Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- βαθύ μπολ - 2 τεμ.
- Πίνακας κοπής?
- κοφτερό μαχαίρι μάγειρας?
- μαχαίρι αξόνων για το κρέας.
- skimmer;
- κονίαμα ·
- stewpan ή τηγάνι?
- ρολό ή επεξεργαστή τροφίμων με τη λειτουργία της ζύμωσης και της ζύμης.
Τα συστατικά
| βόειο κρέας (ώμος) | 500 g |
| kurdyuk (προβάτου) | 150 g |
| μεγάλο κρεμμύδι | 1 τεμ |
| μαύρο πιπέρι | 5-7 μπιζέλια |
| zira | 1 κουτ |
| ζεστό πιπέρι | ένα τσίμπημα |
| πιπέρι | μισό |
| νερό | 50-70 ml σε κιμά + 100-120 ml σε ζύμη |
| καρότα | 1 τεμ |
| αλεύρι | 1-1.5 Άρθ. |
| το αυγό | 1 τεμ |
| αλάτι | για επικάλυψη και ζύμη |
ΞέρετεΟ Kurdyuk είναι απόθεση λίπους στην ουρά ορισμένων φυλών προβάτων. Μπορεί να αντικατασταθεί με λίπος ή άλλο ζωικό λίπος.
Βήμα μαγειρέματος
- Κτυπήστε το κρέας από τις ταινίες. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και αλέθουμε με μικρά μαχαίρια και καλαμάκια σε μικρούς κύβους. Το κρέας πρέπει να αλέθεται και να μην ψιλοκομμένο με κιμά.
- Ξεφλουδίστε και ψήστε το κρεμμύδι. Πασπαλίστε το κρεμμύδι στην κορυφή με μια κουταλιά αλάτι και ψιλοκόψτε ξανά με ένα μαχαίρι.
- Πολύ λεπτό ψιλοκόψτε την ουρήθρα.
- Προσθέστε μαύρο πιπέρι και μπιζέλια στο κονίαμα, αλέστε καλά.
- Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε ψιλοκομμένο κιμά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κοτόπουλο, πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι και αλεσμένα μπαχαρικά σε κονίαμα, προσθέτουμε νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λειανθεί. Ρυθμίστε το κιμά στην άκρη και αφήστε το λίγο να μαγειρέψει και μαρινάρετε.
- Για τη δοκιμή, κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε 1 αυγό, νερό με ένα τσίμπημα αλατιού. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Με συνέπεια, θα πρέπει να μοιάζει με ζυμαρικά, αλλά να είναι λίγο πιο πυκνό και πιο σφιχτό.
- Αναπτύξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο στρώμα πάχους περίπου 2 mm, όπως τα ζυμαρικά.
- Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, κόψτε τη ζύμη πλάτους 4-5 cm, μήκους 7-10 cm. Στη μέση της ταινίας απλώνουμε το κρέας σε μια μικρή στενή διαδρομή. Γυρίστε τη ζύμη προς τα πάνω και προς τα κάτω χωρίς να πιέσετε την κορυφή, αλλά μόνο την πλευρική άκρη. Τυλίξτε τη ζύμη με μια ροζ γέμιση και πιάστε την ελεύθερη πλευρά. Τόσο τυφλοί όλοι manti.
- Ξεφλουδίστε και πλένετε καρότα και πιπεριές. Κόψτε τα καρότα, τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τις φέτες julienne. Στείλτε όλα τα λαχανικά στην κατσαρόλα, βάζετε στην κορυφή του manti και ρίχνετε ζεστό νερό στη μέση του manti. Προσθέστε λίγο αλάτι, εάν το επιθυμείτε.
- Φέρτε σε βράσιμο, στη συνέχεια σφίξτε τη φωτιά στο ελάχιστο, ώστε να βράσει μόνο ελαφρώς. Μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά κάτω από το καπάκι μέχρι να μαγειρευτεί.
- Αφαιρέστε το τελειωμένο μαντί με ένα κουτάλι από τη σχάρα και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Ρίχνουμε ξινή κρέμα και σερβίρουμε.
Σημαντικό! Η γέμιση για τα χαλιά πρέπει να είναι πολύ ζουμερή. Διατηρήστε τις αναλογίες κρεμμυδιών και νερού, βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε λίπος ή λαρδί στο κρέας. Έτσι manti θα είναι πολύ πιο νόστιμο.
Συνταγή βίντεο
Το βίντεο δείχνει πολύ ξεκάθαρα πώς να προετοιμάσει σωστά το κρέας, να προετοιμάσει το γέμισμα, το manti μόδας και να το μαγειρέψει σε ένα μαξιλάρι λαχανικών χωρίς ειδικό μανδύα.
Πόσο συχνά μαγειρεύετε μαντί; Η μοντελοποίηση του κλασικού manti είναι ένα πολύ επίπονο έργο. Η μέθοδος που παρουσιάζεται σε αυτή τη συνταγή για να γλυπτική πολύ πιο γρήγορα και ευκολότερα. Πώς σας αρέσει αυτό; Το μαντί είναι συνήθως μαγειρεμένο σε μανδύα ή στον ατμό. Δοκιμάστε να βράσετε μαντί σε ένα μαξιλάρι λαχανικών, όπως φαίνεται στη συνταγή. Το πιάτο δεν θα είναι λιγότερο ζουμερό και πολύ αρωματικό.
Άλλες συνταγές μαντί
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...