Φούρνος κοτόπουλο σε αλουμινόχαρτο στόχο πώς να ψήνουν ολόκληρο το κοτόπουλο

Τα συστατικά

ολόκληρο το σφάγιο κοτόπουλου ή κοτόπουλου ·
τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
επτά κουταλιές της ξινή κρέμα?
curry;
σκόνη πάπρικας.
σκόρδο σε κόκκους.
αλάτι και πιπέρι.

Βήμα μαγειρέματος

Εάν έχετε κατεψυγμένο σφάγιο, αφήστε το να ξεπαγώσει. Εάν είναι φρέσκο, πλύνετε και στεγνώστε.
Κατ 'αρχάς, τρίψτε το κοτόπουλο με αλάτι από το εξωτερικό και από το εσωτερικό (για να το κάνετε αυτό, κάντε μια μικρή περικοπή στο κέντρο).
Στη συνέχεια, προετοιμάστε τη σάλτσα μείγμα κρέμα γάλακτος, κάρυ, πάπρικα και κοκκοποιημένο σκόρδο.
Κόψτε το φρέσκο σκόρδο σε μικρές φέτες.
Κάνετε μικρές περικοπές στο σφάγιο κοτόπουλου και τα γεμίζετε με σκόρδο. Επίσης, δύο έως τρία αποφλοιωμένα σκελίδες μπορούν να τοποθετηθούν μέσα στο κοτόπουλο.
Λιπάνετε το σφάγιο με τη μαγειρεμένη σάλτσα και το ρίχνετε λίγο μέσα.
Τυλίξτε το κοτόπουλο σε φύλλα, κατά προτίμηση σε δύο στρώσεις, για να βεβαιωθείτε ότι ο χυμός δεν διαρρέει κατά το ψήσιμο.
Βάλτε το πουλί σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα προθερμασμένο φούρνο (θερμοκρασία 180-200 μοίρες).
Στρώνετε το κοτόπουλο για 2-2,5 ώρες.
Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του δίσκου, αφαιρέστε προσεκτικά το φύλλο ψησίματος από το φούρνο, ξεδιπλώστε το φύλλο (προσέξτε, μπορείτε να το σκουπίσετε με ατμό κατά την εκτύλιξη) και να τρυπήσετε το πουλί με ένα μαχαίρι. Εάν ο εκκρινόμενος χυμός είναι διαφανής, τότε το κοτόπουλο είναι έτοιμο.
Τώρα ξεβιδώστε τις άκρες του φύλλου και αφήστε το πάνω μέρος του κοτόπουλου ανοιχτό. Αφαιρέστε τη φόρμα πίσω στο φούρνο, ανοίξτε την με την ίδια θερμοκρασία και αφήστε το πιάτο να ψήνεται για άλλη μισή ώρα. Στη συνέχεια το κρέας καλύπτεται με ένα χρυσό καφέ.

Πριν το σερβίρισμα, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το υπόλοιπο φύλλο από το κοτόπουλο, έχουν την τάση να κολλήσουν στο κάτω μέρος.

4 μυστικά μαγειρικής

Σημαντικές αποχρώσεις του μαγειρέματος βλέπε παρακάτω.

Για το ψήσιμο κοτόπουλου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κεραμικό ή χυτοσίδηρο μούχλα. Αυτά τα υλικά θερμαίνονται σταδιακά, η θερμότητα απλώνεται ομοιόμορφα σε όλο το κρέας, και ως εκ τούτου είναι καλά ψημένο και δεν χάνει την υγρασία του. Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε ολόκληρο το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα. Το κοτόπουλο μαγειρεύεται πολύ περισσότερο σε μια κατσαρόλα, είναι καλύτερα να ψήνετε σε ένα φύλλο ψησίματος. Θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος.
Μην ψήνετε απευθείας το κοτόπουλο σε ένα φύλλο ψησίματος. Καλύψτε το με το χαρτί ψησίματος ή χρησιμοποιήστε βαθύτερες φόρμες. Όταν ψήνετε σε ένα φύλλο ψησίματος, η ρύπανση δεν έχει μόνο την επιφάνεια του, αλλά και τα εσωτερικά τοιχώματα του φούρνου, τα οποία μερικές φορές είναι δύσκολο να πλυθούν.
Εάν ψήσετε ολόκληρο το πουλί, μην ξεχάσετε να το ξεφλουδίσετε, να το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και να το στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα. Χωρίς την τελευταία ενέργεια, δεν θα μπορείτε να πάρετε μια τραγανή κρούστα.
Το μαγείρεμα του κοτόπουλου στο φούρνο κάτω από το φύλλο θα βοηθήσει το κρέας να αποδειχθεί εξαιρετικά απαλό και ζουμερό. Η αλήθεια για αυτό είναι να θυμόμαστε μερικούς κανόνες. Πρώτον, απολύτως ολόκληρη η επιφάνεια πρέπει να καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου, δεν θα πρέπει να παραμείνουν κομμάτια "γυμνά". Δεύτερον, όταν τοποθετείτε το κοτόπουλο σε ένα φύλλο ψησίματος, θυμηθείτε ότι οι "ραφές" από τις αρθρώσεις των στρωμάτων της μεταλλικής μεμβράνης θα πρέπει πάντα να βρίσκονται στην κορυφή.

