Πώς να ζυμώσουν το λάχανο στο σπίτι, έτσι ώστε να αποδειχθεί ζουμερό και τραγανό

Η ζύμωση είναι ένα είδος μεθόδου συντήρησης που βασίζεται στην επίδραση του γαλακτικού οξέος σε ένα λαχανικό. Η ζύμωση σημαίνει αλάτι. Σήμερα, μια παρόμοια μέθοδος συγκομιδής χρησιμοποιείται μόνο για λαχανικά και μερικά φρούτα. Για παράδειγμα, τα μήλα. Αλλά στην αρχαιότητα, ακόμη και τα ψάρια ζυμώθηκαν σε ορισμένες περιοχές της Ρωσίας. Με την εμφάνιση ψυγείων, καταψυκτών και μεθόδων κονσερβοποίησης υψηλής τεχνολογίας, η ζύμωση των ψαριών έπαψε να είναι σημαντική. Δεν μπορείτε να πείτε για το λευκό λάχανο, το οποίο είναι πιο νόστιμο και τραγανό μόλις βρισκόταν σε ένα δρύινο βαρέλι. Για το αποξεστικό λάχανο πρέπει να ψιλοκομμένο. Ωστόσο, είναι γνωστές μέθοδοι για την αλάτιση ενός λαχανικού σε ολόκληρο ή σε μεγάλα κομμάτια. Το τελευταίο είναι ιδιαίτερα νόστιμο κατά την προσθήκη τεύτλων.

5 ονόματα ενός πιάτου

Πολλές έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν πώς να ζυμώσουν το λάχανο στο σπίτι. Τα μυστικά και οι αποχρώσεις αυτής της διαδικασίας είναι πραγματικά απλά στο σημείο. Η ζύμωση είναι μια βιοχημική μέθοδος συντήρησης. Οι ζυμωμένοι υδατάνθρακες που απελευθερώνονται από το λαχανικό, υπό την επήρεια βακτηρίων γαλακτικού οξέος, μετατρέπονται σε γαλακτικό οξύ. Στη συνέχεια, αυτή η ουσία δρα ως φυσικό συντηρητικό και για μεγάλο χρονικό διάστημα διατηρεί το προϊόν κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση.

Συνταγές που υποδεικνύουν πώς να μαγειρεύουν τα λάχανα με καρότα - αμέτρητα. Εκτός από τις χώρες στις οποίες το πιάτο θεωρείται παραδοσιακό. Το τραπέζι θα σας πει τι όνομα έχει ένα αλατισμένο τεμαχισμένο λαχανικό, ανάλογα με την κατάσταση στην οποία διατηρήθηκε.

Πίνακας - Ποιο είναι το όνομα του λάχανο σε διάφορες χώρες του κόσμου

10 μυστικά της προετοιμασίας του

Η καλύτερη περίοδος για την αρχική κουλτούρα της λευκής βασίλισσας των κρεβατιών αρχίζει στις αρχές Οκτωβρίου και τελειώνει με την εποχή της πτώσης. Για να φτιάξετε το λάχανο σε ένα βάζο για το χειμώνα, να είναι ισορροπημένο, τραγανό και μέτρια αλμυρό, χρησιμοποιήστε τα δέκα μυστικά που κληρονόμησαν τις σύγχρονες νοικοκυρές.

