Συνταγές lecho από κολοκυθάκια για το χειμώνα: ένα ουγγρικό πιάτο με ρωσική προφορά

Ένα βασικό χαρακτηριστικό του κολοκυθιού είναι η ουδέτερη γεύση του. Στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, το λαχανικό είναι κορεσμένο με τα αρώματα άλλων προϊόντων και παίρνει εντελώς νέα φωτεινά χρώματα. Επιπλέον, λόγω του κολοκυθιού, ο όγκος του τελικού πιάτου αυξάνεται σημαντικά. Και δεδομένης της καλής απόδοσης και του χαμηλού κόστους του λαχανικού κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής, αυτή είναι απλά η τέλεια επιλογή για τη συγκομιδή του χειμώνα. Μην ξεχάσετε τα οφέλη που προσφέρει το κολοκυθάκι στο σώμα:

• μειώνει την πιθανότητα νεοπλασιών.
• ανακουφίζει από τα συμπτώματα των ασθενειών του αρσενικού ουρογεννητικού συστήματος.
• ενισχύει τον καρδιακό μυ και τα αιμοφόρα αγγεία.
• καθαρίζει το αίμα της χοληστερόλης.
• ομαλοποιεί την εντερική κινητικότητα.
• μειώνει την αρτηριακή πίεση.
• ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-αλατιού.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης ·
• καταστέλλει τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα.

12 νόμους των νόστιμων πρισμάτων

Το Lecho είναι ένα αρκετά απλό πιάτο, το οποίο παρασκευάζεται από γνωστά και κατανοητά προϊόντα. Αλλά υπάρχουν μερικά σημεία, παρατηρώντας τα οποία μπορείτε να μετατρέψετε μια συνηθισμένη συντήρηση του σπιτιού σε ένα μαγειρικό αριστούργημα. Θυμηθείτε 12 κανόνες και πάντα ακολουθήστε τους.

1. Μην το παρακάνετε με μπαχαρικά. Και οι ντομάτες, η πιπεριά και τα κρεμμύδια είναι προϊόντα με μια αρκετά φωτεινή γεύση. Είναι σημαντικό να μην σκοτώνετε αυτό το άρωμα με πολλά μπαχαρικά. Ένα μίγμα πιπεριών εδάφους θα είναι αρκετό. Για μεγαλύτερη πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε το σκόρδο και το φύλλο δάφνης.
2. Βάλτε μπαχαρικά σε κάθε βάζο. Κατά την έλαση του τελικού προϊόντος σε δοχεία, βεβαιωθείτε ότι τόσο τα πιπέρι και τα θραύσματα φύλλων δάφνης πέφτουν σε κάθε μερίδα. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο όλων των κουτιών θα είναι εξίσου πλούσιο και πικάντικο.
3. Δώστε προτίμηση στα ξηρά μπαχαρικά. Παρέχουν τη μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης. Εάν βάζετε φρέσκα βότανα σε ένα πιάτο, προσπαθήστε να το χρησιμοποιήσετε το αργότερο έξι μήνες αργότερα.
4. Πλένετε καλά τα λαχανικά. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τα μικρότερα σωματίδια γης και άμμου έτσι ώστε να μην σπάσουν στα δόντια. Εάν αγοράζετε λαχανικά σε ένα κατάστημα, τα πλένετε με ένα σφουγγάρι και καίγεται με βραστό νερό για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα της χημείας που επεξεργάζεται τα προϊόντα.
5. Προσθέστε ξίδι. Δεν είναι μόνο ένα αρωματικό πρόσθετο, αλλά και ένα αποτελεσματικό συντηρητικό. Το κιτρικό οξύ έχει τις ίδιες ιδιότητες.
6. Μην αλέθετε. Τα συστατικά του lecho θα πρέπει να αισθάνονται καλά και να διαφέρουν στο τελικό πιάτο.
7. Ξεκινήστε με τη σάλτσα. Η μακρύτερη διαδικασία είναι η προετοιμασία μιας βάσης ντομάτας. Τα υπόλοιπα λαχανικά προστίθενται αργότερα. Εάν αρχίσετε να μαγειρεύετε όλα τα τρόφιμα ταυτόχρονα, θα γίνουν πολύ μαλακά και θα μετατραπούν σε χυλό.
8. Μη φοβάστε να πειραματιστείτε. Δεν υπάρχει ενιαία συνταγή για lecho. Έχετε το δικαίωμα να αφαιρέσετε εξαρτήματα από τη συνταγή ή να προσθέσετε νέα κατά την κρίση σας.
9. Χρησιμοποιήστε τα σωστά εργαλεία. Το τηγάνι στο οποίο θα μαγειρεύει το lecho πρέπει να έχει χοντρά τοιχώματα. Εξαιτίας αυτού, τα λαχανικά θα μαγειρεύονται ομοιόμορφα.
10. Αποστειρώστε καλά το δοχείο. Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να πλένονται καλά με σόδα. Αυτό ακολουθείται από υποχρεωτική αποστείρωση με ατμό ή φούρνο.
11. Αφήστε το προϊόν να σταθεί. Από τη στιγμή της προετοιμασίας μέχρι την πρώτη γεύση της μπιγέτας, πρέπει να περάσουν τουλάχιστον τρεις εβδομάδες. Αν ανοίξετε το βάζο νωρίτερα, το πιάτο θα σας φανεί φρέσκο.
12. Βρείτε το σωστό μέρος για να αποθηκεύσετε. Το σκοτάδι και το κρύο είναι αυτό που πρέπει να κοιμηθείτε. Σε τέτοιες συνθήκες, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αντέξει σε δύο χρόνια. Εάν δεν έχετε υπόγειο ή ξεχωριστό ντουλάπι, μπορείτε να αποθηκεύσετε δοχεία σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά λάβετε υπόψη ότι η διάρκεια ζωής του προϊόντος θα μειωθεί σε ένα χρόνο.

Κανόνες επιλογής προϊόντων

Ακόμη και αν η επιλογή σας έπεσε στην απλούστερη συνταγή για κολοκυθάκια για το χειμώνα, η διαδικασία μαγειρέματος θα απαιτήσει τις δεξιότητές σας και τις ειδικές γνώσεις σας. Ωστόσο, το αποτέλεσμα θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα των πρώτων υλών. Ο πίνακας περιέχει συστάσεις για την επιλογή βασικών προϊόντων.

Πίνακας - Χαρακτηριστικά επιλογής προϊόντος

Τσουκνίδα leche για το χειμώνα: 7 συνταγές για κάθε γούστο

Η αρχή της μαγειρικής squash lecho δεν είναι πολύ διαφορετική από την κλασική έκδοση. Πρέπει επίσης να περιέχει βασικά προϊόντα όπως πιπεριές, κρεμμύδια και ντομάτες, τα αρώματα των οποίων είναι εμποτισμένα με φρέσκο ​​κολοκύθι. Αλλά, ανάλογα με το ποσοστό των λαχανικών που υπάρχουν, η γεύση θα ποικίλει από μαλακό γλυκό σε πικάντικο-πικάντικο. Επιλέξτε την καλύτερη συνταγή για τον εαυτό σας.

Με κρεμμύδια

Χαρακτηριστικά Για να ευχαριστήσετε όλα τα μέλη της οικογένειας, ετοιμάστε σπιτικά lecho από κολοκυθάκια με κρεμμύδια για το χειμώνα. Η γεύση είναι γλυκιά, η οποία μοιάζει ιδιαίτερα με τα παιδιά. Επιπλέον, η σύνθεση δεν περιέχει καυτά μπαχαρικά, οπότε ένα τέτοιο γεύμα δεν θα προκαλέσει καούρα.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά σκουός.
• 1 κιλό κρεμμυδιού.
• 500 γραμμάρια καρότων.
• 1 λίτρο χυμού ντομάτας.
• 50 g ζάχαρης ·
• την ίδια ποσότητα αλατιού.
• 5 g κιτρικού οξέος.
• λευκό πιπέρι.

Μαγειρική

1. Κόψτε τα κολοκυθάκια. Εάν είναι μεγάλα, φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους και να ξεφλουδίσετε.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε όσο το δυνατόν λιγότερα μισά δακτυλίους.
3. Αλείψτε τα καρότα.
4. Τηγανίζουμε ελαφρά τα καρότα με κρεμμύδια. Όταν γίνουν διαφανείς, βγαίνουν κάτω από το καπάκι για επτά έως δέκα λεπτά.
5. Τοποθετήστε το χυμό ντομάτας, τα λαχανικά, το αλάτι και το πιπέρι σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για επτά έως δέκα λεπτά.
6. Προσθέστε κιτρικό οξύ και ζάχαρη. Το Tomite για μια ακόμη ώρα.

Με πάστα ντομάτας

Χαρακτηριστικά Θα εξοικονομήσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία πλευρικών πιάτων αν επιλέξετε μια συνταγή για lecho από κολοκυθάκια με πάστα ντομάτας. Το τελικό προϊόν μοιάζει με ένα κανονικό στιφάδο με μια πικάντικη νότα πιπέρι. Αυτό είναι μια μεγάλη προσθήκη στα πιάτα με βάση το κρέας.

Θα χρειαστείτε:

• 15 μικρά κολοκυθάκια.
• 500 γραμμάρια πάστας τομάτας.
• δέκα καμπάνες?
• κεφαλή σκόρδου ·
• 1,5 λίτρα νερού.
• 100 ml ξιδιού.
• 60 g ζάχαρης ·
• 50 g άλατος.

Μαγειρική

1. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας με νερό και βράστε.
2. Προσθέστε πετρέλαιο και χύδην εξαρτήματα. Βράστε άλλα δέκα λεπτά.
3. Γεμίστε το πιπέρι και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Εάν δεν σας αρέσουν τα μεγάλα κομμάτια, τρίψτε το μπαχαρικό σε ένα τρίφτη.Στείλτε τα προϊόντα στη ντομάτα.
4. Μετά από δέκα λεπτά, προσθέστε το κομμένο κολοκυθάκι στο βρασμένο μείγμα.
5. Ξεπλύνετε για δέκα λεπτά. Προσθέτουμε ξίδι και βράζουμε πάρα πολύ.

Με το πιπέρι

Χαρακτηριστικά Το κολοκυθάκι δεν μπορεί να καυχηθεί με εξαιρετική γεύση. Για να αποκαλύψετε πλήρως την παλέτα γεύσης, δοκιμάστε το μαγείρεμα lecho με κολοκυθάκια και πιπέρι για το χειμώνα. Ένα πικάντικο γλυκό λαχανικό θα κάνει το φρέσκο ​​"γειτονικό" του φλερτ με νέα χρώματα.

Θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά σκουός.
• 2 κιλά πιπεριά.
• 1 κιλό κρεμμυδιού.
• 1 λίτρο χυμού ντομάτας.
• 100 ml ξιδιού.
• 60 g άλατος.
• όσο περισσότερη ζάχαρη.
• 250 ml φυτικού ελαίου.
• πιπεριές.

Μαγειρική

1. Κολοκυθάκια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια. Το πάχος της πλάκας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 mm.
2. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες. Σφίξτε το έως ότου διαφανεί.
3. Κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
4. Ρίχνουμε χυμό ντομάτας και λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι εδώ.
5. Όταν το μείγμα βράζει, προσθέστε το πιπέρι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
6. Στείλτε κολοκυθάκια, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και μπαχαρικά στο τηγάνι. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, το πιάτο θα είναι έτοιμο.

Με μελιτζάνα

Χαρακτηριστικά Οι φίλοι των πικάντικων γεύσεων είναι απλά υποχρεωμένοι να μαγειρεύουν lecho από κολοκυθάκια και μελιτζάνα. Οι μπλε θα κάνουν ένα γνωστό παιχνίδι πιάτων με νέο τρόπο. Αυτό το lecho είναι το καλύτερο για τα αλκοολούχα ποτά και το αρωματικό μπάρμπεκιου. Και είναι απλά νόστιμο να φάτε με ψωμί.

Θα χρειαστείτε:

• δέκα μέσου σκουός.
• όπως πολλές πιπεριές?
• οκτώ μικρά μελιτζάνες.
• 2 κιλά τομάτας.
• 0,5 λίτρα φυτικού ελαίου.
• 250 ml ξύδι.
• 400 g ζάχαρης ·
• 60 g άλατος.
• πέντε φύλλα δάφνης?
• ένα κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο.
• δέκα κουτάλια από μπακαλιάρο.

Μαγειρική

1. Ζυγίστε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια, και τις πιπεριές σε λωρίδες.
2. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τους και περάστε από ένα μύλο κρέατος. Μπορείτε να τους σκουπίσετε απλά μέσα από ένα κόσκινο.
3. Ρίξτε το προκύπτον πουρέ από ντομάτα σε ένα μεγάλο εμαγιέ δοχείο. Προσθέστε ξίδι, φυτικό έλαιο, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Βράζουμε το μείγμα.
4. Στείλτε τα λαχανικά στη βάση της ντομάτας και μαγειρέψτε για 40 λεπτά.

Με ντομάτες

Χαρακτηριστικά Η συνταγή για lecho από κολοκυθάκια με ντομάτες για το χειμώνα χαρακτηρίζεται από μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης στη σύνθεση. Το πιάτο αποκτά μια ευχάριστη γλυκύτητα. Η γεύση του είναι αρκετά λεπτή, αλλά ταυτόχρονα πικάντικη.

Θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά σκουός.
• 1 κιλό ντομάτας.
• 350 γραμμάρια πάστας τομάτας.
• 1 κιλό κρεμμυδιού.
• 0,5 λίτρα νερού.
• 250 ml φυτικού ελαίου.
• 200 g ζάχαρης ·
• 100 ml ξιδιού.
• 60 g άλατος.

Μαγειρική

1. Κόψτε τις ντομάτες και το κύριο προϊόν σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Αραιώστε την πάστα ντομάτας με νερό. Βράστε τη σάλτσα.
4. Προσθέστε λάδι και χύμα συστατικά στο τηγάνι. Βράστε πάλι.
5. Στείλτε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Δέκα λεπτά αργότερα, βάλτε το σκουός.
6. Ρίξτε το ξύδι στη μάζα και αφήστε το να βράσει για περίπου πέντε λεπτά.

Χωρίς αποστείρωση

Χαρακτηριστικά Αν θέλετε να κρατήσετε μια υπέροχη γεύση λαχανικών, προετοιμάστε το lecho από τα κολοκυθάκια χωρίς αποστείρωση. Αυτή η μέθοδος δεν συνεπάγεται μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, η οποία επιτρέπει τη διατήρηση όσο το δυνατόν περισσότερο των χρήσιμων ιδιοτήτων και της υφής των προϊόντων.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά σκουός.
• 1 κιλό ντομάτας.
• τόσο πολύ πιπέρι?
• 0,5 κιλά κρεμμυδιού.
• όπως πολλά καρότα?
• 100 ml ξιδιού.
• 120 g ζάχαρης ·
• 50 g άλατος.
• μείγμα πιπέρι εδάφους κατά την κρίση σας.

Μαγειρική

1. Καθαρίστε τις ντομάτες με μπλέντερ.
2. Στρώνουμε τα καρότα, κόβουμε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και πιπέρι - σε λωρίδες.
3. Τηγανίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και τα καρότα.
4. Βράστε το πουρέ από ντομάτα με χαλαρά συστατικά.
5. Βράζετε τα λαχανικά στην προκύπτουσα σάλτσα για δέκα λεπτά.
6. Επτά λεπτά μετά την προσθήκη ξιδιού, το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο.

