Ζυμαρικά Lasagna - κατσαρόλα με κιμά, ζυμαρικά και τυρί με σάλτσα Bechamel 🍝

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: κουζίνα κλίμακα, εστία, κύπελλο μέτρησης, δίσκο ψησίματος, τρίφτη.

Τα συστατικά

Προϊόν	Ποσότητα
Φρεσκοτριμμένο χοιρινό	500 g
Γάλα βοείου κρέατος	500 g
Ώριμες ντομάτες	400 g
Οποιοδήποτε ζυμαρικό	400 g
Σκληρό τυρί	300 g
Κόκκινο ή κρεμμύδι	δύο μεγάλες κεφαλές
Γάλα	1 λίτρο
Βούτυρο	100 g
Αλεύρι σίτου	100 g
Φυτικά έλαια	2 κουταλιές της σούπας. l
Αλάτι	¼ κ. Τ

Βήμα μαγειρέματος

Παρασκευή κιμά

1. Κόψτε 4 μεγάλες ντομάτες (400 γραμμάρια) σε μικρά κομμάτια.
   
2. Τρίψτε δύο μεγάλες κεφαλές κρεμμυδιών σε μικρούς κύβους.
   
3. Βάζουμε ένα παχύ τοίχωμα για να ζεσταθεί, ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
   
4. Forcemeat παίρνουμε μικτή (από το χοιρινό και το βόειο κρέας) σε ποσότητα 1 kg. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε το κιμά μόνοι σας από το να το αγοράσετε έτοιμο στο σούπερ μάρκετ. Έτσι παίρνετε ένα καθαρό φυσικό προϊόν κρέατος που είναι αρκετές φορές πιο νόστιμο από το αγορασμένο. Σιμπάμε το κρεμμύδι για μερικά λεπτά, μετά από το οποίο προσθέτουμε το παρασκευασμένο κιμά (1 κιλό) σε αυτό και τηγανίζουμε για 2 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούμε, ανακατεύοντας καλά τα συστατικά.
   
5. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέτετε ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε καλά, αφήστε το για να το βάζετε σε ένα κλειστό καπάκι για άλλα 15 λεπτά.
   

Προετοιμασία ζυμαρικών

1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, βράστε δύο λίτρα νερό, αλάτι και προσθέστε 400 γραμμάρια ζυμαρικών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά οποιουδήποτε σχήματος. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε προϊόντα από σκληρό σίτο. Δεν βράζουν και δεν χάνουν σχήμα όταν ψηθούν.
   
2. Ψήστε ζυμαρικά, όπως αναφέρεται στη συσκευασία, ανακατεύοντας περιστασιακά.
   

Παρασκευή σάλτσας μπεσαμέλ

1. Σε ένα θερμαινόμενο παχύ τοίχωμα τηγανίζουμε 100 αλεύρι λευκού σιταριού για μερικά λεπτά, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
   
2. Προσθέστε σε αυτό 100 γραμμάρια βουτύρου. Τη ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι και το ανακατεύουμε έτσι ώστε να σχηματίζει μια ομοιογενή μάζα με αλεύρι.
   
3. Σταδιακά, αρχίζουμε να εισάγουμε ένα λίτρο γάλακτος, το ρίχνουμε σε μέρη στο τηγάνι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
   
4. Αναμιγνύουμε τα συστατικά έτσι ώστε να συνδυάζονται όσο το δυνατόν περισσότερο και σχηματίζεται ομοιόμορφη σύσταση χωρίς να σχηματίζονται σβώλοι αλεύρων. Παράγουμε αυτή τη διαδικασία σε χαμηλή θερμότητα.
   
5. Μετά τη λήψη της επιθυμητής σύστασης, το μείγμα πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένο και να συνεχίσει να μαγειρεύει σε μια κατσαρόλα μέχρι να παχυνθεί. Θα πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα.
   
6. Σε ένα χοντρό τρίφτη, τρίψτε 300 γραμμάρια σκληρού τυριού.
   

Συναρμολόγηση πιάτων

1. Λιπάνετε τη θήκη ψησίματος με μια κουταλιά φυτικού ελαίου, διανέμοντάς την προσεκτικά πάνω στην επιφάνεια χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης.
   
2. Διανέμουμε το μαγειρεμένο ζυμαρικό πάνω στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος, σχηματίζοντας το πρώτο στρώμα λαζάνια. Πριν από αυτό, είναι απαραίτητο να τους απαλλαγούμε από την περίσσεια υγρού με ένα σουρωτήρι.
   
3. Στην κορυφή του ζυμαρικού ρίχνουμε το ήμισυ της σάλτσας Bechamel που προκύπτει, κατανέμεται ομοιόμορφα.
   
4. Με την επόμενη στρώση απλώνουμε το κιμά τηγανητό με λαχανικά, διανέμουμε και πιέζουμε σταθερά στη βάση.
   
5. Ρίξτε το δεύτερο μισό της σάλτσας Bechamel στο κιμά, απλώστε 300 γραμμάρια τριμμένου τυριού πάνω.
   
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και στείλτε τη λαζάνια για ψήσιμο για 20 λεπτά. Η κρούστα τυριού θα μαρτυρεί την ετοιμότητα του πιάτου.
   

Συνταγή βίντεο

Χρησιμοποιώντας αυτό το βίντεο, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε λαζάνια ζυμαρικών με σάλτσα Bechamel.

Άλλες συνταγές λαζάνια