Συσκευές και σκεύη κουζίνας: τηγάνι, τηγάνι, εστία, κοπής, μαχαίρι.
Τα συστατικά
| Ζυμαρικά (σπαγγέτι) | 100 g |
| Χιλή πιπέρι | 1 pod |
| Μαϊντανός | 1 μάτσο |
| Τυρί παρμεζάνα | 50 g |
| Αλάτι, πιπέρι | για να δοκιμάσετε |
| Πλάκες ψωμιού | 30-40 g |
| Σκόρδο | 6-7 σκελίδες |
| Ελαιόλαδο | 15-20 ml |
Βήμα μαγειρέματος
- Ρίχνουμε νερό με ρυθμό 1 λίτρου για κάθε 100 γραμμάρια αποξηραμένων ζυμαρικών στο ταψί, δηλαδή χρειαζόμαστε περίπου 3 λίτρα. Βάλτε φωτιά και περιμένετε για βρασμό.
- Ρίξτε 200 g σπαγγέτι σε βραστό νερό και ανακατέψτε τα περιοδικά ώστε να μην κολλάνε μαζί. Ενώ ετοιμάζονται, θα κάνουμε τη σάλτσα, αλλά μην ξεχάσετε να ελέγξετε την κατάσταση των ζυμαρικών κάθε 3 λεπτά. Ρίχνουμε 20 ml ελαιολάδου στο τηγάνι, το θερμαίνουμε πολύ καλά και ρίχνουμε 6-7 σκελίδες σκόρδου σε αυτό, ενώ πρέπει να είναι μισά καλυμμένα με λάδι.
- Μετά από 2 λεπτά προσθέστε 1 κουτ. Πιπεριά τσίλι και 30 γρ. Ψωμιά στο ταψί (λίγες τσιμπήματα). Ρίχνουμε σε μια μικρή σέσουλα νερό από το τηγάνι ζυμαρικών στο λάδι με πιπέρι.
- Τρίψτε καλά μια παρτίδα μαϊντανό, προσθέστε μέρος της στη σάλτσα. Σε αυτό το σημείο, η πάστα, κατά πάσα πιθανότητα, σχεδόν έφτασε στην κατάσταση του al dente. Είναι απαραίτητο να το μετακινήσετε στη σάλτσα και να αναμίξετε. Η συνοχή του περιεχομένου του τηγανιού πρέπει να είναι κρεμώδης, όχι ξηρή, επομένως, όταν υπάρχει λίγο νερό - προσθέστε το από το τηγάνι.
- Μετά από 1 λεπτό, πασπαλίζουμε την πάστα με μερικές ράβδους τριμμένη παρμεζάνα (40-50 γραμμάρια), μαύρο πιπέρι ή μείγμα για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε ξανά.
- Αφαιρέστε προσωρινά το λοβό τσίλι, βάλτε τα περιεχόμενα του τηγανιού σε μια όμορφη ευρεία πλάκα, πασπαλίζετε λίγο περισσότερο τυρί και το υπόλοιπο μαϊντανό και γαρνίρετε με ζεστό πιπέρι στην κορυφή.
Το πιάτο είναι έτοιμο! Τα σπαγγέτι Alio Olio Peperonchino αποδείχτηκαν υπέροχα, εξωφρενικά νόστιμα, τυριά και με λαμπρή γεύση. Είναι μέτρια αιχμηρά και η κατάσταση του ίδιου του ζυμαρικού που ονομάζεται al dente δίνει έμφαση στον πλούτο του πιάτου - δεν είναι κολλώδες, κάθε "άχυρο" είναι ξεχωριστό και όλα τα συστατικά συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους.
Τα σπαγγέτι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ιδανικά για φιλικές συγκεντρώσεις τόσο στη θερινή όσο και στη χειμερινή βραδιά.
Συνταγή βίντεο
Σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, γιατί σε αυτό ο σεφ όχι μόνο δείχνει τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά και αποκαλύπτει τα μυστικά τέλειων ζυμαρικών και νόστιμης σάλτσας.
Φόρτωση ...