατάψυξη για 5-6 ημέρες (επίπεδη), στη συνέχεια, ανακινείτε και απορροφούν λίγο χώρο. Και το χειμώνα για την απόψυξη - σχεδόν φρέσκα μούρα. Τα παιδιά μου είναι πάντα ενθουσιασμένα.

Ώμος https://otvet.mail.ru/question/61422998

Άλλες σπιτικές συνταγές