Το μαγείρεμα κοτόπουλου για το αλάτι στο φούρνο είναι απλό και νόστιμο!

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Το ψήσιμο αλατιού είναι μια ειδική μέθοδος μαγειρέματος πουλερικών στο φούρνο. Η προκύπτουσα κρούστα αλατιού παίζει το ρόλο ενός αγωγού θερμότητας του φούρνου, κατανέμοντας ομοιόμορφα τη θερμότητα και επιτρέποντας σε όλα τα τμήματα του κρέατος να ψήνουν καλά. Όταν χρησιμοποιείτε αλάτι, δεν υπάρχει κίνδυνος το ένα μέρος του πιάτου να καεί και το άλλο, αντίθετα, θα παραμείνει ακατέργαστο. Για να τηγανίζετε σωστά το κοτόπουλο πρέπει να ξέρετε πόσο καιρό μαγειρεύεται και μαγειρεύεται. Ας το καταλάβουμε.

• Για να ψήσετε ολόκληρο το κοτόπουλο επιλέξτε ένα κατάλληλο σχήμα ή ένα φύλλο ψησίματος - έτσι ώστε το σφάγιο να μπορεί να φιλοξενήσει ελεύθερα σε αυτό.
• Πριν από το μαγείρεμα, χρειάζεστε κοτόπουλο ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και κόψτε το υπερβολικό υποδόριο λίπος.
• Για να αποφευχθεί το ψήσιμο του σφαγίου, μην «ξεχωρίσετε», συνδέστε τα πόδια του. Πάρτε ένα σφιχτό νήμα, τυλίξτε το γύρω από τα δύο πόδια, στερεώστε το αρκετές φορές με το "οκτώ" και συνδέστε τα άκρα σε έναν ισχυρό κόμβο.
• Θυμηθείτε, στην περίπτωση του αλατιού, λειτουργεί το "καλύτερα είναι περισσότερο από λιγότερο". Όταν το αλάτι αρχίζει να απορροφά το λίπος κάτω από την επίδραση της θερμότητας, η οποία θα λήξει το κοτόπουλο, θα αρχίσει η φυσική διαδικασία καύσης αλατιού στην επιφάνεια του φύλλου ψησίματος. Όσο πιο παχύ είναι το στρώμα, τόσο καλύτερα το μαξιλάρι αλατιού θα προστατεύσει το τραγανό από την καύση. Γι 'αυτό, ρίξτε γενναιόδωρα σπιτικό αλάτι μέχρι να καλύψει το φύλλο ψησίματος με στρώμα τουλάχιστον ενός εκατοστομέτρου.
• Για το μαγείρεμα του κοτόπουλου στο φούρνο καλύτερη χρήση χονδρό αλάτι, και ιδανικά, θαλασσινό αλάτι.
• Συχνά, όταν ψήνεται ολόκληρο, το κρέας ψήνεται σε ανώμαλα στρώματα. Λεπτά φτερά συνήθως καίγονται, αλλά η θερμότητα δεν φθάνει σε μεγάλα τμήματα, αντίθετα, και παραμένουν υγρά. Για να μην "κάψετε" τα φτερά, μπορείτε να κάνετε μικρές περικοπές στο στήθος κοτόπουλου και να γεμίσετε τα άκρα των φτερών. Έτσι, το σφάγιο δεν θα σπάσει και οι περικοπές θα βοηθήσουν το κρέας να ψηθεί καλύτερα.
• Εάν θέλετε να ελέγξετε εάν το τηγανισμένο κοτόπουλο είναι έτοιμο, τρυπήστε το με ένα αιχμηρό αντικείμενο στο παχύτερο μέρος - συνήθως ένα στήθος ή ένα πόδι ζαμπόν. Ο χυμός πρέπει να ρέει από τη διάτρηση. Εάν είναι διαφανές, σημαίνει ότι το κοτόπουλο είναι έτοιμο, εάν είναι θολό, τότε το σφάγιο πρέπει να ψηθεί για άλλα 5-10 λεπτά.

Κοτόπουλο με λεμόνι

Θα χρειαστείτε:

• 1 σφάγιο κοτόπουλου που ζυγίζει μέχρι ένα κιλά και μισό ·
• 500 γραμμάρια χονδροειδούς αλάτι (εάν χρησιμοποιείτε ένα μεγάλο ταψί, η ποσότητα του αλατιού μπορεί να αυξηθεί)?
• 1 λεμόνι
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα ιταλικά ή Προβηγκιανά βότανα (π.χ. βασιλικό, ρίγανη, θυμάρι). Τα βότανα μπορούν να συνδυαστούν κατά βούληση.

