Γεμιστή συνταγή κοτόπουλου και ρύζι στο φούρνο: με λαχανικά, μανιτάρια, αποξηραμένα φρούτα

Η γεύση του πιάτου είναι πολύ ανώτερη από τα συστατικά που παρασκευάζονται χωριστά. Μετά από όλα, το ρύζι, όπως το κοτόπουλο, έχει ουδέτερη γεύση. Αλλά το καρύκευμα με βότανα, συνδυάζοντας με άλλα προϊόντα, μπορείτε να πάρετε ένα πιάτο πλούσιο σε αρώματα, εμποτισμένο με χυμό κρέατος. Ένα πολύ νόστιμο κοτόπουλο λαμβάνεται αν ψηθεί ολόκληρο και γεμισμένο με μήλα και ψημένο σε ένα ταψί. Ας δούμε τα πάντα λεπτομερώς.

Λεπτές γραμμές για την προετοιμασία του προϊόντος

Για το ψήσιμο, είναι σημαντικό να επιλέξετε προσεκτικά το κρέας. Το κοτόπουλο πρέπει να είναι κοτόπουλο, νεαρό, μέτρια λιπαρό, πάντα φρέσκο. Σε ένα κρεοπωλείο, το κρέας διαφέρει όχι μόνο στον όγκο (μόνο αυτά τα ορεκτικά πόδια μεγαλώνουν σε αυτό), αλλά και στην ποιότητα. Είναι μαλακό και κατάλληλο για μαγείρεμα στο φούρνο.

• Η ηλικία των πτηνών έχει σημασία. Είναι καλύτερα να αγοράσετε κοτόπουλο μέχρι ένα έτος. Το βάρος του είναι 1,2-1,5 kg. Το σφάγιο δεν πρέπει να είναι κυανό, παρά μόνο με ανοιχτό κίτρινο ή ροζ δέρμα.
• Πολύ λίπος σε ένα πουλί είναι κακό. Το ρύζι απορροφά δραστικά το υγρό, έτσι θα απορροφήσει όλο το λιωμένο λίπος κατά το ψήσιμο. Ίσως κάποιος αγαπά να είναι πιο παχύ, αλλά για τα παιδιά ένα κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο δεν θα λειτουργήσει. Επιπλέον, θα γίνει πιο υψηλών θερμίδων. Εάν έχετε ένα σφάγιο με λιπαρά στρώματα, αφαιρέστε τα εντελώς. Μην ανησυχείτε, το κρέας δεν θα είναι ξηρό. Ένα μαγειρικό μανίκι, το φύλλο θα τον βοηθήσει να διατηρήσει το χυμό του.
• Γρήγορα ψημένο σφάγιο στο μανίκι. Ο χρόνος μαγειρέματος για ένα μεσαίο πουλί θα είναι 1 ώρα και το κρέας είναι εγγυημένο μαλακό και τρυφερό. Στο φύλλο μπορείτε να πάρετε το σφάγιο λίγο πιο στεγνό. Και το ψήσιμο χωρίς ένα "κέλυφος", έχετε το δικαίωμα να υπολογίζετε σε ένα τραγανό χρυσό κρούστα.
• Ετοιμάστε ένα κοτόπουλο για ψήσιμο χωρίς μανίκι. Κάνετε τομές στο στήθος και εισάγετε τα φτερά σε αυτές τις "τσέπες". Μετακινήστε το δέρμα στο στήθος και βάλτε κομμάτια βούτυρο κάτω από αυτό. Έτσι θα αποθηκεύσετε φτερά και το λευκό κρέας από την υπερβολική ξήρανση εάν ψήσετε ένα πουλί σε ένα συρτάρι καλωδίων.
• Ελέγξτε την ετοιμότητα στον μηρό. Το κρέας είναι παχύτερο και πυκνότερο από το στήθος, οπότε χρειάζεται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος. Το σφάγιο θα είναι έτοιμο όταν ο χυμός που ρέει από τον μηρό γίνεται καθαρός.
• Φέρτε το ρύζι στο μισό μαγειρεμένο. Σε αυτή την κατάσταση, απορροφά τους χυμούς και τα αρώματα καλά, έτσι συνδυάζεται τέλεια με την παλέτα γεύσης του πιάτου. Τα υπόλοιπα συστατικά του γεμίσματος πρέπει να είναι πλήρως προετοιμασμένα.

