Συσκευές και σκεύη κουζίνας: κοπτική πινακίδα, μαχαίρι, πλάκες, τηγάνι, κατσαρόλα, εστία.
Τα συστατικά
| Κεφίρ | 500 ml |
| Σόδα ψησίματος | 1 κουτ |
| Το αυγό | 8-9 τεμ. (για τη δοκιμή 1 τεμ., για την πλήρωση 7-8 τεμ.) |
| Φυτικά έλαια | 13 κουταλιές της σούπας. l (2 κουταλιές της σούπας σε ζύμη, 1 κουταλιά της σούπας για τηγάνισμα + 10 κουταλιές της σούπας L. Για το τηγάνισμα επίπεδων κέικ) |
| Αλεύρι | 600-650 g + αλεύρι για τη σκόνη της επιφάνειας εργασίας) |
| Αλάτι | 1,5 κουτ (1 κουταλάκι του γλυκού στη ζύμη + 0,5 κουταλάκι του γλυκού στη γέμιση) |
| Βούτυρο | 70 g (50 g για το τηγάνισμα και 20 g για λιπαρές επίπεδες κέικ) |
| Κουταλάκι | δέσμη |
| Μαύρη πιπεριά | για να δοκιμάσετε |
Βήμα μαγειρέματος
Μαγειρικά επιθέματα
- Καθαρίζουμε τη δέσμη πράσινων κρεμμυδιών και ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφήστε το νερό να στραγγίσει. Για το γέμισμα ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το τηγανίζετε σε βούτυρο.
- Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε 50 g βούτυρο, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό έλαιο (έτσι ώστε το βούτυρο να μην καίγεται).
- Στέλνουμε τα πράσινα κρεμμύδια στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε ελαφρά για να τα κάνουμε πιο μαλακά. Όταν άλλαξε χρώμα και μειώθηκε σε μέγεθος, αφαιρέστε το από τη θερμότητα και μεταφέρετέ το σε ένα μπολ με το λάδι στο οποίο το κρεμμύδι ήταν τηγανητό.
- Αυγά (7-8 τεμ., Ανάλογα με το μέγεθος) βραστά, βρασμένα, δροσισμένα, καθαρισμένα. Για να γεμίσετε τα αυγά, τρία σε ένα χοντρό τρίφτη κατευθείαν στο μπολ στο οποίο βάζουμε τα κρεμμύδια. Προσθέστε μαύρη πιπεριά σε γεύση και 0,5 κουτ. αλάτι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και η γέμιση είναι έτοιμη.
Η πλήρωση μπορεί να είναι τελείως διαφορετική ανάλογα με το γούστο σας. Μπορείτε να ψητήσετε το λάχανο με κρεμμύδια με πατάτες με πολτό, ή τα μανιτάρια. Μπορείτε να κάνετε γέμιση μανιταριών με κρεμμύδια ή ζαμπόν και τυρί, κομμένα σε κύβους.
Ζύμη μαγειρέματος
- Ρίχνουμε 500 ml κεφίρ σε ένα καθαρό μπολ. Στέλνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού σε αυτό. σόδα και ανακατέψτε καλά με ένα χτυπητήρι. Μετά από αυτό, το κεφίρ αρχίζει να αφρίζει.
- Τώρα στέλνουμε σε κεφίρ 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο, ένα ωμό αυγό και 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς ξανά. Αλεύρι σίτου κοσκινισμένο (600-650 g) και σταδιακά εισάγεται στο μείγμα κεφίρ. Ζυμώστε μια μαλακή ζύμη που δεν θα κολλήσει στα χέρια σας.
- Στη συνέχεια, συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη στο τραπέζι σε στρώμα σιλικόνης. Αφαιρούμε την τελική μαλακή ζύμη σε μια πλαστική σακούλα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.
Δημιουργία και ψήσιμο κέικ
- Η ζύμη βρισκόταν, στηριζόταν. Είναι πολύ μαλακό και εύπλαστο. Ρίχνουμε ένα παχύ λουκάνικο από τη ζύμη και το χωρίζουμε σε περίπου 8-10 περίπου ίσα μέρη.
- Κατ 'αρχάς, ζυμώστε κάθε κομμάτι με τις παλάμες σας, και στη συνέχεια το τυλίξτε σε ένα κέικ πάχους 5-7 mm.
- Σκουπίστε την επιφάνεια του στρώματος με το αλεύρι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει και είναι πιο εύκολο να εργαστείτε. Στο κέντρο του κέικ εξάπλωσε περίπου 1 κουταλιά της σούπας. l toppings. Οι άκρες συλλέγονται στο κέντρο με τη μορφή πτυχών, ξεκινώντας από τη μία πλευρά (αυτό είναι παρόμοιο με το σχηματισμό της μαντί), πιέζοντας τους, συνδέοντας και στη συνέχεια ζυμώντας το κέικ με τα χέρια σας. Αποδεικνύεται ένα αρκετά παχύ κέικ με διάμετρο περίπου 10-12 cm.
- Μένει μόνο να τηγανίζουμε τις τορτίγες. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε λίγο φυτικό έλαιο (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) και τηγανίζουμε τα κέικ σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι να χρυσή.
- Σε ξεχωριστό τηγάνι, λιώνετε 20 γραμμάρια βουτύρου και λιπαίνετε τα τελικά κέικ μαζί του.
Συνταγή βίντεο
Σε αυτό το βίντεο, η δυναμική δείχνει και τα τρία στάδια μαγειρέματος νόστιμων πλατών κέικ με γέμιση.
Από αυτό το άρθρο μάθατε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα και τρυφερά κέικ με κεφίρ με γέμιση αυγών. Επιπλέον, μάθατε τι άλλα γεμίσματα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για αυτά τα κέικ.Προσπαθήσατε να κάνετε τέτοια κέικ ή απλά πρόκειται να κάνετε;
Και τι ενδιαφέροντα γεμίσματα μαγειρεύετε; Γράψτε στα σχόλια.
Φόρτωση ...