Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαγειρικά σκεύη, τηγάνι με καπάκι, μαχαίρι, κοπτική πινακίδα, κουτάλι / πιρούνι, σπάτουλα μαγειρέματος, λεκάνη 4 λίτρων, σουρωτήρι, κύπελλο μέτρησης, κλίμακα κουζίνας, πιάτα σερβιρίσματος.
Τα συστατικά
| Ζυμαρικά (οποιαδήποτε, από σκληρό σίτο) | 400 g |
| Ελαιόλαδο | 1-2 κουταλιές της σούπας. l |
| Μανιτάρια (σαμπάνια) | 400 g |
| Bow | 2 τεμ (μεσαίου μεγέθους) |
| Βούτυρο | 30-40 g |
| Κρέμα 20% | 250 ml |
| Κρέμα 10% | 200 ml |
| Αλάτι | για να δοκιμάσετε |
| Μαύρο πιπέρι στο έδαφος | για να δοκιμάσετε |
| Προβηγκιακά βότανα | 2 κουτ |
| Σκληρό τυρί | 100-150 g (για διακόσμηση) |
| Πράσινοι για διακόσμηση (μαϊντανός) | 5-6 υποκαταστήματα |
Βήμα μαγειρέματος
- Για να ξεκινήσετε, προετοιμάστε όλα τα προϊόντα, ζυγίστε και μετρήστε πόση ποσότητα χρειάζεστε. Ξεφλουδίστε δύο κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, ξεπλύνετε τα καλά με τρεχούμενο νερό. Και στη συνέχεια ψιλοκόψτε σε ένα κομμάτι κοπής.
- Πλένουμε τα ζαχαρωτά. Ξεχωρίστε τα καπάκια από τα πόδια. Τα πόδια δεν χρειάζονται για αυτή τη συνταγή. Σημείωση - βάλτε τα πόδια των μανιταριών σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε την στην κατάψυξη, ίσως αργότερα θα θέλετε να κάνετε σούπα ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο όπου χρειάζονται μανιτάρια. Τα καλύμματα των μανιταριού πρέπει να είναι ομοιόμορφα, αν υπάρχει ξεφλούδισμα, στη συνέχεια τραβήξτε την φλούδα. Κόψτε τα μανιτάρια σε πολύ λεπτές φέτες.
- Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη μέση θερμότητα. Βάλτε 30-40 g βούτυρο σε μια κατσαρόλα και περιμένετε μέχρι να λιώσει τελείως.
- Εάν το βούτυρο έχει λειώσει, στείλετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι ημιδιαφανές. Το κρεμμύδι πρέπει να γίνει μαλακό, αλλά όχι ιδιαίτερα τηγανισμένο.
- Τώρα προσθέστε μανιτάρια στο τηγάνι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.
- Μετά από λίγο, τα μανιτάρια αφήνουν το χυμό να πάει, και στη συνέχεια μπορείτε να βάλετε ένα μεγάλο δοχείο στη φωτιά. Για κάθε 100 g ξηρών ζυμαρικών θα πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον 1 λίτρο νερού. Δηλαδή, για να μαγειρέψετε 400 γραμμάρια ζυμαρικών, βάλτε 3,5-4 λίτρα νερού στη σόμπα. Αλάτι τουλάχιστον 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας ανά λίτρο νερού.
- Ενώ βράζετε νερό για ζυμαρικά, μειώστε τη θερμότητα λίγο κάτω από τη σάλτσα και το κάλυμμα. Μην ξεχνάτε να ανοίγετε την κατσαρόλα περιοδικά και να ανακατεύετε. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια κατ 'αυτόν τον τρόπο για τουλάχιστον 15 λεπτά. Είναι καλύτερα να επικεντρωθείτε στον "χυμό" που αφήνουν τα μανιτάρια μόλις φεύγουν - αυτό είναι ένα σήμα για να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο. Προσθέστε κρέμα στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, πρώτα εκείνα που είναι παχύτερα - 20%, ανακατέψτε, αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια 10%.
- Αλατοποιήστε και πιέστε τη σάλτσα και στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μείγματα βότανα provence. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. Βράστε τη σάλτσα για περίπου 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά χωρίς να κλείσετε το καπάκι.
- Αυτή τη στιγμή, το νερό για ζυμαρικά θα πρέπει να βράσει: μαγειρέψτε όσο υποδεικνύεται στη συσκευασία. Επίσης, ρίχνουμε σε ζυμαρικά 1-2 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο για να μην κολλάνε μαζί. Τα ζυμαρικά έτοιμα πρέπει να είναι λίγο στερεά, με μια ελαφριά υπόδειξη μαγειρέματος (με ένα άγγιγμα φωτός!). Αποστραγγίστε το ζυμαρικό μέσα από ένα σουρωτήρι και ανακατέψτε καλά. Δεδομένου ότι προετοιμάζετε τη σάλτσα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα άλλο. Μέχρι τη στιγμή που το ζυμαρικό είναι έτοιμο, η σάλτσα θα είναι έξω.
- Η σάλτσα είναι έτοιμη, τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, προχωρήστε στο σχεδιασμό του πιάτου: ψημένο τυρί σε λεπτό τρίφτη, ξεπλύνετε τα πράσινα. Σε ξεχωριστές πινακίδες σερβιρίσματος, βάζετε τα ζυμαρικά, ρίχνετε τη σάλτσα με μανιτάρια, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και γαρνίρετε με μαϊντανό. Ομορφιά! Καλό φαγητό!
Συνταγή βίντεο
Για να λάβετε απαντήσεις στις ερωτήσεις σας κατά την προετοιμασία αυτού του φαγητού, παρακολουθήστε τη συνταγή βίντεο. Τα πάντα εξηγούνται σε αυτό πολύ απλά και λεπτομερώς, αλλά χωρίς περιττές λεπτομέρειες. Καλή τύχη με την προβολή σας.
Μακαρόνια γενικά είναι ένα αγαπημένο πιάτο των παιδιών, και ακόμη και με μια νόστιμη και λεπτή κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια, απλά δεν θα σκιστεί από τα πιάτα. Ναι, και ενήλικες επίσης. Προσέξτε, τα μανιτάρια δεν συνιστώνται για παιδιά κάτω των 6 ετών (λόγω των υψηλών επιπέδων ινών και της απειλής δηλητηρίασης από τοξίνες). Είναι αλήθεια ότι οι πιπεριές είναι μια εξαίρεση στον κανόνα, επειδή μπορούν να καλλιεργηθούν μόνο τεχνητά και είναι δύσκολο να τις ανακατεύουμε με άλλα μανιτάρια.
Φόρτωση ...