1. Τελευταία βαθμολογία. Για να είναι η διαδικασία ζύμωσης σε υψηλό επίπεδο, πρέπει να υπάρχει αρκετή ζάχαρη στο πιρούνι. Θα εξασφαλίσει τον σχηματισμό μιας μεγάλης ποσότητας γαλακτικού οξέος, το οποίο θα διατηρεί το προϊόν. Τα πιπεριές είναι τέλεια. Το μυστικό τους είναι το υψηλό περιεχόμενο του γλυκού συστατικού.
2. Σημειώστε τη νέα σελήνη. Αρχαία σημάδια λένε ότι το πιο νόστιμο λάχανο αποκτάται όταν η τοποθέτησή του γίνεται στο νέο φεγγάρι. Πιστέψτε το ή όχι εξαρτάται από εσάς. Αλλά να γνωρίζετε: αυτή η σύσταση έχει δοκιμαστεί για πολλούς αιώνες και έχει αποδειχθεί αποτελεσματική.
3. Η ποσότητα του αλατιού. Μία από τις πιο πιεστικές ερωτήσεις είναι πόσο αλάτι είναι απαραίτητο για την κουλτούρα εκκίνησης. Στην ιδανική περίπτωση, για να ληφθεί ένα δοχείο τριών λίτρων προϊόντος, απαιτούνται 60 g αλάτι. Ωστόσο, στις βραδείς ποικιλίες λάχανου υπάρχει χαρακτηριστική πικρία.Για να εξουδετερωθεί, προστίθενται 40 g άλατος και 20 g ζάχαρης σε δοχείο των τριών λίτρων.
4. Προαιρετικό ξύδι. Ξύδι εμφανίζεται σε πολλές συνταγές. Αλλά πιστεύεται ότι δεν φέρνει οφέλη στο πιάτο. Αντιθέτως, το αντίθετο: στερεί από το ορεκτικό μερικές από τις εγγενείς ευεργετικές του ιδιότητες. Σύμφωνα με τους κανόνες, η δεξαμενή πρέπει να πραγματοποιείται χωρίς τη βοήθεια επιπλέον οξέων. Χρησιμοποιήστε ξίδι μόνο εάν ήταν μαγειρεμένο στο σπίτι.
5. Διορθώστε την καταπίεση. Η διευθέτηση της καταπίεσης για μια κατσαρόλα, κάδο ή βαρέλι είναι εύκολη. Αλλά τι γίνεται αν κάνετε ζυμωμένο λαχανικό σε ένα συνηθισμένο βάζο τριών λίτρων; Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια πλαστική σακούλα, τραβήξτε νερό από τη βρύση σε αυτό και αφήστε τον υπόλοιπο αέρα. Σε ένα βάζο 3/4 γεμισμένο με λάχανο, κολλάτε σταδιακά μια τσάντα με νερό - η καταπίεση είναι έτοιμη για τα τουρσιά.
6. Πρόσθετα. Το λάχανο για το χειμώνα παρασκευάζεται με τα βακκίνια, με τα δαμάσκηνα και με τα λουλούδια. Μερικές φορές προστίθενται σκελίδες σκόρδου. Και κάποιοι προτιμούν τζίντζερ. Η γεύση είναι ασυνήθιστη και μοναδική. Αλλά τα κλασικά του είδους εξακολουθούν να θεωρούνται καρότα. Η αναλογία καρότων και λάχανου είναι 1:10. Αλλά τα κρεμμύδια πρέπει να απορρίπτονται, μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του πιάτου.
7. Αρτύματα. Για να δώσετε στο λαχανικό ένα ενδιαφέρον και μυρωδάτο άρωμα, προστίθενται συχνά κανέλα και μαύρο πιπέρι. Η λίστα των δημοφιλών καρυκεύματα περιλαμβάνει γλυκάνισο, δάφνη και ζιρά. Οι λαοί του Καυκάσου δεν αντιλαμβάνονται την αρχική κουλτούρα χωρίς καυτερό πιπέρι. Οι Κορεάτες αγαπούν επίσης ότι για λίγο η τροφή μετατρέπει τον γκουρμέ σε πυρκαγιά.
8. Ο τρόπος τεμαχισμού. Αυτή η παράμετρος επηρεάζει την τελική γεύση του πιάτου. Για να πάρετε ένα πλούσιο γεύμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα τεμαχιστή. Μόνο με τη βοήθειά του το κύριο συστατικό μπορεί να κοπεί λεπτώς και μακρύς - όπως σπαγγέτι.
9. Θερμοκρασία αποθήκευσης. Ζυμωμένο και αποθηκευμένο λαχανικό λευκής κεφαλής είναι απαραίτητο σε θερμοκρασία από 0 ° C έως 2 ° C. Ο παγετός είναι ο εχθρός του προϊόντος. Το κατεψυγμένο λάχανο θα παραμείνει ζουμερό, αλλά θα χάσει την υφή του και με συνέπεια θα γίνει σαν να χύνεται χυλό.
10. Κανονικοποίηση της ζύμωσης. Πολύ γρήγορα μετά το αλάτισμα κάτω από την καταπίεση, ο αφρός θα αρχίσει να σχηματίζεται. Η εργασία της νοικοκυράς είναι να την απομακρύνετε τακτικά από δοχεία με λαχανικά. Την πρώτη και την δεύτερη μέρα, το αλατισμένο λάχανο πρέπει να περάσει σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια - πηγαίνετε στο σύνδεσμο σε δροσερό μέρος.

