Puff κρουασάν ζαχαροπλαστικής με σοκολάτα βήμα προς βήμα 🥐 συνταγή με φωτογραφία

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

ένα φούρνο.
ένα φύλλο ψησίματος.
στρώμα ψησίματος σιλικόνης / περγαμηνή.
μέτρηση κύπελλο / κλίμακες?
κουτί κουζίνας?
κυλινδρική ακίδα.
ένα κουταλάκι του γλυκού.
μια κουταλιά της σούπας.
βύσμα?
ένα μαχαίρι?
Σπάτουλα σιλικόνης για το ψήσιμο.
δύο μικρές βαθιές πλάκες.
σερβιρίσματος.

Τα συστατικά

Προϊόν	Ποσότητα
Ζαχαροπλαστική (μαγιά)	500 g
Αλεύρι	25-30 g
Σοκολάτα	100 g ή 1 κεραμίδι
Αλάτι	0,5 κουτ
Το αυγό	1 τεμ

Βήμα μαγειρέματος

Μπορεί να παρασκευαστεί ζύμη στο σπίτι, αλλά αυτή η διαδικασία είναι αρκετά επίπονη και χρονοβόρα. Η ζύμη, η οποία πωλείται στα καταστήματα, δεν είναι κατώτερη από την σπιτική. Πριν από την έναρξη της εργασίας με τη ζύμη, πρέπει να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε την εκ των προτέρων από την καταψύκτη. Τις περισσότερες φορές, αυτή η διαδικασία διαρκεί μία ώρα και μισή, αλλά ελέγξτε τις πληροφορίες που περιέχονται στη δοκιμαστική συσκευασία που αγοράσατε. Από αυτό το στάδιο εξαρτάται από το πώς θα φτάσουν τα κρουασάν αέρα.

Όταν η ζύμη ξεκαθαρίσει, μπορείτε να αρχίσετε να εργάζεστε με αυτήν. Βάλτε ένα φύλλο ζύμης σε ένα τραπέζι ή σε μια σανίδα κουζίνας πασπαλισμένη με μια μικρή ποσότητα αλεύρου (25-30 g). Δεν θα αφήσει τη ζύμη να κολλήσει στην επιφάνεια, και χάρη σε αυτό, μπορείτε εύκολα να το μετατρέψετε.
Αναποδογυρίστε τη ζύμη και στις δύο πλευρές χρησιμοποιώντας μια κυλιόμενη περόνη.
Κόψτε τη ζύμη σε ίσια τριγωνικά κομμάτια, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Σπάστε ένα κομμάτι σοκολάτας σε κομμάτια. Τοποθετήστε ένα κομμάτι σοκολάτας στη βάση κάθε τριγώνου.
Τυλίξτε τη σοκολάτα στη ζύμη για να δημιουργήσετε ένα κρουασάν.
Ενεργοποιήστε το φούρνο. Πρέπει να θερμανθεί σε 180 μοίρες. Καλύψτε το δίσκο ψησίματος με περγαμηνή ή χρησιμοποιήστε ειδικό στρώμα σιλικόνης.
Βάλτε τα κρουασάν σε ένα φύλλο ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι μεταξύ τους υπάρχει μια απόσταση 2-3 εκατοστών, δεδομένου ότι κατά το ψήσιμο θα αυξηθεί σε μέγεθος. Αφήστε τα κρουασάν να εμφανιστούν λίγο, αφήνοντάς τα έξω για 20-30 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα, γιατί αν δεν το ακολουθήσετε, οι bagels μπορούν να χάσουν το σχήμα τους όταν ψήσουν.
Όταν έρχονται, σπάστε ένα αυγό, διαχωρίζοντας τον κρόκο από την πρωτεΐνη (χρειάζεστε έναν κρόκο).
Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι στον κρόκο και χτυπήστε το.
Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης, επικαλύψτε κάθε κρουασάν στην κορυφή με κρόκο. Αυτό θα σας βοηθήσει να πάρετε μια όμορφη χρυσή κρούστα στα γλυκά σας.
Στείλτε τα κρουασάν στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο σας). Απενεργοποιήστε το φούρνο όταν τα κρουασάν είναι χρυσαφένια. Αφήστε τα να κρυώσουν πλήρως σε θερμοκρασία δωματίου.

Ξέρετε Τα κρουασάν θεωρούνται παραδοσιακά γαλλικά αρτοσκευάσματα. Τα πρώτα κουλουράκια άρχισαν να πωλούνται σε ένα από τα παρισινά ζαχαροπλαστεία το 1839. Αλλά τώρα είναι απίθανο ότι θα υπάρχει τουλάχιστον ένα καφενείο στον κόσμο, όπου δεν τρώνε τέτοια σακχαροπώλες με διάφορα γέμιση: από γλυκό σε αλμυρό.

Μέθοδοι διακόσμησης και επιλογές παρουσίασης

Αν και τα έτοιμα κρουασάν φαίνονται ήδη ορεκτικά, αν είναι επιθυμητό, μπορούν να διακοσμηθούν με σοκολάτα. Εδώ είναι μερικές επιλογές διακόσμησης:

Λιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο ατμόλουτρο. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, τα ρίχνουμε σε κάθε bagel.
Μπορείτε επίσης να τα πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα καρύδια στην κορυφή μέχρι να καταψυχθεί η σοκολάτα.
Ή μπορείτε να πασπαλίζετε μόνο τα κρουασάν με τριμμένη ή τεμαχισμένη σοκολάτα.

Παραδοσιακά, σερβίρονται κρουασάν για πρωινό με καφέ (για παιδιά, καφές μπορεί να αντικατασταθεί με κακάο).