Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο στο φούρνο με μια σχάρα: 2 τρόποι και 3 νόστιμες συνταγές

Η αβλαβότητα και το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου

Υπάρχουν πολλές ψευδείς ισχυρισμοί σχετικά με το κοτόπουλο στη σχάρα. Για παράδειγμα, ότι είναι ένα πολύ βλαβερό κρέας, κυριολεκτικά κορεσμένο με καρκινογόνους παράγοντες. Από την άποψη αυτή, το σημειώνουμε ένα σφάγιο που αγοράστηκε σε ένα σούπερ μάρκετ και μεταποιήθηκε με μια μεγάλη ποσότητα μαγιονέζας που έληξε είναι πραγματικά επιβλαβές για την υγεία. Αλλά κοτόπουλο ψημένο σε ηλεκτρικό φούρνο ή σε φούρνο αερίου, ψημένο σε μια αρωματική σάλτσα με βότανα, δεν θα κάνει ζημιά, θα απολαύσει μόνο ένα πραγματικό γκουρμέ.

Επιπλέον, το κρέας είναι υγιές! Μετά από όλα, αν μετράτε θερμίδες, τότε στο τελικό σφάγιο υπάρχουν λιγότερα από αυτά σε ένα βρασμένο κομμάτι. Έτσι το ψήσιμο κοτόπουλου σε ηλεκτρικό φούρνο ή ηλεκτρική ψησταριά θα εξοικονομήσει 98 θερμίδες για κάθε 100 γραμμάρια κρέατος. Για λόγους σύγκρισης, στο βραστό κοτόπουλο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 138 μονάδες, και σε τηγανητό κοτόπουλο, και τα 200.

Οι λεπτότητα του μαγειρέματος. Ποιο κρέας επιλέγει και πόσο μαγειρεύει

1. Χρησιμοποιείτε μόνο νωπό ή διατηρημένο με απλή ψύξη κρέας. Αποδεικνύεται πιο τρυφερό και ζουμερό από το κατεψυγμένο κοτόπουλο.
2. Εάν η συνταγή ψητού κοτόπουλου στο φούρνο περιλαμβάνει μαρινάδα, ας είναι εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Έχει την πιο ουδέτερη γεύση, η οποία δεν θα διακόψει τη γεύση του κύριου προϊόντος.
3. Ωστόσο, αγόρασαν ένα κατεψυγμένο σφάγιο, μην το ξεπαγώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο δωμάτιο. Στην πρώτη περίπτωση, το κρέας θα αρχίσει να μαγειρεύει ήδη κατά την απόψυξη, και στη δεύτερη - θα γίνει σκληρό και στεγνό. Η ιδανική επιλογή είναι η απόψυξη στο ψυγείο, στο "θερμότερο" ράφι, δηλαδή μακριά από την κατάψυξη.
4. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, είναι προτιμότερο να μαγειρεύουμε το κοτόπουλο σε ένα φούρνο σε μια σούβλα εξ ολοκλήρου από ένα εργοστάσιο σφαγίου, παρά από το σπίτι. Το τελευταίο είναι καλό για το stewing, και στη σχάρα μπορεί να αποδειχθεί πολύ άκαμπτο. Αν έχετε ακόμα εγχώριο κοτόπουλο στο χέρι, βυθίστε το σε αλατόνερο: προσθέστε 2 φλιτζάνια αλάτι σε 2 λίτρα νερό, απολαύστε για 2-5 ώρες, στεγνώστε και στη συνέχεια μαγειρέψτε. Έτσι γίνεται απολύτως απαλό.
5. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του κρέατος χρησιμοποιώντας ένα μαγειρικό θερμόμετρο: η εσωτερική θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 85 μοίρες. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική οδοντογλυφίδα, αλλά όχι ένα στήθος, αλλά ένας μηρός θα πρέπει να τρυπηθεί, αφού ο τελευταίος χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστεί. Ο διαυγής χυμός θα είναι απόδειξη ότι το κρέας είναι έτοιμο.
6. Αφαιρέστε το σκελετό από το φούρνο αμέσως μετά το μαγείρεμα και το σερβίρετε αμέσως. Εάν το κρατάτε περισσότερο, το κρέας θα στεγνώσει, και ενώ περιμένετε για το τραπέζι, το τραγανά θα πάει limp.