Μερικές ακόμα συνταγές:

Κοτόπουλο με μήλα

Μια άλλη συνταγή για το κοτόπουλο στον αλουμινόχαρτο περιέχει το αγαπημένο φρούτο πολλών - ένα χυμώδες μήλο.

ΣτοΘα χρειαστείτε:

ένα σφάγιο κοτόπουλου.
τέσσερα μεσαίου μεγέθους μήλα.
επτά έως οκτώ σκελίδες σκόρδου.
ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
ένα κουταλάκι μαϊντανό μαύρο πιπέρι?
κουταλάκι του γλυκού μίγμα καρυκευμάτων κοτόπουλου.

Μαγειρική

Πλένουμε τα μήλα και ξεφλουδίζουμε τους πυρήνες και τους σπόρους. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κάνετε μια ομοιογενή μάζα με τη βοήθεια σκελίδες σκόρδου. Ανακατέψτε το σκόρδο με μήλα.
Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το δέρμα με χαρτοπετσέτες και κάντε μια τομή στο μέσο του σκελετού.
Γεμίστε το πουλί με τα μήλα και το σκόρδο, γεμίζοντας απαλά το μείγμα με τα εσωτερικά.
Τρίψτε με αλάτι, πιπέρι και μίγμα καρυκευμάτων, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα.
Στερεώστε το φύλλο ψησίματος ή τηγάνι με το φύλλο και τοποθετήστε το γεμισμένο σφάγιο μέσα σε αυτό. Τα μήλα που απομένουν μπορούν να τοποθετηθούν σφιχτά.
Τυλίξτε το κοτόπουλο με τα μήλα σε πυκνά στρώματα φύλλων και τοποθετήστε το στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 1-1,5 ώρες. Ποια πλευρά να τοποθετήσετε το φύλλο; Δεν έχει σημασία, είναι το ίδιο και στις δύο πλευρές.

Μετά το μαγείρεμα, σχηματίζεται ένα εξαιρετικά νόστιμο σάλτσα, το οποίο μπορείτε να ρίξετε το πιάτο πριν το σερβίρετε!

Συνταγή πατάτας

Και τώρα θα μοιραστούμε μαζί σας το απλό μυστικό της μαγειρικής μια άλλη έκδοση του πιάτου - πώς να μαγειρεύουν το κοτόπουλο στο φούρνο σε ένα φύλλο με πατάτες. Επίσης, αντί ολόκληρου κοτόπουλου, μπορείτε να μαγειρέψετε το φιλέτο νόστιμα και γρήγορα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

ένα κιλό πατάτες ·
δύο κρεμμύδια?
ένα κιλό κομματιών κοτόπουλου.
τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
ελαιόλαδο ·
αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μαγειρική

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τους κονδύλους πατάτας και στη συνέχεια κόβουμε σε φέτες πάχους 5 mm. Δεν πρέπει να κοπεί λεπτότερα, καθώς οι πατάτες μπορούν να «χωρίσουν» και να μετατραπούν σε μια άμορφη μάζα στο φούρνο.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια.
Ξεπλύνετε τα πόδια κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό και τα στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
Λιπάνετε το ταψί με ελαιόλαδο και βάλτε τα πόδια κοτόπουλου.
Ανακατέψτε τις πατάτες με κρεμμύδια και μαγιονέζα και βάλτε αυτό το "μαξιλάρι" στην κορυφή του κοτόπουλου.
Χύστε τα προκύπτοντα στρώματα με τρεις έως τέσσερις κουταλιές της σούπας νερό. Αυτό θα σώσει τις πατάτες από υπερβολική ξηρότητα.
Καλύψτε καλά το καλούπι με το φύλλο. Παρακαλώ σημειώστε ότι το φύλλο θα πρέπει να είναι ματ πλευρά έξω - έτσι περισσότερη θερμότητα θα αποθηκευτεί μέσα στο καλούπι.
Βάλτε το καλούπι στο φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες και ψήστε για μια ώρα.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το πιάτο στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά. Έτσι η περίσσεια του νερού εξατμίζεται και το κοτόπουλο γίνεται κόκκινο.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχουν δυσκολίες για το πώς να τηγανίζουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες στο φούρνο σε φύλλα. Το τελειωμένο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ένα πιάτο από φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Το ψητό κοτόπουλο στο φούρνο θα είναι διακοσμημένο σε οποιοδήποτε τραπέζι. Είναι ψημένο γρήγορα και η ταχύτητα της προπαρασκευαστικής διαδικασίας και το μακρύ "ανεξάρτητο" ψήσιμο του πιάτου θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρόνο και να έχετε ένα εγγυημένο νόστιμο αποτέλεσμα!