Ζυμωμένο γλυκό καλαμποκιού - νόστιμο και υγιεινό

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• μέτρησης κύπελλο?
• μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού.
• βαθύ μπολ?
• ένα φούρνο μικροκυμάτων?
• ένα κόσκινο.
• προσκολλημένη ταινία?
• επεξεργαστής τροφίμων?
• φούρνο ή πολυάριθμα.
• βούρτσα σιλικόνης.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Σε φούρνο μικροκυμάτων, ελαφρώς θερμαίνουμε 320 ml νερού, το οποίο θα πρέπει να είναι περίπου 36-37 μοίρες. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η ζύμη να διαλύεται καλύτερα. Ρίχνουμε το ζεστό νερό σε ένα βαθύ μπολ, όπου θα ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε 20 g ζάχαρης και 10 g αλάτι στο νερό, ανακατεύοντας λίγο. Σε όλα τα συστατικά προσθέστε 20 g ξηρής μαγιάς. Ανακατέψτε καλά. Η μαγιά θα αρχίσει αμέσως να διογκώνεται.
   
2. Όταν η ζύμη διογκωθεί σε νερό, προσθέστε 50-100 g κοκκινισμένου αλεύρου σιταριού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσπαθώντας να επιτύχετε ομοιογενή συνέπεια. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη.
   
3. Προσθέστε 400 g αλεύρι σίτου στη ζύμη. Φροντίστε να το κοσκινίσετε μέσα από ένα κόσκινο. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας. Θα πρέπει να είναι μαλακό και να κολλάει στα χέρια σας.
   
4. Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με ένα καπάκι ή φιλμ προσκόλλησης. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για ένα τέταρτο της ώρας. Το υπόλοιπο αλεύρι σίτου σε ποσότητα 50-100 g αναμιγνύεται με 220 g αλεύρου καλαμποκιού, κοσκινίζεται και μεταφέρεται σε ένα μπολ από έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ρίξτε 50 g ηλιέλαιο και 100 ml γάλακτος στο μείγμα αλευριού. Στο αλεύρι προσθέτουμε επίσης μια ελαφρώς ταιριαστή ζύμη και ανακατεύουμε τα πάντα προσεκτικά. Αυτό γίνεται πιο εύκολα σε επεξεργαστή τροφίμων. Αλλά αν δεν υπάρχει τέτοιος εξοπλισμός κουζίνας, στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Η ζύμη δεν κολλά στα χέρια σας και αναχωρεί καλά από τα τείχη του μπολ.
   
5. Μεταφέρουμε τη ζύμη στο τραπέζι και ζυμώνουμε λίγο με τα χέρια σας. Κατά το ζύμωμα συνιστάται να λιπαίνετε τα χέρια με φυτικό λάδι. Από ολόκληρο το κομμάτι της ζύμης σχηματίζουμε μια σφαίρα, λυγίζοντας τις άκρες της προς τα μέσα. Σε αυτή τη συνταγή, το αλεύρι καλαμποκιού ψήνεται σε μια βραδεία κουζίνα. Αλλά αν δεν υπάρχει, μπορείτε να ψήσετε το ψωμί στο φούρνο, αλλά πρώτα βάζετε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα και αφήστε το να σταθεί λίγο για να αυξηθεί ο όγκος. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία αυτή διαρκεί 40-60 λεπτά. Εάν μαγειρεύετε σε μια αργή εστία, τότε λιπαίνετε το μπολ με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Είναι σημαντικό να επιχρίσετε καλά όχι μόνο το κάτω μέρος του μπολ, αλλά και όλες τις άκρες στην κορυφή.
   
6. Τοποθετούμε το τεμάχιο εργασίας στο μπολ πολλαπλών αγκυλών και ενεργοποιούμε τη λειτουργία "ζύμη στεγνώματος" για 30 λεπτά. Αφού αυξηθεί η ζύμη, αλλάζουμε τη λειτουργία "ψησίματος" και ψήνουμε το ψωμί για περίπου 2 ώρες. Αν προτιμάτε να ψήσετε το ψωμί στο φούρνο, τότε μετά από τη διόρθωση, προθερμάνετε το φούρνο σε 160 μοίρες και ψήστε το ψωμί για 1 ώρα.
   
7. 30 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος ψωμιού σε μια αργή εστία, ανοίξτε το καπάκι και γυρίστε το ψωμί στην άλλη πλευρά, ώστε να είναι καλά ροδοκαθαρισμένο από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια ενεργοποιήστε ξανά το multicooker και μαγειρέψτε μέχρι το τέλος του προγράμματος.
   
8. Μπορείτε να πάρετε το ψωμί μόλις το ένα τέταρτο της ώρας μετά το τέλος του προγράμματος. Μετά από 15 λεπτά βγάζουμε το ψωμί από την αργή κουζίνα, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και το κόβουμε σε κομμάτια. Το ψωμί καλαμποκιού λαμβάνεται με ευχάριστη κιτρινωπή απόχρωση, τραγανό και απαλό κέντρο.
   

Συνταγή βίντεο

Από το βίντεο θα μάθετε πώς να ψήνετε νόστιμο και πλούσιο ψωμί με την προσθήκη αραβοσίτου.Η όλη διαδικασία περιγράφεται λεπτομερώς και σε κάθε στάδιο της προετοιμασίας γίνονται συστάσεις, χάρη στις οποίες το τελικό προϊόν είναι μαλακό, με τραγανή κρούστα. Τα συστατικά αναγράφονται στις απαιτούμενες αναλογίες.

Άλλες συνταγές ψωμιού