Κοτόπουλο με φαγόπυρο στο φούρνο: γεμιστό με κουάκερ με λαχανικά, μανιτάρια, ήπαρ

Αυτό το πιάτο έχει άλλα οφέλη. Μπορεί να προετοιμαστεί για κάθε μέρα και να σερβίρεται με ασφάλεια στα παιδιά. Ακόμα και τα μωρά που συνήθως αρνούνται το φαγόπυρο κουάκερ θα το φάει με ευχαρίστηση. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε ένα τέτοιο πουλί στο γιορτινό τραπέζι για να τροφοδοτήσετε τους επισκέπτες με καρδιά και γεύση.

Κοτόπουλο θερμίδων είναι χαμηλή, και το φαγόπυρο, όπως γνωρίζετε, περιλαμβάνεται στον κατάλογο των σιτηρών για τρόφιμα διατροφής. Έτσι, ο καθένας μπορεί να φάει το πιάτο, χωρίς κίνδυνο για το σχήμα και με μεγάλη έκπληξη: "Λοιπόν, πώς κατάφερε να μετατρέψει ένα συνηθισμένο κοτόπουλο ή κοτόπουλο πόδια και ένα απλό δημητριακό σε ένα μαγειρικό αριστούργημα;" Και θα προσπαθήσουμε!

Λεπτές γραμμές μαγειρέματος

Εδώ μιλάμε για τις αποχρώσεις που συνήθως δεν περιλαμβάνονται στη συνταγή κοτόπουλου στο φούρνο με φαγόπυρο. Αλλά η γεύση και η ελκυστική εμφάνιση του τελικού προϊόντος εξαρτώνται από την τήρησή τους.

• Επιλέξτε ένα νέο σφάγιο. Το νωπό ή διατηρημένο με απλή ψύξη κρέας έχει μια λεπτή υφή, η οποία θα διατηρηθεί στο τελικό πιάτο. Δεν πρέπει να περιμένετε ένα τέτοιο αποτέλεσμα από ένα αποψυγμένο πουλί.
• Χρησιμοποιήστε ένα κοτόπουλο μεσαίου μεγέθους. Τα μεγάλα θα είναι σκληρά και πολύ λιπαρά. Και για τα πουλιά βάρους μέχρι 1,5 κιλά, η ισορροπία του κρέατος και του λίπους είναι ιδανική, που αποτελεί μια πλούσια και αρμονική γεύση.
• Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος από το σφάγιο. Βρίσκεται στην κοιλιακή κοιλότητα, καθώς και στην ουρά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα λιώσει και θρέψει το γέμισμα. Για να μην συμβεί αυτό, κόψτε την ουρά και διαχωρίστε προσεκτικά τα λιπαρά στρώματα από το κρέας.
• Πιάστε το σφάγιο πριν γεμίσετε. Έτσι θα κάνετε νόστιμο όχι μόνο το γέμισμα, το οποίο συνήθως προστίθεται στα μπαχαρικά, αλλά και το ίδιο το κρέας. Και το κοτόπουλο σας, γεμιστό με φαγόπυρο στο φούρνο, θα είναι τέλειο. Ως μαρινάδα, χρησιμοποιήστε σάλτσα ξινή κρέμα με σκόρδο, μαγιονέζα, φυτικό λάδι με πάπρικα, ρίγανη, κόλιανδρο και άλλα βότανα. Σε κάθε περίπτωση, σχηματίζεται μια νέα γεύση κρέατος.
• Λιπάνετε το κοτόπουλο με αλάτι λίγο πριν τη γέμιση. Η παρουσία αλατιού στη μαρινάδα θα καταστήσει το σφάγιο ξηρό κατά το ψήσιμο. Μην ξεχάσετε να το αλάσετε στο εσωτερικό, έτσι ώστε το κρέας να μην είναι φρέσκο.
• Χρησιμοποιήστε μαγειρικό μανίκι, αλουμινόχαρτο ή μαγειρέψτε σε ειδική σακούλα. Το ψήσιμο κάτω από το "καπάκι" εξαλείφει την εξάτμιση του υγρού. Αλλά το κοτόπουλο είναι στιφάδο, ειδικά στο μανίκι στο οποίο βράζει στο χυμό του. Για να το στεγνώσετε, κόψτε το πολυαιθυλένιο 20 λεπτά πριν το σκελετό είναι έτοιμο. Και για να πάρετε αποκλειστικά τηγανητό και τραγανό κρέας, μην το καλύπτετε με τίποτα.
• Γεμίστε ολόκληρο το κοτόπουλο με το παραγέμισμα εάν αυτή είναι η πρώτη σας φορά. Υπάρχουν συνταγές στις οποίες συνιστάται να διαχωριστεί το σφάγιο από τα οστά ή να τοποθετήσει το φαγόπυρο στο δέρμα, αναμιγνύοντας με το φιλέτο. Αυτό δεν είναι κατάλληλο για αρχάριους! Για να διατηρήσετε το κέλυφος άθικτο, πρέπει να εξασκηθείτε.

