Φιλέτο κοτόπουλου σε σάλτσα κρέμας - μια εύκολη συνταγή για το fricassee

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• τηγάνι με παχύ πυθμένα.
• Πίνακας κοπής?
• μαχαίρι κουζίνας?
• Κορνίζα για το κρέας.
• ένα μαχαίρι για το κρέας.
• μαγειρική σπάτουλα για ανάμιξη.
• ένα μικρό σουρωτήρι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Το Fricassee είναι ένα πιάτο κρέατος παρασκευασμένο σε λευκή σάλτσα. Στη χώρα μας, συνήθως χρησιμοποιούν λευκό κρέας κοτόπουλου (φιλέτο), η σάλτσα γίνεται με βάση την κρέμα γάλακτος. Η δεδομένη ποικιλία πιάτων μπορεί να χρησιμεύσει ως βασική έκδοση του fricassee.

1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου καλά (600 g). Κόψτε το πλεονάζον λίπος και το φιλμ. Στεγνώστε το κρέας με χαρτοπετσέτα. Κόψτε το κοτόπουλο σε στρώσεις και έπειτα σε κύβους 1 cm × 1,5 cm × 4 cm. Μεταφέρετε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα βαθύ μπολ.
   
2. Αλατοπίπερο και γεύση. Προσθέστε τα χόρτα του ξηρού βασιλικού (1 κουταλάκι του γλυκού) στο κρέας. Πριν προσθέσετε, τρίψτε τα πράσινα στα δάχτυλα, ώστε να εμφανιστεί το άρωμα του γρασιδιού. Ανακατέψτε, αφήστε το κρέας να σταθεί για 3-5 λεπτά.
   
3. Ψεκάστε τα κομμάτια του fricassee με αλεύρι (1 κουταλιά L.) Χρησιμοποιώντας ένα μικρό φίλτρο, ανακατέψτε.
   
4. Προθερμάνετε καλά μια πανοραμική λήψη καλάμι. Ρίξτε φυτικό λάδι (40 ml) στο τηγάνι. Προσθέστε βούτυρο (30 g), αναμείξτε μέχρι να διαλυθεί.
   
5. Βάλτε κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου.
   
6. Τρίψτε από όλες τις πλευρές, ανακατεύοντας συνεχώς, για 8-10 λεπτά. Προσθέστε απόθεμα κοτόπουλου ή πόσιμο νερό (150 ml) και μισή κρέμα (100 ml) στο τηγάνι.
   
7. Ανακατέψτε, καλύψτε, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Ανακατέψτε την υπόλοιπη κρέμα (100 ml) με κρόκο κοτόπουλου (1 τεμ.), Nutmeg (pinch). Χτυπάμε με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε το fricassee, δοκιμάστε τη σάλτσα στο αλάτι. Εάν χρειάζεται, προσθέστε αλάτι. Κάλυμμα, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5-6 λεπτά.
   
8. Πασπαλίστε το παρασκευασμένο κρέας με ψιλοκομμένο άνηθο (μικρή δέσμη), μην ξεχάσετε να πλύνετε τα πράσινα.
   

Μπορείτε να σερβίρετε το κοτόπουλο fricassee με οποιοδήποτε πιάτο, ωστόσο το βρασμένο ρύζι θεωρείται η καλύτερη επιλογή σύμφωνα με τα κλασικά γαστρονομικά κανόνα. Κατά το βράσιμο επιτρέπεται η εισαγωγή πρόσθετων συστατικών στο στιφάδο: κρεμμύδια, μανιτάρια, μπιζέλια, καρότα, γλυκές πιπεριές, βότανα, ξηρό λευκό κρασί και άλλα συστατικά. Αντί του κοτόπουλου, μπορείτε να πάρετε και άλλο λευκό κρέας: κουνέλι, γαλοπούλα.

Συνταγή βίντεο

Μπορείτε να παρακολουθήσετε πώς να προετοιμάσετε το κρέας κοτόπουλου προσφοράς σε ένα υπέροχο σάλτσα σε αυτό το εκπαιδευτικό βίντεο:

Άλλες συνταγές πουλερικών