Κλασική συνταγή

Κοτόπουλο γεμιστό με ρύζι στο φούρνο, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι ιδιαίτερα αρωματικό. Για εκείνη χρησιμοποιούμε κλασικά ιταλικά βότανα και σκόρδο. Οι πολυτελείς οσμές απορροφούν τόσο το γέμισμα όσο και το κρέας. Μεγάλη επιλογή για δείπνο και γρήγορη προετοιμασία.

Θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλο - 1 τεμάχιο.
• ρύζι - ½ φλιτζάνι?
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αρωματικά βότανα (θυμάρι, βασιλικός, ρίγανη) - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρική

1. Βράζουμε το ρύζι.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε.
3. Συνδυάστε λάδι, βότανα, σκόρδο, σάλτσα σόγιας. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι.
4. Τρίψτε το προετοιμασμένο σφάγιο με ένα αρωματικό μείγμα. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος.
5. Βάλτε το ρύζι μέσα.
6. Στερεώστε την κοιλιά και τα πόδια με νήμα.
7. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 30 λεπτά στον φούρνο στους 180 °.
8. Ανοίξτε το αλουμινόχαρτο, χύστε το χυμό πάνω από το σφάγιο. Ψήστε άλλα 30 λεπτά.

Αυτή η επιλογή, πώς μπορείτε να ψήνετε κοτόπουλο στο φούρνο με ρύζι, μπορεί να είναι το "σημείο εκκίνησης" για τα μαγειρικά σας πειράματα. Το χυμώδες και γευστικό κρέας συνδυάζεται τέλεια με άλλα γεμιστικά, καθώς και ρυζόγαλα με φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, μανιτάρια.

Πρωτότυπα και απλά πιάτα

Το ρύζι πηγαίνει καλά με κάθε τρόφιμο, γι 'αυτό είναι τόσο αγαπητό σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Μπορεί να είναι τόσο πικάντικη και γλυκιά, και η αφθονία των ποικιλιών της σάς επιτρέπει να βρείτε διαφορετικά γούστα στα πιο παρόμοια πιάτα. Θα χρησιμοποιήσουμε αυτές τις ιδιότητες των δημητριακών στις επόμενες συνταγές κοτόπουλου και ρυζιού.

Με λαχανικά

Αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί την τεχνική μερικής αφαίρεσης σκελετού. Η εξυπηρέτηση ενός τέτοιου πουλιού είναι πιο βολικό, αφού είναι ευκολότερο να αποσυναρμολογηθεί στο τραπέζι. Και τα υπόλοιπα οστά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα του ζωμού.

Θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλο - 1 τεμάχιο.
• κρεμμύδια - 2 μεγάλες κεφαλές.
• καρότα - 1 μεγάλη καλλιέργεια ρίζας?
• σπιτική μαγιονέζα - 150 g;
• μπαχαρικά (κουρκούμη, πάπρικα, κάρυ, κόλιαντρο) - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• το αλάτι.

Μαγειρική

1. Βράζουμε το ρύζι.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
3. Βάζετε λαχανικά σε λάδι, προσθέτετε μπαχαρικά.
4. Κόψτε το κοτόπουλο κατά μήκος της κορυφογραμμής. Κόψτε το στέρνο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Σπάστε τις αρθρώσεις των φτερών και των γοφών στον σκελετό.
5. Ράψτε την τομή στο δέρμα με νήμα στο λαιμό.
6. Γεμίστε το σφάγιο με το γέμισμα μέσα από το λαιμό.
7. Ράψτε το δέρμα εντελώς. Λιπάνετε με μαγιονέζα και αλάτι και πιπέρι.
8. Ψήνουμε για 1 ώρα στους 180 °.

