Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνο, εστία, χαρτί κέικ για ψήσιμο κέικ, φιλμ προσκόλλησης, μίξερ, κόσκινο, κύπελλο μέτρησης ή κλίμακα κουζίνας, φύλλο ψησίματος.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| Αλεύρι σίτου | 1400 g |
| Γάλα | 400 g |
| Κρόκοι | 8 τεμ |
| Βούτυρο | 300 g |
| Κοκκώδη ζάχαρη | 300-350 g |
| Πρεσαρισμένη ζύμη | 70 g |
| Αλάτι | 4 g |
| Κονιάκ | 15 g |
| Βανιλλίνη | 4 g |
| Ξηροί καρποί | 100 g |
| Σκίουροι | 3 τεμ |
| Σκόνη ζάχαρης | 150 g |
| Χυμός λεμονιού | 15 g |
Βήμα μαγειρέματος
- Σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ, ανακατεύουμε 70 γραμμάρια πιεσμένης ζύμης ζύμης και 400 γραμμάρια ζεστού γάλακτος. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζύμη.
- Κοσκινίστε με κόσκινο 700 γραμμάρια αλεύρου σιταριού και προσθέστε τη ζύμη. Ανακατέψτε καλά, καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης και καθαρίστε σε ένα ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά.
- Ξεχωρίστε 8 κρόκους από τις πρωτεΐνες και τοποθετήστε τις σε ένα μεγάλο, βαθύ δοχείο.
- Προσθέστε 300-350 γραμμάρια κοκκώδους σακχάρου στους κρόκους και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε 4 γραμμάρια βανιλλίνης, 4 γραμμάρια αλάτι και 15 γραμμάρια κονιάκ. Αναμίξτε ολόκληρο το μείγμα.
- Βάζουμε 250 γραμμάρια μαλακού βούτυρου σε ένα κοινό μπολ και πάλι αναμιγνύουμε καλά. Κοσκινίστε άλλα 700 γραμμάρια αλεύρου σιταριού και προσθέστε τα στα υπόλοιπα συστατικά. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη.
- Βάζουμε ένα μη κολλητικό τηγάνι στη σόμπα και βάζουμε 100 γραμμάρια καρυδιών σε αυτό. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά χωρίς να προσθέτουμε λάδι. Όταν τα καρύδια καφετί και ψύχονται, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε στη ζύμη. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
- Προσθέστε τη ζύμη στη ζύμη και ζυμώστε για τουλάχιστον δέκα λεπτά. Όταν η ζύμη αναμειγνύεται καλά, καλύψτε με μεμβράνη και τοποθετήστε την σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον μισή ώρα. Ζυμώνουμε τη ζύμη, καλύπτουμε και πάλι με φιλμ προσκόλλησης και αφήνουμε για 50 λεπτά.
- Όταν έχει περάσει ο απαραίτητος χρόνος, συντρίψτε ξανά τη ζύμη, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε την για τρίτη φορά να ανασηκωθεί για 50 λεπτά. Μετά από 50 λεπτά, συνθλίψτε ξανά τη ζύμη και αρχίστε να προετοιμάζετε το ταψί. Λιπάνετε ειδικά καλούπια χαρτιού για το ψήσιμο κέικ Πάσχας με λιωμένο βούτυρο.
- Αποκόβουμε ένα μικρό κομμάτι από ολόκληρη τη ζύμη και το κυλάμε σε μια μπάλα. Βάλτε τη σφαίρα σε σχήμα. Το κάνετε λοιπόν με ολόκληρο το τεστ. Η ζύμη στη μορφή πρέπει να είναι το 1/3 του μέρους. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει στα έντυπα για μισή ώρα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, βάλτε όλες τις φόρμες σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήστε για 25 λεπτά. Όταν τα κέικ είναι έτοιμα, αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
- Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το κερασάκι. Για να γίνει αυτό, βάλτε τρία ασπράδια αυγών και 150 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη σε ένα μπολ μίξερ. Χτυπάμε με ένα μίξερ για πέντε λεπτά για το σχηματισμό πλούσιας λευκού αφρού. Προσθέστε 15 γραμμάρια χυμού λεμονιού στο κερασάκι και συνεχίστε να χτυπάτε για άλλα τρία λεπτά.
- Καλύπτουμε όλα τα κέικ με γλάσο, διακοσμούμε τη γεύση.
Συνταγή βίντεο
Στο βίντεο θα δείτε μια πλήρη και λεπτομερή διαδικασία κατασκευής κέικ με κρόκους. Θα ακούσετε πολλές χρήσιμες πληροφορίες και θα μάθετε μικρά μυστικά που θα σας βοηθήσουν να κάνετε αυτή τη ζαχαροπλαστική εξαιρετικά νόστιμη.
Τα κέικ του Πάσχα αποτελούν αναπόσπαστο μέρος των μεγάλων διακοπών του Πάσχα. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να μπορείτε να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο σωστά. Η συνταγή, που προτείνεται σε αυτό το άρθρο, συνδυάζει όφελος και γεύση. Επίσης, μπορείτε πάντα να το συμπληρώσετε με τις ιδέες σας. Σας αρέσει να ψήνετε κέικ του Πάσχα; Πάντα τους δίνετε τρυφερές και υπέροχες; Μοιραστείτε τις εμπειρίες και τις σκέψεις σας στα σχόλια!
Άλλες συνταγές για κέικ Πάσχα
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...