Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ένα φούρνο, μια κλίμακα κουζίνας και άλλα εξαρτήματα μέτρησης, μια σιλικόνη σιλικόνης ή ξύλου, ένα ξύλο κοπής, ένα σφυρί κουζίνας, ένα κοφτερό μαχαίρι, πολλά κύπελλα, ένα χτυπητήρι, ένα γυάλινο τραχύ ταψί με ένα καπάκι.
Τα συστατικά
| Τα στοιχεία | Αναλογίες |
| συκώτι κοτόπουλου | 500 g |
| αλεύρι σίτου | 100 g |
| ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 22% | 100 g |
| φυτικό έλαιο | 50-70 ml |
| μεσαία κρεμμύδια | 1 τεμ |
| μεγάλος σπόρος | 4 τεμ |
| μέση ντομάτα | 1 τεμ |
| σάλτσα σόγιας | 40 ml |
| αλάτι | κατά βούληση |
| μαύρη πιπεριά | κατά βούληση |
| μαϊντανό | 1 μάτσο |
Βήμα μαγειρέματος
Προετοιμασία
- Ξεπλύνετε σχολαστικά με τρεχούμενο νερό 500 γραμμάρια κοτόπουλου, στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία.
- Κόβουμε τις φλέβες και τα άλλα περιττά μέρη και στη συνέχεια κτυπάμε κάθε κομμάτι με σφυρί κουζίνας.
- Ρίχνουμε περίπου 100 γραμμάρια αλεύρου σίτου πάνω σε μια επίπεδη πλάκα και, στη συνέχεια, τραβήξτε προσεκτικά το προετοιμασμένο συκώτι σε αυτό.
- Ρίξτε σε θερμαινόμενη κατσαρόλα 30-40 ml φυτικού ελαίου και περιμένετε μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να θερμανθεί. Διαδώσαμε το συκώτι, αποστεωμένο σε αλεύρι, σε καυτό λάδι και το τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, αλάτι και πιπέρι το συκώτι του πουλιού, εστιάζοντας στο δικό σας γούστο. Διαδώστε το τηγανισμένο προϊόν σε χαρτοπετσέτα για να απομακρύνετε το υπερβολικό λίπος.
- Καθαρίζουμε ένα κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
- Τέσσερις μεγάλες πιπεριές χωρίζονται στο μισό και στη συνέχεια κόβονται σε λεπτές πλάκες.
- Στέλνουμε τα θρυμματισμένα μανιτάρια και το κρεμμύδι σε μια άλλη κατσαρόλα, προ-ρίχνουμε σε αυτά 20-30 ml φυτικού ελαίου. Τηγανίζουμε τα συστατικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια να φαίνονται διαφανή.
- Ξεχωριστά, ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ανακατεύουμε σε ένα δοχείο 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, 40 κ.εκ. σάλτσας σόγιας και ανακατέψτε τα πάντα, μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.
- Διαχωρίζουμε μια μεσαία τομάτα σε δύο ίσα μέρη και στη συνέχεια κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Μαγειρική
- Βάλτε τις φέτες του τηγανισμένου ήπατος σε ένα βαθύ γυάλινο μπολ.
- Στην κορυφή σχηματίζουμε ένα στρώμα μίγματος μανιταριών και κρεμμυδιών.
- Πάνω από τα μανιτάρια απλώνονται οι φέτες ντομάτας.
- Τέλος, γεμίστε τα πάντα με τη μαγειρεμένη σάλτσα ξινή κρέμα.
- Καλύπτουμε το προϊόν με ένα καπάκι και το στέλνουμε στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180-190 ° С. Ψήστε το πιάτο για 30-40 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε ένα μικρό μάτσο μαϊντανό.
- Παίρνουμε τη μαγειρεμένη απόλαυση από το φούρνο και το πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
- Δίνουμε την ευκαιρία να κρυώσουμε λίγο και να σερβίρουμε.
Συνταγή βίντεο
Το βίντεο που παρουσιάζεται θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε γρήγορα και εύκολα την απλή τεχνολογία της προετοιμασίας ενός υπέροχα νόστιμου πιάτου με βάση το συκώτι κοτόπουλου, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Ένας έμπειρος σεφ θα καταδείξει τη βήμα-προς-βήμα διαδικασία προετοιμασίας των συστατικών, καθώς και το ψήσιμο τους σε σάλτσα ξινή κρέμα.
Φόρτωση ...