Η πολυτελή εμφάνιση του πιάτου σας κάνει να νομίζετε ότι η οικοδέσποινα έτρεξε πάνω του για τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Και βάλτε όλη της την ικανότητα. Αφήστε τους καλεσμένους σας να συνεχίσουν να το σκέφτονται, ενώ δεν θα περάσετε περισσότερο από μισή ώρα μαγειρέματος. Και οτιδήποτε άλλο θα γίνει από το φούρνο σας.
Λεπτές γραμμές για την προετοιμασία του προϊόντος
Πώς να γελάσετε γεμιστό κοτόπουλο νόστιμα; Στο ερώτημα πώς να μαγειρεύουν γεμιστό κοτόπουλο στο φούρνο εν όλω ή εν μέρει, δεν υπάρχουν μικροδουλειές. Εδώ είναι τα κύρια μυστικά του πιάτου.
- Επιλέξτε ένα σκελετό μεσαίου μεγέθους. Ακόμα κι αν αναμένετε να επισκεφθείτε μια μεγάλη επιχείρηση, μην αγοράσετε το μεγαλύτερο κοτόπουλο. Το κρέας της είναι πάντα σκληρό και το σφάγιο ψήνεται ανομοιογενώς και χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρέψει. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κοτόπουλο ή κοτόπουλο που ζυγίζει μέχρι 1,5 κιλά. Αυτό δεν θα προκαλέσει προβλήματα και ευχαρίστηση με μια λεπτή γεύση.
- Χρησιμοποιήστε νωπό κρέας. Αφήστε ό, τι αποθηκεύεται στον καταψύκτη για βρασμό ή τηγάνισμα. Για την πολυτελή γεύση ψημένων πουλερικών, αγοράστε φρέσκα ή διατηρημένα με απλή ψύξη.
- Για τα γεμιστά πόδια κοτόπουλου στο φούρνο, αγοράστε τα κλαδιά με απολύτως ολόκληρο το δέρμα. Το γεγονός είναι ότι το γέμισμα θα ταιριάζει ακριβώς σε αυτό, και με την παραμικρή ζημιά, η "αποθήκευση" για το παραγέμισμα θα σπάσει.
- Η γέμιση για το κοτόπουλο στο φούρνο τοποθετείται στο εσωτερικό του σκελετού με την προετοιμασμένη φόρμα. Η μόνη εξαίρεση είναι το ρύζι, το οποίο μπορεί να βράσει μέχρι το μισό μαγειρεμένο. Άλλα συστατικά θα πρέπει να είναι έτοιμα για κατανάλωση.
- Τρίψτε το εσωτερικό του σκελετού με μπαχαρικά και αλάτι. Και μόνο τότε βάλτε το γέμισμα. Έτσι το εσωτερικό κρέας δεν θα είναι φρέσκο.
- Μπορείτε να μαρινάρετε πρώτα το κοτόπουλοέτσι ώστε το κρέας να έχει μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.
- Αφού τοποθετήσετε το γέμισμα, το δέρμα πρέπει να συρραφθεί ή να σπάσει με οδοντογλυφίδες έτσι ώστε να μην διαρρεύσει το περιεχόμενο. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για ζουμερά, λαχανικά και φρούτα.
- Ψήστε το σφάγιο από το βάρος του: 40 λεπτά ανά χιλιόγραμμο μάζας. Για το μαγείρεμα κοτόπουλου με ιδανικό βάρος 1,5 kg, αρκεί μόνο 1 ώρα στο φούρνο. Ελέγξτε την ετοιμότητα διάτρησης του μηρού. Εάν ο χυμός είναι ελαφρύς, μπορείτε να πάρετε το πιάτο.
Πώς να γεμίσετε κοτόπουλο για το ψήσιμο στο φούρνο; Εδώ είναι μερικοί δημοφιλείς συνδυασμοί:
- μανιτάρια, κρεμμύδια, τυρί.
- ρύζι με αποξηραμένα φρούτα (συνδυάστε δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες).
- πατάτες με αρωματικά βότανα, σκόρδο;
- μήλα, ξηροί καρποί;
- φαγόπυρο με συκώτι κοτόπουλου.
Ετοιμάζουμε ολόκληρο το σφάγιο
Ποια συνταγή για γεμιστό κοτόπουλο στο φούρνο εξαρτάται από την προτίμησή σας. Για παράδειγμα, για μια οικογενειακή γιορτή στην οποία συμμετέχουν παιδιά, χρησιμοποιήστε τη γέμιση ρυζιού με αποξηραμένα φρούτα ή μήλα με καρύδια. Αυτό έχει μια γλυκιά γεύση, ελαφρύ και υγιεινό. Για μια ενήλικη εταιρεία, είναι κατάλληλες οι πλούσιες επιλογές με το φαγόπυρο και τις πατάτες. Πολύ λιγότερο θερμιδική συνταγή με λαχανικά. Θα σας πούμε περισσότερα γι 'αυτόν.
Με λαχανικά
Γεμιστό κοτόπουλο με λαχανικά στο φούρνο είναι ένα πλούσιο αλλά ελαφρύ γεύμα. Χρησιμοποιώντας τα κρεμμύδια, τις τομάτες, τις μελιτζάνες ως μέρος της γέμισης, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για την βλάβη στο σχήμα. Και επιλέγοντας το πιο διαιτολογικό μέρος του μαστού του σκελετού, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ακόμα και κατά τη διάρκεια της διατροφής.
Θα χρειαστείτε:
- κοτόπουλο - 1 τεμάχιο.
- πιπέρι - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- ντομάτες - 2 φρούτα.
- μελιτζάνα - 1 τεμ.
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι, πιπέρι, αρωματικά βότανα.
Μαγειρική
- Λιπάνετε το σφάγιο με μαγιονέζα, τη σχάρα με αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά (βασιλικό, ρίγανη, μαντζουράνα, δεντρολίβανο για να διαλέξετε). Αφήστε για 2 ώρες.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά σε μεσαίες φέτες.
- Τηγανίστε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, προσθέστε πιπέρι. Διαδώστε με την ακόλουθη σειρά: κρεμμύδι, πιπέρι, μελιτζάνα, ντομάτα.
- Βάλτε τη γέμιση στο εσωτερικό του σκελετού, στερεώστε την κοιλιά.
- Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα φύλλο ψησίματος, ψήστε σε 180 ° μέχρι να μαγειρευτεί.
Με πατάτες
Κοτόπουλο γεμιστό με πατάτες στο φούρνο είναι μια win-win λύση για μια μεγάλη εταιρεία. Θα είναι κατάλληλο για οικογενειακό δείπνο, επειδή όλα τα συστατικά είναι οικεία και αγαπημένα. Αλλά η εμφάνιση του πιάτου σίγουρα θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό.
Θα χρειαστείτε:
- κοτόπουλο - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 600 g.
- κρεμμύδια - 1 μεγάλο κεφάλι ή 2 μικρά?
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρική
- Τρίψτε το σφάγιο με ένα μείγμα μαγιονέζας και σκόρδου, αφήστε για 2 ώρες.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, βράστε μέχρι να ψηθούν.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε. Ανακατεύουμε με πατάτες, αλάτι, προσθέτουμε πιπέρι.
- Βάλτε το μίγμα στο εσωτερικό του σκελετού, στερεώστε το δέρμα με οδοντογλυφίδες.
- Ψήστε μέχρι να μαγειρευτούν στους 180 °.
Ανάλογα με το είδος πλήρωσης που θέλετε να πάρετε, βράστε τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν ή να λερωθούν. Το πρώτο στο τελικό πιάτο θα παραμείνει φέτες, το δεύτερο θα μετατραπεί σε πολτοποιημένα πατάτες.
Γεμίζουμε τα ισχία με μια φωτογραφία
Όχι μόνο ολόκληρο το σφάγιο, αλλά και το γεμιστό κοτσάνι κοτόπουλου στο φούρνο φαίνεται πρωτότυπο και εορταστικό. Επιπλέον, τα κορδόνια προκαλούν πάντα έκπληξη, διότι σε εμφάνιση δεν διαφέρουν από τα συνηθισμένα πόδια. Αλλά μέσα ... Ένα μείγμα νόστιμων γεμισμάτων που αναμιγνύονται με κρέας και χωρίς οστά σας κάνει να σκεφτείτε τη μαγεία της οικοδέσποινας. Και σωστά. Ας αρχίσουμε να φωνάζουμε!
Θα χρειαστείτε:
- κνήμες ή μηρούς - 8 τεμ.
- μανιτάρια (μπιζέλια, μανιτάρια στρειδιών) - 200 g.
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- αυγό - 1 τεμ. ·
- ψωμί - 100 γρ.
- βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρική
- Ξεπλύνετε τα πόδια, στεγνώστε, αφαιρέστε το δέρμα από αυτά.
- Ξεχωρίστε το κρέας από τους σπόρους, αλέστε σε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι το χρυσοκίτρινο, προσθέτουμε τα μανιτάρια, σοτάμε μέχρι να μαλακώσουμε.
- Ανακατέψτε τη γέμιση μανιταριών με κρέας, αλάτι, προσθέστε πιπέρι, αναμείξτε.
- Τοποθετήστε το παραγέμισμα μέσα στο "κάλτσες" του δέρματος, σχηματίζουν στρογγυλεμένα πόδια, στερεώστε το δέρμα.
- Χτυπήστε το αυγό, βυθίστε το πόδι μέσα του, βουτιά στα ψίχουλα, τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος. ¶Έτσι ετοιμάστε όλα τα κορμούς.
- Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180 °.
Για να διαχωρίσετε το δέρμα από τα πόδια, ξεκινήστε από την κορυφή. Εκεί, το δέρμα αναχωρεί καλά. Κόψτε απαλά την ταινία με ένα μαχαίρι. Όταν φτάνετε στην κάμψη των ποδιών, να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί, δεδομένου ότι εδώ το δέρμα ταιριάζει απόλυτα. Καλύτερα κόψτε το με κομμάτια κρέατος, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να αφαιρεθούν. Στη διασταύρωση του οστού με τον χόνδρο, χαμηλώστε το δέρμα όσο το δυνατόν πιο κάτω και κόψτε το κόκαλο. Θα πρέπει να πάρετε ένα δέρμα με χόνδρο, κατάλληλο για την επίστρωση της γέμισης.
Ποιο θα είναι το γεμιστό κοτόπουλο στο φούρνο στο τραπέζι σας; Δοκιμάστε όλες τις συνταγές μας και βρείτε τα πιο νόστιμα!
Φόρτωση ...