Συκώτι με μέλι
Το συκώτι κοτόπουλου είναι η βάση για ένα μεγάλο αριθμό πιάτων, από σαλάτες και κεφτεδάκια έως τηγάνισμα και ακόμη και κέικ. Το πλεονέκτημά του είναι ότι είναι δύσκολο να το χαλάσει - μαγειρεμένο, τηγανισμένο, ψημένο στο φούρνο - θα γίνει εξίσου νόστιμο. Για να προετοιμάσετε τα πιάτα από το συκώτι, υπάρχουν πολλές συνταγές με φωτογραφίες, μερικές από τις οποίες έχουμε επιλέξει για εσάς και τώρα θα τις εισαγάγουμε.
Πρώτον, θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε ένα παραδοσιακό συκώτι κοτόπουλου με μήλα, κρεμμύδια και σάλτσα με μέλι σόγιας.
Θα χρειαστείτε
- 600 γραμ. Συκώτι κοτόπουλου.
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- μεγάλο πράσινο μήλο?
- 3 κουταλιές της σούπας σόγιας.
- ηλιέλαιο;
- μέλι?
- βαλσαμικό ξύδι.
Μαγειρική
- Ξεπλύνετε το ήπαρ κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
- Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
- Σοτάρετε τις φέτες σε υψηλή θερμοκρασία χωρίς αλάτι μέχρι να εμφανιστεί ένα καφέ κρούστα και να τα βάλει στο πιάτο.
- Ετοιμάστε σκόνη αλατιού - για να το κάνετε αυτό, αλέστε το αλάτι σε ένα μύλο καφέ ή σε οποιοδήποτε άλλο μύλο. Αυτό το τέχνασμα είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί η μέγιστη χυμός του ήπατος - αν το αλατίζετε πριν το τηγάνετε, θα γίνει σκληρό. Εάν, όπως συμβαίνει στην περίπτωση αυτή, το τηγανίζουμε πρώτα το κρέας χωρίς αλάτι, ο χρυσός φλοιός "φράζει" το χυμό από μέσα, διατηρώντας παράλληλα την απαλότητα του κρέατος. Για να κάνετε το συκώτι αλατισμένο όχι μόνο έξω αλλά και μέσα, πασπαλίστε τα παρασκευασμένα κομμάτια με σκόνη αλατιού.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το τηγανίζετε στο βούτυρο που απομένει στο τηγάνι.
- Κόψτε το μήλο σε μικρές φέτες.
- Όταν το κρεμμύδι είναι καφέ, προσθέστε μήλα σε αυτό. Εκεί, αν θέλετε, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο - αυτό θα δώσει στους καρπούς μια απίστευτα ήπια γεύση.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα - ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού μπαλσάμικο ξύδι, τέσσερις κουταλιές της σάλτσας σόγιας και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι.
- Στο τηγάνι για τα μήλα και τα κρεμμύδια, προσθέστε το ήδη ελαφρώς δροσμένο συκώτι και ρίξτε τη σάλτσα στο προετοιμασμένο πιάτο.
- Τηγανίζουμε ελαφρά το προκύπτον μείγμα, ανακατεύοντας το συνεχώς.
- Αφού απενεργοποιήσετε τον καυστήρα, κρατήστε το πιάτο στη σόμπα για άλλα 5-10 λεπτά - αφήστε τα συστατικά να μουλιάσουν στο πηγμένο σάλτσα.
Αυτή η συνταγή για τηγανητό ήπαρ με μήλα αποτελείται από προϊόντα που είναι εύκολο να βρεθούν στο ψυγείο και δεν θα σας πάρουν πολύ χρόνο!
Ήπαρ με μήλα στο κρασί
Μια άλλη συνταγή ήπατος περιλαμβάνει γκουρμέ κόκκινο κρασί.
Για να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου με μήλα και κρασί, πάρτε:
- 650 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου.
- 200 ml κόκκινου ημίσκληρου κρασιού.
- 3 μεγάλα μήλα.
- 1 κρεμμύδι.
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
- 4 κουταλιές ηλιέλαιο.
- ζάχαρη και αλάτι στη γεύση?
- Το σουσάμι είναι λευκό.
