Πασχαλινό κέικ σε ζαχαροπλαστική με ζάχαρη

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνος, μίξερ, κουζίνα, θερμοκήπιο, μανιτάρι, χτύπημα, κύπελλο μέτρησης, κουταλιά της σούπας, 2 μεσαία κύπελλα, κουταλάκι του γλυκού, σπάτουλα ψησίματος, μεγάλο μπολ, μεμβράνη, κόσκινο, μέταλλο με διάμετρο 12 cm και ύψος 8 εκ., Χαρτί με διάμετρο 9 εκ. Και ύψος 9 εκ., Πιρούνι, βούρτσα ψησίματος, πετσέτα, χαρτοπετσέτες.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Για ευκολία, όλες οι εργασίες για κέικ Πάσχα χωρίστηκαν σε διάφορα στάδια.

Βράσιμο ψημένου γάλακτος για ζύμη

• Ρίξτε 135 ml γάλακτος στο stewpan και βράστε. Μειώστε τη θερμοκρασία και βράστε για 10 λεπτά. Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε 125 ml, αλλά λαμβάνοντας υπόψη την εξάτμιση, πάρτε το γάλα με προμήθεια.
• Ρίξτε το γάλα σε ένα θερμοσυσσωρευτή και αφήστε τον ατμό για περίπου 30 λεπτά. Χρησιμοποιώντας έναν τόσο απλό τρόπο, θα πάρετε ψημένο γάλα, το οποίο έχει πλουσιότερη γεύση, και θα παρατείνει τη φρεσκάδα του ψησίματος.
• Μετρήστε 125 ml ζεστού γάλακτος και αφήστε το να κρυώσει.

Ζύμη μαγειρέματος

1. Αλέστε 8 γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς σε ένα μπολ.
   
2. Προσθέστε 1 κουτ. ζάχαρη και 40 ml θερμού ψημένου γάλακτος. Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα συστατικά και αφήστε τη ζύμη για 10-15 λεπτά. Ρίχνουμε 85 ml ζεστού γάλακτος στο stewpan. Προσθέστε σε αυτό 30 γραμμάρια βουτύρου. Τοποθετήστε ένα δοχείο των συστατικών στην εστία και τα βγάλουμε.
   
3. Σε ένα μεγάλο μπολ για τη ζύμωση της ζύμης, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι και ρίχνουμε βραστό γάλα με βούτυρο. Όταν ζυθοποιείτε τη μάζα, ανακατεύετε με ένα χτύπημα. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε την προηγουμένως παρασκευασμένη ζύμη στην ψυχρή μάζα και ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα.
   
4. Καλύψτε το μπολ με φιλμ προσκόλλησης και βάλτε το σε ζεστό μέρος για ζύμωση για 30-40 λεπτά.
   

Παρασκευή κρόκων και πρωτεϊνών

1. Σε ένα μικρό δοχείο, ξεχωρίστε 2 κρόκους, προσθέστε ένα ψιλό αλάτι και 30 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτά.
   
2. Τρίψτε τη μάζα με ένα χτύπημα μέχρι τη συνοχή της κρέμας.
   
3. Χτυπήστε το χυλό αυγών μέχρι να εμφανιστεί ο αφρός με ένα μίξερ. Προσθέτοντας σταδιακά τα υπόλοιπα 30 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, κτυπήστε τις πρωτεΐνες μέχρι να εμφανιστούν σταθερές κορυφές.
   

Ζύμωμα ζύμης

1. Στην τελική ζύμη, προσθέστε τη μάζα του κρόκου και ½ κουταλιού της σούπας. l φυτικό έλαιο.
   
2. Λιώνουμε τα υπόλοιπα 30 γραμμάρια βουτύρου σε μια κατσαρόλα και το ψύξουμε. Ανακατέψτε τα συστατικά καλά με μια σπάτουλα και εγχύστε απαλά τις κτυπημένες πρωτεΐνες.
   
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα 220 g αλεύρι στο μπολ και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Προσθέστε σταδιακά το λιωμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη καλά για 15-20 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, λεία και να μην κολλάει στα χέρια σας. Γύρω από την τελική ζύμη για κέικ Πάσχα και βάλτε σε ένα μπολ προ-λαδωμένο με φυτικό έλαιο. Καλύψτε το με μεμβράνη και αφήστε να ζυμωθεί για 1 ώρα.
   

Παρασκευή σταφίδας και ζαχαρωμένων φρούτων

1. Θα χρειαστείτε 50 γρ. Σταφίδας.Ξεπλύνετε το και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλλα. Ρίχνουμε σταφίδες με 50 ml χυμού πορτοκαλιού, βράζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέστε 20 γραμμάρια ψιλοκομμένου πορτοκαλιού στα σταφίδες. Ανακατεύουμε σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα, αφήνουμε τα να επιμείνουν 30-40 λεπτά.
   
2. Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, αποστραγγίστε το χυμό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Στα προετοιμασμένα ζαχαρωμένα φρούτα και σταφίδες προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l το αλεύρι, τα ρολά και να κοσκινίσει μέσω ενός κόσκινου για να αφαιρέσει το πλεόνασμα του αλεύρου.
   

Το τελικό στάδιο ζύμωσης και ψησίματος

1. Όταν η ζύμη είναι καλή, προσθέστε σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα. Για να ζυμώνετε τη ζύμη καλά, χρειάζεστε 5-7 λεπτά.
   
2. Καλύψτε τη ζύμη με ένα μπολ και αφήστε το να καθίσει για άλλα 40 λεπτά. Λιπάνετε το ταψί με το βούτυρο.
   
3. Χωρίς εξαπάτηση, διαχωρίστε 190 γρ ζύμης για ένα μικρό παστεριωμένο κέικ, δώστε στρογγυλεμένη εμφάνιση και τοποθετήστε σε χαρτί. Από την υπόλοιπη ζύμη, σχηματίστε μια μπάλα και τοποθετήστε το σε ένα μεταλλικό καλούπι. Καλύψτε τα κενά με το φύλλο και αφήστε το για 1 ώρα.
   
4. Χτυπάτε 1 αυγό και τα γλυκά του γλυκού μαζί του πριν το ψήσιμο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες.
   
5. Ψήστε ένα μικρό κέικ για 30 λεπτά και ένα μεγάλο για 10 λεπτά περισσότερο.
   

Γρήγορο λούστρο στο γάλα

1. Σε ένα μικρό μπολ, ζυγίστε 100 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης. Κατά την ανάδευση, προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας στη σκόνη. l ζεστό γάλα. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι ομαλά και παχιά. Βουτήξτε μια μικρή τούρτα πασχαλιού στο κερασάκι, και μια μεγάλη τούρτα, εφαρμόζοντας μια μαγειρική βούρτσα.
   
2. Διακοσμήστε τα τελικά προϊόντα στη γεύση σας.
   

Συνταγή βίντεο

Έτσι ώστε όλα τα παραπάνω βήματα να πάνε με ένα πάτημα, με καλή διάθεση και χωρίς πιθανές δυσκολίες, μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε ένα σύντομο βίντεο.

Άλλες συνταγές για κέικ Πάσχα