Ντομάτα, πιπέρι, καρότο και κρεμμύδι 🥣

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: σκεύη κουζίνας, μπλέντερ εμβάπτισης, σφραγισμένο κλειδί, κύπελλο μέτρησης, 4 κουτιά συντήρησης 0,5 l το καθένα, 4 καπάκια για κουτάκια, τρίφτη, τηγάνι, μεταλλικό κόσκινο, βαθύ τηγάνι, ξύλο κοπής, μαχαίρι, σπάτουλα κουζίνας, κουταλιά της σούπας.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Αποστειρώστε τα βάζα για να προετοιμάσετε τη συντήρηση. Ένας από τους ευκολότερους τρόπους είναι η αποστείρωση με ατμό. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα νερού στη σόμπα και τοποθετήστε ένα μεταλλικό κόσκινο σε αυτό. Σε ένα κόσκινο, τοποθετήστε καλά τα δοχεία που έχουν πλυθεί ανάποδα - το νερό θα βράσει και ατμού πάνω από το δοχείο. Αποστειρώστε τα βάζα για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, χωρίς να γυρίσετε, τοποθετήστε τα κουτάκια σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Τα καπάκια μπορούν απλά να βράσουν στο νερό.

1. Ετοιμάστε τα λαχανικά για lecho. Ξεπλύνετε 1 κιλό ντομάτα κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε τις ντομάτες στο μισό και αφαιρέστε τα μέρη όπου ήταν συνδεδεμένο το μίσχο. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρές φέτες και τοποθετήστε το στο τηγάνι στο οποίο θα προετοιμαστεί η σαλάτα. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κόψετε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα.
   
2. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα. Για τις ψιλοκομμένες ντομάτες, προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης, 1 κουταλιά της σούπας. l άλας, 5 τεμ. τα αρακά και 2 φύλλα δάφνης, στη συνέχεια ανακατεύουμε τα πάντα με μια σπάτουλα. Φέρε τον πουρέ ντομάτας σε βράση, στη συνέχεια μαγειρέψτε το σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
   
3. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε 400 γραμμάρια κρεμμυδιού από τα φλούδια και ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
   
4. Επίσης, ξεφλουδίζετε 400 γραμμάρια καρότων και το τρίβετε σε χοντρό τρίφτη.
   
5. Ξεπλύνετε προσεκτικά 1 κιλό πιπεριά, κόψτε τα λαχανικά στη μέση και αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους. Κόψτε την πιπεριά σε μεγάλους κύβους.
   
6. Ρίχνουμε 100 ml φυτικού ελαίου σε βαθιά τηγάνι και το θερμαίνουμε στη σόμπα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα και τη τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαφανεί, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Όταν τα κρεμμύδια είναι εν μέρει έτοιμα, προσθέστε τα τριμμένα καρότα σε αυτό και τα τηγανίστε όλα μαζί μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, ανακατεύοντας περιστασιακά.
   
7. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από το πουρέ από ντομάτα - έχει ήδη καταφέρει να δώσει το άρωμά του. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα. Καλύψτε το τηγάνι και φέρετε τη μάζα του λαχανικού σε βράση. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και σιγοβράστε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας τα λαχανικά περιοδικά.
   
8. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα 2 κουταλιές της σούπας. l ξύδι και ανακατεύουμε. Βράστε τα λαχανικά για μερικά ακόμα λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, απλώστε το βρασμό διαγωνίως σε αποστειρωμένα βάζα και τα καλύψτε με καπάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βιδωτά καπάκια αν τα βάζα είναι κατάλληλα, ή κουτιά από κασσίτερο που πρέπει να σφιχτούν με ένα κυλιόμενο κλειδί. Τοποθετήστε τα κλειστά βάζα ανάποδα σε ένα τραπέζι και καλύψτε τα με μια κουβέρτα. Σε αυτή την κατάσταση, αφήστε τη συντήρηση να κρυώσει εντελώς.
   

Συνταγή βίντεο

Πώς να προετοιμάσετε όλα τα λαχανικά και να φτιάξετε ένα πλούσιο lecho για το χειμώνα, μπορείτε να παρακολουθήσετε λεπτομερώς το βίντεο.