Συσκευές και σκεύη κουζίνας: σόμπα με φούρνο, ψησταριά, μπολ, τρίφτη, τροχίσκος, περγαμηνή για το ψήσιμο.
Τα συστατικά
| Τίτλος | Ποσότητα |
| Για τη δοκιμή | |
| Premium αλεύρι σίτου | 370-400 g |
| Γάλα | 250 ml |
| Βούτυρο | 60 g |
| Φυτικά έλαια | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Αλάτι | 1 κουτ |
| Ζάχαρη | 1 κουτ |
| Ξηρή μαγιά | 1 κουτ ή 15 g φρέσκιας ζύμης |
| Για το γέμισμα | |
| Σκληρό τυρί | 500 g |
| Κρέμα γάλακτος | 2 κουταλιές της σούπας. l |
| Για λιπαντικά επίπεδη κέικ | |
| Το αυγό | 1 τεμ |
Βήμα μαγειρέματος
Ζύμη μαγειρέματος
- Ρίχνουμε 250 ml γάλακτος στο βάζο. Βάλτε το στη φωτιά και βάλτε το γάλα σε βράσιμο.
- Αφαιρέστε τη ζύμη από τη φωτιά και προσθέστε 60 γραμμάρια βουτύρου σε αυτήν. Ανακατέψτε το μίγμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως το έλαιο. Το μείγμα πρέπει να ψυχθεί στους 35 ° C.
- Σε ένα βαθύ μπολ, κόψτε το μισό από το πρότυπο του αλεύρου (200 g). Συνιστάται η χρήση αλεύρι ασπράδι, έχει λιγότερη γλουτένη, η οποία καθιστά τα προϊόντα αρτοποιίας ευάερα και απαλά.
- Προσθέστε 1 κουτ. το αλάτι και το πολύ ζάχαρη.
- Ρίξτε 1 κουτ. ξηρό ή 15 g φρέσκιας ζύμης. Η ξηρή μαγιά μπορεί να συνδυαστεί με ξηρά συστατικά. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκια μαγιά, πρέπει να διαλύονται σε ζεστό γάλα.
- Ρίξτε το μίγμα του ψυχθέντος γάλακτος σε ένα μπολ ξηρών συστατικών. Ανακατέψτε καλά μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l κάθε φυτικό έλαιο και αναμειγνύεται.
- Αδειάστε το αλεύρι απευθείας στο μπολ σε μέρη. Προσθέτετε αλεύρι σταδιακά, μην φράζετε τη ζύμη με περίσσεια αλεύρου. Ζυμώνουμε τη ζύμη για αρκετά λεπτά. Μετά το ζύμωμα, θα πρέπει να γίνει μαλακό. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας. Το αλεύρι από διαφορετικούς κατασκευαστές και ακόμα και τις καλλιέργειες έχει πάντα τις δικές του ιδιότητες, έτσι μπορεί να χρειαστείτε λίγο πολύ ή περισσότερο από την καθορισμένη ποσότητα αλευριού.
- Βάλτε τη ζύμη πίσω σε ένα μπολ, καλύψτε το με ένα καπάκι ή πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για να σηκωθεί για 1 ώρα. Μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 50 ° C.
Μαγειρική γέμιση
- Στρώνουμε 500 γραμμάρια σκληρού τυριού σε χοντρό τρίφτη. Μετρήστε σε ένα ξεχωριστό δοχείο 4-5 κουταλιές της σούπας. l τυρί για το ψήσιμο κέικ.
- Στο υπόλοιπο τυρί προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα για την πλαστικότητα και το χυμό της γέμισης, και το μίγμα. Διαχωρίστε την πλήρωση σε 4 ίσα μέρη, σχηματίζοντας μπάλες από αυτά.
Τούρτες μαγειρέματος
- Μετά την ανύψωση της ζύμης, τοποθετήστε την σε μια επιφάνεια κοπής και συνθλίψτε. Κόψτε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη και δώστε κάθε σχήμα σε μια μπάλα.
- Χρησιμοποιώντας μια κυλινδρική καρφίτσα, κυλήστε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια τηγανίτα με διάμετρο 20-22 cm.
- Τοποθετήστε μπάλες τυριού στο κέντρο, κολλήστε τους, σχηματίζοντας στρογγυλές σακούλες ζύμης. Κόψτε τις κορυφές με ψαλίδι, ισιώστε τις τσάντες με το χέρι σας και τις κυλάτε σε επίπεδη κέικ με πάχος περίπου 1 cm.
- Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και τοποθετήστε τα κέικ πάνω του. Κτυπήστε 1 αυγό με ένα πιρούνι και χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να το εφαρμόσετε στα κέικ.
- Πασπαλίστε τις τορτίγες με το τυρί που έχει τεθεί για το σκοπό αυτό.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 º C και ψήνετε τα κέικ για 15-20 λεπτά. Τα τελειωμένα κέικ έχουν κόκκινο χρυσό χρώμα. Μικρή όρεξη.
Συνταγή βίντεο
Ακόμα έχετε ερωτήσεις σχετικά με την παρασκευή νόστιμων κέικ τυριού; Στη συνέχεια, παρακολουθήστε αυτό το βίντεο. Θα σας πουν και θα δείξετε πόσο εύκολο και εύκολο είναι να μαγειρέψετε. Σας υποσχόμαστε ότι όχι μόνο θα λάβετε απαντήσεις στις υπόλοιπες ερωτήσεις, αλλά θα ενισχύσετε και την όρεξή σας ενώ παρακολουθείτε.
Μήπως σας αρέσει αυτή η συνταγή; Μοιραστείτε τα μυστικά της νόστιμης και πλούσιας ζύμης ζύμης στα σχόλια.
Φόρτωση ...