Κλασική συνταγή

Παρά την απλότητα της προετοιμασίας και τα συστατικά "no frills", αυτό το κοτόπουλο γεμιστό με φαγόπυρο στο φούρνο αποδειχθεί εκπληκτικά νόστιμο.Η κρούστα της θα τηγανιστεί μετά το μαγείρεμα. Για να το κάνετε απαλό, λιπαίνετε απλά με σάλτσα ξινή κρέμα. Χάρη στα λαχανικά, η πλήρωση είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσα από τα συνηθισμένα δημητριακά.

Θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλο - 1 τεμάχιο.
• φαγόπυρο - 1 ποτήρι.
• κρεμμύδια - 2 μεσαίες κεφαλές.
• σκόρδο - 6 σκελίδες?
• κρέμα γάλακτος - 200 g;
• καρότα - 1 τεμ. ·
• χόρτα;
• αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρική

1. Βράζουμε το φαγόπυρο μέχρι να μαγειρευτεί.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Αλέστε 2 σκελίδες σκόρδου, ανακατέψτε με τα λαχανικά, σοτάρετε για 5 λεπτά.
3. Ανακατέψτε το φαγόπυρο και τα λαχανικά.
4. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με το υπόλοιπο ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. Τρίψτε το σφάγιο με αλάτι, πιπέρι, λίπος με σάλτσα ξινή κρέμα. Βάλτε το παραγέμισμα μέσα. Σφίξτε το δέρμα.
6. Ψήνουμε για 1,5 ώρες στους 180 °.

Συνταγές με πρωτότυπες γεμίσεις με φωτογραφίες

Προσφέρουμε λύσεις για το πώς να μαγειρεύετε το κοτόπουλο στο φούρνο με φαγόπυρο, με πλούσια γέμιση. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί επίσης να σερβιριστεί στο εορταστικό τραπέζι, διότι τόσο η εμφάνιση όσο και η γεύση του θα είναι στο καλύτερο δυνατό. Ως προσθήκη στα δημητριακά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια, κοτόπουλα. Το συκώτι κοτόπουλου είναι σε απόλυτη αρμονία με το φαγόπυρο.

Με φαγόπυρο και μανιτάρια

Η αρχική γεύση του κρέατος σχηματίζεται από τη μαρινάδα, στην οποία μπορείτε να αντέξετε το σφάγιο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Εάν είναι δυνατόν, μαρινάρετε το μεσημέρι. Αν όχι, κρατήστε τουλάχιστον δύο ώρες.

Θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλο - 1 τεμάχιο.
• μανιτάρια (μανιτάρια στρείδι, μπιζέλια) - 300 g.
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι?
• φαγόπυρο - ½ φλιτζάνι?
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• σπιτική μαγιονέζα - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σάλτσα σόγιας - 1.5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• μπαχαρικά (κάρυ, κουρκούμη, μαύρο πιπέρι) - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• το αλάτι.