Κλασική συνταγή ξυλείας

Χαρακτηριστικό. Το κλασσικό λάχανο αποτελείται από μόνο τέσσερα συστατικά - το ίδιο το λάχανο, τα καρότα, το αλάτι και τη ζάχαρη, που λαμβάνονται σε ορισμένες αναλογίες. Πριν ξεκινήσετε τη μαγειρική διαδικασία, τα κεφάλια του λάχανου πρέπει να πλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας τα χαλασμένα φύλλα και εξασφαλίζοντας ότι η σήψη δεν εισέρχεται στο δοχείο με αλάτι. Είναι πιο βολικό να κάνετε αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Για παράδειγμα, σε πλαστικό κουβά ή λεκάνη. Αλλά αν δεν υπάρχει χώρος για να αποθηκεύσετε έναν τέτοιο κολοσσό, τότε ένα γυάλινο βάζο θα ταιριάζει ως εναλλακτική λύση. Αν θέλετε το λάχανο να έχει μια γλυκιά γεύση, αυξήστε την ποσότητα των καρότων στη συνταγή. Η περίοδος ζύμωσης ενός φυτού λευκής κεφαλής εξαρτάται από την ποικιλία και τις συνθήκες θερμοκρασίας στο διαμέρισμα. Αλλά κατά μέσο όρο, η περίοδος μαγειρέματος είναι 14 ημέρες.

Σετ τροφίμων:

• λευκό λάχανο - δύο μεσαίες κεφάλια λάχανο?
• νωπά καρότα - 500 g.
• αλάτι στο τραπέζι - δύο κουταλιές της σούπας.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.

Τι κάνουμε

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο με ένα μαχαίρι ή ένα ειδικό τεμαχιστή.
2. Τρία καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
3. Αναμιγνύουμε τα λαχανικά σε ένα δοχείο, προσθέτουμε καρυκεύματα και αλέθουμε σχολαστικά, έτσι ώστε τα δώρα του χυμού απελευθέρωσης κρεβατιού.
4. Ρυθμίζουμε το μείγμα λαχανικών στο παρασκευασμένο δοχείο, οργανώνουμε την καταπίεση και το αφήνουμε για μερικές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Δύο ημέρες αργότερα, αφαιρέστε το δοχείο με τα τουρσιά σε δροσερό μέρος (κελάρι ή ψυγείο).

Άλλοι τρόποι για να αλατίσετε ένα λαχανικό

Ο λόγος για τη δημοτικότητα του λάχανου είναι αρκετά λογικός: στην αρχαία Ρωσία, αυτό το ορεκτικό θεωρήθηκε το πιο δημοφιλές το χειμώνα και την άνοιξη, όταν τα φρέσκα λαχανικά ήταν απρόσιτη πολυτέλεια και οι βιταμίνες μπορούσαν να ληφθούν μόνο από αλμυρά παρασκευάσματα. Βιταμίνες, μέταλλα και άλλες ιδιότητες αποθηκεύονται στο προϊόν για περίπου οκτώ μήνες. Και λόγω της έλλειψης θερμικής επεξεργασίας, στη διαδικασία μαγειρέματος λαχανικών πρακτικά δεν χάνουν τα υγιή οφέλη τους.

Ροζ με παντζάρια

Χαρακτηριστικό. Το Sauerkraut με τεύτλα είναι μια προσφορά βιταμίνης C για το χειμώνα. Και τα δύο λαχανικά είναι πλούσια σε ασκορβικό οξύ, καθώς και αφθονία καλίου και φωσφόρου. Επιπλέον, το παντζάρια περιέχει βεταϊνη, μια ουσία που επηρεάζει θετικά την απορρόφηση πρωτεΐνης από το ανθρώπινο σώμα. Ένα λαχανικό με λευκή κεφαλή τεμαχίζεται ή τεμαχίζεται σε κομμάτια, και μέσω της αλληλεπίδρασης με τα τεύτλα, αποκτά ένα ευχάριστο ροζ χρώμα.

Σετ τροφίμων:

• λευκό λάχανο - 3 κιλά.
• καρότα - δύο τεμάχια?
• τεύτλα - δύο καλλιέργειες μέσης ρίζας.
• σκόρδο - δύο κομμάτια?
• άοσμο φυτικό έλαιο - 2/5 φλιτζάνι?
• 9% οξικό οξύ - 2/5 φλιτζάνι.
• αλάτι στο τραπέζι - μια κουταλιά της σούπας.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας με μια διαφάνεια.

Τι κάνουμε

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο ψιλοκάβδημα, ψιλοκόβουμε τα καρότα με τα τεύτλα με ένα χοντρό τρίφτη, κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές πλάκες.
2. Προετοιμάζουμε ζεστό αλατόνερο με βάση το πόσιμο νερό: βράζουμε το υγρό, προσθέτουμε τα κρυσταλλωμένα συστατικά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν πλήρως.
3. Βήμα προς βήμα, βάζουμε τα φυτικά συστατικά στο βάζο: το λάχανο, μετά τα τεύτλα και στη συνέχεια τα καρότα. Το επάνω στρώμα πρέπει να είναι λάχανο.
4. Γεμίστε τα περιεχόμενα του βάζου με την παρασκευασμένη μαρινάδα, προσθέστε ξίδι και καλύψτε με κάλυμμα από νάιλον. Για να τυλίξετε ένα κενό κάτω από ένα καπάκι από κασσίτερο, το βάζο πρέπει να αποστειρωθεί πριν από το λάχανο και στη συνέχεια να αποστειρωθεί ξανά σε υδατόλουτρο αφού έχει ήδη γεμίσει.

Μέλι με πιπέρι

Χαρακτηριστικό. Αντί της ζάχαρης για αλάτισμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μέλι. Ένα μελισσοκομικό προϊόν τρέφει το ορεκτικό με πρόσθετες ευεργετικές ιδιότητες. Το μέλι έχει ενισχυτικό και τονωτικό αποτέλεσμα στο σώμα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύει από τις επιπτώσεις καρκινογόνων. Βελτιώνει την πέψη, διεγείρει τα έντερα και λόγω της περιεκτικότητας σε φρουκτόζη επιτρέπεται για χρήση από άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Πριν προσθέσετε το μέλι στο πιάτο, πρέπει να το λιώσετε οργανώνοντας ένα λουτρό νερού. Είναι σημαντικό να μην θερμαίνεται σε θερμοκρασία πάνω από 60 ° C °C, αλλιώς το προϊόν θα χάσει όλα τα οφέλη που περιέχει.

Σετ τροφίμων:

• λευκό λάχανο - 3 κιλά.
• πιπέρι - 500 γραμμάρια.
• καρότα - τρία μεσαία ρίζα λαχανικά?
• καθαρό πόσιμο νερό - 1 λίτρο.
• μέλι - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - μιάμιση κουταλιές της σούπας.
• πιπέρι τσίλι - ένα κορμό?
• αποξηραμένο άνηθο και γλυκάνισο - ένα τσίμπημα.

