Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- μαχαίρι κρέατος?
- μεγάλο μεταλλικό δοχείο.
- Πίνακας κοπής?
- ένα μαχαίρι?
- σόμπα ή εστία?
- ωμοπλάτες?
- ένα φούρνο.
- κουτιά και καπάκια για συντήρηση.
- βαθύ δοχείο για την αποστείρωση καπακιών.
- ένα δοχείο ή ένα βραστήρα.
- σούπα κουταλιού.
Τα συστατικά
| Κόκκινο πιπέρι | 3 kg |
| Ντομάτες | 2 kg |
| Ζάχαρη | 1 στοίβα |
| Φυτικά έλαια | 1 στοίβα |
| Αλάτι (μεγάλο) | 2 κουταλιές της σούπας. l |
Βήμα μαγειρέματος
- Οι ντομάτες (2 κιλά) πλένονται καλά, κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, αφαιρούν τη μέση και περνούν μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας (μπορείτε να το κάνετε αυτόματα με το φλοιό).
- Οι τεμαχισμένες ντομάτες τοποθετούνται σε ένα μεγάλο μεταλλικό δοχείο.
- Σε αυτά προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο και 2 κουταλιές της σούπας. l αλάτι. Βάζουμε το δοχείο σε αργή φωτιά και ανακατεύουμε περιοδικά το περιεχόμενό του έτσι ώστε το αλάτι και η ζάχαρη να διαλυθούν.
- Οι πιπεριές (3 kg) πλένονται και καθαρίζονται από σπόρους. Στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες μεσαίου μεγέθους.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο πιπέρι στις ντομάτες και ανακατέψτε ελαφρά τα πάντα με μια σπάτουλα.
- Αυτή τη στιγμή προετοιμάζουμε τα βάζα: τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε κρύο φούρνο. Ρυθμίζουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 130 μοιρών και αφού ζεσταθεί, κρατήστε τα βάζα μέσα για 5 έως 7 λεπτά. Τοποθετούμε επίσης τα καπάκια σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίζουμε με "δροσερό" βραστό νερό (τα κρατάμε σε βραστό νερό για 7-10 λεπτά).
- Αφού βράσει το μείγμα λαχανικών, κρατήστε το σε φωτιά για περίπου 15 με 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά (το πιπέρι πρέπει να "φτάσει" στο μισό ψημένο και να μην βράσει σε κουάκερ).
- Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, απενεργοποιήστε τη φωτιά κάτω από ένα δοχείο λαχανικών και ρίξτε το lecho σε αποστειρωμένα βάζα χρησιμοποιώντας μια κουτάλα.
- Οι τράπεζες με το lecho κλείνουν σφιχτά τα καπάκια και γυρίζουν ανάποδα.
- Καλύψτε τα με μια πετσέτα και αφήστε για 2 έως 3 ώρες.
- Κατόπιν επιστρέφουμε τα δοχεία στην κανονική τους θέση (με το καπάκι επάνω), αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και τα βάλτε μακριά για αποθήκευση.
Με την αναγραφόμενη ποσότητα των συστατικών, θα πάρετε περίπου 5 λίτρα lecho.
Διακόσμηση και σερβίρισμα
Όταν σερβίρεται, το lecho μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα βότανα ή φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει ξίδι σε αυτή τη σάλτσα λαχανικών, δεν μπορεί μόνο να χρησιμεύσει ως σνακ, αλλά και για την παρασκευή σούπας, σούπας κλπ.
Συνταγή βίντεο
Μπορείτε να δείτε καθαρά πώς να προετοιμάσετε το lecho χωρίς ξύδι για το χειμώνα σε αυτή τη συνταγή βίντεο.
Μια συνταγή που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει καλή γεύση και είναι πολύ απλή στην προετοιμασία. Φροντίστε να κάνετε αυτές τις προετοιμασίες για το χειμώνα!
Φόρτωση ...