Μαγειρική

1. Συνδυάστε μαγιονέζα, ψιλοκομμένο σκόρδο, σάλτσα σόγιας, μουστάρδα. Τρίψτε το σφάγιο, αφήστε να μαρινάρετε.
2. Βράζουμε το φαγόπυρο, δροσερό.
3. Ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια.
4. Κόβουμε τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια.
5. Τηγανίστε μέχρι να μαλακώσετε, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι.
6. Ανακατέψτε το φαγόπυρο με τη μάζα των μανιταριών, τοποθετήστε τη γέμιση στο εσωτερικό του σκελετού. Συνδεθείτε με οδοντογλυφίδες. Τοποθετήστε το σφάγιο στο χιτώνιο ψησίματος.
7. Ψήνουμε 1 ώρα στους 180 °, κόβουμε το μανίκι και ψήνουμε άλλα 20 λεπτά.

Μπορείτε να ψήνετε το κοτόπουλο ακόμα και χωρίς ένα μανίκι, αλλά στη συνέχεια το κρέας θα στεγνώσει.

Με το ήπαρ

Αυτή η συνταγή για γεμιστό κοτόπουλο στο φούρνο είναι ιδιαίτερα πλούσιο και νόστιμο. Το φαγόπυρο που γεμίζει με τα εντόσθια μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά είναι πιο ενδιαφέρον! Προτείνει να καθαριστεί το σκελετό του δέρματος και να τοποθετηθεί η γέμιση μέσα στο δέρμα. Στη συνέχεια, τα δημητριακά συνδυάζονται επίσης με το φιλέτο και κατά τη διάρκεια του γεύματος δεν υπάρχει ούτε ένα κόκκαλο στο πιάτο. Εάν δεν υπάρχει χρόνος και επιθυμία να αφαιρέσετε το δέρμα, βάλτε τη γέμιση στο εσωτερικό ολόκληρου του κοτόπουλου.

Θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλο - 1 τεμάχιο.
• φαγόπυρο - 1 ποτήρι.
• συκώτι κοτόπουλου - 600 g.
• καρότα - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• αυγό - 3 τεμ.
• σκόρδο - 1 μικρό κεφάλι?
• αλεσμένος κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρική

1. Βράζουμε το φαγόπυρο.
2. Ξεφλουδίστε το κοτόπουλο.
3. Ξεχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα, κόβετε σε κύβους.
4. Αλέστε το σκόρδο, ανακατέψτε με το κρέας, προσθέστε αλάτι, πιπέρι.
5. Κόψτε καρότα, κρεμμύδια, τηγανίζετε. Προσθέστε ψιλοκομμένο ήπαρ, σοτάρετε για 10 λεπτά. Προσθέστε κόλιανδρο, σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
6. Συνδυάστε το χυλό, το συκώτι, το κρέας. Προσθέστε αλάτι, 3 αυγά, ανακατέψτε.
7. Βάλτε στο δέρμα, ράψτε με το νήμα.
8. Καλύψτε τη φόρμα με χαρτί περγαμηνής, τοποθετήστε το "κοτόπουλο", καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ρίξτε σε 2 φλιτζάνια νερό.
9. Ψήνουμε για 1.5 ώρες στους 230 °. Αφαιρέστε το φύλλο, καφέ για 15 λεπτά.

Εάν χρησιμοποιείτε το κοτόπουλο, όχι το δέρμα, ως γέμιση, προ-τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το σκόρδο. Και μόνο στη συνέχεια αναμειγνύεται με το κουάκερ και το συκώτι. Θερμοκρασία ψησίματος 180 °, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό.

Τα πιο απλά συστατικά, ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας, και το κοτόπουλο σας με φαγόπυρο στο φούρνο εντυπωσιάζει με μεγάλη γεύση. Παρακαλώ τους αγαπημένους!