Μαγειρική

1. Ψεκάστε αλάτι σε ένα φύλλο ψησίματος ομοιόμορφα.
2. Σκουπίστε το πλυμένο σκελετό κοτόπουλου με χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια τρίψτε το με ένα μίγμα αποξηραμένων βοτάνων.
3. Πλύνετε το λεμόνι, ζεματίστε το με βραστό νερό. Στη συνέχεια, ολόκληρο, χωρίς κοπή, βάλτε το μέσα στο σφάγιο. Το Λεμόνι θα "δώσει" τους χυμούς στο κρέας και θα το κάνει ζουμερό και αρωματικό.
4. Τοποθετήστε το πουλί σε ένα αλάτι και τοποθετήστε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο.
5. Ψήνουμε το κοτόπουλο με αλάτι στο φούρνο σε θερμοκρασία 190-200 μοίρες για μια ώρα.
6. Πριν το σερβίρισμα, μην ξεχάσετε να κόψετε το νήμα από τα πόδια και επίσης να πάρετε ένα λεμόνι από το σφάγιο.

Σε κρούστα αλατιού

Μια εναλλακτική λύση στο "μαξιλάρι αλατιού" μπορεί να είναι ένας άλλος τρόπος μαγειρέματος ολόκληρου του κοτόπουλου στο φούρνο χρησιμοποιώντας το ψήσιμο σε αλάτι.

Θα χρειαστείτε:

• 1 σφάγιο κοτόπουλου.
• μια κιλό χονδρό αλάτι?
• λεμόνι φλούδα?
• ξηρά ή φρέσκα βότανα.

Μαγειρική

1. Όσον αφορά την προηγούμενη συνταγή, το σφάγιο πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα.
2. Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα σπιτικό μαγειρικό καρύκευμα - μείγμα κρυστάλλων αλατιού με ξηρά ή φρέσκα βότανα. Εάν τα βότανα είναι φρέσκα, τα αλέθετε και αλέθετε με αλάτι. Προσθέτουμε το τριμμένο λιωμένο λεμόνι και ανακατεύουμε καλά.
3. Ρίξτε αρωματικό αλάτι σε ένα παχύ στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος.
4. "Μπείτε" το σφάγιο κοτόπουλου σε ένα γευστικό μίγμα. Ελέγξτε ότι κάθε τμήμα του πουλιού είναι καλυμμένο με πυκνό αλάτι.
5. Μαγειρέψτε σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 170-180 μοίρες. Μετά από μια ώρα, ανοίξτε το φούρνο και ελέγξτε το κοτόπουλο για το χυμό που ρέει από αυτό.
6. Αφαιρέστε προσεκτικά το ζεστό κοτόπουλο από το φούρνο, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να κρυώσει λίγο.

Με σάλτσα σκόρδου και ξινή κρέμα

Μια άλλη απλή και νόστιμη συνταγή για το κοτόπουλο στο φούρνο για αλάτι είναι ένα αρωματικό πουλί με σκόρδο και σάλτσα ξινή κρέμα όπως στη φωτογραφία.

Θα χρειαστείτε:

• 1 σφάγιο κοτόπουλου βάρους ενάμιση χιλιόγραμμα.
• 500 γραμμάρια χονδροειδούς αλατιού.
• μια χούφτα άνηθο σπόρους?
• νωπά ή αποξηραμένα βότανα.
• ξύσμα από ένα λεμόνι?
• χυμός ενός λεμονιού.
• ξινή κρέμα;
• χρένο;
• μαύρο πιπέρι?
• 3 κεφαλές σκόρδου.

Μαγειρική

1. Ξεπλύνετε το σφάγιο κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το από όλες τις πλευρές με μια πετσέτα.
2. Αναμείξτε φρέσκα ή ξηρά βότανα με ξύσμα λεμονιού. Συνθλίψτε τους σπόρους άνηθου σε ένα κονίαμα, ανακατέψτε με μια τσίχλα μαύρης πιπεριάς και προσθέστε τα στα βότανα για μια ειδική πικάντικη γεύση. Ρίξτε μια κουταλιά ελαιόλαδου και τρίψτε το προκύπτον μείγμα στο κοτόπουλο.
3. Ξεφλουδίστε τις τρεις κεφαλές σκόρδου και βάλτε τις φέτες μέσα στο σφάγιο.
4. Βάλτε το κοτόπουλο σε μαξιλάρι αλατιού που ήδη γνωρίζουμε και ψήνουμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς για μία ώρα.

Ενώ το πιάτο ψημένο, μπορείτε να προετοιμάσετε μια πικάντικη σάλτσα.

1. Ανακατέψτε μερικές κουταλιές (με ένα λόφο) ξινή κρέμα με μια κουταλιά της σούπας χρένο.
2. Ρίξτε το χυμό ενός λεμονιού στο μείγμα και προσθέστε λίγο πιπέρι.
3. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά.

Κατά τη διάρκεια της σερβίρισμα, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα ψητά σκελίδες σκόρδου από το τελικό κοτόπουλο.

Το αλατισμένο κοτόπουλο στο φούρνο είναι ένας εξαιρετικά γρήγορος και εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε πουλερικά, τα οποία είναι κατάλληλα τόσο για συνηθισμένο δείπνο όσο και για γιορτινό τραπέζι. Το εκπληκτικά απαλό κρέας και το αρωματικό τραγανό σίγουρα δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο!