Πολύ ελαφριά ζύμη ζύμης πίτσας - Ιταλική συνταγή 🍕

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: βαθύ μπολ, σουρωτήρι, κουτάλι ή μίξερ.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Κοσκινίστε 350 γραμμάρια αλεύρου σε ένα μπολ. Συνιστούμε να κοσκινίζετε το αλεύρι δύο φορές, έτσι ώστε η ζύμη μετά το ψήσιμο να είναι πιο ευάερη. Για την πίτσα χρησιμοποιούμε το άριστο λευκό αλεύρι.
   
2. Προσθέστε 8 g ξηρής μαγιάς στο αλεύρι. Εάν χρησιμοποιείτε πιέζοντας μαγιά, πρέπει πρώτα να τα απορροφήσετε. Για να το κάνετε αυτό, αλέθετε 25 γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς, βάζετε σε ένα μπολ, ρίχνετε 200 κ.εκ. ζεστού νερού, προσθέτετε αλάτι, ζάχαρη, λίγο αλεύρι, ανακατεύετε και αφήνετε να τακτοποιήσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι και ελαιόλαδο. Αλλά σε αυτή τη συνταγή προετοιμάζουμε ελαφριά ζύμη πίτσας με αποξηραμένη μαγιά, γι 'αυτό χύνουμε σε αλεύρι, ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα ή σιλικόνη.
   
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ρίχνουμε 200 ml ζεστό νερό. Η θερμοκρασία του νερού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 μοίρες, διαφορετικά η ζύμη δεν θα ξεκινήσει την αντίδρασή της. Προσθέστε 40 ml ελαιολάδου. Εάν δεν υπάρχει ελιά, χρησιμοποιήστε εκλεπτυσμένο ηλιοτρόπιο (άοσμο), ανακατέψτε.
   
4. Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά με υγρό, ζυμώστε τη ζύμη. Προσθέστε το αλεύρι σε μερίδες, διαιρέστε ολόκληρη την ποσότητα σε τρία μέρη. Κατ 'αρχάς, ζυμώνουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα. Όταν γίνεται πυκνό, ψεκάστε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και απλώστε τη ζύμη. Ζυμώνουμε με τα χέρια σας για 5 λεπτά.
   
5. Στη συνέχεια το ανεβαίνουμε με μια μπάλα, το βάζουμε σε ένα μπολ ή σε ένα μπολ, καλύπτεται με μια πετσέτα και αφήνουμε να έρθει για 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τη ζύμη για τον προορισμό της.
   
6. Αφού η ζύμη είναι κατάλληλη, μπορούμε να ενεργοποιήσουμε το φούρνο για να ζεσταθεί μέχρι 180 μοίρες και να σχηματίσει ένα κενό για πίτσα. Λιπάνετε την επιφάνεια με ομοιόμορφο στρώμα σάλτσας. Διανέμουμε ντομάτες και προϊόντα κρέατος. Προσθέστε μανιτάρια, καλαμπόκι. Λιπάνετε την κορυφή με ένα στρώμα σάλτσας και πασπαλίζετε ολόκληρη την επιφάνεια με ένα πυκνό στρώμα τριμμένο τυρί. Το τυρί χρησιμοποιεί σκληρές ποικιλίες που λιώνουν καλά. Μετά από αυτό στέλνουμε στο φούρνο, ψήνουμε για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
   

Συμβουλές μαγειρικής πίτσας

• Από αυτό το ποσό της ζύμης, μπορείτε να κάνετε πολλές μικρές μερίδες πίτσες, ή δύο ή τρεις μεγάλες. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Με την ευκαιρία, μπορείτε να εργαστείτε όχι με αλεύρι για να φράξει τη ζύμη λιγότερο με αυτό, αλλά με φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια λιπάνετε την επιφάνεια εργασίας με φυτικό έλαιο. Από τη ζύμη, βγάζουμε το σωστό ποσό για μια πίτσα. Λιπάνετε τα χέρια με φυτικό λάδι, σχηματίζετε ένα κέικ από τη ζύμη. Στη συνέχεια, ρίξτε προς τα έξω τον τροχό με μια κυλιόμενη περόνη. Μπορεί να έχει οποιοδήποτε πάχος. Αν σας αρέσει η τελειωμένη πίτσα να έχει λεπτή ζύμη, κάντε το μέχρι 3 χιλιοστά πάχος. Αν προτιμάτε μια πιο μαγευτική ζύμη, τότε είναι κατάλληλο ένα πάχος μέχρι 1 cm.
• Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό έλαιο και απλώστε τη ζύμη. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να πλησιάσει για περίπου 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, προετοιμάστε το γέμισμα. Μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Σχεδόν όλα τα συστατικά είναι κατάλληλα για πίτσα. Μπορεί να είναι λουκάνικα, προϊόντα κρέατος, θαλασσινά. Ως συμπλήρωμα, κατάλληλα είναι τα λαχανικά όπως τα αγγουράκια, οι φρέσκες ντομάτες, οι πιπεριές, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια. Καλαμπόκι, ανανάς πηγαίνουν καλά στην πίτσα. Φροντίστε να λιπαίνετε τη ζύμη με τη σάλτσα. Μπορεί να γίνει ανεξάρτητα ή να αγοραστεί έτοιμο.Εναλλακτικά, μπορείτε να ανακατέψετε κέτσαπ με μαγιονέζα, προσθέστε βότανα της Προβηγκίας. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, χρησιμοποιήστε το πικάντικο κέτσαπ ή προσθέστε λίγο κόκκινο πιπέρι στη σάλτσα.

Συνταγή βίντεο

Αν θέλετε να παρακολουθήσετε τη διαδικασία της ζύμωσης μιας ελαφριάς ζύμης πίτσας, παρακολουθήστε αυτό το βίντεο. Θα μάθετε σε ποια σειρά να συνδυάσετε τα συστατικά. Κατανοήστε τι μοιάζει με την τελική ζύμη.

Άλλες συνταγές ζύμης πίτσας