Μαγειρική
- Ξεπλύνετε το συκώτι κοτόπουλου και διαιρέστε το σε διάφορα μέρη, θυμηθείτε να κόψετε το φιλμ και το υπερβολικό λίπος, στη συνέχεια το κυλάτε στο αλεύρι.
- Κόβουμε το κρεμμύδι λεπτά και αρχίζουμε να τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά.
- Βάλτε το συκώτι στο ίδιο τηγάνι και τηγανίζετε το κρέας και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
- Ρίχνουμε σε τρία τέταρτα ένα ποτήρι κόκκινο κρασί και σιγοβράζουμε το συκώτι κάτω από το καπάκι για περίπου 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η έντονη μυρωδιά του αλκοόλ θα εξατμιστεί και το κρέας θα κορεστεί με γεύση από ελαφρύ κρασί.
- Σε αυτά τα 10 λεπτά, πλένετε τα μήλα με ζεστό νερό και τα κόβετε σε λεπτές φέτες.
- Σε ξεχωριστό τηγάνι με προθερμασμένο λάδι τηγανίσματος, βάλτε τα μήλα και τα πασπαλίζετε ελαφρά με ζάχαρη για να ξεκινήσετε τη διαδικασία καραμελοποίησης.
- Ελέγξτε την ετοιμότητα των μήλων με ένα πιρούνι - όταν τα μήλα τελικά μαλακώσουν, προσθέστε το υπόλοιπο κρασί σε αυτά και σιγοβράστε για 4-5 λεπτά.
Αργή συνταγή μαγειρέματος
Αν νομίζετε ότι η μόνη επιλογή για αυτό το πιάτο είναι το τηγανισμένο συκώτι κοτόπουλου με μήλα, σπεύδουμε να σας ευχαριστήσουμε - υπάρχει μια θαυμάσια επιλογή ηρεμίας για τους ιδιοκτήτες των multicookers.
Θα χρειαστείτε:
- 700 γραμ. Συκωτιού κοτόπουλου.
- 150 γραμ. Λίπος κοτόπουλου.
- 150 γραμμάρια κρέμας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
- 5 μεγάλα μήλα.
- 150 χιλιοστόλιτρα επιδόρπιο λευκό κρασί?
- μπαχάρι ·
- κανέλα.
Μαγειρική
- Λιώνετε λίπος κοτόπουλου σε μια βραδεία κουζίνα στη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο". Θα σας πάρει περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε ξινή κρέμα στο προθερμανθέν λίπος και ανακατέψτε καλά. Τώρα μπορείτε να αλλάξετε τη λειτουργία βραδυπορίας στη λειτουργία "Κατάσβεση".
- Ξεπλύνετε το συκώτι κοτόπουλου σε τρεχούμενο νερό και καθαρίστε από το λίπος και το φιλμ. Κόψτε το κρέας σε λεπτές πλάκες.
- Περιμένετε έως ότου βράσει η ξινή κρέμα και τοποθετήστε τη συσκευή στη λειτουργία "Τηγάνισμα". Βάλτε το συκώτι σε ξινή κρέμα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τα μήλα και τα κόψτε σε λεπτές φέτες.
- Στη συνέχεια, βάλτε την αργή εστία στη λειτουργία σβέσης και ρίξτε το λευκό κρασί στο ήπαρ. Τοποθετήστε τα πιάτα μήλων πάνω, κλείστε το καπάκι της συσκευής και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Βάλτε το κρέας με μήλα σε ένα πιάτο, ελαφρά αλάτι, πασπαλίζετε με μπαχαρικό και κανέλα, και το γκουρμέ πιάτο είναι έτοιμο!
Όπως μπορείτε να δείτε, αν είναι συνταγή συκωτιού κοτόπουλου με μήλα και κρεμμύδια, μια επιλογή με την προσθήκη κρασιού ή μια αργή κουζίνα, αυτό το πιάτο είναι εύκολο να προετοιμαστεί, δεν παίρνει πολύ χρόνο και μπορεί να εκπλήξει ευχάριστα την ήπια γεύση του σπιτιού και των φιλοξενουμένων σας!
Φόρτωση ...