Ρεαλ Λαζάνια συνταγή Μπολόνια 🍝

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• μέτρησης κύπελλο?
• κουταλάκι του γλυκού και κουταλιά της σούπας.
• μαχαίρι κουζίνας?
• εστία μαγειρέματος?
• ένα τηγάνι.
• ωμοπλάτες?
• Πίνακας κοπής?
• ξεφλούδισμα για λαχανικά.
• τηγάνι με καπάκι.
• stewpan;
• χτύπημα?
• ταψί λαζάνια?
• φούρνο;
• λεπτό τρίφτη?
• σερβιρίσματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Αποφλοιώστε 2 καρότα μεσαίου μεγέθους. Επίσης, κόψτε ένα μικρό κομμάτι από τη ρίζα του σέλινου και ξεφλουδίστε το. Πλένουμε τα κρεμμύδια κάτω από το νερό και αφαιρούμε το φλοιό.
   
2. Ρίξτε περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. l φυτικό έλαιο. Διανέμουμε 500-600 γρ. Βοείου κρέατος σε καυτό λάδι. Πρέπει να είναι καλά τηγανητά. Το κιμά χρειάζεται λίγο πιπέρι και αλάτι. Ανακινήστε την περιοδικά με μια σπάτουλα.
   
3. Ενώ το κρέας προετοιμάζεται, κόψτε τα καρότα σε πλάκες πάχους 1,5-2 mm, στη συνέχεια ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους. Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα καρότα σε ένα βαθύ μπολ.
   
4. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στο μπολ με καρότα.
   
5. Κόψτε το σέλινο και στείλτε το σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα λαχανικά.
   
6. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα και ανάβουμε τη μεσαία ζέστη. Ρίξτε περίπου 3 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό. Διανέμουμε τα λαχανικά και τα τηγανίζουμε λίγο.
   
7. Σε ένα stewpan ετοιμάζουμε σάλτσα μπεσαμέλ. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το σε μια μικρή φωτιά, μετά τη θέρμανση, απλώστε 80-90 γραμμάρια βουτύρου και το λειώσετε.
   
8. Στο λιωμένο βούτυρο, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι. Όλα τα ανακατεύουμε καλά. Ζεσταίνουμε λίγο το βούτυρο με αλεύρι.
   
9. Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί στα λαχανικά που τηγανίζονται σε ένα τηγάνι και ανακατέψτε λίγο. Δίνουμε το κρασί στα λαχανικά λίγο να εξατμιστεί σε μέτρια φωτιά.
   
10. Μετά την εξάτμιση του κρασιού, προσθέστε το αλεσμένο βόειο κρέας στα τηγανητά λαχανικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
    
11. Προσθέστε 500-700 ml γάλακτος στο μείγμα λαδιού και αλευριού στο βάζο. Είναι σημαντικό να είναι κρύο ή ελαφρώς ζεστό, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα με ένα χτυπητήρι για να κάνετε τη σάλτσα ομοιογενή συνέπεια.
    
12. Συνεχίζοντας να ανακατεύετε τη σάλτσα, προσθέστε αλάτι στη γεύση και προσθέστε ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου. Μην σταματάτε να ανακατεύετε μέχρι να πήξει η σάλτσα.
    
13. Σε κιμά και λαχανικά, προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας. l πάστα ντομάτας. Αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να αντικατασταθεί με ψιλοκομμένες ντομάτες στο χυμό τους.
    
14. Γεμίστε κιμά και προσθέστε 150-200 νερό. Καλύπτουμε το τηγάνι με το στιφάδο κρέατος και το κάλυμμα και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Εάν το νερό εξατμιστεί, προσθέστε το όπως απαιτείται.
    
15. Στο τέλος του κρέατος στιφάδο προσθέστε 3 κλαδιά του ψιλοκομμένου βασιλικού. Μπορείτε να το κόψετε απευθείας με τους μίσχους. Πρέπει να το προσθέσετε στο τέλος του στιφάδο, ώστε να μην χάσει τη γεύση του. Αφού προσθέσετε το βασιλικό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
    
16. Σε ένα λεπτό τρίφτη τρίβουμε 60-70 γραμμάρια τυριού παρμεζάνα.
    
17. Ρίχνουμε λίγο σάλτσα στο κάτω μέρος του ταψιού, καθώς θα τοποθετήσουμε ξηρά φύλλα λαζάνια πάνω σε αυτό. Αν αυτό δεν γίνει, τότε η ζύμη θα κολλήσει στο κάτω μέρος της φόρμας.
    
18. Στο κάτω μέρος του καλουπιού τοποθετούμε διάφορα φύλλα λαζάνια. Εάν είναι απαραίτητο, μπορούν να σπάσουν ή να στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο. Συνολικά, θα απαιτηθούν περίπου 12-13 φύλλα λαζάνια.
    
19. Στην κορυφή της ζύμης απλώσαμε ένα στρώμα κιμά με λαχανικά. Στρώστε ένα στρώμα κρέατος με ένα κουτάλι.
    
20. Κορυφή με κιμά, ρίξτε με σάλτσα μπεσαμέλ και πασπαλίστε με μια μικρή ποσότητα τριμμένου τυριού παρμεζάνα. Ομοίως, στοιβάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα λαζάνια, κιμά και σάλτσα.
    
21. Στο τέλος εξάπλωσαν τα φύλλα λαζάνια. Ρίξτε τα με μια μεγάλη ποσότητα σάλτσας μπεσαμέλ και απλώστε το τριμμένο τυρί παρμεζάνα.
    
22. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 μοίρες και ψήνετε με λαζάνια για 40-45 λεπτά. Μετά από 40 λεπτά, βγάζουμε τη λαζάνια από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Διαχωρίστε σε μερίδες, βάλτε σε όμορφα πιάτα και σερβίρετε.
    

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο δείχνει τη συνταγή, καθοδηγούμενη από αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πραγματικό ιταλικό πιάτο - Lasagna Bolognese. Η όλη διαδικασία περιγράφεται λεπτομερώς και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος γίνονται συστάσεις που κάνουν τη σάλτσα, το κιμά και τη λαζάνια ζουμερή και πλούσια σε γεύση. Το βίντεο περιλαμβάνει επίσης όλα τα συστατικά που χρειάζεστε.

Άλλες συνταγές λαζάνια