Χειμερινή θεραπεία - μια συνταγή αποδεδειγμένη κατά τη διάρκεια των ετών 🌶

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνος, μαχαίρι, κοπής, 2 κύπελλα, ένα μπολ, μια λεκάνη με ένα καπάκι, μια ξύλινη σπάτουλα, ένα τηγάνι, μια σχάρα, βάζα με καπάκια σε περιστροφές.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πρώτα προετοιμάστε το πιπέρι. Πρώτα απ 'όλα πλύνετε 3 κιλά γλυκού πιπεριού. Αφαιρούμε το μίσχο και τους σπόρους.
   
2. Κόψτε το πιπέρι σε κομμάτια και κόψτε σε λωρίδες 5-8 mm και βάλτε το σε ένα μπολ. Ή, σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να κόψετε όσο θέλετε.
   
3. Πλένουμε τις ντομάτες (2 κιλά), στραγγίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια, κόβουμε ταυτόχρονα όλη την περίσσεια.
   
4. Τους περιστρέφουμε σε ένα μύλο κρέατος σε ένα μπολ. Οι ντομάτες μπορούν επίσης να αποχρεωθούν χρησιμοποιώντας αναμικτήρα ή επεξεργαστή τροφίμων. Προκειμένου να γίνει πιο ομοιογενής η πατάτα, προτείνεται η πρώτη αποφλοίωση των ντοματών. Για να γίνει αυτό, πλύνετε τις πλυμένες, αλλά όχι τις κομμένες ντομάτες, με ένα μαχαίρι σταυροειδώς. Εν τω μεταξύ, σε μια τσαγιέρα ή τηγάνι, βγάλτε το νερό σε βράση και ρίξτε ντομάτες πάνω του. Αφήστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ με πολύ κρύο νερό (μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια πάγου σε αυτό). Μετά από τέτοιες αλλαγές θερμοκρασίας, το δέρμα μπορεί να απομακρυνθεί εύκολα με ελαφριά περιποίηση με ένα μαχαίρι.
   
5. Ρίχνουμε τις τυλιγμένες ντομάτες σε ένα μπολ ή τηγάνι, στο οποίο θα μαγειρέψουμε lecho, ρίχνουμε 200 ml εκλεπτυσμένου ηλιελαίου εδώ, προσθέτουμε 180 g κοκκοποιημένης ζάχαρης και 2 κουταλιές της σούπας. l (χωρίς διαφάνεια). Το αλάτι πρέπει να λαμβάνεται όχι ιωδιωμένο και όχι πρόσθετα. Βάζουμε τη λεκάνη στη σόμπα σε μια μικρή φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
   
6. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε το πιπέρι στο μπολ. Ανακατέψτε ξανά. Καλύπτουμε τη λεκάνη με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε περιστασιακά.
   
7. 3 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε 9% ξύδι (2 κουταλιές της σούπας L.) στο μπολ με lecho. Ανακατέψτε ξανά το lecho και περιμένετε μέχρι να βράσει. Ρίξτε το έτοιμο lecho σε στείρα βάζα. Ταυτόχρονα, το lecho που παραμένει στη λεκάνη θα πρέπει να βράσει λίγο. Καλύψτε την πιπεριά με χυμό ντομάτας.
   
8. Οι τράπεζες με lecho αμέσως μετά την εφαρμογή σφραγίζονται ερμητικά με αποστειρωμένα καπάκια, γυρνάνε ανάποδα και τυλίγονται για 12 ώρες. Από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών, λαμβάνονται 7 κουτιά των 720 ml και ένα κουτί των 390 ml. Αυτό το lecho μπορεί να αποθηκευτεί στο σπίτι σε θερμοκρασία δωματίου.
   

Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα

• Θα προετοιμάσουμε τις τράπεζες και τα καπάκια για το γύρισμα. Τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν και τα καπάκια πρέπει να βράσουν. Πριν από την αποστείρωση, πρέπει να ελέγξετε το λαιμό των βάζων έτσι ώστε να είναι ανέπαφα, μη σχισμένα, και τα καπάκια δεν είναι λυγισμένα. Στη συνέχεια, πρέπει να πλύνετε τα κουτάκια με την προσθήκη σόδα και να ξεπλύνετε καλά. Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι για την αποστείρωση κονσερβών. Έτσι ώστε να μπορείτε να επιλέξετε για τον εαυτό σας πιο αποδεκτή.
• Ο πρώτος τρόπος είναι η αποστείρωση με ατμό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό στο τηγάνι, βγάλτε το σε βράση και βάλτε το βάζο στραμμένο ανάποδα στο συρτάρι. Είναι καλύτερα να τραβήξετε μια μεγαλύτερη πανοραμική λήψη και τη σχάρα από το φούρνο. Στη συνέχεια, μπορείτε να αποστειρώσετε πολλά κουτάκια ταυτόχρονα. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να βράσετε τα καπάκια στο τηγάνι. Όταν μεγάλες σταγόνες εμφανίζονται μέσα στο δοχείο, μπορεί να αφαιρεθεί. Πριν από την τοποθέτηση στο lecho της, πρέπει να στεγνώσει.
• Ο δεύτερος τρόπος είναι η αποστείρωση στον φούρνο. Είναι πολύ βολικό, επειδή πολλά κουτιά μπορούν να αποστειρωθούν ταυτόχρονα.Για να γίνει αυτό, τα βάζα που είναι βρεγμένα μετά το πλύσιμο τίθενται ανάποδα στον κρύο φούρνο. Τα καπάκια τοποθετούνται επίσης κοντά. Η θερμοκρασία του φούρνου ρυθμίζεται σε 120 μοίρες. Μετά από 15 λεπτά, απενεργοποιήστε το φούρνο.
• Ο τρίτος τρόπος είναι η αποστείρωση με μικροκύματα. Με αυτή τη μέθοδο, το νερό χύνεται αναγκαστικά στα βάζα σε απόσταση 1,5 cm από το κάτω μέρος, διαφορετικά τα βάζα μπορεί να σκάσουν. Η ισχύς ρυθμίζεται στα 800-900 Watt. Μετά από 3 λεπτά, τα δοχεία μπορούν να αφαιρεθούν.

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο δείχνει πώς να κάνετε ένα κενό για το χειμώνα - μια νόστιμη βραδιά.