Τεχνικές κοτόπουλου ψησταριάς

Υπάρχουν 2 τρόποι να μαγειρεύετε ψητό κοτόπουλο στο φούρνο στο σπίτι.

1. Φιάλες κοτόπουλου σε ένα περίπτερο - φανεί ένα πιάτο με μια εξαιρετικά τραγανή κρούστα, καθώς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος το σφάγιο δεν έρχεται σε επαφή με το ρέον λίπος. Για να έχετε το πιο νόστιμο αποτέλεσμα, υπολογίστε τον χρόνο που απαιτείται για το ψήσιμο (40 λεπτά ανά κιλό κοτόπουλου). Και ψήνετε το κοτόπουλο τις περισσότερες φορές σε θερμοκρασία 200 μοιρών και γυρίζετε τη σχάρα 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
2. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ψητό κοτόπουλο στο φούρνο σε σούβλα. Για αυτό, το σφάγιο είναι τοποθετημένο σε ένα σουβλάκι, τα φτερά και τα πόδια είναι καλά στερεωμένα (είναι βολικό να το κάνετε αυτό με οδοντογλυφίδες ή μαγειρική νήμα). Βάλτε σε ένα κρύο φούρνο, γυρίστε τον στη λειτουργία "rotisserie" με θερμοκρασία 200 βαθμών για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σχηματίζεται μια κρούστα στο σφάγιο, το οποίο "σφραγίζει" το χυμό μέσα. Στη συνέχεια, το κρέας ψήνεται για 30 λεπτά στη λειτουργία "από πάνω προς τα κάτω", η θερμοκρασία μειώνεται σε 180 μοίρες. Στη συνέχεια, για 30 λεπτά μαγειρεύονται στη λειτουργία "σχάρα", αυξάνοντας τη θερμοκρασία στα 200.

3 νόστιμες συνταγές

Σκόρδο κοτόπουλο

Θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλο ·
• σκόρδο - 6 σκελίδες?
• βούτυρο - 50 g;
• αλάτι και πιπέρι, φυτικό έλαιο.

Μαγειρική

1. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα απαλά κάτω από το δέρμα του κοτόπουλου. Τοποθετήστε μερικά κομμάτια βούτυρο στην περιοχή του μαστού.
2. Συνδυάστε το φυτικό έλαιο, το πιπέρι και το αλάτι. Επικαλύψτε το σφάγιο με αυτό το μείγμα.
3. Ψήνουμε στο φούρνο σε συρμάτινη σχάρα ή σε σουβλάκι.

Αρωματικό ινδικό κοτόπουλο

Θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλο ·
• Κοτόπουλο Masala καρύκευμα (μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας με ανάμειξη κουρκούμη, κύμινο, μαύρο πιπέρι, κανέλα, κόλιανδρο, φύλλα δάφνης, τζίντζερ, κάρδαμο, σπόρους κύμινο, σπόρους μουστάρδας και το αλάτι)?
• μεγάλο λεμόνι.

Μαγειρική

1. Στρώνουμε το σφάγιο εκ των προτέρων με μπαχαρικά και ψύχονται (ιδανικά, τη νύχτα).
2. Σε ένα λεμόνι, κάντε κάθετες περικοπές και εισάγετε το στο κοτόπουλο.
3. Βάλτε το σφάγιο στο σουβλάκι, το λεμόνι δεν θα αφήσει να κρεμάσει έξω.
4. Ψήστε μέχρι να ψηθούν, ψιλοβρέξτε με χυμό λεμονιού πριν το σερβίρετε.

Cayenne Κοτόπουλο

Θα χρειαστείτε:

• Κοτόπουλο
• πιπέρι και αλάτι.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ξηρά ρίγανη - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• αποξηραμένη πάπρικα - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• πιπέρι καγιέν - ένα τσίμπημα.

Μαγειρική

1. Προετοιμάστε το σφάγιο, τη σχάρα με πιπέρι και αλάτι.
2. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με βότανα, σχίστε το σφάγιο.
3. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί.

Κάθε συνταγή κοτόπουλου σχάρας στο φούρνο με σούβλα και σχάρα είναι εξαιρετικά απλή. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε ένα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο χωρίς προβλήματα!