Τα οστά από τον σκελετό του κοτόπουλου δεν μπορούν να αφαιρεθούν, αλλά στην περίπτωση αυτή η γέμιση θα χωράει λιγότερο. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το σφάγιο με βότανα.

Με μανιτάρια και εντόσθια

Αυτή η συνταγή για γεμιστό κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο μπορεί να είναι η αγαπημένη σας απόφαση διακοπών. Μια πανέμορφη θέα στο πιάτο και το αυθεντικό γεμάτο γέμισμα έρχονται στο τραπέζι των γκαλά.

Θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλο - 1 τεμάχιο.
• ρύζι - 2/3 φλιτζάνι?
• ζωμός (κοτόπουλο ή λαχανικό) - 1,5 φλιτζάνια.
• μανιτάρια (μπισκότα, μανιτάρια στρειδιών) - 250 g.
• εντόσθια (καρδιά, ήπαρ) - 100 g.
• κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• το βούτυρο και το φυτικό έλαιο ·
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρική

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανακατέψτε με μαγιονέζα (ή φυτικό έλαιο), πιπέρι, πάπρικα.
2. Τρίψτε το πλυμένο και αποξηραμένο κοτόπουλο, αφήστε το να μαρινάρετε στο ψυγείο για 3-12 ώρες.
3. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε μέχρι να τρυφερούμε, αλάτι
4. Τηγανίζουμε τα εντόσθια χωριστά για 5 λεπτά, ανακατεύουμε με τη μάζα των μανιταριών.
5. Βάλτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε ελαφρά, ρίχνουμε στο ζωμό, αλάτι, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε.
6. Ανακατέψτε το ρύζι με τα εντόσθια και τα μανιτάρια.
7. Βάλτε τη γέμιση στο κοτόπουλο, στερεώστε το δέρμα.
8. Ψήνουμε για 1,5 ώρες στους 180 °.

Αν μετά τη γέμιση παραμείνει το γέμισμα, βάλτε το γύρω από το σφάγιο. Μετά το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί για 10 λεπτά κάτω από το φύλλο.

Με αποξηραμένα φρούτα

Πολύ νόστιμο πιάτο αγαπημένο από τα παιδιά. Γλυκό ρύζι για δείπνο - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο! Αλλά οι ενήλικες θα το εκτιμήσουν.

Θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλο - 1 τεμάχιο.
• ρύζι - 100 g.
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες - 50 g από κάθε ξηρό καρπό.
• καρύδι - 50 g;
• κανέλα - 1 ραβδί.
• αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρική

1. Βράζουμε το ρύζι.
2. Απολαύστε τα αποξηραμένα φρούτα σε ζεστό νερό για 15 λεπτά. Στραγγίστε, στεγνώστε τα φρούτα με χαρτοπετσέτα.
3. Ανακατέψτε το ρύζι με καρύδια, αποξηραμένα φρούτα.
4. Τοποθετήστε το γέμισμα στο έτοιμο σκελετό κοτόπουλου, τοποθετήστε το ραβδί κανέλας μέσα.
5. Λιπάνετε το σφάγιο με φυτικό λάδι, σχάρα με αλάτι, πιπέρι. Βάλτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο.
6. Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας και το μέλι. Λιπάνετε το σφάγιο με το μείγμα 4 φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
7. Ψήνουμε για 1,5 ώρες στους 180 °.

Χάρη στο μείγμα μελιού και σάλτσας σόγιας, πάνω στο σφάγιο σχηματίζεται ένα πολυτελές χρυσό κρούστα μέχρι το τέλος του μαγειρέματος. Και το κρέας είναι κορεσμένο με γλυκό αλάτι χυμό, θα γίνει εκπληκτικά μαλακό.

Ελπίζουμε ότι οι συμβουλές μας για το πώς να μαγειρέψετε το κοτόπουλο στο φούρνο με ρύζι θα σας βοηθήσουν στο τραπέζι σας!