Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνος αερίου ή ηλεκτρικό, καζάνι με καπάκι, κοπτικό, μαχαίρι, σπάτουλα, μεγάλο κουτάλι, κατσαρόλα 3 λίτρων, σούπα, σούπας, ξύλινη κουτάλα.
Τα συστατικά
| Βόειο κρέας | 600 g |
| Bow | 300 g |
| Καρότα | 150 g |
| Πατάτα | 300 g |
| Κίτρινο γλυκό πιπέρι | 150 g |
| Κόκκινες πιπεριές | 150 g |
| Ντομάτες | 400 g |
| Πράσινα φασόλια | 100 g |
| Μελιτζάνα | 240 g |
| Στέλεχος σέλινου | 150 g |
| Σκόρδο | 10 g |
| Τοματοπολτός | 2 κουταλιές της σούπας. l |
| Φρέσκο πράσινο κόλιαντρο | 20 g |
| Πιπεριές τσίλι | 2 λοβούς |
| Ζήρα | 1 κουτ |
| Μαύρη πιπεριά | 0,5 κουτ |
| Κορίανδρος | 1 κουτ |
| Γλυκό πάπρικα | 1 κουτ |
| Πιπεριά Σιτσουάν | 1 κουτ |
| Ηλιέλαιο | 3 κουταλιές της σούπας. l |
| Νερό | 3 λίτρα |
| Αλάτι | 2-3 κουταλάκια |
| Lagman Noodles | 400 g |
Βήμα μαγειρέματος
Για να ξεκινήσουμε, ας φροντίσουμε τον ίδιο τον λαγό
- Κόβουμε σε μικρά κομμάτια 600 γραμμάρια βοείου κρέατος.
- Βάζουμε το καζάνι σε φωτιά, ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας. l ηλιέλαιο και θερμότητα.
- Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού σε ζεστό ηλιέλαιο. zira, 1 κουτ Sichuan πιπέρι και αφήστε τα να βράσουν σε λάδι για 15-20 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο βόειο κρέας στο καζάνι και, ανακατεύοντας περιστασιακά, το τηγανίζουμε για 3 λεπτά σε μεγάλη ζέστη.
- Με 300 γραμμάρια κρεμμυδιού, αφαιρέστε το φλοιό και κόψτε το σε μισο δακτυλίους, στη συνέχεια το διαιρέστε σε τεταρτημόρια, προσθέστε στο κρέας, ανακατέψτε και τηγανίστε για 2 λεπτά χωρίς να μειώσετε τη θερμότητα.
- Ξεφλουδίζουμε 150 γραμμάρια καρότων, διαιρούμε στο μισό, κόβουμε σε σχήμα ημικύκλου, στέλνουμε στο καζάνι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 2 λεπτά.
- Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε 300 γρ. Πατάτας, στη συνέχεια το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, το βάζουμε σε ένα καζάνι και τηγανίζουμε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Πλένουμε 240 γραμμάρια μελιτζάνας, κόβουμε το μίσχο και κόβουμε σε κύβους.
- Πλένουμε την ντομάτα 400 γρ., Διαιρούμε σε μισά, κόβουμε τα μίσχους και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Προσθέστε στο λέβητα 1-1,5 κουταλάκια. αλάτι και ανακατεύουμε. Ρίξτε ντομάτες, 100 γραμμάρια φασολιών και κύβους μελιτζάνας σε κρέας με λαχανικά, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l Τοματοπολτός, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Ξεπλένουμε με 150 γραμμάρια κόκκινου και κίτρινου γλυκού πιπεριού, αφαιρούμε τον πυρήνα με όλους τους σπόρους και κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
- Πλένουμε 150 γραμμάρια στέλεχος σέλινου και το κόβουμε σε κύκλους. Λαμβάνετε 10 γραμμάρια σκόρδου, ισιώστε το με μια ευρεία πλευρική επιφάνεια του μαχαιριού και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε το κρέας με λαχανικά, προσθέστε κόκκινες και κίτρινες πιπεριές, σέλινο, 5 γραμμάρια σκόρδο, κοιμηθείτε 1 κουτ. κόλιανδρο, 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα, 0,5 κουτ μαύρο πιπέρι, ρίξτε 2 λοβούς μικρών πιπεριών τσίλι και ανακατέψτε καλά. Τον σβήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό, βράζουμε, ανακατεύουμε ξανά με σπάτουλα, καλύπτουμε με καπάκι και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
Ενώ το κρέας είναι στραγγισμένο με λαχανικά, ας μαγειρέψουμε ζυμαρικά
- Ρίξτε 2 λίτρα νερό στο ταψί, βάλτε σε μεγάλη φωτιά και περιμένετε να βράσει. Προσθέστε 1-1,5 κουταλάκια. αλάτι, προσθέστε 400 γρ. ζυμαρικών, ανακατεύετε με ξύλινη κουταλιά και μαγειρεύετε, ακολουθώντας τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
- Πλένουμε και ψιλοκόβουμε 20 γραμμάρια φρέσκου πράσινου κόλιαντρου. Απενεργοποιήστε το λαγό, προσθέστε 5 g σκόρδο, 20 g πράσινου κόλιαντρου, αναμίξτε και αφαιρέστε το καζάνι από τη σόμπα. Βάλτε τα τελικά ζυμαρικά σε ένα βαθύ πιάτο, ρίξτε λαχανί στην κορυφή και σερβίρετε.
Σημαντικό! Πριν προσθέσετε μελιτζάνα στο καζάνι, είναι προτιμότερο να αφαιρέσετε την πικρία που είναι γνωστή σε όλους.Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε κύβους εκ των προτέρων, στη συνέχεια τους πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο νερό.
Αυτή η έκδοση του lagman είναι πολύ αρωματική, με πλούσια γεύση και ικανοποίηση.
Συνταγή βίντεο
Μερικοί, λόγω της μεγάλης ποσότητας των συστατικών, μπορεί να πιστεύουν ότι συγχέονται με τη σειρά της προσθήκης τους. Για την ειρήνη σας, προτείνουμε να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο αυτού του πιάτου.
Φόρτωση ...