Σπιτικά κρουασάν ζαχαροπλαστικής με κρέμα γάλακτος με κρέμα πλήρωσης χωρίς επιβλαβή πρόσθετα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα μίξερ?
• κουζίνα?
• βαθύ μπολ για τη ζύμη.
• δοχείο για κρέμα?
• μικρή πανοραμική λήψη?
• κόπτης ζύμης?
• μια κουταλιά της σούπας.
• βούρτσα κουζίνας.

Τα συστατικά

Προϊόν	Ποσότητα
αλεύρι	4 στοίβα
γάλα	3 στοίβα
ζάχαρη	200 g
φυτικό έλαιο	2 κουταλιές της σούπας. l
ζύμη	10 g
αλάτι	2 πείροι
βούτυρο	150-180 g
άμυλο	1 κουτ
βανιλλίνη	5 g

Βήμα μαγειρέματος

1. Πρώτα, ετοιμάστε τη ζύμη για κρουασάν. Ρίξτε δύο ποτήρια γάλα σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χωρίς ζάχαρη, 10 γραμμάρια ξηρής μαγιάς, ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθούν τα συστατικά.
   
2. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, καθώς και 2 τσιπς αλάτι, ανακατέψτε τα συστατικά ξανά.
   
3. Τώρα προσθέτουμε δύο ποτήρια αλεύρου σε αυτό το δοχείο, ανοίγουμε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και ανακατεύουμε. Το αλεύρι και το γάλα πρέπει να προστίθενται σε δύο ή τρεις δόσεις, δεδομένου ότι το αλεύρι έχει διαφορετική γλουτένη και πρέπει να έχουμε μια ορισμένη συνοχή της ζύμης. Τέτοιες δράσεις θα διευκολύνουν την ταχεία διάλυση ξηρής μαγιάς.
   
4. Στη συνέχεια, βάζετε τη ζύμη στο τραπέζι, ζυμώνετε μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας ή στο τραπέζι.
   
5. Καλύπτουμε το μπολ με τη ζύμη με φιλμ προσκόλλησης και το στέλνουμε στο ψυγείο. Φυλάσσετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, το πολύ δύο ώρες.
   
6. Τώρα ετοιμάστε την κρέμα για το προϊόν. Σε μια μικρή κατσαρόλα με διπλό πυθμένα, ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού με ένα λόφο αμύλου, 150 γραμμάρια ζάχαρης και μία κουταλιά της σούπας χωρίς ένα λοφίσιο αλεύρι. Ενεργοποιήστε τη φωτιά και βάλτε το τηγάνι εκεί. Φέρτε σε μια βράση, την ίδια στιγμή, ανακατεύετε συνεχώς, έτσι ώστε να μην καούν, μαγειρέψτε μέχρι να πάχυνση. Η κρέμα πρέπει να έχει συνοχή συμπυκνωμένου γάλακτος και να είναι άοσμο άλευρο ή άμυλο. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 5 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας ή βανιλίνης.
   
7. Καλύπτουμε το τηγάνι με το καπάκι της κρέμας, το αφήνουμε να κρυώσει και εμείς οι ίδιοι προχωρήσουμε στη δοκιμή. Το βγάζουμε από το ψυγείο, όπου σε μια ώρα η ζύμη πήγε πολύ καλά.
   
8. Το απλώσαμε στο τραπέζι, διαιρέσαμε σε δύο μισά. Από ένα μέρος σχηματίζουμε τρεις μπάλες.
   
9. Στη συνέχεια, κάθε ένα από αυτά είναι τυλιγμένο σε ένα τραπέζι με ένα λεπτό στρώμα σε στρογγυλά στρώματα.
   
10. Βάλτε το βούτυρο σε ποσότητα των 180 γραμμαρίων στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια, όταν μαλακώνει, λιπαίνετε τα στρώματα με μια βούρτσα, αναδιπλώνοντάς τα το ένα πάνω στο άλλο. Επιπλέον, το τελευταίο στρώμα λιπαίνεται λιγότερο από τα προηγούμενα δύο.
    
11. Κόβουμε το στρώμα σε οκτώ ίσα μέρη.
    
12. Σε κάθε μία από αυτές τοποθετούμε μια κουταλιά της κρύας κρέμας. Έχουμε οκτώ τρίγωνα με κρέμα στην επιφάνεια.
    
13. Τώρα φτιάχνουμε κρουασάν. Ο πρώτος τρόπος είναι να τεντώσετε τις δύο άκρες της ζύμης, να τις τυλίξετε για να καλύψετε την κρέμα, και στη συνέχεια να στρίψετε ώστε η άκρη που απομένει να παραμείνει στην κορυφή.
    
14. Ο δεύτερος τρόπος είναι ότι οι άκρες δεν τυλίγονται, στρίβουμε τη ζύμη από μια ευρεία άκρη σε μια στενή.
    
15. Το κάνουμε το ίδιο και με το δεύτερο μέρος της ζύμης. Ως αποτέλεσμα, έχουμε 16 πολύ ελκυστικά κρουασάν. Διαδώσαμε τα κρουασάν σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαρώσαμε με δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, ψήστε για 20-25 λεπτά.
    
16. Με το πέρασμα του χρόνου, παίρνουμε τα κρουασάν από το φούρνο. Είναι έτοιμοι, μπορείτε να πιείτε τσάι. Πριν το σερβίρισμα, τα κρουασάν μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη σε σκόνη στην κορυφή.
    

Συνταγή βίντεο

Από το βίντεο θα βρείτε πληροφορίες για το πώς μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα κρουασάν κρέμας στο σπίτι.Θα δείτε καθαρά όλη την διαδικασία παρασκευής ζύμης και κρέμας για το προϊόν.

Άλλες συνταγές για πιάτα ζαχαροπλαστικής