Red Bean Lobio - Μια παραδοσιακή κλασική συνταγή 🥣

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μπολ, μπολ, βραστήρας, μπλέντερ, τηγάνι, κουτάλι, μαχαίρι, κοπής, τηγάνι, σόμπα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμασία φασολιών

1. Σε ένα μπολ, ρίχνετε 500 g κόκκινου ή χρωματισμένου φασολιού με κρύο νερό. Εάν κάποια φασόλια φτάσουν στην επιφάνεια, πιέστε τα με τα δάχτυλά σας, μπορεί να είναι κενά μέσα. Αυτά τα φασόλια δεν είναι κατάλληλα και πρέπει να απορρίπτονται. Αφήνουμε τα φασόλια να διογκώνονται για 6-8 ώρες (πιθανόν τη νύχτα).
   
2. Μετά από αυτό το διάστημα, αποστραγγίζουμε το νερό. Μεταφέρουμε τα φασόλια στο τηγάνι, ρίχνουμε νερό ώστε να καλύπτει όλο το φασόλι.
   
3. Βάζουμε στη φωτιά. Αφήστε το να βράσει, αφού βράσει, στραγγίστε το νερό.
   
4. Το βάζουμε ξανά στη φωτιά και το γεμίζουμε με καθαρό νερό σε αναλογία 1: 4 (1 μέρος φασολιών σε 4 μέρη νερού). Μέρος των φασολιών μπορεί να πλυθεί ελαφρά με ένα πιρούνι δεξιά στο τηγάνι. Απλά μην το παρακάνετε, στο τελικό πιάτο θα πρέπει να είναι πολλά ολόκληρα φασόλια. Μαγειρέψτε σε μεσαία ή χαμηλή φωτιά για 50-90 λεπτά, ανακατεύετε περιστασιακά. Τα φασόλια θα πρέπει να γίνουν μαλακά.
   

Παρασκεύασμα λαχανικών

1. Ζάρια 3 μεσαία κρεμμύδια (ή 2 μεγάλα) σε κύβους. Το κρεμμύδι στο πιάτο θα πρέπει να είναι αισθητό και θα πρέπει να είναι ορατό.
   
2. Τρίψτε με ένα μαχαίρι 3 σκελίδες σκόρδο (μπορεί να περάσει μέσα από ένα πρέσα).
   
3. Κόβουμε το πάνω και το κάτω μέρος κοντά στο σταυρό του στελέχους στο σταυρό 2 κόκκινες ώριμες ντομάτες. Βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε βραστό νερό, έτσι ώστε το νερό να καλύψει τις ντομάτες. Γυρίστε τη ντομάτα από τη μια πλευρά στην άλλη. Αφήστε για 1 λεπτό.
   
4. Γυρίζουμε στο κρύο νερό. Με την άκρη ενός μαχαιριού, αποκόβουμε το δέρμα και ξεφλουδίζουμε την ντομάτα.
   
5. Ψηφίστε τις ντομάτες.
   
6. Τακτοποιούμε τους πυρήνες από το κέλυφος και τις μεμβράνες. Τα καρύδια δεν πρέπει να είναι γλυκά και χαλασμένα. Αλέστε σε μπλέντερ (μύλος κρέατος) 100 γραμμάρια καρυδιών.
   
7. Ψιλοκόβουμε τα 12 γραμμάρια (ένα μικρό κομμάτι) κοράνι.
   

Μαγείρεμα lobio

1. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. l φυτικό λάδι, ζεσταίνετε. Το τηγάνι είναι καλύτερα να πάρει μια μεγάλη διάμετρο με τις ψηλές πλευρές. Απλώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ομοιόμορφα. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι ημιδιαφανές με χρώμα ελαφρύ χρυσό.
   
2. Διαδώσαμε κύβους ντομάτας εκεί.
   
3. Προσθέστε αλάτι, κόκκινη και μαύρη πιπεριά για γεύση. Σεζόν 1 κουταλιά της σούπας. l ξηρό μείγμα λυκίσκου-suneli. Αναμειγνύουμε τα πάντα έτσι ώστε τα αρώματα να αναμιγνύονται.
   
4. Διαδώσαμε τα βρασμένα φασόλια, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα καρύδια και το κοράνι.
   
5. Για να αποφύγετε να στεγνώσει το πιάτο, προσθέστε νερό στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα φασόλια. Εάν θέλετε το πιάτο να είναι πικάντικο, προσθέστε 0,5 μέρος κόκκινο καυτό πιπέρι τσίλι. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να ψηθούν.
   

Το πιάτο πρέπει να είναι πικάντικο και πικάντικο, αλλά ταυτόχρονα, βρώσιμο σε πικάντικο χρώμα. Αν σερβίρετε lobio ζεστό - τότε αυτό είναι το κύριο πιάτο, και αν είναι κρύο, τότε αυτό είναι ένα σνακ.

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο μπορείτε να παρακολουθήσετε πώς να μαγειρέψετε ένα γεωργιανό πιάτο - lobio σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Θα δείτε πόσο να κόβετε και να κόβετε τα λαχανικά, σε ποια ακολουθία τα συνδυάστε σε ένα τηγάνι.