Πάσχα κέικ σε sourdough σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα φούρνο.
• χειριστής μίξερ;
• ένα μίξερ?
• ζυγαριά κουζίνας?
• μέτρησης κύπελλο?
• ένα κόσκινο.
• βαθύ μπολ για ζύμη και ζύμωμα ζύμης?
• κουτάλι ή σπάτουλα.
• ένα μαχαίρι?
• μεμβράνη προσκόλλησης ή πολυαιθυλένιο.
• καλούπια για ψήσιμο κέικ.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Χρησιμοποιήστε μια κλίμακα κουζίνας και ένα κύπελλο μέτρησης για να μετρήσετε την απαιτούμενη ποσότητα τροφής. Όλα τα συστατικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, αδειάστε καλά το αλεύρι αρκετές φορές. Για 8-10 ώρες πριν από την παρασκευή του κέικ του Πάσχα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το sourdough. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια κουταλιά σούπας μίζας σε ένα μπολ στο οποίο η ζύμη θα ωριμάσει, προσθέστε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά τα περιεχόμενα μέχρις ότου λείψουμε, καλύψουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου τριπλασιαστεί ο όγκος.
   
2. Σε ένα μπολ με κοσκινισμένο αλεύρι, βάλτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κόψτε σε μικρούς κύβους. Χέρι τρίψτε το αλεύρι και το βούτυρο με τα χέρια σας μέχρι την κατάσταση ψίχουλα άμμου.
   
3. Σε ένα βαθύ δοχείο, στο οποίο η ζύμη θα ζυμώνεται και είναι κατάλληλη, τοποθετήστε το ζυμάρι και ρίξτε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αυγά και αλεύρι. Επίσης προσθέστε μπαχαρικά για το άρωμα, αν θέλετε, μπορείτε να επιλέξετε άλλα που σας αρέσουν καλύτερα. Εάν έχετε έναν αναμικτήρα ζύμης, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Αν όχι, αναμίξτε τα περιεχόμενα με ένα κουτάλι ή σπάτουλα έως ότου η μάζα γίνει ομοιογενής.
   
4. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ γεμάτο με φυτικό έλαιο, επιλέξτε τις άκρες στο κέντρο και γυρίστε το. Ομαλοποιήστε την επιφάνεια με τα χέρια σας και καλύψτε το μπολ με πολυαιθυλένιο. Αφήστε να αποδείξει για περίπου 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κάντε μια ζύμη της ζύμης. Εάν είναι απαραίτητο, ο χρόνος δοκιμής μπορεί να αυξηθεί.
   
5. Αφού στεγνώσετε, βάλτε τη ζύμη σε μια επιφάνεια που ρίχνεται με αλεύρι. Προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα αλεύρου, είναι εύκολο να ζυμώσετε τη ζύμη από τις άκρες στη μέση, στη συνέχεια να δώσετε τη μορφή μίας σφαίρας και να καλύψετε με ένα μπολ για λίγα λεπτά για να στηριχτεί. Στη συνέχεια, κυλήστε τη ζύμη με τα χέρια σας σε ένα μη λεπτό στρώμα και τοποθετήστε τις ξεπλούμενες και αποξηραμένες σταφίδες σε ομοιόμορφα στρώματα. Ρίξτε τη ζύμη σε ρολό και διαιρέστε την σε τόσα μέρη που σκοπεύετε να ψήσετε τα κέικ του Πάσχα.
   
6. Λιπάνετε το ταψί με άοσμο φυτικό έλαιο και βάλτε τη ζύμη έτσι ώστε μία φέτα να είναι η βάση και η δεύτερη πάνω. Η ζύμη πρέπει να συμπληρώσει το έντυπο κατά το ήμισυ. Καλύψτε τις φόρμες με φιλμ προσκόλλησης και αφήστε τα κέικ να παραμείνουν για 2 έως 3 ώρες.
   
7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° και στείλετε κέικ για ψήσιμο για κατά μέσο όρο 30 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του κέικ και τα χαρακτηριστικά του φούρνου σας. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα κέικ στα καλούπια για 5 λεπτά, στη συνέχεια δροσίστε πάνω σε μια συρμάτινη σχάρα.
   
8. Για να προετοιμάσετε το λευκό λούστρο, χτυπήστε τα λευκά με ζάχαρη σε σκόνη με τη μέγιστη ταχύτητα, προσθέστε μια πρέζα αλεύρι στο τέλος.
   
9. Για να καλύψετε ομοιόμορφα το κέικ με το λούστρο, βυθίστε το με την κορυφή σε ένα μπολ με κρέμα και κάντε μερικές κυκλικές κινήσεις.Για διακόσμηση, χρησιμοποιήστε επικάλυψη ζαχαροπλαστικής, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα της επιλογής σας.
   

Συνταγή βίντεο

Με τη βοήθεια του βίντεο, θα μάθετε πώς να προετοιμάζετε το sourdough και να δουλεύετε σωστά με τη ζύμη κατά τη διάρκεια της παρτίδας και τη δημιουργία του κέικ του Πάσχα.

Άλλες συνταγές για κέικ Πάσχα