Τι κάνουμε

1. Αλέστε το πιπέρι σε μικρούς κύβους.
2. Τριμμένο λάχανο και τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη.
3. Βυθίστε σε γυάλινο βάζο.
4. Αντί το ανώτερο στρώμα, βάλτε ένα πιπέρι τσίλι.
5. Αραιώνουμε το μέλι σε ζεστό πόσιμο νερό μέχρι να διαλύσουμε τελείως.
6. Ρίξτε τα περιεχόμενα του βάζου με σιρόπι και, αντί για το καπάκι, καλύψτε το δοχείο με γάζα.
7. Το κρατάμε για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, και στο τρίτο το βάζουμε στο ψυγείο.

Με μήλα και μανιτάρια

Χαρακτηριστικό. Συμπλήρωμα μανιταριών - μια ευκαιρία για διαφοροποίηση των παραδοσιακών πιάτων. Τα μανιτάρια μπορούν να επιλέξουν κατά την κρίση σας. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι τα βρώσιμα μανιτάρια, για παράδειγμα, οι μπιζέλια, δεν χρειάζονται προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Αλλά με υπό όρους βρώσιμο, για παράδειγμα, αγάρες με μέλι, βούτυρο ή λευκό, είναι προτιμότερο να προ-βράζετε σε αργή κουζίνα για περίπου 40 λεπτά.

Σετ τροφίμων:

• λάχανο - 3 kg.
• καρότα - δύο ρίζες καλλιέργειες?
• γλυκά και ξινά μήλα - τρία τεμάχια.
• μπιφτέκια - 1 κιλό.
• επιτραπέζιο αλάτι - τέσσερις κουταλιές.

Τι κάνουμε

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε πλάκες, κόβουμε το λάχανο, κόβουμε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
2. Από τα μήλα κόβουμε τη μέση με τους σπόρους και κόβουμε τη σάρκα μαζί με το δέρμα σε μικρές φέτες.
3. Πασπαλίζετε το τεμαχισμένο λάχανο με αλάτι και ζυμώστε το ελαφρώς με τα χέρια σας έτσι ώστε να απελευθερώνει χυμό.
4. Βάζουμε τα λαχανικά και τα φρούτα σε ένα βάζο ως εξής: εναλλάξ λάχανο με τα υπόλοιπα συστατικά και καλύψτε τα περιεχόμενα με ένα ολόκληρο φύλλο λάχανου στην κορυφή.
5. Θέσαμε την καταπίεση, τη διατηρήσαμε για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια την αφαιρέσαμε για δύο εβδομάδες σε δροσερό μέρος.

Μέθοδος γρήγορης ζύμωσης

Χαρακτηριστικό. Μερικές φορές η οικοδέσποινα δεν έχει δύο εβδομάδες για τη διαδικασία ζύμωσης. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να δοκιμάσετε μια γρήγορη μέθοδο της ξυλείας. Μια σημαντική επιτάχυνση της διαδικασίας οφείλεται στο ξύδι - λειτουργεί ως το κύριο συντηρητικό. Μια τέτοια λάχανο ονομάζεται ημερήσια αποζημίωση, επειδή μπορείτε να γευτείτε σε αυτήν ήδη 24 ώρες μετά το μαγείρεμα. Το λαχανικό θα βρει την πιο κορεσμένη γεύση σε τρεις ημέρες. Επομένως, εάν έχετε τόσο πολύ χρόνο, αφήστε το να μαγειρέψει σε δροσερό μέρος.

Σετ τροφίμων:

• λευκό λάχανο - πιρούνια.
• φρέσκο ​​σκόρδο - τέσσερα σκελίδες?
• καρότα - τρία μικρά ρίζα λαχανικά?
• φυτικό λάδι - μισό ποτήρι.
• 9% οξικό οξύ - 3/5 φλιτζάνι.
• ζάχαρη - 100 g.
• πόσιμο νερό - μισό λίτρο?
• το αλάτι εξαρτάται από εσάς.

