Βουλγαρική lutenitsa για το χειμώνα - μια απλή και νόστιμη συνταγή 🥣

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: διαφορετικά πιάτα, μαχαίρι, κοπής, διάφορα φύλλα ψησίματος, χαρτί περγαμηνής, φούρνος, μπλέντερ, κουταλιά της σούπας, κουταλάκι του γλυκού, μεγάλο ταψί, κουτάλα, κουτάκια, καπάκια, πετσέτα, τσάντα

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πλένουμε σχολαστικά και κόβουμε όλα τα λαχανικά: Βουλγαρικό πιπέρι (2 κιλά) κόβεται στο μισό και αποφλοιωμένο από σπόρους και φλέβες. μελιτζάνα (1 κιλό) απλά χωρίζεται σε 2 μέρη? σε ντομάτες (1 κιλό) κάνουν μια εγκάρσια εγκοπή.
   
2. Βάλτε τις ντομάτες σε ένα βαθύ δοχείο και ρίξτε βραστό νερό. Όταν ξαπλώνουν για 5 λεπτά, στραγγίστε το νερό και ξεφλουδίστε τα φρούτα. Κόψτε σε τεταρτημόρια. Αφαιρούμε το υγρό και τους σπόρους, αφήνοντας μόνο τον πολτό.
   
3. Επίσης πλένουμε, μισώνουμε και ξεφλουδίζουμε 1 μέτρια ζεστή πιπεριά από τους σπόρους και τις φλέβες.
   
4. Καλύπτουμε 2 φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνας και απλώστε τα λαχανικά: στην 1η - το μεγαλύτερο μέρος της πιπεριάς και μερικές ντομάτες, και στη 2η - μελιτζάνα, το υπόλοιπο πιπέρι, ντομάτες και ζεστό πιπέρι.
   
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Βάζουμε σε ένα κορυφαίο ράφι μια κατσαρόλα με πιπεριές, και κάτω - με μελιτζάνα. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Το σημείο αναφοράς είναι μια μαύρη κρούστα στις πιπεριές.
   
6. Βγάζουμε τις βουλγαρικές και καυτές πιπεριές, καθώς και τις ντομάτες. Αφήνουμε τις μελιτζάνες να ψήνουν για άλλα 10 λεπτά. Βάλτε το πιπέρι σε μια τσάντα και αφήστε να πεθάνει για 5 λεπτά. Μετά από αυτό παίρνουμε και ξεφλουδίζουμε. Καθαρίζουμε τόσο τη βουλγαρική όσο και την καυτή πιπεριά.
   
7. Όταν η μελιτζάνα μαγειρεύεται, βγάλτε τα έξω από το φούρνο. Βγάζουμε τον πολτό με κουτάλι, δεν χρησιμοποιούμε το δέρμα.
   
8. Με τη βοήθεια ενός μπλέντερ ή ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, λιώνουμε όλα τα λαχανικά εναλλάξ στην κατάσταση του καλαμποκιού. Στη συνέχεια, ξεφορτώστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε φωτιά.
   
9. Σε χαμηλή φωτιά, φέρτε το μίγμα λαχανικών σε σημείο βρασμού. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη και ½ κουταλιά της σούπας. l αλάτι. Συχνά ανακατεύουμε τη ζυθοποιία μας επειδή βγαίνει ενώ βράζει.
   
10. Πλένουμε και διαιρούμε σε μέρη 1 μάτσο μαϊντανό και άνηθο. Βάλτε τα στο μπολ του μπλέντερ. Σε αυτά προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. καπνιστή πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρό βασιλικό, 3 αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδο και 3 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο.
    
11. Διακόλουμε όλα αυτά τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα για να πάρετε μια ομοιότητα σάλτσας. Ρίξτε το σε ένα τηγάνι με ένα μείγμα λαχανικών, ανεφοδιάστε το με 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τη λουτενίτσα. Εάν θέλετε μια σάλτσα με ομαλή και ομοιόμορφη υφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ χειρός. Συνολικά, το λαούτο μαγειρεύεται για περίπου 30 λεπτά.
    
12. Αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Ρίξτε την τελική σάλτσα και στρίψτε σφιχτά. Βάζουμε τα δοχεία στην πετσέτα με το καπάκι κάτω και καλύψτε με μια άλλη πετσέτα έτσι ώστε η θερμότητα να βγαίνει πιο αργά.
    
13. Ένα πλήρως δροσερό λαούτο θεωρείται έτοιμο για φαγητό. Σερβίρουμε με τυχόν πιάτα με κρέας, δημητριακά, πατάτες, κατά τη διάρκεια ενός μπάρμπεκιου, ή απλά το απλώστε σε ένα κομμάτι ψωμιού.
    

Συνταγή βίντεο

Για να μάθετε περισσότερα για αυτή την εκπληκτική σάλτσα λαχανικών από τη βουλγαρική κουζίνα, δείτε τη συνταγή βίντεο της προετοιμασίας της. Ένας μάγειρας με εμπειρία θα σας πει πώς να επεξεργαστείτε σωστά όλα τα συστατικά και να πάρετε το τέλειο λαούτο.

Τι γνωρίζετε για τη βουλγαρική κουζίνα; Εκτός από το τυρί φέτα, μπορεί να είναι δύσκολο να αναφέρουμε κάτι συγκεκριμένο.Αλλά χάρη σε αυτό το άρθρο, γνωρίσατε μια υπέροχη σάλτσα που ονομάζεται lutenitsa, η οποία έχει πολλά κοινά με την γνωστή adjika, αλλά είναι κυρίως από καμπάνα. Έχει μια πρωτότυπη γεύση και θα συμπληρώσει και θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι.