Μελιτζάνα θεραπεία για το χειμώνα: μια πληθώρα επιλογών ορεκτικών βιταμινών

Το τεμάχιο εργασίας είναι λαχανικά στιφάδο σε σάλτσα ντομάτας. Δεν συνιστάται να κόβετε τα συστατικά πολύ λεπτά, αλλιώς κατά το μαγείρεμα θα βράσουν και θα μετατραπούν σε ομοιογενή μάζα. Ελαστικά κομμάτια πρέπει να πέσουν στο lecho. Ανάλογα με τη συνταγή, το lecho μπορεί να είναι πικάντικο, πικάντικο, γλυκό.

Οφέλη και θερμίδες

Το παρασκεύασμα περιλαμβάνει φρέσκα λαχανικά και λάδι. Παρά το γεγονός ότι κάτω από την επίδραση της θερμοκρασίας, μερικές από τις ωφέλιμες ιδιότητες χάνουν, πολλά φρούτα διατηρούν βιταμίνες μέχρι το χειμώνα. Ορισμένες ουσίες μετά από θερμική επεξεργασία απορροφώνται αποτελεσματικότερα από το σώμα. Οι βιταμίνες Α, Κ, Ε, D, ομάδα Β αντέχουν σε υψηλή θερμοκρασία και η περιεκτικότητα σε λυκοπένιο αυξάνεται μετά τη θέρμανση. Η θετική επίδραση των λαχανικών στο ανθρώπινο σώμα αναφέρεται στον πίνακα.

Πίνακας - Χρήσιμες ιδιότητες των συστατικών

Μελιτζάνα lecho συνταγές για το χειμώνα

Οι συνταγές για τη μελιτζάνα lecho για το χειμώνα θα σας εκπλήξουν με ποικιλία. "Μπλε" σαν σφουγγάρι, απορροφούν οσμές και γεύσεις. Η πικάντικη και πιο σφριγηλή σάλτσα, τα πιο ζουμερά κομμάτια μελιτζάνας θα είναι.

Το χύσιμο γίνεται συνήθως από ντομάτες που περιέχουν οξύ. Σχεδόν κάθε συνταγή περιέχει οξικό διάλυμα. Η παρουσία οξέων δίνει στο ορεκτικό μια χαρακτηριστική επίγευση και εμποδίζει επίσης τη μούχλα και τη ζύμωση. Ως εκ τούτου, το προπλάσμα δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί. Ωστόσο, τα πιάτα και τα λαχανικά πρέπει να είναι καθαρά.

Κλασικό

Περιγραφή. Συνήθως μαγειρεύεται με μελιτζάνες, ντομάτες και πιπεριές. Το τσίλι προστίθεται κατά βούληση, μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας μόνο σε σκελίδες σκόρδου. Χρησιμοποιούνται οποιεσδήποτε χόρτες - μια δέσμη κοραλλιών, βασιλικού, μαϊντανό ή άνηθο.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• μελιτζάνα - 2 κιλά.
• ντομάτες - 2 kg.
• γλυκό πιπέρι - 500 γραμμάρια.
• σκόρδο κεφάλι - τρία κομμάτια?
• τσίλι - δύο λοβούς?
• φυτικό έλαιο - 250 ml.
• ζάχαρη - 100 g.
• άλας - 30 g.
• ουσία ξύδι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• ένα μάτσο πράσινο.

Πώς να το κάνετε

1. Αλέθετε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
2. Προσθέστε λάδι, ουσία, αλάτι, γλυκά.
3. Περιμένετε να βράσει και βράστε για δύο λεπτά.
4. Κόψτε τις γλυκές και καίγοντες πιπεριές σε κύβους, προσθέστε στο κουταλάκι ντομάτας.
5. Κόψτε τα μικρά μπλε, προσθέστε στο μπρελόκ.
6. Ψιλοκόβετε ή βάζετε τα σκελίδες σκόρδου κάτω από τον τύπο, προσθέστε τα στο πιάτο.
7. Ανακατέψτε, περιμένετε να βράσει.
8. Βράζετε για 20 λεπτά.
9. Κόψτε και προσθέστε χόρτα.
10. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
11. Τοποθετήστε το μείγμα σε αποστειρωμένα δοχεία και κυλήστε.

Με καρότα

Περιγραφή. Το κρεμμύδι και τα καρότα θα σας βοηθήσουν να κάνετε το μελιτζάνι lecho αρωματικό και όμορφο. Οι ντομάτες μπορούν να λευκαριστούν και να κυλήσουν μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας ή τριμμένες ώστε το δέρμα να παραμείνει στα χέρια. Το Lecho παρασκευάζεται για περίπου μία ώρα.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• μελιτζάνα - 2 κιλά.
• ντομάτες - 1 kg.
• πιπέρι - 500 γραμμάρια.
• καρότα - 500 g;
• κρεμμύδι - 500 g;
• σκελίδες σκόρδου - πέντε τεμάχια.
• φυτικό έλαιο - 250 ml.
• ζάχαρη - 100 g.
• άλας - 60 g.
• 9% διάλυμα ξύδι - 75 ml.

Πώς να το κάνετε

1. Κόψτε το "μπλε" σε κομμάτια και τοποθετήστε το σε βραστό νερό για πέντε λεπτά.
2. Διπλώστε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε να κρυώσει.
3. Τρίψτε τις ντομάτες σε καλαμάκι.
4. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι, κόψτε σε λωρίδες.
5. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
6. Ρίξτε το λάδι σε ένα βαθύ ταψί ή στο τηγάνι ψησίματος και θερμαίνετε.
7. Ρίξτε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τηγανίστε μέχρι να διαφανή
8. Χοντρά σχάρες τα καρότα, ρίξτε μέσα στο τηγάνι.
9. Μαγειρέψτε δέκα λεπτά.
10. Προσθέστε πιπέρι, ντομάτα, ανακατεύετε.
11. Προσθέστε τις ψύχνες φέτες μελιτζάνες και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
12. Αλάτι, γλυκά, ρίχνουμε σε διάλυμα ξιδιού.
13. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 15 λεπτά.
14. Συνθλίψτε τα σκελίδες σκόρδου και προσθέστε στο πιάτο.
15. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για πέντε λεπτά.
16. Απενεργοποιήστε την εστία, τοποθετήστε το καυτό lecho σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και σφραγίστε.

Με πάστα ντομάτας

Περιγραφή. Απουσία ντομάτας, μπορείτε να μαγειρέψετε λετσό με μελιτζάνα και πάστα ντομάτας. Επιλέξτε ένα φυσικό προϊόν με την ένδειξη "GOST".

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• μελιτζάνα - 1 kg.
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 500 g;
• πάστα ντομάτας - 500 g.
• ζεστό νερό - 500 ml.
• άλας - 30 g.
• ζάχαρη - 80 g.
• 9% ξίδι διάλυμα - 40 ml.

Πώς να το κάνετε

1. Κόψτε τη μελιτζάνα σε μικρά κομμάτια.
2. Κόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια.
3. Αραιώστε την πάστα ντομάτας με νερό, ρίξτε μέσα στο τηγάνι.
4. Αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, περιμένετε για να βράσει.
5. Ρίχνουμε μισά δακτυλίδια κρεμμυδιού, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά.
6. Προσθέστε κύβους μελιτζάνες και αφήστε να σιγοβράσουν για δέκα λεπτά.
7. Βάζουμε το πιπέρι από τους σπόρους, κόβουμε σε φέτες.
8. Προσθέστε στη ζυθοποιία και σιγοβράστε για μισή ώρα.
9. Ρίξτε σε διάλυμα ξύδι, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
10. Αφαιρέστε από τον καυστήρα και ρίξτε lecho σε αποστειρωμένα δοχεία, σφραγίστε.

"Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Περιγραφή. Μελιτζάνα "Finger Lick" παρασκευάζεται με πιπέρι, χυμό ντομάτας και τσίλι. Συνιστάται φρέσκο ​​χυμό. Εάν δεν υπάρχει αποχυμωτής, τότε οι ντομάτες μπορούν να τριφτούν και να συμπιεστούν μέσα από τυροπόνι. Είναι επίσης εύκολο να κάνετε χυμό από την πάστα ντομάτας. Το καίγοντας λοβό μπορεί να αντικατασταθεί με καρυκεύματα εδάφους.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• μελιτζάνα - 1 kg.
• πιπέρι - 1 κιλό.
• κερί σκόρδο - δύο τεμάχια?
• χυμός τομάτας - 1 λίτρο.
• chili pod;
• άλας - 30 g.
• ζάχαρη - 50 g.
• 9% ξίδι διάλυμα - 30 ml?
• φυτικό έλαιο;
• τους σπόρους του κύμινο;
• πιπέρι εδάφους.

Πώς να το κάνετε

1. Κόψτε το μωβ δέρμα και κόψτε τη σάρκα μελιτζάνων σε κύβους.
2. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.
3. Τοποθετήστε σε βαθύ ταψί.
4. Βάζουμε το πιπέρι από τους σπόρους, κόβουμε σε κύβους.
5. Τηγανίζουμε για πεντέ-επτά λεπτά σε λάδι.
6. Συντρίψτε τα σκελίδες σκόρδο και προσθέστε στο πιπέρι.
7. Μαγειρέψτε άλλα πέντε με επτά λεπτά.
8. Βάλτε τις τηγανισμένες φέτες πιπεριού σε μια κατσαρόλα.
9. Βράζουμε το χυμό, το αλάτι, ρίχνουμε τη ζάχαρη, τα καρυκεύματα.
10. Ρίξτε το τηγάνισμα με άλμη ντομάτας και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
11. Δύο λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε το διάλυμα του ξιδιού.
12. Τοποθετήστε το lecho σε αποστειρωμένα δοχεία, ανασηκώστε τα.

Με φασόλια

Περιγραφή. Ένα ασυνήθιστο πλούσιο lecho, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί ως πλάκα ή σαλάτα για πιάτα με βάση το κρέας, ζυμαρικά, κατσαρόλες. Πριν από το μαγείρεμα, βυθίστε τα φασόλια όλη τη νύχτα και βράστε το πρωί. Περίπου πέντε λίτρα lecho προέρχονται από αυτή την ποσότητα εξαρτημάτων.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• μελιτζάνα - 2 κιλά.
• ντομάτα - 1,5 kg.
• βραστά λευκά φασόλια - 500 g.
• καρότα - 500 g;
• γλυκό πιπέρι - 500 γραμμάρια.
• κεφαλή σκόρδου - 200 g;
• φυτικό έλαιο - 350 ml.
• άλας - 60 g.
• ζάχαρη - 100 g.
• 9% διάλυμα ξιδιού - 100 ml.

Πώς να το κάνετε

1. Τρίψτε τις ντομάτες και τα σκελίδες σκόρδου σε χυλό.
2. Χοντρά σχάρες στα καρότα.
3. Κόψτε τις μελιτζάνες και το πιπέρι σε κομμάτια.
4. Βάλτε το βραστό ντομάτα.
5. Αλατοποιήστε το ζέσταμα μείγμα, γλυκά, γεύση με ξύδι και λάδι.
6. Ανακατέψτε και περιμένετε να βράσει.
7. Ρίξτε τα λαχανικά και σιγοβράστε για μισή ώρα.
8. Προσθέστε τα ψητά φασόλια, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
9. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένο δοχείο, ανασηκώστε το.

Με τα μανιτάρια και το μήλο

Περιγραφή. Αποδεικνύεται ένα αρωματικό, πλούσιο, νόστιμο σνακ. Ο Lecho θα εκπλήξει ευχάριστα τους επισκέπτες στο εορταστικό τραπέζι. Εάν περάσετε όλα τα συστατικά μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος, παίρνετε μανιτάρια adjika.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• μελιτζάνα - 2,5 kg.
• ντομάτα - 2,5 kg.
• μπιφτέκια - 1,5 kg.
• μήλο - 1 kg.
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• καρότα - 500 g;
• σκελίδες σκόρδου - 150 g.
• τσίλι - δύο λοβούς?
• φυτικό έλαιο - 200 ml.
• άλας - 90 g.
• ζάχαρη - 250 g.
• 9% διάλυμα ξιδιού - 100 ml.

Πώς να το κάνετε

1. Βάζετε μήλα και πιπεριές από τους σπόρους.
2. Αλέστε τα καρότα, τις φέτες πιπεριάς, τις ντομάτες, τα μήλα με μια συσκευή κουζίνας.
3. Αλάτι, γλυκά, ρίχνουμε σε λάδι.
4. Μαγειρέψτε για 1,5 ώρες, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιστασιακά.
5. Κόβουμε σε πολλά κομμάτια και βράζουμε φρέσκα ψωμάκια.
6. Κόψτε τη μελιτζάνα σε μικρές φέτες.
7. Προσθέστε μανιτάρια και μπλε στο μπύρα.
8. Μαγειρέψτε για πέντε έως επτά λεπτά.
9. Grind σκελίδες σκόρδο και τσίλι.
10. Προσθέστε, αναμείξτε και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
11. Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών σε αποστειρωμένα δοχεία και στρίψτε.

Με κολοκυθάκια

Περιγραφή. Πικάντικο lecho με πικάντικο άρωμα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συντήρησης, οι ουδέτερες φέτες σκουός απορροφούν το γέμισμα και αποκτούν πλούσια γεύση.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• μελιτζάνα - 1 kg.
• ντομάτες - 2 kg.
• κολοκυθάκια - 1 kg.
• πιπέρι - 1 κιλό.
• καρότα - 1 kg.
• κεφαλές σκόρδου - δύο τεμάχια.
• φυτικό έλαιο - 300 ml.
• 6% ξίδι διάλυμα - 100 ml?
• ζάχαρη - 300 g.
• άλας - 100 g.
• μπαχάρι - τέσσερα μπιζέλια.
• μαύρο πιπέρι - τέσσερα μπιζέλια.
• δάφνη - δύο φύλλα?
• αλεσμένος κόλιαντρο - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• ένα μάτσο πράσινο.

Πώς να το κάνετε

1. Ξεφλουδίστε τα καρότα χονδροειδώς.
2. Ξεπλύνετε, αποφλοιώστε τα υπόλοιπα λαχανικά και κόψτε σε λωρίδες (εκτός από τις ντομάτες).
3. Βάλτε τις φέτες λαχανικών σε μια κατσαρόλα.
4. Τρίψτε τις ντομάτες σε ένα πουρέ.
5. Συνθλίψτε το σκόρδο, προσθέστε στη μάζα ντομάτας.
6. Αλατοποιήστε, γλυκαίστε, προσθέστε μπαχαρικά, αποστραγγίστε το διάλυμα 6% αναμείξτε καλά.
7. Χύστε το προκύπτον μείγμα λαχανικών.
8. Ψωμί για μισή ώρα, ανακατεύοντας.
9. Τοποθετήστε το μείγμα σε αποστειρωμένο δοχείο, σφραγίστε.

Με κρεμμύδια

Περιγραφή. Μελιτζάνα και γλυκό πιπέρι μπορούν να συμπληρωθούν με κρεμμύδι και σκόρδο.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• μελιτζάνα - 1 kg.
• ντομάτα - 500 g;
• πιπέρι - 500 γραμμάρια.
• σκελίδες σκόρδου - πέντε τεμάχια.
• κρεμμύδι - δύο κομμάτια?
• φυτικό έλαιο - 60 ml.
• 5% διάλυμα ξύδι - 30 ml?
• ζάχαρη - 50 g.
• άλας - 10 g.
• τηγανητή πάπρικα - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να το κάνετε

1. Κόψτε τα μίσχοι της ντομάτας, περάστε τον πολτό μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος.
2. Φέτα μελιτζάνα και πιπεριές.
3. Κόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια.
4. Θερμάνετε το πετρέλαιο σε ένα καζάνι.
5. Βάλτε μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τηγανίστε μέχρι να διαφανεί
6. Ρίχνουμε το κουταλάκι ντομάτας, περιμένουμε να βράσει.
7. Βάλτε πιπέρι, αλάτι, γλυκά, ρίξτε πάπρικα.
8. Περιμένετε να βράσει και προσθέστε τις φέτες μελιτζάνας.
9. Συνθλίψτε τα σκελίδες σκόρδο, προσθέστε στη ζυθοποιία.
10. Αφού βράσει, μαγειρέψτε το μείγμα για μισή ώρα.
11. Περίπου πέντε λεπτά πριν από την προετοιμασία, προσθέστε το διάλυμα ξιδιού.
12. Αφαιρέστε από τον καυστήρα και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα δοχεία, σφίξτε.

Με μέλι και τσίλι

Περιγραφή. Μια ασυνήθιστη συνταγή για ένα καυτό lecho. Το μελιτζάνα δεν κόβεται σε κύβους, αλλά κόβεται σε κύκλους. Το πιάτο παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη. Η γλυκύτητα και το άρωμα θα δώσουν μέλι. Δεν είναι απαραίτητο να βράσετε το τεμάχιο εργασίας, επομένως, συνιστάται η αποστείρωση των γεμισμένων δοχείων.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• μικρή μελιτζάνα - 1,5 kg.
• γλυκό πιπέρι - 500 γραμμάρια.
• κερί σκόρδο - δύο τεμάχια?
• μέλι - 100 g;
• ζεστό πιπέρι - κορμάκι?
• φυτικό έλαιο - 100 ml.
• 9% οξικό διάλυμα - 125 ml.
• άλας - 10 g.

Πώς να το κάνετε

1. Κόψτε τις καθαρές, ξηρές μελιτζάνες σε κύκλους πάχους 0,5 cm.
2. Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με βούτυρο, βάλτε τους κύκλους και επικαλύψτε τα πάνω.
3. Ψήνουμε στους 200 ° C για περίπου 20 λεπτά.
4. Βάλτε σε ένα πιάτο και αφήστε να κρυώσει.
5. Κόψτε τις πιπεριές και τις καυτερές πιπεριές.
6. Περάστε τις φέτες μαζί με τα σκελίδες σκόρδου μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
7. Προσθέστε μέλι και ξύδι, αλάτι και ανακατέψτε.
8. Βάλτε ένα στρώμα κύκλων στο κάτω μέρος του αποστειρωμένου βάζου, καλύψτε με τη μάζα του πιπέρι στην κορυφή.
9. Εναλλακτικοί κύκλοι και ντύσιμο έως ότου γεμίσει ο περιέκτης.
10. Καλύψτε και αποστειρώστε.
11. Περιστρέψτε, γυρίστε και αφήστε να κρυώσει.

Δεν ξίδι

Περιγραφή. Για να μειώσετε το οξύ στα τεμάχια εργασίας, μπορείτε να μαγειρέψετε μελιτζάνα lecho για το χειμώνα χωρίς ξύδι. Λόγω της απουσίας του κύριου συντηρητικού στη σύνθεση, συνιστάται η αποστείρωση των δοχείων και των καπακιών πριν από την έλαση του κατεργαζόμενου τεμαχίου.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• μελιτζάνα - 1,5 kg.
• γλυκό πιπέρι - 1,5 kg.
• ντομάτες - 3 kg.
• άλας - 60 g.
• ζάχαρη - 100 g.
• φυτικό έλαιο - 100 ml.

Πώς να το κάνετε

1. Κόβουμε τα στελέχη τομάτας και μελιτζάνας, ξεφλουδίζουμε τους σπόρους από τις πιπεριές.
2. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, ψιλοκομίστε.
3. Βάλτε το βράσιμο.
4. Βράζουμε για μισή ώρα, αλάτι, γλυκά, ρίχνουμε λάδι.
5. Ανακατέψτε, βράστε για άλλη μισή ώρα.
6. Γεμίστε τα υπόλοιπα λαχανικά, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα.
7. Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για μισή ώρα.
8. Ρίξτε σε δοχεία, αποστειρώστε, σφραγίστε.

Μελιτζάνα θεραπεία για το χειμώνα - ένα πραγματικό καλοκαίρι στην τράπεζα. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο καθαρά λαχανικά χωρίς ελαττώματα. Για λεπτομερή απολέπιση, απολαύστε τα πλυμένα φρούτα σε κρύο νερό για αρκετά λεπτά. Αποστειρώστε προσεκτικά τα βάζα, χρησιμοποιήστε μόνο καθαρό εξοπλισμό. Αποθηκεύετε τα τεμάχια σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται τα περιεχόμενα δοχείων με διογκωμένα καπάκια.

Άλλες συνταγές σαλάτας