Τι κάνουμε

1. Ανακατέψτε το λάχανο, πετάξτε το κούτσουρο και αλέστε τα καρότα χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη για τα κορεάτικα καρότα.
2. Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα, σε ένα ενιαίο μπολ, ανακατέψτε όλα τα φυτικά συστατικά.
3. Ρίξτε την υποδεικνυόμενη ποσότητα νερού στο τηγάνι, βράστε στη σόμπα, ρίξτε ξίδι και φυτικό λάδι μέσα σε αυτό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
4. Αφού βράσετε τη μαρινάδα, γεμίστε τα με το περιεχόμενο του βάζου, αφήστε το λάχανο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στείλτε το στο ψυγείο.

Ο ρόλος του κύριου συστατικού

Το Sauerkraut, κονσερβοποιημένο σε άλμη για το χειμώνα, μπορεί να είναι όχι μόνο ένα ανεξάρτητο σνακ για το κρέας και τα οινοπνευματώδη ποτά. Συχνά παίζει το ρόλο του κύριου συστατικού σε ζεστά πιάτα και σαλάτες. Το τραπέζι θα σας πει τα πιο δημοφιλή πιάτα που παρασκευάζονται από το λάχανο στη χώρα μας.

Πίνακας - Δημοφιλή πιάτα από ξυλώδη λαδερά

Η πιο δημοφιλής είναι η κλασική συνταγή ζύμωσης. Για να δώσετε μια πικάντικη γεύση σε ένα τέτοιο λάχανο, μπορείτε να προσθέσετε 100 γραμμάρια τριμμένο χρένο σε αυτό μαζί με τα καρότα.

Λόγω της επίδρασης του γαλακτικού οξέος, η ξινολάχανο για το χειμώνα από την άποψη της χρησιμότητας είναι αρκετές φορές υψηλότερη από τη φρέσκια "αδελφή" του. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β και είναι μια πραγματική αποθήκη του γνωστού αντιοξειδωτικού - βιταμίνης C. Η βακκίνια βελτιώνει την εμφάνιση του πιάτου και επίσης εκτελεί μια σημαντική λειτουργία - περιέχει βενζοϊκό οξύ, το οποίο παρέχει το λάχανο με μεγάλη διάρκεια ζωής χωρίς απώλεια της βιταμινούχης σύνθεσης. Όσο για την άλμη, είναι εντελώς ανεκτίμητο: ο ζυμωμένος χυμός λάχανων είναι ευρέως γνωστός ως το καλύτερο αντι-μαυρίσματος.

Κριτικές: "Το Sauerkraut είναι αδιαφιλονίκητο χτύπημα της μαμάς"

Τα άλατα της μητέρας μας αμέσως σε δοχεία 3 λίτρων. Προσέγγειλε προσεκτικά την επιλογή των ποικιλιών λάχανου. Κατά κανόνα, αυτό είναι "Δόξα". Αλλά πρόσφατα, σπάνια βλέπει στην αγορά. Η μαμά αγοράζει ακριβώς το λευκό, ζουμερό λάχανο. Μια άλλη απόχρωση - προσθέτει πολλά καρότα στο λάχανο. Το μαγειρεύει συχνά, ξεκινώντας το φθινόπωρο. Το Sauerkraut είναι ένα αδιαμφισβήτητο χτύπημα της μαμάς.

Πάπρικα, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=3878

Και έχω ένα ειδικό μαχαίρι - για έναν τεμαχιστή. Αποδεικνύεται ελάχιστα. Συνηθίζαμε πολύ και το αποθηκεύσαμε, αν και στο μπαλκόνι, αλλά το λάχανο πάγωσε και το κυριολεκτικά το κόψαμε με κομμάτια πάγου.Και στο κελάρι είναι το υπόγειο στην εξοχική μας κατοικία και δεν θα το δοκιμάσετε το χειμώνα ... Και ναι, ξέρω ότι δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα καθόλου το φθινόπωρο, να κόψετε ακόμη και τα μαλλιά σας, η δύναμη-ενέργεια αφήνει ένα άτομο. Δεν μπορείτε να φυτέψετε φυτά σε ένα φθινόπωρο - θα αναπτυχθούν ελάχιστα. Αλλά για την αυξανόμενη φεγγάρι - παρακαλώ. Είναι αλήθεια ότι δεν θα σκέφτομαι το λάχανο, θα το ξέρω.

Σβετλάνα http://forum.say7.info/topic68464.html

Τα μήλα είναι πραγματικά μούσκεμα, αν και προσωπικά τους κόψω λίγο πολύ μεγάλο. Ο χυμός λάχανου μου δεν έγινε λευκό, αλλά αντίθετα, τη δεύτερη ημέρα ήταν σκοτεινό (από μανιτάρια). Εάν είναι ζεστό στο δωμάτιο, τότε το λάχανο μπορεί να δοκιμάσει ήδη για 2-3 ημέρες. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις γεύσης. Ήταν δροσερό στην κουζίνα μου, γι 'αυτό έφτασα λίγο περισσότερο. Μια μικρή προειδοποίηση: αυτό το λάχανο δεν είναι αποθηκευμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα !!!! Μετά από 2 εβδομάδες στο ψυγείο, δεν ήταν τόσο νόστιμο. Βαλερία, μην ανησυχείς! Εγώ, επίσης, για πολύ καιρό δεν μπορούσε να μάθει πώς να ζυμώσουν λάχανο (ακόμη και απλή, χωρίς πρόσθετα). Εάν το λάχανο σας δεν σας ταιριάζει, τότε μαγειρέψτε σούπα λάχανου από αυτό. Πιστέψτε με, η λάχανο σούπα αποδειχθεί εξαιρετική (πάντα, όταν το λάχανο αποτυγχάνει, μαγειρεύω λάχανο σούπα από αυτό)! Και την επόμενη φορά και να πάρει ένα λάχανο !!!!

Ιρλανδία https://www.edimdoma.ru/retsepty/60105-kvashenaya-kapusta-s-gribami

Υπάρχει μια τέτοια αστική συνταγή, όταν δεν υπάρχει ανάγκη αποθήκευσης της καλλιέργειας, αλλά μόνο για φαγητό .. πάρτε ένα βάζο τριών λίτρων, περιέχει 2,5-2,8 κιλά κεφάλια λάχανου και δύο μεσαία καρότα. Μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα των βακκίνιων ή ένα ζευγάρι των τσίμπηλων του άνηθρου σπόρων - δίνοντας μια δροσερή γεύση. Αλλά δεν μου αρέσει, έχω μόνο λάχανο και καρότα. Κόψτε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα, ανακατέψτε τα, βάλτε τα σε ένα βάζο, γεμίστε λίγο, αλλά όχι στην κορυφή - καλύτερα να αφήσετε το cm 3 από την κορυφή του δοχείου άδειο, ρίξτε 2 κουταλιές αλάτι (χωρίς σαλάτα) και μία κουταλιά ζάχαρης με μια σαλάτα απευθείας πάνω από το λάχανο. Και ρίξτε κρύο πόσιμο νερό. Pierce με κάτι πολύ περιοδικά για να απελευθερώσει αέριο. 3-4 φορές την ημέρα αρκεί. Όταν σταματήσει να ζυμώνει και γίνεται νόστιμο, μπορείτε να το καθαρίσετε στο ψυγείο. Η ταχύτητα εξαρτάται από τη θερμοκρασία στο σπίτι και την ποικιλία του λάχανου, αλλά συνήθως 2-3 ημέρες. Αποδεικνύεται νόστιμο, χυμώδες, τραγανό και πολύ βολικό - δεν υπάρχει ανάγκη καταπίεσης, θρόμβωσης, τότε δεν χρειάζεται να συσκευάσετε κουτάκια μισού ψυγείου. Καλύτερα είναι να βάλετε μια βαθιά πλάκα ή μπολ κάτω από το βάζο, επειδή όταν το τουρσί ζυμώνει πολύ, μπορεί να υπερχειλίσει ελαφρά.

Κέρας τίγρης http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4366079/

Άλλες σπιτικές συνταγές