Με ρύζι

Χαρακτηριστικά Ένα πλούσιο αρωματισμένο lecho πηγαίνει καλά με ξηρό, φρέσκο ​​ρύζι. Θα αποδειχθεί ένα πλήρες θρεπτικό πιάτο. Το κενό θα έρθει στη διάσωση όταν δεν υπάρχει χρόνος ή επιθυμία να σταθεί στη σόμπα.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκυθάκια.
• 2 κιλά τομάτας.
• 500 γραμμάρια καρότων.
• όπως πολλά κρεμμύδια?
• 250 ml φυτικού ελαίου.
• όπως το νερό?
• 200 g ζάχαρης ·
• όσο το ρύζι;
• 60 g άλατος.
• δύο σκελίδες σκόρδου.

Μαγειρική:

1. Πλυμένα και πλυμένα ρύζι, γεμίστε με νερό δύο ώρες πριν από το μαγείρεμα.
2. Κόψτε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια σε μεσαία κομμάτια, και το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια.
3. Στρώνουμε τα καρότα και πιέζουμε το σκόρδο.
4. Ανακατέψτε όλα τα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του ρυζιού και του νερού, και αρχίστε τη θέρμανση.
5. Μισή ώρα μετά το βρασμό, δοκιμάστε το ρύζι. Εάν αποδειχθεί ότι είναι δύσκολο, το πιάτο θα χρειαστεί να μαγειρευτεί.

Γεωγραφία των προτιμήσεων

Η δημοτικότητα του Lecho εξαπλώθηκε πολύ πέρα ​​από τα σύνορα της πατρίδας του στην Ουγγαρία. Σε οποιαδήποτε χώρα του κόσμου αυτό το πιάτο είναι έτοιμο, παντού οι σεφ προσπαθούν να του δώσουν κάποια εθνική σκιά. Ο πίνακας περιέχει τις πιο εύγευστες επιλογές.

Πίνακας - Τι προστίθεται στο lecho σε διάφορες χώρες

Το πιάτο βλάπτει το σχήμα

Δεδομένου ότι το lecho έχει φυτική βάση, μπορεί να αποδοθεί σε ελαφριά πιάτα. 100 g προϊόντος περιέχει περίπου 30-50 kcal. Ωστόσο, η παρουσία ζάχαρης αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου τουλάχιστον κατά 90 μονάδες. Και όσο περισσότερο ζάχαρη στη σύνθεση του πιάτου, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος να κερδίσετε επιπλέον κιλά.

Για να απολαύσετε το αρωματικό σκεύασμα όλο το χειμώνα χωρίς να φοβάστε για μια φιγούρα, συνιστάται η μείωση της ποσότητας ζάχαρης ή η πλήρη εξάλειψή του από τη συνταγή. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ώριμες ντομάτες, οι οποίες από μόνες τους είναι αρκετά γλυκές. Αλλά ένα πιάτο ντομάτας δεν μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ζάχαρη, αφού θα αποδειχθεί ξινό.

Η πρώτη αναφορά των κολοκυθιών που σχετίζονται με την Αμερική. Οι κάτοικοι της χώρας εκτιμούσαν την γεύση και τις υγιεινές ιδιότητες των σπόρων, και τα ίδια τα φρούτα δεν έτρωγαν. Στον XVI αιώνα, το σκουός ήρθε στην Ευρώπη. Κάτοικοι του Παλαιού Κόσμου χτυπήθηκαν από την ομορφιά των τεράστιων λουλουδιών του λαχανικού. Για σχεδόν 200 χρόνια, κοσμούσε κήπους και θερμοκήπια. Και μόνο τον 18ο αιώνα οι Ιταλοί εκτιμούσαν την γεύση του καρπού. Είναι χάρη σε αυτά ότι οι κάτοικοι όλου του κόσμου έμαθαν σχετικά με τις θρεπτικές ιδιότητες αυτού του λαχανικού. Σήμερα, είναι γνωστές εκατοντάδες επιλογές μαγειρέματος. Μην αγνοείτε τις συνταγές lecho από κολοκυθάκια για το χειμώνα.

Άλλες συνταγές σαλάτας